Рецепт борщу зі свинини, здавалося б, стандартний, а ось у кожної господині він виходить особливо. Але обов'язковим інгредієнтом справжнього українського борщу є квасоля. Суха квасоля вимагає чимало часу для приготування, тому якщо у вас вона обмежена, можна безболісно замінити її консервованою. виходить таким же смачним та поживним.

Щоб приготувати борщ із консервованою квасолею, вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• м'ясо (свинина) 400 гр.;
• буряк – 1 середня головка;
• картопля – 4 – 5 бульб;
• цибуля ріпчаста - 1велика головка;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста - 2-3 ложки;
• капуста білокачанна - ¼ великого качана;
• цукру - 3 - 4 ч. лож.;
• сіль - 1 ст. л. без гірки;
• перець мелений - 1/4 ч. л.;
• рослинна олія - ​​3 ст. л.;
• часник - 2 великі зубки;
• зелень петрушки - 10 гілочок;
• квасоля консервована біла - 1 склянка.

Рецепт борщу зі свинини:

1. Свинину промийте, наріжте середніми порційними шматочками, складіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну, посоліть та варіть м'ясо на помірному вогні майже до готовності приблизно 40 – 50 хвилин. Буряк очистіть, промийте, половину бульби наріжте соломкою. Додайте до борщу зі свинини.

2. Цибулю та моркву очистіть, сполосніть у холодній воді. Половину цибулі наріжте півкільцями, решту кубиками. Частину моркви наріжте соломкою, другу частину натріть на тертку. Додайте крупно подрібнені овочі в бульйон.

3. Картоплю очистіть, промийте, наріжте кубиками. Капусту дрібно нашаткуйте.

4. Викладіть картоплю в борщ, коли буряк стане м'яким.

5. Тим часом приступимо до приготування засмажки.

6. До томатної пасти додайте цукор і трохи кип'яченої води. Розмішайте.

7. Розігрійте олію. Підсмажте на ньому цибулю, нарізану кубиками. Коли овоч стане прозорим, додайте частини буряків і моркви, що залишилися, натерті на тертку. Протушкуйте овочі до напівготовності.

8. Коли овочі стануть м'якими, додайте консервовану квасолю, кілька хвилин протушкуйте.

9. Додайте в засмажку підготовлений томатний соус.

10. Спробуйте на готовність картопля, якщо вона готова, додавайте капусту. А за нею відразу ж піде і засмаження. Дайте борщу закипіти. Спробуйте на сіль. Поперчіть.

Подавати борщ із консервованою квасолеюрекомендуємо зі сметаною часником, прикрасивши блюдо зеленню петрушки.
Тепер у вашій записнику ще один новий рецепт борщу зі свинини.

Пісні борщі не поступаються за смаком та користю м'ясним. Вони виходять ситними та наваристими. Тому я вирішила зварити такий борщ. Але щоб не витрачати надто багато часу на готування взяла консервовану червону квасолю і додала її наприкінці приготування.

Всі продукти збираю на столі та починаю приготування борщу.

Для початку очищаю овочі: буряк, цибуля, морква, картопля від шкірки та лушпиння.

Консервну банку з квасолею відкриваю, а заливку з неї додаю до каструлі (4,5 літри) з водою і ставлю на вогонь. Свято вірю, що їжа виходить смачнішою і наваристішою у великому посуді, та й сім'я у нас не маленька.

Очищену картоплю ріжу соломкою і відправляю в каструлю варитися.

Буряку тру на великій тертці і ставлю смажити на сковороді на олії. Це треба зробити обов'язково, щоб буряк не знебарвився при варінні.

Поки обсмажується буряк, я ріжу велику очищену цибулину кубиками.

Моркву тру на великій тертці.

Як тільки буряк посмажиться (хвилин 7-10) відправляю її в каструлю до картопля.

Ставлю на вогонь сковороду, наливаю олію і починаю смажити цибулю.

Цим часом нарізаю капусту, шатку ножем дрібніше пів вилка приблизно.

До цибулі через 3 хвилини додаю моркву і смажу ще 5-7 хвилин.

Капусту викладаю в каструлю та варю на невеликому вогні, при слабкому кипінні.

У сковороду до цибулі та моркви додаю порізаний кубиками болгарський перчик. Він у мене зберігається у замороженому вигляді у морозилці з літа. Смажу овочі ще 5 хвилин.

Додаю до них 3 ложки домашньої томашньої пасти та 1 з гіркою ложку магазинної томатної пасти. Замість томатної пасти доішньої можна пересмажити свіжу помідору парочку (якщо є) або збільшіть норму магазинної пасти в два рази (2 столові ложки).

