Я давно хотіла навчитися пекти таку картоплю, і мені пригадується навіть колись намагалася приготувати щось подібне, але в мене не вийшло. Невдача змусила мене надовго відмовитися від нових спроб приготувати картоплю, запечену в молоці. Давно це було, що конкретно не вийшло не пам'ятаю, але я так засмучуюсь, коли страви не виходять і всю працю доводиться викидати! І продукти шкода, і час витрачений шкода, і за репутацію теж прикро.

Але пару днів тому, забувши про колишню невдачу я пробую приготувати картоплю в молоці знову - і (ура!) все виходить! Та не просто виходить, а дуже смачно, просто незрівнянно виходить! Тепер я точно час від часу готуватиму картоплю, запечену в молоці, рецепт випробуваний, перевірений, я в ньому впевнена.

Я раджу для цього рецепту брати картоплю, яка дуже добре розвалюється-розварюється при варінні. Це картопля з високим вмістом крохмалю. Така картопля вбере в себе все молоко (до речі молоко можна взяти вдвічі з вершками, результат буде ще краще) і стане просто чудовим на смак.

1. Форму для запікання змастити вершковим маслом.
2. Часник пропустити через часнику, Змастити форму для запікання як слід часником. Ошметки розчавленого часнику залишаємо на стінках та дні форми.
3. Картоплини нарізаємо на пластики завтовшки 3-4мм. Дивіться фото. Якщо у вас картопля з високим вмістом крохмалю і ви впевнені, що вона добре розварюється - можна нарізати товстішими скибочками - по пів-сантиметра, або навіть сантиметром.
4. Викладаємо картопляні скибочки рядами внахлест – як рибна луска (дивіться на фото). Шарів таких у мене було 3. Кожен шар потрібно пересипати невеликою жменькою тертого сиру (на нижні шари піде десь третина всього сиру, решті сиру необхідно буде посипати верх, а також частину додати в заливку з яєць та молока)
5. Готуємо заливку: трохи тертого сиру викласти в миску, розбити туди 2 сирі яйця, влити молоко, посолити і поперчити чорним меленим перцем, добре розмішати віночком. Добре додати щіпку мускатного горіха. У мене не було цієї спеції і я додала адигейську сіль (суміш сушеного часнику, солі, сушеної петрушки та сушеного кропу, коріандр). Цією заливкою залити картоплю.
6. Решту сиру, натертий на тертці розподілити рівномірно зверху.
7. Також по всій поверхні картоплі викласти шматочки вершкового масла|мастила|.
8. Поставити все в духовку на годину. Коли поставила в духовку, я трохи прикрила форму фольгою (можна використовувати кришку), але не щільно. Пізніше, десь за 15-20 хвилин до вимкнення я зняла фольгу, щоб картопля підрум'янилася.
9. Рецепт обов'язково приготую ще раз. Це смачно.

Усі фотографії рецепту

Страва з мого дитинства. Пам'ятаю, як цю картоплю готувала бабуся. Аромат на весь будинок, смак – розум від'їж.
А зараз я цю страву готую рідко і тільки для себе – мої діти її ненавидять. Це їм у садочку прищепили, там частенько роблять картоплю в молоці – спочатку картопля відварять, потім поріжуть та заллють молоком. На мій смак - смітник. Чи то річ, якщо цю картоплю відразу гасити в молоці. Але дітям це не поясниш, вони від одного виду непритомніють.

СКЛАД

10 великих картоплин, ~0,5л молока або вершків, сіль

Картоплю очистити, нарізати великими шматками, скласти в товстостінну каструлю (НЕ емальовану), залити молоком так, щоб картопля лише злегка виступала над молоком.

Поставити на вогонь, довести до кипіння, акуратно перемішати, зменшити вогонь до min і гасити 1~1,5 години. Кришкою не закривати, інакше картопля набуде неприємного запаху.
Приблизно через 30 хв після початку гасіння картопля посолити та перемішати.
Подавати картопля гарячою, поклавши в кожну порцію шматочок вершкового масла.

Запечена картопля з молоком – соковита страва, що тане в роті, з доступних інгредієнтів. Рецепт відноситься до традиційної уральської кухні. Раніше в російських селах використовували піч, у сучасних умовах підійде будь-яка духовка (бажано з контролем температури). Загальний час приготування, включаючи підготовку – 60-70 хвилин.

