Млинці Наскільки вони можуть бути різноманітні: тонкі, дріжджові, дірчасті, з припеком, з начинкою і т.д. У даному рецепті хочу вас познайомити з рецептом печінкових млинців.
Зміст рецепту:

Говорячи про млинці, відразу згадується Масляна. Цього святкового тижня треба щодня балувати свою родину різними млинцями. Тому потрібно запастися необхідною кількістю рецептів. В один із Масляних днів пропоную напекти печінкові млинці. Це рецепт слов'янської кухні, популярність якого дуже зрозуміла. Страва дуже смачна і може прикрасити стіл як самостійну страву, так і презентуватися разом з начинкою. З ними можна влаштувати смачне перекушування протягом дня, або «конвертики» з улюбленою начинкою взяти з собою в дорогу, на навчання або роботу. Ще блюдо використовують як закуску на фуршетному столі.

Готувати млинці можна з будь-якого сорту печінки. Але найчастіше використовують субпродукт яловичий, хоча підійде свинячий, індичий, курячий. Смачні печінкові млинці гарячі і холодні. Крім того, їх можна прошарувати майонезом та зібрати «торт». Для самостійного вживання до печінкових оладок добре подавати всілякі соуси. Наприклад, грибний соус, з урахуванням вершків, сметану тощо. Ще цей рецепт підійде для матусь, дітки яких відмовляються їсти печінку. Адже замаскувавши її в млинцях, малюки навіть і не здогадаються, що нелюбимий ними продукт у них знаходиться.

• Калорійність на 100 г – 147 ккал.
• Кількість порцій – 18-20 шт.
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Печінка (сорт будь-який) - 250 г
• Борошно - 200 г
• Молоко – 350-400 мл
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.

Як приготувати млинці печінки:

1. Печінку помийте під проточною водою, очистіть від плівок та жовчних проток. Обсушіть паперовим рушником і пропустіть через дрібні грати м'ясорубки. Однак сьогодні на зміну м'ясорубці прийшов кухонний комбайн чи блендер, у чашу якого всі інгредієнти можна скласти одночасно. Тому такий нескладний процес спрощується остаточно.

• Субпродукт вибирайте свіжий, заморожений має бути герметично упакований із проставленим терміном зберігання.
• Якщо печінка має специфічний запах, перед приготуванням опустіть її на 30 хвилин у молоко. Це позбавить продукт від зайвого «аромату» та гіркоти.

2. У перекручений печінковий фарш вбийте два яйця і влийте олію.

3. Віночком перемішайте продукти, щоб яйця з олією добре розмішалися по всій масі.

4. Влийте молоко до печінки і знову вимішайте. Консистенція маси має бути дуже рідкою.

5. Всипте борошно та сіль.

6. Знову вимішайте продукти. Консистенція тесту має бути як на звичайні млинці, тільки колір буде темнішим.

7. Поставте сковороду на плиту і добре нагрійте. Змастіть поверхню шматочком сала, щоб млинець не вийшов грудкою. Ковшем черпайте тісто і наливайте його в середину сковороди. Дайте йому розтектися по колу, і поставте сковороду на плиту, увімкнувши середнє нагрівання.

Млинці з печінки – представники слов'янської кухні, які є чудовою ситною закускою з калорійністю без начинки 127 ккал. Як приготувати млинці з печінки, щоб вийшла надзвичайно смачна і красива страва, ви дізнаєтеся з добірки популярних рецептів, а щоб результат був ідеальним – пропонуємо покрокову схему процесу готування з красивими фото.

Класичні печінкові млинці

Традиційно цю страву готують з курячої печінки, так як вона має м'який смак, і печінкові млинці з неї виходять дуже ніжними.

Для їхнього приготування необхідно взяти такі продукти:

• 700-800 г печінки курки;
• 4 цибулини середнього розміру;
• 6 яєць;
• 100 мл вершків;
• 25 г крупи манки;
• 30 г крохмалю;
• 50 г борошна;
• по 1 ч. ложці солі та перцю запашного перемеленого;
• 150 г олії соняшника.