Пересмаживши овочі з томатом зверху додаю нарізані дуже дрібно 3 зубчики часнику. Аромат одразу стане апетитним.

Пересмаживши з часником заправку ще 2-3 хвилини, додаю до неї лавровий лист, перець запашний горошком, сушені петрушку та кріп.

Ще додаю гострий перець. Він у мене у вигляді сушеного стручка. Я відриваю шматочок довжиною 1 см приблизно і ріжу його ножем, додаю до пережарювання.

Готову пережарювання викладаю в бульйон у каструлю.

Туди ж висипаю консервовану червону квасолю. Залишаю варити на повільному вогні до готовності капусти.

Наприкінці варіння солю страву і всипаю пів чайної ложки цукру. Даю ще 1-2 хвилини покипіти і вимикаю вогонь.

Борщ вийшов на славу! Смачний, ароматний, ситний. Додамо майонезу та перчика і можна приступати до трапези.

Коли варю такий борщ, ми обходимося без другого. Дуже вже ситно і поживно виходить. Приємного Вам апетиту, дорогі!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Як готувати та варити вегетаріанський український борщ із квасолею. Його калорійність та покроковий рецепт.

Ось і настав різдвяний піст. Відмова від споживання продуктів, що містять білки тварин, може стати серйозним випробуванням для організму. Може виникнути втома, зниження працездатності, апатія, застудні захворювання. Тому необхідно подбати про те, щоб у період посту у вас на столі була смачна, здорова та ситна їжа, в якій збережено вітаміни та містить багато білка для отримання енергії. Квасоля - один з продуктів, що містять білок, що легко засвоюється, кількість якого близько до м'яса і риби. Квасоля також є джерелом багатьох вітамінів, що допоможе організму боротися з інфекційними захворюваннями. Крім того, приготування борщу за цим рецептом вимагатиме у вас лише півгодини вільного часу.

Потрібні інгредієнти.

• картопля (5-6 шт.);
• капуста білокачанна (300 г);
• буряк невеликий (2 штуки);
• помідори звичайні (2 штуки);
• морква невелика (1 штука);
• 1 банка квасолі у томатному соусі;
• сіль перець;
• сік половини лимона;
• вода (~ 2.5-3 літри.).

Рецепт приготування

1. Поставити каструлю із водою на вогонь.
2. Поки вода не закипіла, почистити овочі: спочатку картоплю, потім буряк, моркву та помідори. З помідорів шкірка легко знімається, якщо їх потримати по окропі першої хвилини, а потім обдати холодною водою.

1. Картоплю дрібно нарізати, бажано на однакові кубики і закинути в киплячу воду.

2. Буряк потерти на великій тертці, а потім протушкувати на сковорідці приблизно 7 хвилин, додати до буряка терту морквину, заправити лимонним соком, згасити ще 5 хвилин. Додати помідори, порізані кубиками, і тушкувати кілька хвилин. Можна посолити, поперчити до смаку. Спробуйте заправку, яка у вас вийшла, вона має бути смачною і повинна вам подобатися, т.к. вона надаватиме основний смак борщу.

3. Поки тушкуються овочі, і вариться картопля, необхідно тонко нашаткувати капусту. Тут є маленький секрет. Щоб тонко нашаткувати капусту, треба розрізати качан уздовж качан, тоді капустяна стружка виходить тоненька, як ниточка.

Наближається заповітний фінал.

1. Коли картопля зварилася, розім'яти її у каструлі в пюре.
2. Додати в картопляний бульйон нашатковану капусту, заправку зі сковороди і банку квасолі в томатному соусі. Посолити, поперчити до смаку.
3. Зачекати, поки закипить, і вимкнути. Дати настоятися.

Борщ готовий!

Ароматні доповнення

Підносити це чудовий Український борщ, рекомендується зі сметаною та свіжою зеленню. Якщо ви любите гостріше, можете роздавити зубчик часнику у тарілку. Бажаєте додати пікантності? Приготуйте сухарики з чорного хліба з часником та базиліком як доповнення до нашого рецепту.

Зараз у вашому асортименті кулінарних рецептів буде ще один рецепт «швидкого» та корисного супчика. І пам'ятайте ще одне правило: чим менше часу овочі проходять термічну обробку, тим більша кількість вітамінів і мінералів у них залишається, а це означає, що ваша їжа стане не тільки чудовою, але й по-справжньому корисною.

