Дуже корисна страва, яку можна готувати для всіх членів сім'ї: і дітям, і тим, хто худне, і тим, хто дотримується правильного харчування.

Кабачки з овочами роблять страву соковитою, а рис - ситною. Можна в блюдо класти сирий рис і тушкувати його з овочами, але я відварюю рис заздалегідь, а ще частіше використовую вчорашній рис, якщо залишився від якоїсь іншої страви.

Підготуємо всі продукти для приготування тушкованих кабачків із рисом та овочами.

Всі овочі вимиємо та очистимо. Болгарський перець наріжемо кубиком, кабачок - півколами, цибуля ріпчаста - кубиком, морква - соломкою.

У сковороді розігріємо олію, у мене - оливкову. Викладемо цибулю та моркву та обсмажимо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

Додамо до сковороди болгарський перець. Смажимо овочі ще 2-3 хвилини.

Додамо кабачки в сковороду до решти овочів. Смажимо овочі ще 3-4 хвилини.

Додамо сіль та перець за смаком.

Помідор наріжемо кубиком і додамо в сковороду. Гасимо овочі хвилин 10-12, накривши сковороду кришкою, вони пустять сік. Якщо для гасіння овочів його буде недостатньо, долийте 1-2 ст. води. Овочі повинні гаситись.

Тим часом відваримо рис згідно з інструкцією на упаковці. Можна відварити його заздалегідь.

У сковороду додаємо рис, перемішуємо всі інгредієнти та прогріваємо страву ще 3-4 хвилини.

Тушковані кабачки з овочами та рисом готові.

Смачного!

Готуємо тушковані кабачки із рисом. Літня страва підкорить простотою і здатністю вгамувати голод без подальшого почуття тяжкості. Поєднання кабачків з помідорами, цибулею, часником та морквою можна назвати класичним. А додавання до них рисової крупи робить страву дуже ситною. Тушковані в невеликій кількості олії овочі з рисом легкі та ароматні. Присипані зеленню, вони спокушають невідкладно поласувати смачною домашньою їжею.

Інгредієнти:

• кабачок – 300 г;
• помідори – 250 г;
• морква – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• рис – 150 г;
• кріп – 20 г;
• олія – 3 ст. л;
• сіль, спеції – 1/2 ч. л.

Приготування

Овочі очищаємо та миємо. Помідори при бажанні бланшируємо та звільняємо від шкірки. Просто робимо хрестоподібний надріз на плодах. Поміщаємо їх на кілька секунд у окріп, потім виймаємо та знімаємо шкіру. Ті, хто поспішає, можуть обійтися без цієї процедури, але доведеться змиритися з тим, що у блюді будуть шкірки.

Кабачок нарізаємо кубиками, цибулю - шматочками поменше. Помідори ріжемо довільно, часник дуже дрібно. Морква три на тертці.

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її, викладаємо цибулю та моркву. Смажимо 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Потім викладаємо до обсмаженої цибулі та моркви кабачки та помідори. Перемішуємо, гасимо 10 хвилин під кришкою. Солимо та приправляємо спеціями.

Риси промиваємо та висипаємо до овочів. Заливаємо все холодною водою так, щоб вона повністю покривала вміст сковороди. Накриваємо кришкою і гасимо ще 20 хвилин.

Через деякий час дивимося на рис. Якщо він готовий, то вогонь можна вимикати. Якщо ж крупа ще не набухла, а рідина википіла, слід налити ще води, накрити кришкою і гасити, доки рис не буде готовий.

Тушені кабачки з рисом будуть ніжними, м'якими та дуже ароматними. Рис за такого способу гасіння в сковороді стане розсипчастим.

Готові овочі з рисом викладаємо на листя салату чи прямо на тарілку. Посипаємо рубаним вимитим і просушеним кропом. Подаємо у гарячому вигляді. Страва може бути гарніром до м'яса або риби, так і самостійною стравою.