Послідовний опис процесу готування:

1. Печінку та цибулю прокручуємо через м'ясорубку. Вершки збовтуємо з яйцями та вливаємо у миску з фаршем. Сипучі продукти з'єднуємо і всипаємо туди. Усі інгредієнти перемішуємо до однорідності. Тісто готове.
2. Смажити їх не складно, але потрібно пристосуватися. Щоб млинці з печінки було легко перевертати, візьмемо посуд невеликого діаметру. Сковороду підігріваємо і трохи змащуємо олією (зробити це можна за допомогою пензлика). Тісто (близько половинки половника) розподіляємо по її дну. Смажимо млинець з двох сторін і кладемо його остигати на рівну поверхню.

Овочева начинка

Найпоширеніша начинка - тушковані овочі. У приготуванні вона дуже проста і дорога.

Щоб її зробити, нам знадобиться:

• морква – 3 шт.;
• цибуля - 4 головки;
• олія соняшнику – 100 мл;
• пучок кропу.

Етапи приготування:

1. Овочі чистимо. Морква трьома на тертку, цибуля режим невеликими кубиками. У посуд з високими бортами вливаємо олію та підігріваємо.
2. Всипаємо цибульку, злегка його обсмажуємо і додаємо моркву. Гасимо овочі до готовності, посипаємо рубаним кропом. Присолюємо їх за бажання.
3. На змащені майонезом млинці викладаємо овочі, скручуємо в трубочку і розкладаємо на тарілку. Зверху прикрашаємо гілочками кропу. Їсти їх краще холодними.

Грибний фарш

Закуска з грибним фаршем виходить дуже ситною. Якщо ви зібралися робити рулетики з таким заповненням, основу можна зробити з яловичої печінки. Ніжність їм надасть сметанний соус. Таке наповнення містить лише 89 ккал.

• гриби (шампіньйони) -600 г;
• цибуля – 200 г;
• середземноморські трави – 2 ч. ложки;
• вершковий спред – 150 г;
• сметана – 200 мл;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль - 1 ч. ложка.

Етапи приготування:

1. Гриби і лук режим на невеликі шматочки. У сковороді з високим дном розтоплюємо спред, всипаємо туди середземноморські трави та сіль, перемішуємо та додаємо порізані печериці. Смажимо їх до випаровування рідини і додаємо до них цибулька. Усі разом тримаємо на середньому вогні до золотистості. Готові продукти виймаємо на тарілку, залишаючи зайвий жир у сковороді.
2. З таким фаршем чудово поєднується сметанний соус. Кріп дрібно режим і змішуємо зі сметаною. За бажанням можете додати чорного перцю та злегка присолити.
3. На основу, що остигнула, наносимо соус і грибний фарш, формуємо з них рулетики. Страва з такою начинкою може бути холодною закускою, а може виступати в ролі самостійної гарячої страви. Щоб його приготувати рулетики, складаємо у вогнетривку форму, поливаємо сметанним соусом і ставимо в духову шафу на десять хвилин при 180 градусах.

Яєчно-сирне наповнення

З таким наповненням закуска стає ще кориснішою, тому що в ній дуже багато ароматної зелені. У 100 г продукту близько 300 ккал.

• сирок плавлений "Дружба" - 3 пачки;
• яйце варене – 6 шт.;
• часник молодий – 4 зубочки;
• майонез (сметана) – 150 мл;
• зелень – великий пучок.

Етапи приготування:

1. Яйце і плавлений сир трьома на тертці. Зелень та молодий часник дрібно ріжемо та з'єднуємо з натертими продуктами. Отриману масу заправляємо майонезом і ретельно змішуємо. Якщо ви вирішите як заправку використовувати сметану - то не забудьте присолити.
2. Остиглу заготівлю змащуємо яєчно-сирною сумішшю і загортаємо в трубочку. Готова закуска повинна полежати в холодильнику годинника 2, щоб добре просочитися ароматом свіжих трав і часнику.

М'ясна начинка

Така страва стане прекрасним доповненням фуршету і припаде до душі вашим гостям. У 100 г продукту 220 ккал.