Приємного для всіх апетиту!

Гарячий ситний борщ зайняв гідне місце у нашому повсякденному раціоні. Спробувавши одного разу цей кулінарний шедевр, людина навряд чи відмовиться їсти їм регулярно. Але люблять борщ з додаванням квасолі не лише за дивовижний смак та яскравий насичений зовнішній вигляд, а й за корисні властивості. Завдяки гармонійному поєднанню продуктів навіть невелика порція борщу забезпечує організм мінералами та вітамінами, необхідними для життєдіяльності.

Рецепти борщу з квасолею

Коронна страва українських кухарів – квасоляний борщ вже давно став популярною за межами України. Кожна господиня куховарить цю смачну страву по-своєму: одні готують на м'ясному бульйоні, інші на грибному або рибному, деякі вважають за краще використовувати свіжу червону, білу квасолю або стручкову, інші віддають перевагу консервованому продукту. Варіацій рецептури приготування борщу існує безліч. Скористайтеся рецептами нижче, щоб вибрати для себе найсмачніший.

Вегетаріанський з капустою та грибами

Головна відмінність вегетаріанського борщу від звичайного в тому, що його готують на овочевому бульйоні замість м'ясного. Але для нормального функціонування нашого організму та відмінного самопочуття потрібна і білкова їжа. Тому таку страву для вегетаріанців необхідно доповнити рослинним білком: грибами та квасолею. Вийде дуже смачно, ситно та поживно.

Кількість – 10 порцій.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність – 40-45 ккал.

Вам знадобиться:

• 1 цибуля
• 250 г свіжих глив або печериць
• 2 помідори
• 300 г білокачанної капусти
• 1 невеликий буряк
• 3 картоплини
• 1 середніх розмірів морква
• 100-150 г квасолі
• 1 перець болгарський
• 3 зубки часнику
• 3 л води
• 2-3 шт. лаври
• спеції, сіль, зелень кілька щіпок

Спосіб приготування:

• З раннього ранку або за кілька годин до початку приготування замочіть у воді промиту квасолю.
• Після закінчення часу перемістіть її в каструлю, залийте окропом, томіть на повільному вогні до готовності протягом 1-1,5 години.
• Поки квасоля вариться, готуємо решту овочів. Цибулю, перець нарізаємо дрібними кубиками. Очищену морквину, буряк подрібнюємо на тертці. Картоплю кришимо на невеликі скибочки, дрібно шаткуємо капусту. З томатів знімаємо шкірку та трьом їх на тертці, щоб вийшло помідорне пюре. Гриби розрізаємо на платівки.
• На розігрітій сковороді з олією підсмажуємо кілька хвилин цибулька, до утворення на ньому золотої кірки. Потім необхідно додати морквину і гасити ще 3-4 хвилини.
• У суп потрібно покласти картоплю та засмажку з цибулі з морквою, варити ще 10-15 хвилин.
• Всипаємо болгарський перець та капусту.
• На рослинній олії трохи обсмажуємо буряки, які кладемо в каструлю з борщем. Солимо, перчимо, додаємо лаврушку. Проварюємо 5-7 хвилин.
• Томати і злегка обсмажені на олії гриби поміщаємо в борщ. Готуємо ще 10 хвилин, потім видавлюємо часник, притрушуємо петрушкою.
• Знімаємо готове блюдо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 20-25 хвилин.

З м'ясом, фрикадельками чи рибою

Смачний борщ готують не тільки з м'ясом, до нього ще додають рибу, іноді – фрикадельки з фаршу. Скористайтеся простим, швидким та дуже смачним рецептом приготування справжнього борщу з буряком та квасолею. Через годину ви приготуєте оригінальну першу страву, яка припаде до душі вам та вашій родині. М'ясо замініть на фрикадельки, це заощадить вам час. Найкраще використовувати фарш асорті зі свинини та яловичини.

Кількість – 8 порцій.

Час приготування – 55-60 хвилин.

Калорійність – 80-85 ккал.