Покрокові рецепти приготування смачних кабачків з рисом у духовці в домашніх умовах

2018-10-06 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

1127

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

5 гр.

Вуглеводів

14 гр.

112 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт кабачків із рисом у духовці

У сезон кабачків можна запекти цей овоч з рисом та овочами. Вийде повноцінна страва з доступних та корисних продуктів. У даному варіанті кабачки спочатку запікають окремо, а потім доводять до готовності з іншими інгредієнтами.

складові

• кабачки – 250 г;
• на смак зелені кропу;
• морква – 90 г;
• сушений базилік – 3 г;
• помідор стиглий – 140 г;
• сушений розмарин – 5 г;
• відварений білий рис – 100 г;
• олія пісна - 40 мл;
• вода очищена – 100 мл.

Покроковий рецепт кабачків з рисом у духовці

Очистіть моркву. Помідор та кабачок вимийте. Рис ретельно промийте, помістіть крупу в каструлю, залийте водою та поставте на слабкий вогонь. Варіть до готовності. Відкиньте рис на сито і промийте під струменем води. Залишіть, щоб вся рідина скла.

Духовку увімкніть на 180 С. Кабачок обріжте з двох боків. Потім овоч наріжте смужками та покришіть невеликими шматочками. Посипте сушеним розмарином і полийте двома ложками олії. Перемішайте.

Кабачки перекладіть у форму, змащену олією, і відправте на чверть у духовку. Поки овоч запікається, крупно натріть моркву. Помідор поріжте шматочками і змішайте із сушеним базиліком.

Пасеруйте терту моркву в розігрітій олії до м'якості. Додайте шматочки томату, перемішайте і зніміть із плити. З'єднайте з|із| відвареним рисом і розмішайте. Вийміть форму з кабачками, посоліть, додайте суміш овочів із рисом і швидко перемішайте. Відправте ще хвилин на десять у духовку.

При варінні рису обов'язково дотримуйтесь рекомендацій, вказаних на упаковці. Для приготування можна використовувати будь-який сорт крупи.

Варіант 2. Швидкий рецепт кабачків фаршированих рисом у духовці

Фарширувати можна не лише перець. Не менш смачними виходять кабачки, начинені рисом, фаршем та запечені у духовці з овочевою підливою.

складові

• невеликий цукіні;
• олія рафінована - 30 мл;
• м'ясний фарш – 300 г;
• сир – 50 г;
• рис білий - третина скл.;
• велика морква;
• два великі стиглі томати;
• дві цибулини.

Як швидко приготувати кабачки фаршировані рисом у духовці

Рис промиваємо та відварюємо до готовності у злегка підсоленій воді. Відкидаємо на сито та остуджуємо. Духовку включаємо на 180°С.

Цибулини звільняємо від лушпиння. Ополіскуємо і дрібно кришимо. Очищену від шкірки морква крупно трьом. З'єднуємо м'ясний фарш з рисом, половиною цибулі та чвертю моркви. Перчимо, солимо і вимішуємо.

Промиваємо цукіні, обрізаємо з двох сторін і обтираємо одноразовим рушником. Нарізаємо кружальцями, заввишки шість сантиметрів. Виймаємо серцевину, залишивши бортики цілими. Помідори нарізаємо кружальцями.

Кожну заготовку щільно заповнюємо сумішшю рису та фаршу. Ставимо у форму. Зверху накриваємо кружальцем помідора. Вільний простір між кабачками заповнюємо цибулею, морквою, помідором, що залишився, і дрібно нарізаною м'якоттю кабачків. Вливаємо воду так, щоб вона сягала середини «стаканчиків». Форму накриваємо фольгою та відправляємо на сорок хвилин у духовку. Потім знімаємо фольгу, посипаємо сиром сиром і запікаємо ще хвилин п'ять.

Бажано взяти не надто товстий кабачок. Слідкуйте, щоб овочевий соус не википав, інакше страва вийде сухою. Замість води можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон. Кабачки фаршировані рисом у духовці подавайте гарячими зі свіжими овочами.