• Серце куряче - 600-700 г;
• Цибуля – 350 г;
• Морква велика – 2 шт.;
• Оцет – 1/2 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Олія соняшника – 150 мл;
• Перець запашний перемелений - ½ ч. ложки;
• Молода петрушка – 1 пучок.

Опис готування:

1. У сковороді розігріваємо олію, всипаємо сіль, перець. Серце ріжемо на чотири частини і кладемо туди. Смажимо, помішуючи, до повної готовності і відставляємо з вогню остигати.
2. Цибулю нам треба замаринувати. У воді розчиняємо цукор і вливаємо оцет. Цибулю ріжемо на великі шматочки і заливаємо маринадом.
3. Моркву трьом на великі пластівці, додаємо до них охололі серця, замаринований цибулька і дрібно нарізану петрушку.
4. Остиглі коржики змащуємо майонезом і викладаємо м'ясний фарш. Загортаємо рулетики і ставимо в холодне місце годинки на дві. Перед тим як подати їх до столу, кожен розрізаємо на частини близько 3 см, які викладаємо на листя салату. Зверху кладемо пластиночку огірка і закріплюємо його шпажкою.

Печінковий торт

Якщо вам не хочеться довго возитися, загортаючи рулетики, можете використовувати рецепт млинців з печінки, щоб приготувати прекрасний закусочний тортик, тільки коржики для нього бажано робити більшого розміру. Його енергетична цінність понад 350 ккал.

Для крему:

• Провансаль - 300 г;
• Часник – 4-5 зубочків;

Для прошарку:

• 5 яєць;
• 250 г твердого сиру;
• 600 г грибів (шампіньйони);
• 300 г відвареної курятини;
• 200 г цибулі;
• 50 г волоських горіхів;
• пучок молодої зелені;
• 150 г вершкового спреду;
• сіль, перець запашний перемелений на смак.

Приготування прошарків:

1. Яйця варимо, чистимо та режим на кубики. Пучок зелені промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. З'єднуємо інгредієнти та присолюємо за смаком.
2. Гриби нарізаємо часточками. У глибокому посуді розтоплюємо спред, додаємо в нього сіль, перець та гриби. Обсмажуємо їх до готовності і дістаємо на тарілочку, залишаючи жир у сковороді.
3. Дрібно різану цибулю смажимо до золотистості в жирі, що залишилася після грибів. Курячі грудки прокручуємо через м'ясорубку і з'єднуємо з обсмаженим цибулькою.
4. Сир трьом на тертці. Горіхи подрібнюємо та додаємо до сирної маси.
5. Усі прошарки готові. Залишилось приготувати часниковий соус, який є у нашому тортику кремом. Готувати його дуже просто: часник подрібнюємо та змішуємо з провансалем.
6. Тепер можемо приступити до збирання нашої страви. Кожен корж змащуємо соусом. Між ними по черзі викладаємо прошарок. Готовий торт нарізаємо на порційні шматочки, потім наносимо залишки крему на його верх і боки і прикрашаємо за бажанням. Для більш насиченого смаку потрібно прибрати його на холод годинки на дві.

Це лише невелика частина всього різноманіття рецептів печінкових закусок з начинками. Як ви вже зрозуміли, вони чудово поєднуються з різними продуктами. Експериментуйте та отримуйте нові страви.

Відео: Тоненькі печінкові млинці

Сніданок, з якого починається трудовий або навчальний день, повинен бути не тільки смачним, але й поживним з усіх прийомів їжі. Вдалий вибір - млинці у вигляді оладок з печінки яловичої, улюблений рецепт яких дістався у спадок від бабусі, або тонкі молочні млинці з яловичиною. Продукти, які використовуються для приготування цих страв, багаті на білок і кальцій, а також в міру калорійні, що необхідно для хорошого старту.

М'ясо корів дуже багате на мінерали і чисті білки, в чому і полягає його головна цінність. Печінка «рогатих годувальниць» - справжня скарбниця вітамінів та інших корисностей. А головне – це продукти дуже смачні та дають необмежений простір для кулінарних вишукувань та сміливих експериментів. З м'яса та печінки корів можна готувати безліч найпростіших та найкорисніших страв категорії «на кожен день». Сьогоднішній піст ми присвятимо кільком найулюбленішим.