Інгредієнти:

• 2-3 маленькі буряки
• 1 банка квасолі в томаті
• 2-3 зубки часнику
• 1 невелика морква
• 200-250 г свіжої білокачанної капусти
• 1 чайна ложка аджики або томатної пасти
• 2-3 шт. лаври
• 1 головка цибулі
• 2,5 л води

Для фрикадельок:

• 300 г фаршу (свинячого або яловичого)
• 50 г перемиленого на м'ясорубці сала
• 1 маленька цибулина
• сіль на око

Спосіб приготування:

1. Для фрикадельок добре змішуємо фарш, сало, подрібнену кашку цибулі, сіль, перець. З готової суміші робимо невеликі кульки.
2. Каструльку з підсоленою водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння, кладемо до неї фрикадельки.
3. На гарячій сковорідці зі олією робимо засмажку: подрібнений часник, цибуля.
4. Окремо обсмажуємо терту на середній тертці моркву, буряки.
5. Поки готується засмажка, дрібно січемо капусту і висипаємо її також у сковороду до буряків та моркви. Смажимо кілька хвилин, постійно перемішуючи. Потім засмажку відправляємо в бульйон із фрикадельками.
6. Додаємо томатну пасту або аджику, лавровий лист і проварюємо 15-20 хвилин.
7. Після цього в каструлю висипаємо консервовану квасолю, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню.
8. Готовий борщ накриваємо кришкою, півгодини даємо настоятись.

З червоною або стручковою квасолею

Усі рослини сімейства бобових дуже поживні, у яких багато необхідних організму людини мінералів. Стручкова квасоля корисніша подвійно, адже в її стулках є речовина, яка, як і інсулін, здатна знижувати рівень цукру в крові. Цей рецепт буде корисний і людям, які страждають болями в шлунку: завдяки наявності клітковини в стручковій квасолі, покращується робота травного тракту.

Кількість – 8 порцій.

Час приготування – 45-55 хвилин.

Калорійність – 30-40 ккал.

Вам знадобиться:

• 6-8 картоплин
• 200 г свіжої білокачанної капусти
• 1 велика цибулина
• 2-3 маленькі моркви
• 300 - 350 г стручкової квасолі
• 2-3 зубчики часнику
• 3-4 томати
• 1-2 невеликі буряки
• зелень, сіль на свій смак

Спосіб приготування:

1. Ретельно миємо стручкову квасолю, ріжемо на скибочки (1,5-2 см), кладемо в каструлю з водою. Туди ж відправляємо нарізану кубиками картопля.
2. Очищаємо від шкірки буряк і моркву, січемо соломкою або натираємо на тертці, злегка підтушовуємо на сковорідці з олією, щоб ледве виднілася золотиста скоринка. Все викладаємо у каструлю. Варимо 10 хвилин і додаємо нашатковану капусту.
3. Забираємо шкірку з помідорів, нарізаємо їх дрібними (не більше 1 см) квадратиками, висипаємо в гарячу сковороду, щоб забрати з них зайву вологу. Коли томати розійдуться, кладемо їх у каструлю із борщем.
4. Все солимо, за пару хвилин до готовності засипаємо часник та дрібно порізану зелень.
5. Готову страву трохи наполягаємо та подаємо до обіду зі сметаною.

З консервованою квасолею

Справжні поціновувачі борщу визнають, що ця перша страва вважається правильною, якщо приготовлена ​​на м'ясному бульйоні з буряком. Додавання ж квасолі в борщ перетворює його, робить ситним, корисним і смачним. Але якщо бульйон можна приготувати заздалегідь або використовувати куряче м'ясо (яке вариться дуже швидко), то з квасолею важче. Цей продукт потребує часу, якого ніколи не вистачає. У таких випадках ідеально підійде рецепт із консервованою квасолею.

Кількість – 6 порцій

Час приготування – 45-50 хвилин.

Калорійність – 75-90 ккал.

• 2 л бульйону (яловичого чи свинячого)
• 1 головки цибулі
• 2 маленькі буряки
• 300-350 г капусти (свіжої чи квашеної)
• 200 г квасолі (консервованої)
• половина голівки часнику
• 2-3 картоплини
• 1 столова ложка томатної пасти
• 50 г свіжої кінзи

Спосіб приготування:

1. Наперед приготовлений м'ясний бульйон доводимо до кипіння. Засипаємо в нього дрібно нарізану капусту.
2. Варимо до напівготовності приблизно 5-10 хвилин. Свіжа капуста вариться швидше квашеною.
3. Для заправки подрібнюємо на дрібні квадратики цибулю, часник, на тертці три буряки. Все висипаємо в сковорідку з гарячою оливковою або олією. Протушкувавши страву 2-3 хвилини, закладаємо ще на пару хвилин томатну пасту. Щоб заправка не підгоріла, ретельно помішуємо її. Готову заправку перекладаємо в бульйон. Варимо 5-7 хвилин.
4. Потім, кладемо в каструлю з борщем порізану на невеликі квадрати картопля і подрібнені листочки кінзи, перчимо.
5. Доводимо страву до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 10-15 хв.
6. Наприкінці досипаємо квасолю, проварюємо ще хвилин 5. Головне – стежити, щоб квасоля не розварилася, інакше страва втратить свій привабливий зовнішній вигляд.