Інгредієнти:

• картопля – 600 грам;
• молоко (мінімальна жирність 3,2%) - 0,5 літра (приблизно);
• вершкове масло – 50 грам;
• цибуля (середня) – 1 штука;
• твердий сир – 50 г (за бажанням);
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Молоко можна замінити вершками, блюдо вийде ситніше, а смак більш насиченим.

Рецепт картоплі у молоці

1. Картоплю помити, почистити, нарізати круглими часточками товщиною 2-3 см. Наріжте цибулю кубиками (чим дрібніше, тим краще).

2. Змішати картоплю та цибулю в глибокій мисці. Додати сіль та перець. Перемішати, залишити на 2-3 хвилини для просочення.

3. Викласти картоплю у форму для запікання. Максимальна висота шару – 6 см. Посипати рівномірно цибулею зі спеціями.

4. Зверху залити молоком (нарівні з картоплею або на 1 см нижче, але не вище).

Картопля не повинна повністю покриватися молоком

Максимальна наповненість форми для запікання по висоті – 2/3, інакше після закипання молоко втече!

5. Розкласти по поверхні тоненькі шматочки вершкового масла (бажано).

6. Розігріти духовку до 180-200 °C. Запікати картопля з молоком 30-40 хвилин.

7. За 10-15 хвилин до готовності (картопля стане м'якою), посипати блюдо сиром, натертим на дрібній тертці.

При необхідності в процесі запікання додати більше молока (якщо повністю ввібралося в картопляну м'якоть), але готова страва не повинна бути рідкою.

Страви з картоплі вже багато років популярні на всій території РФ та близького зарубіжжя. У поєднанні з корисним молочним напоєм цей овоч набуває м'якого і надзвичайно ніжного смаку. Якщо ви ще не куштували кулінарні експерименти такого роду, то саме час це зробити - наведені нижче рецепти найбільш відомих і смачних страв, що містять ці два інгредієнти.

Простий рецепт

Спосіб приготування:

Очистити картоплю та нарізати її на кубики. Залити водою, довести до кипіння, посолити та поварити в районі десяти хвилин. У цей час розтерти борошно з вершковим маслом, в суміш додати підігріте молоко і помістити її в каструлю з картоплею. Ретельно перемішати та варити на маленькому вогні до повноцінного розм'якшення.

Молода картопля, тушкована в молоці

Інгредієнти:

• нежирне молоко – 500 мл;
• картопля – 1,25 кг;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• злив. олія - ​​35 г;
• сіль кухонна – 0,5 ч.л.

Тривалість приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 83 ккал.

Спосіб приготування:

Порізати цибулю півкільцями, а картоплю – кільцями. Розтопити на сковорідці вершкове масло|мастило|, на нього розкласти цибулю.

Смажити до рум'яного кольору, після чого влити молоко. Зверху викласти кільця картоплі.

Додати сіль і перемішати вміст сковороди, прикрити кришкою і гасити приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи. Таку тушковану картоплю можна поєднувати з рибними чи м'ясними стравами, а можна й окремо їсти.

Молочна картопля, запечена в духовці

Інгредієнти:

• злив. олія - ​​25 г;
• молоко – 220 мл;
• картопля – 1,2 кг;
• пшеничне борошно – 30 г;
• кухонна сіль.

Тривалість приготування: 50-70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 117 ккал.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати невеликими часточками і промити водою від надлишків крохмалю, або замочити на деякий час у холодній воді з тією ж метою. Відварити до напівготового стану, потім злити воду, перекласти картоплю на лист.

Шляхом змішування борошна, солі та гарячого молока приготувати молочний соус, полити картоплю. Трохи окропити розплавленою олією і випікати в духовці до готовності. Подавати також із додаванням вершкового масла.

Запечена картопля в молоці з часником та сиром

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл;
• картопля – 0,8 кг;
• сир чеддер тертий – 200 г;
• сир вершковий – 250 мл;
• чорний перець мелений - 20 г;
• часник – 10 г;
• мускатний горіх – 20 г.;
• цибуля - одна штука (маленька);
• соняшникова олія (для промазування форми);
• сіль, паприка – за смаком.