Млинці з яловичої печінки: улюблений рецепт

Для печінкових оладок зійде і морожений продукт, тільки обов'язково свіжий. Брати його краще у перевіреному місці, щоб не напоротися на печінку другої свіжості, як осетрина у «Майстері та Маргариті» М.Булгакова.

Борошно зійде те, що є в наявності. Соду можна і не класти, але з нею печінкові оладки вийдуть ще ніжнішими.

складові

• Печінка яловича сира – 0,5 кг;
• Яйце курки (середнє) – 2 шт.;
• Борошно – 2 ст.
• Манка сира – 2 ст.
• Цибулина велика – 1 шт.;
• Содовий розпушувач – 0,5 ч.л.;
• Перець чорний порошковий – 0,5 ч. л.;
• Олія соняшника – близько 50 мл.

1. Кращий, вибраний на ринку або в магазині, субпродукт заливаємо трохи підсолодженою та підсоленою водою та витримуємо близько півгодини. За цей час піде гіркота, і печінка очиститься від крові.
2. Виймаємо її, добре промиваємо і знімаємо пліву.
3. Розділивши її на невеликі шматочки, за допомогою м'ясорубки, комбайна або чопера перетворюємо печінку на однорідну кашоподібну масу. Разом з нею бажано перемолоти і соковиті шматочки почищеної та розрізаної цибулини.
4. У рідкий печінковий фарш додаємо сирі яйця (жовтки відокремлювати не потрібно), борошно, содовий розпушувач, манну крупу, заважаємо до однорідності.
5. Потрібно дати масі постояти, щоб крупинки манки змогли набрякнути. Потім залишиться тільки посолити і додати гостроти за допомогою перцю.
6. Сковороду для смаження краще брати з товстим донцем – воно добре нагрівається і довше зберігає тепло. Розігрів її, ллємо масло і через пару секунд за допомогою ложки розкладаємо сирі печінкові коржики.

Пекуться оладки до зарум'янювання з обох боків – буквально 1-2 хвилини. Навіть якщо серединка рожева, все одно знімаємо - вони дійдуть у процесі охолодження. Особливо смачний гарнір до цієї сільської їжі – пюре з бульб картоплі чи вінегрет. Їх можна і на хліб класти - вийде такий собі ситний бутерброд до чаю.

Млинці з яловичою печінкою: базовий рецепт

складові

• - 0,5 л + -
• - 1,5 склянки + -
• - 1 шт. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 4 ст.л. + -
• - 0,5 кг + -
• - 2 шт. + -
• - щіпка + -

Випікання домашніх млинців з яловичою печінкою

Печінка може бути не лише «сольною» стравою, а й стати начинкою для млинців. Перш ніж загорнути в тонкий шар печеного тіста, її потрібно зварити і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Спочатку займемося млинцями: з'єднаємо борошно, половину солі, цукор, а окремо збовтаємо яйця та молоко.

Поєднавши все разом, заважаємо до однорідності так, щоб розділити всі борошняні грудочки. Поки млинець протягом півгодини буде доходити до кондиції, приділимо час начинці.

• Так само, як і в першому випадку, миємо-чистимо шматок печінки. Далі його потрібно розділити на 5-6 рівних частин, залити водою та отруїти на вогонь. Закипіла - зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо її близько 20 хвилин до м'якості. За 5-10 хвилин до кінця варіння в бульйон потрібно присолити, додати|добавляти| лист лаврушки, пару горошків перцю.
• Коли субпродукт буде готовий (він стає м'яким), виймаємо його з бульйону та дрібнішим на м'ясорубці.
• На сковороді томимо до прозорості очищені і добре подрібнені цибулини, додаємо в печінку разом з олією (2 ст.л.).

У «млинне тісто, що відпочило», ллємо масло, що залишилося. На розігрітій млинці (якщо її немає – сковороді) печемо млинці, змастивши дно лише під першим. Готові коржики наповнюємо печінковим фаршем і згортаємо конвертами.

Домашні млинці з вареною яловичою печінкою гарні зі сметаною або майонезним соусом. Перед подачею конвертики зі смачною та ситною начинкою непогано б підрум'янити на сковороді. Вийде дуже ситно та апетитно!