Варіант 3. Кабачок з рисом та фаршем у духовці

Кабачок з рисом та фаршем у духовці - це вдале поєднання інгредієнтів, які ідеально доповнюють один одного. Запікають блюдо шарами. Овочі додадуть соковитості, легкості та ніжності.

складові

• свіжа зелень;
• півкілограма кабачків;
• два яйця;
• півкілограма масового фаршу;
• 100 г сиру;
• 100 г білого рису;
• по 200 г моркви та помідорів.

Як приготувати

Рис ретельно промиваємо, постійно змінюючи воду, доки та не стане прозорою. Перекладаємо крупу в каструлю, заливаємо чистою водою, трохи солимо і варимо на слабкому вогні до готовності. Відкидаємо на сито та остуджуємо.

М'ясний фарш поєднуємо з вареним рисом. Морквину чистимо від шкірки, дрібно трьом і додаємо до решти інгредієнтів. Приправляємо перцем та сіллю. Вбиваємо яйця і добре вимішуємо.

Миємо під краном кабачок. Обрізаємо кінці та подрібнюємо овочі тонкими кухлями. Свіжі томати миємо, обтираємо серветкою і ріжемо півкільцями такої ж товщини, як і кабачки. Сир крупно натираємо.

Температуру духовки включаємо на 180 С. У глибоку силіконову форму укладаємо скибочки кабачків в один шар внахлест. Зверху викладаємо суміш фаршу та рису. Розрівнюємо. Накриваємо шаром кабачків. На овоч розкладаємо скибочки помідорів. Кожен шар злегка солимо. Страву посипаємо великою стружкою сиру. Укриваємо фольгою і відправляємо на годину до духовки. За п'ять хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб верх підрум'янився.

Страва вийде ще смачніше, якщо скибочки кабачків попередньо запаніруйте і обсмажити до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Варіант 4. Кабачки з рисом у духовці з курячим філе

Кабачки з рисом і курячим філе, запечені в духовці - повноцінне блюдо, яке завдяки овочам виходить соковитим і ніжним. Рис зробить його ситним.

складові

• часник – три зубчики;
• половина великого кабачка;
• пучок зелені;
• рис білий - половина скл.;
• куряча грудка;
• морквина;
• два помідори;
• цибулина ріпчаста.

Покроковий рецепт

Ретельно промиваємо рис. Поміщаємо крупу в глибоку чашку, заливаємо водою і відставляємо убік.

Вимиті помідори хрестоподібно надрізаємо, заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім зливаємо воду і знімаємо тонку шкірку і подрібнюємо шматочками. Морква чистим, моєму і трьом. Знімаємо з цибулини лушпиння і дрібно кришимо овоч.

Терту моркву та цибулю пасеруємо в розпеченій олії, періодично помішуючи, до м'якості. Курячі грудки зачищаємо від плівок, обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо м'ясо до сковороди з овочами. Продовжуємо смажити, помішуючи.

Вимитий кабачок чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Додаємо до сковороди до інших інгредієнтів. Сюди ж відправляємо помідори. Гасимо ще хвилин п'ять, розмішуючи. Знімаємо із плити.

Охолоджену овочеву суміш з'єднуємо з рисом. Перемішуємо та викладаємо у форму. Розрівнюємо. Зверху розкладаємо нарізаний скибочками часник. Укриваємо фольгою. Відправляємо на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 С. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

Якщо у вас немає помідорів, можете замінити їх на кетчуп або томатний соус. Ви можете попередньо відварити рис до готовності. У цьому випадку час запікання страви слід скоротити вдвічі.

Варіант 5. Кабачки з рисом у духовці з ковбасою

Свіжі овочі, ковбаса, сир та прянощі - поєднання, яке дозволяє приготувати смачну, легку та ніжну страву.

складові

• пучок кропу;
• два великі кабачки;
• за смаком прянощів;
• половина скл. круглого рису;
• оливкова олія;
• дві цибулини;
• 150 г сиру;
• три яйця;
• 300 г вареної ковбаси.