Тривалість приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 173 ккал.

Спосіб приготування:

Довести напій до кипіння, потім забрати з вогню. Ретельно змішати його зі спеціями, дрібно порізаною цибулею, подрібненим часником і вершковим сиром. У глибоку форму для запікання, промащену олією, викласти порізану великими часточками картоплю.

Зверху вилити молочно-сирний соус, закрити кришкою і випікати в духовці протягом півтори години, поки картопля стане абсолютно м'якою.

Обсипати блюдо сиром чеддер, залишити в духовці ще десять хвилин, щоб він повністю розплавився. Перед тим як подати до столу, страву можна присипати паприкою.

Як приготувати молочну картоплю в мультиварці

Інгредієнти:

• молоко – 230 мл;
• картопля – 0,6 кг;
• олія злив. - 30 г;
• сіль, зелень, перець мелений;
• сир твердого ґатунку - 100 г;
• 1 велика цибулина.

Тривалість приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 220 ккал.

Технологія приготування:

Нарізати картоплю тонкими кільцями, а цибуля – кубиками. Перекласти їх у чашу мультиварки, змішати із сіллю та перцем. Зверху налити молоко так, щоб картопля не повністю покривалася. Зверху розкласти 5-6 шматків олії.

Решта процесу приготування - завдання мультиварки. Встановіть на 1 годину режим «Гасіння». За кілька хвилин до повноцінної готовності картоплі потрібно засипати її сиром, тоді зверху вийде смачна скоринка.

Перед вживанням картоплю можна посипати петрушкою чи кропом. Подавати з м'ясом/рибою.

Запіканка з картоплі з яйцем та молоком

Інгредієнти:

• курячі яйця – 4 шт;
• молоко – 0,50 л;
• картопля – 1 кг;
• перець мелений, сіль кухонна;
• соняшникова олія – 20 мл.

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 112 ккал.

Спосіб приготування:

Розрізати картоплю на будь-які шматочки за своєю перевагою, але не надто товсті. Перекласти в глибоку ємність, перемішати з олією та спеціями, щоб кожен шматок був змащений з усіх боків.

Поступово розподіливши скибочки, помістити їх у форму для запікання. Збити яйця із сіллю та молоком, щоб вийшла заливка. Запікати в духовці 40 хвилин або до повного розм'якшення картоплі та утворення хрусткої скоринки.

Ароматне пюре з молоком, шавлією та гарбузом

Інгредієнти:

• картопля – 0,50 кг;
• гарбуз – 400 г;
• подрібнений мускатний горіх – 20 г;
• сир пармезан – 60 г;
• молоко – 220 мл;
• шавлія - ​​4 гілочки;
• вершкове масло - 35 г;
• сіль кухонна за смаком.

Тривалість приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 102 ккал.

Спосіб приготування:

Картоплю, порізану на дрібні шматочки, поварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Злити воду, що залишилася, замінивши її на підігріте молоко. Додати масло|мастило| і товкачем довести до однорідної консистенції.

Поки вариться картопля, в іншій ємності відварити гарбуз та шавлію приблизно десять хвилин і натерти пармезан на великій тертці. Гарбуз із шавлією також надати пюреподібний стан, перемішати їх з картоплею.

Посипати мускатним горіхом та сіллю за смаком.

Смажена картопля

Інгредієнти:

• молоко – 0,25 л;
• картопля – 0,50 кг;
• олія рослинна - 35 мл;
• 2 середні цибулини;
• сіль кухонний мелений перець.

Тривалість приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 106 ккал.

Спосіб приготування:

На добре прогріту сковорідку з маслом викласти дрібно|мілко| розрізану цибулю. Картоплю порізати довгими смужками. Коли цибуля стане золотистого кольору, додати основний продукт до сковороди, посолити.

Коли він стане вже наполовину м'яким, посипати його меленим перцем. На цьому етапі додається молоко. Закрити сковорідку і тушкувати на маленькому вогні десять хвилин.

Коли все молоко вбереться в картоплю, страва готова. Подавати його можна з м'ясними продуктами чи овочами, наприклад, помідорами чері.

Оладки

Інгредієнти:

• молоко – 200-250 мл;
• картопля – 1 кг;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль кухонна за смаком;
• куряче яйце - 1 шт.