Найсмачніші млинці з яловичиною

Не всі люди із задоволенням їдять страви із печінкового субпродукту. Щоб їм догодити, можна наповнити млинці не печінковою, а м'ясною начинкою.

складові

• Філе яловичини – 0,5 кг;
• Цибулина – 1 велика;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Олія олив або соняшника – 3-4 ст.л.;
• Чорний перець (мелений) – за смаком.

Як зробити улюблені млинці з яловичиною

М'ясо цього сорту містить часто надто кров'янисте. Щоб вирішити проблему, його потрібно занурити у воду та залишити так десь на годину. За цей час випечемо млинці за запропонованим базовим або іншим улюбленим рецептом.

Помив філе, поділяємо його на 4-5 шматків, занурюємо у воду і відправляємо на вогонь варитися до м'якості. Перший бульйон бажано вилити, як тільки закипить. М'ясо повертаємо у каструлю, заповнюємо водою та варимо на вогні середньої інтенсивності.

Готове філе перемелюємо на м'ясорубці і з'єднуємо з подрібненим і пасерованим олією цибулькою. Залишиться тільки присолити начинку, присмажити її перцем і наповнити нею млинці.

Серед тижня, коли справ багато і ніколи довго возитися на кухні, меню краще складати з простих скоростиглих страв. Домашні тонкі млинці з яловичої печінки, рецепт яких був запропонований, — одне з таких. А на вихідних можна розщедритися і на щось вишуканіше, наприклад, на коржики з м'ясним або улюбленим солодким наповнювачем.

Дієтологи радять обов'язково включати до раціону страви з печінки. Цей продукт при низькій калорійності містить велику кількість білків та повний набір необхідних організму амінокислот. Відмінний варіант зберегти корисні речовини та приготувати смачні ласощі – спекти млинці з печінки в домашніх умовах.

Печінка – чемпіон із присутності у складі наступних елементів:

• Залізо у легкозасвоюваній формі – лікування та профілактика анемії.
• Вітамін Д допомагає зростанню міцних кісток, що особливо важливо для дітей.
• Вітамін А підтримує нормальну роботу органів зору та нирок, необхідний для здорової шкіри, красивого волосся, міцних зубів.

До складу продукту входять мідь, фосфор, калій, магній, вітаміни групи В. Він корисний вагітним жінкам та дітям.

Багатьом не подобається специфічний запах та смак субпродукту. На допомогу господаркам прийдуть рецепти млинців. В результаті виходить смачна, корисна і ситна страва. Для приготування підходять різні види печінки: куряча, яловича або свиняча. Млинці використовуються для фарширування, смак від цього виграє. А печінковий торт прикрасить святковий стіл.

Класичний рецепт млинців з курячої печінки

У курячої печінки ніжний та м'який смак, тому млинці з неї сподобаються навіть дітям. Вона засвоюється швидше за м'ясо, багата вітаміном В12, містить йод і селен. Калорійність готової страви – 127 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• крупа манна – 1 ст. л.;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Як готувати:

1. Подрібніть печінку і цибулю, прокрутивши в м'ясорубці або використовуємо блендер.
2. Збиваємо яйця віночком чи міксером, додаємо молоко, розмішуємо.
3. Вливаємо яєчну суміш у печінковий фарш.
4. З'єднуємо сипкі продукти, кладемо їх у тісто.
5. Наливаємо олію, заважаємо до однорідного стану.
6. Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, щоб манка набрякла.
7. Нагріємо сковороду, змащуємо олією і смажимо млинці.

Відео рецепт

Якщо готуєте для дітей, подайте їх зі сметаною. Вона підкреслить ніжний смак страви. Як начинка підійде плавлений сир: злегка заморозьте і натріть на великій тертці, додайте часник. Покладіть на готовий млинець начинку, розмажте по поверхні, згорніть рулетом. Можна використовувати сир у скибочках. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати млинці зі свинячої печінки?

Свиняча печінка відрізняється яскраво вираженим присмаком гіркоти, тому перед приготуванням її вимочують дві-три години у молоці чи підсоленій воді. При цьому за годину рідину змінюють.