Як приготувати

Ретельно промиту крупу відваріть до готовності. Потім відкиньте рис на друшляк і дайте стекти відвару.

Овочі вимийте, цибулю очистіть, з ковбаси зніміть плівку. Усі інгредієнти наріжте кружальцями. Жовтки відокремте від білків. Останні збийте у міцну піну.

Охолоджену крупу з'єднайте з жовтками та дрібно нарубаною зеленню. Приправте спеціями та перемішайте. Форм із високими бортами промажте олією. Викладіть кружечки овочів та ковбаси, чергуючи їх. Накрийте половиною збитих білків. Зверху рівним шаром викладіть суміш рису.

Потім знову шар кружечків ковбаси та овочів. Покрийте збитими білками та посипте тертим сиром. Накрийте фольгою і запікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 С духовці. Потім зніміть фольгу і продовжуйте випікати до рум'яної скоринки.

Ви можете варену ковбасу замінити пісною шинкою або салямі.

З усього різноманіття страв та величезного вибору їх компонентів пропонуємо вам вибрати рис із кабачками. Рецепт нескладний і може бути реалізований навіть кулінаром-початківцем. Привабливий також той факт, що можна обмежитися лише овочевими інгредієнтами, а можна успішно доповнити їх будь-яким м'ясом – і страва підійде навіть заклятим супротивникам вегетаріанства.

Тушимо кабачки з рисом

Для будь-якого незмінною складовою є піджарка з цибулі з морквою. Не обійдеться без неї і рис із кабачками. Бажано, щоб засмажки було більше, так що на неповних дві склянки рису береться дві великі цибулини і великий коренеплід. Морквину, звичайно, можна і потерти, але соковитішою і красивішою вона буде у вигляді кубиків. Поки припускаються цибуля з морквою, чистяться кабачок та чотири помідори. Обидва овочі ріжуться акуратними брусками і додаються до підсмаження. Хвилин за п'ять у сковороду вводиться рис, промитий і відціджений. Для рівномірного гасіння слід розрівняти по всій сковороді. Відразу ж рис з кабачками солиться, приправляється каррі (брати можна і зовсім трохи, щоб у страви з'явився золотаво-жовтий відтінок) і перчиться. У сковорідку заливається вода; вона має лише покривати всі компоненти. Три часточки часнику рубаються (тиснуті, вони будуть гірше «звучати») і додаються в посудину. Кришка накривається, засікається час у чверть години, і рис із кабачками гаситься до готовності.

Рис із кабачками під сиром

Для нього краще брати невеликі овочі з тонкою шкіркою. Крупа вариться окремо; на 150 г кабачків вистачить склянки рису. Час варіння не вказуємо, оскільки він залежить від різновиду крупи. Овочі нарізаються на кубики (у молодих і невеликих кабачків шкірку знімати не треба). Хвилин за 10 до готовності рису до каструльки закладаються кабачки. Через час вода зливається, вміст ємності промивається, і в неї кладеться невеликий кубик вершкового масла. Зверху насипається сир, і посудина ставиться в духовку до того часу, поки посипка не розплавиться. Такий рис із кабачками можна їсти навіть дітям. Але й дорослі від нього не відмовляться! Коли ставите блюдо на стіл, посипте його естрагоном (якщо, звичайно, їдочки не мають проти нього заперечень).

Ніжний смак: додамо кріп

І не лише його! Спочатку пасеруються дрібно нарізані часник і цибуля разом із кубиками кабачків. Головного овоча беремо чотири середні штуки, цибулину – одну, часнику – як хтось любить, але не менше трьох часточок. Як овочі зарум'яняться, закладаються півтори склянки рису, дрібно нарубаний пучок кропу та приправи. Через 3 хвилини обсмажування вливаються неповні три склянки бульйону. Вегетаріанствуєте – замініть на воду. Під кришкою рис з кабачками буде нудитися хвилин 20, але після вимкнення вогню відкривати його відразу не слід ще чверть години: він повинен добре пропаритися. Лише потім страва перемішується і готова до частування.