Відео: Як приготувати борщ з куркою у мультиварці

Смачний пісний борщ з буряком і капустою.

Кількість – 10 порцій

Час приготування – 55-65 хвилин.

Калорійність – 30-40 ккал.

• 3 л води
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 болгарський солодкий перець
• 2-3 картоплини
• 1 середніх розмірів морквина
• 1 банка (300 г) квасолі консервованої
• 2 буряки
• 300 г білокачанної свіжої капусти
• 1 велика цибулина
• 2 помідори
• олія рослинна для приготування заправки
• лаврушка, перець, за смаком

Спосіб приготування:

• Кришимо цибулю дрібними квадратиками, трохи підсмажуємо на олії.
• Через 2 хвилини додаємо терту на середній або великій (залежно від переваг) тертці моркву.
• Ще через кілька хвилин у сковороду до цибулі та моркви досипаємо тертий буряк.

• Потім туди кладемо порізаний смужками болгарський солодкий перець.
• Поки овочі тушкуються, знімаємо з помідорів шкірку, перетираємо на тертці, щоб вийшла кашка, і викладаємо в сковороду.

• У овочеву заправку додаємо трохи води, накриваємо кришкою і на повільному вогні даємо згасити 10-15 хвилин.

• Потім викладаємо томатну пасту, квасолю, солимо, перчимо. Ще кілька хвилин все гасимо.

• У цей час у каструлю з водою опускаємо нарізану квадратиками картопля, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо до готовності.
• До готової картоплі висипаємо тушковані овочі. Всі разом терпимо ще 5-7 хвилин.

• Наприкінці додаємо дрібно посічену капусту, лаврушку.
• Готову страву рекомендується подавати зі сметаною.

Як приготувати український борщ із квасолею

Щоб борщ вийшов наваристішим і густішим, зніміть шкірку з трьох середніх картоплин, промийте бульби і відправте в каструлю. Об'єм каструлі розрахований на 5 літрів. Налийте холодну воду приблизно 3-3,5 літра і встановіть на сильний вогонь. Після закипання варіть 20-25 хвилин, щоб бульби стали м'якими.

Поки готується картопля, займемося засмажкою. Очистіть велику цибулю і велику морквину. Цибулю наріжте шматочками, морквину натріть на великій тертці. Обсмажте в розігрітій олії до м'якості, приблизно 8-10 хвилин на помірному вогні.

Налийте густий домашній томатний сік, навіть з насінням. Перемішайте. Смажте на середньому вогні, час від часу перемішуючи, щоб основна маса рідини випарувалася, а на сковороді залишилася томатна маса, що загуснула.

Очистити часник. Його кількість використовуйте на свій смак. Наріжте дрібними шматочками та додайте до томатної маси. Перемішайте та протушкуйте 2-3 хвилини на невеликому вогні. Після вимкніть вогонь.

Коли картопля в каструльці стане м'якою, дістаньте її з окропу і розімніть вилочкою до консистенції пюре і відставте поки що вбік.

Очистіть маленькі коренеплоди буряка. Промийте та натріть на великій тертці. Натертий буряк додайте в киплячу воду. Закип'ятіть і готуйте на середньому вогні 20-25 хвилин, щоб відвар став світлішим.

Очистіть картопля, що залишилася. Наріжте скибочками невеликого розміру. Ополосніть і перекладіть у каструлю. Дайте закипіти. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин|мінути| до напівготовності.

Капусту промийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте.

Відразу додайте розім'яту картоплю. Перемішайте та доведіть до кипіння. Проваріть на середньому вогні 8-10 хвилин, щоб капуста стала м'якшою.

Коли всі інгредієнти стануть м'якими, додайте овочі до томатної заправки. Перемішайте.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color: border-style: solid; border-width; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: -webkit-border-radius: 4px; : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form.

Відкрийте банку консервованої квасолі у томатному соусі. Додати в каструлю. Перемішайте. Доведіть окропом до потрібного об'єму. На смак додайте сіль, лавровий лист, мелений чорний перець. Закип'ятіть. Готуйте 5-8 хвилин|мінути| на помірному вогні.

Додайте подрібнену зелень та вимкніть вогонь. Борщ із консервованою квасолею готовий.

Накрийте кришкою та дайте настоятися 20-30 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

Смачного!