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• борошно - 6 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготуємо печінку: видаляємо плівку та жовчні трубки, ретельно миємо, замочуємо.
2. Прокручуємо разом із цибулею через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
3. Фарш солимо і перчимо, додаємо молоко та яйця, насипаємо борошно.
4. Ретельно розмішуємо печінкову масу.
5. Смажимо млинці.

Млинці із свинячої печінки – досить калорійний продукт. Подавати їх краще з овочевими салатами, тушкованими овочами, гарнірами з рису чи гречки. Випікайте невеликі млинці, злегка змастіть майонезом або сметаною, покладіть зверху скибочки огірків та помідорів. Соковита закуска прикрасить сімейний обід.

Дуже смачний рецепт із яловичої печінки

Яловича печінка – продукт низькокалорійний (100 грам міститься 100 ккал). Вона рідко викликає алергію. Страви із цього субпродукту допомагають боротися з набряками, нормалізують роботу нирок.

Щоб млинці не гірчили, а печінка стала м'якшою та ніжнішою, попередньо вимочіть її близько години в підсоленій воді або молоці.

При тривалій тепловій обробці продукт стає жорстким та несмачним. Він здатний вбирати аромат і смак інших інгредієнтів. Щоб пом'якшити млинці, додамо в тісто овочі.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• крупа манна – 4 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготуємо печінку: промиємо та знімемо плівку, замочимо на півгодини.
2. Подрібнюємо разом з морквою за допомогою блендера або м'ясорубки, цибулю дрібно шаткуємо і кладемо у фарш.
3. Збиваємо яйця, додаємо в тісто.
4. Кладемо манну крупу, солимо і перчимо, розмішуємо тісто і залишаємо на півгодини.
5. Смажимо на середньому вогні.

Подаємо з овочевим салатом, гарніром із круп або макаронів. Випікайте млинці невеликого розміру і використовуйте для приготування бутербродів.

Смак страви залежить від якості субпродуктів. Колір гарної курячої печінки – коричнево-червоний. Помаранчевий відтінок свідчить, що продукт розморожений та повторно заморожений. У якісного субпродукту немає згустків крові та великих судин.

Поверхня свіжої яловичої або свинячої печінки блискуча та гладка, у несвіжого шматка вона матова. Натисніть на неї пальцем - на хорошому м'ясі слідів не залишиться. Неоднорідний зріз, блідий та нерівномірний забарвлення, кислий запах – ознаки низької якості.

При покупці замороженого продукту зверніть увагу на дату виготовлення та герметичність упаковки.

1. Перед приготуванням ретельно очистіть вибраний шматочок, звільніть від плівок та згустків крові, виріжте жир.
2. Млинці зі свіжого продукту виходять соковитіше та ніжніше, ніж із замороженого.
3. У печінки, замоченої в молоці, смак м'якший. Використовуйте для вимочування вершки.
4. До складу тесту для млинців обов'язково входять яйця, інакше вони вийдуть гумовими. Орієнтовна витрата - одне яйце на 200 грам субпродукту.
5. У готових млинців сірий колір. Додані в тісто куркума або зелень вдадуть апетитним.

Печінкові млинці – чудовий спосіб нагодувати сім'ю смачним та корисним частуванням. Як начинка підходять сир, гриби, зелень, піджарка з моркви та цибулі, морква по-корейськи. Покладіть на готовий млинець начинку, згорніть рулетом, прикрасьте сіточкою з майонезу або сметани. Якщо поставити рулети в холодильник, нарізати на невеликі роли, вийде закуска, яка прикрасить святковий стіл.

Для печінкового торта підійде будь-який субпродукт. Приготуйте тонкі млинці. Можна спекти маленькі та подати кожному гостю порційний тортик. Для начинки обсмажте цибулю та моркву, додайте яйця та гриби, заправте майонезом, сметаною чи їх сумішшю. Млинці складіть стопочкою, між ними покладете начинку. Прикрасьте зеленню, кукурудзою, скибочками овочів.