Фаршировані кабачки

Цей універсальний овоч можна і чимось начинити. Наприклад, обсмажити 200 г нарубаних печериць разом із цибулею; коли вони майже дійдуть, додати смужки червоного солодкого перчика. Окремо відварити півсклянки рису та змішати його з готовими овочами. Приперчити, підсолити – і фарш готовий. Тепер готуємо ємність для нього. У кабачків відрізаються хвостик і "попка", після чого вони ріжуться вздовж. Ножем акуратно вирізують насіння. В отримані човники ложкою кладеться начинка, і фаршировані кабачки відправляються на 40 хвилин в духовку на піддоні, куди налито трохи води. Піч має бути розігріта градусів до 190. У міру випаровування її доведеться підливати, щоб ваші рисом не підгоріли. Коли час мине, «човники» присипаються сиром і повертаються назад хвилин на п'ять.

Зимові запаси

Нескладно також закатати рис із кабачками на незатишні холодні місяці. Щоправда, якщо обмежитися лише цими інгредієнтами, вийде нудно. Тому пропонуємо такий вихід із становища. 800 г болгарського почищеного перцю ріжуться соломкою, а півкіло підготовлених кабачків – кубиками. Чищені помідори (700 г) дрібно рубаються. Усі овочі складаються в об'ємну каструлю; туди ж висипається склянка рису, півсклянки цукру, ложка солі, лавровий лист (як подобається) і наливається стаканчик соняшникової олії (рафінованої). Після перемішування майбутні кабачки з рисом на зиму ставляться на вогонь та півгодини варяться. За кілька хвилин до години Х наливається стос оцту (9%). Гарячими кабачки з рисом на зиму фасуються стерильними банками і закриваються. Голодувати взимку ви точно не будете!

Коли дотримуєшся дієтичного харчування, то рано чи пізно хочеться урізноманітнити свій трохи одноманітний раціон, але зробити це дуже важко.

Багато продуктів надто калорійні, виняток становлять лише деякі фрукти, овочі та крупи, згідно з цим правилом, рис з кабачками — ідеальний варіант. Ця страва виходить дуже смачною і малокалорійною, але в той же час не забирає багато часу і сил при готуванні. Ви переконаєтесь у цьому, коли зробите таке чудове частування до обіду чи вечері.

Поласувати смачно-корисною стравою зможе не тільки мама, яка сидить на дієті, але й кожен член сім'ї, незалежно від того, дотримується він здорового харчування чи ні.

складові

• - 1/2 шт. + -
• - 1 ст. + -
• - 1-2 шт. + -
• - 1-2 шт. + -
• - 5 ст. + -
• - 2 ст. + -
• - за смаком + -

Приготування

Щоб потім не відволікатися, підготуємо одразу всі овочі. Моркву промиваємо під проточною водою. Натираємо моркву на великій тертці.



Цибулю очистити від лушпиння і дрібно подрібнити кубиками.



Очищаємо кабачок (бажано, щоб він був молодим і м'яким) від шкірки і нарізаємо його дрібними кубиками.



Приступаємо до обсмажування. Наливаємо в сковороду олію і розігріваємо її. Викладаємо морквину на сковороду та смажимо її, періодично помішуючи.



Через 5 хвилин додаємо до моркви цибулю. Продовжуємо смажити овочі, не забуваючи їх помішувати.



Ще через 5 хвилин додаємо кабачок. Продовжуємо смажити все на середньому вогні. Увага: кришку сковорідки при жарінні не закриваємо!



Через наступні 10 хвилин підсолюємо засмажку за смаком. Не бійтеся, що пересоліть, оскільки зробити це буде складно, адже кабачки та рис вберуть у себе багато солі.
Як тільки посолити, можна додати до сковороди рис. Його треба попередньо промити 2-3 рази, поки вода з-під нього стане чистою.