Як приготувати млинці з печінкою, найсмачніший рецепт

Печінкові млинці - незвичайна звична страва. Раніше для економії часу я робила їх із покупної ліверної ковбаси — швидко та ситно. Але ось зайшла до подруги, а вона готувала млинці. Запах стояв такий ароматний, що я не змогла відмовитися скуштувати її фірмовий рецепт. Млинці так сильно відрізнялися від тих, що готувала я, що мені стало дуже цікаво, як вона їх так майстерно готує. Тісто начебто таке ж, а ось начинка ... ммм, яка смакота! За рахунок її смак вийшов дуже насиченим, але водночас ніжним та м'яким. Моє здивування перейшло всі межі, коли я дізналася, що начинкою виступає звичайна яловича печінка, а не якийсь дорогий делікатес. І, звичайно, я попросила рецепт млинців з печінкою. Вже наступного дня я годувала ними голодного чоловіка. Начинка вийшла дивовижною, і від чоловіка я почула, що це найсмачніші печінкові млинці, які він коли-небудь їв. Хочу зауважити, в моєму арсеналі рецептів вже давно були найсмачніші млинці з м'ясом, а з того часу прописалися і млинці з яловичою печінкою.

Як начинка для млинців використовується смачний домашній паштет з печінки, який чудово йде і як окрема закуска. Можна тільки додати до нього вершкового масла або трохи густої домашньої сметани для пластичності та вершкового смаку.

Інгредієнти:

Для приготування млинців на молоці:

• 700 мл молока;
• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 цілих яйця та 2 жовтки;
• 0,5 ч.л. солі.

Для печінкового фаршу:

• 1,5 кг яловичої печінки;
• 6 середніх цибулин;
• 5 морквин;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження.

Рецепт млинців із печінкою

Готуємо тонкі млинці на молоці.

1. Для приготування млинців на молоці з'єднуємо всі інгредієнти. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і теж вводимо в тісто. Просіяне борошно всипаємо частинами - так легше позбутися грудочок.

Даємо тесту постояти 15 хвилин. Помічено не раз, що після цього млинці пекти легше – тісто стає ще одноріднішим і податливішим.

2. На гарячу сковороду для млинців під нахилом наливаємо маленьким ополоником тісто. Обертаємо сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по ній.

3. Смажимо млинці до рум'яності з обох боків, потім складаємо чаркою на велику плоску тарілку. Як тільки всі млинці будуть готові - прикрийте їх кришкою або мискою, щоб вони поступово охолонули і не пересохли.

Начинка з печінки для млинців.

4. Готуємо печінку: зрізаємо жир та протоки. Нарізаємо все крупно. Викладаємо печінку та овочі в каструлю, сюди ж відправляємо очищену цибулю та моркву.

5. Варимо до готовності печінки. Морква та цибуля теж повинні бути м'якими. Перекладаємо відварені продукти в миску, щоб вони охолонули.

6. Пропускаємо через м'ясорубку. Вливаємо трохи бульйону.

7. Перемішуємо печінкову масу. Солимо і перчимо на смак. Якщо маса вийшла занадто густа – можна влити ще трохи бульйону або додати розтоплене вершкове масло.

Як загортати млинці.

8. Кладемо один млинець на плоску тарілку і викладаємо в центр печінкову масу.

9. Повертаємо млинець знизу.

10. Звертаємо конвертиком праву та ліву частину.

11. Загинаємо останню частину млинця.

12. Викладаємо млинці швом вниз на сковороду з розпеченою олією. Обсмажуємо півхвилини на середньому вогні до утворення гарної хрусткої скоринки.

13. Лопаткою перевертаємо млинці та обсмажуємо з іншого боку.

14. Гарячі млинці відразу подаємо до столу. Для пікантності посипаємо зеленою цибулею або іншою зеленню.

Приготовані за цим рецептом млинці з печінкою — цілком самостійна друга страва. Але доповнити його може, наприклад, салат зі свіжих овочів за сезоном: влітку - огірки з помідорами, а взимку - маринована морква та буряк. А можна просто відкрити баночку маринованих огірків чи грибочків.

Ось і Ви дізналися рецепт млинців із печінкою, не складний у приготуванні, але дуже смачний. Смачного!