Тривалість приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 152 ккал.

Спосіб приготування:

Картоплю натерти на тертці, потім викласти на марлю і віджати сік. Прокип'ятити молоко і вилити його на картоплю, залишити охолонути. Додати сіль та яйце, ретельно перемішати. Підігріти масло|мастило| на сковорідці, ложкою викладати туди картопляну масу і обсмажувати з обох боків до хрустких скоринок. Подавати найкраще зі сметаною.

Страви з картоплі і молока найчастіше викликають дитячі приємні спогади про бабусину куховарство. Щоб кожна страва була по-справжньому смачною, краще використовувати молоду ніжну картоплю, ніж стару.

Що стосується молока, то найвдаліше тут грає напій жирністю 2,5%. Тим не менш, можна застосовувати і будь-яке інше, залежно від конкретних смаків і від того, чи страва повинна бути дієтичною або, навпаки, більш ситною.

У дитячих садках чи їдальнях іноді роблять такий варіант: відварюють продукт окремо, потім ріжуть на шматочки та заливають молоком. Це докорінно неправильно, не дивно, що діти зазвичай не в захваті від такої страви. Картоплю потрібно саме тушкувати або варити в молоці, тільки тоді вона буде по-справжньому смачною. Іноді замість молока застосовують вершки.

Молочний соус рекомендується робити не з магазинного, а домашнього молока. Крім покращеного смаку, це гарантує, що соус не згорнеться. А картоплю краще вибирати розсипчастого сорту, тобто зі збільшеним вмістом крохмалю, наприклад Київський Світанок.

Тоді страва вийде густою і частково однорідною, що робить її цілішою. Якщо картопля не розсипчаста, то можна додатково потовкти її перед кінцем приготування. Готову страву бажано подавати гарячою та свіжою, у розігрітому вигляді смак і консистенція сильно страждають.

Як видно, картопля в молоці можна приготувати досить різноманітно, кожен підбере собі варіант до смаку. Смачного!

Картопля в духовці в молоці- це проста страва з версії повсякденних, але, при цьому, надзвичайно смачна і ситна! Така картопля в духовці, як би гаситься в молоці і вбирає його в себе по максимуму від чого набуває молочного і ніжного смаку.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для картоплі в духовці в молоці:

продукти для приготування страви

• 1 кг сирої картоплі;
• 1 велика цибулина цибулі;
• сіль;
• суміш мелених перців;
• близько 50 мл свіжого молока;
• 100 г вершкового масла;
• 100 м твердого сиру.

Як приготувати картоплю в духовці?

Картоплю добре вимийте, очистіть від шкірки, ще раз промийте і наріжте тоненькими пластинками-кружечками. Краще це робити за допомогою спеціальної тертки, тоді кружечки картоплі будуть однаково тоненькими і добре пропікаються в духовці.

нарізка картоплі для запікання

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.

нарізка цибулі

Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть кружечки картоплі шарами, накладаючи один на одного. Кожен шар посоліть поперчіть, посипте цибулею різаною. Повторюйте, доки не використовуєте всі продукти. Верхній картопляний шар цибулею не посипайте.

шари картоплі з|із| цибулею для запікання в молоці

Залийте картоплю молоком не доходячи до верхнього шару приблизно 1 см. Зверху рівномірно розкладіть нарізане на шматочки вершкове масло.

верхній шар зі шматочків вершкового масла

Надішліть картоплю в молоці в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Запікайте блюдо приблизно 30-40 хвилин.

тертий твердий сир - для золотистої скоринки

Вийміть форму, посипте блюдо тертим сиром та поставте в духовку ще на 10-15 хвилин. Орієнтуйтесь за часом приготування згідно з працездатністю своєї духовки.

Картопля повинна вбрати все молоко, стати м'якою при проколюванні ножем, а сир розплавиться в красиву і апетитну скоринку.

готове блюдо

При приготуванні цього рецепту молоко з легкістю можна замінити вершками, від чого воно стане ще смачнішим. Для любителів м'ясних страв цілком можливо до шарів картоплі додати шматочки попередньо відбитого, посоленого та приправленого м'яса.

порційні шматочки із зеленню

Готову страву наріжте на порційні шматочки і прикрасьте за бажанням зеленню або овочами.

Найприємнішого апетиту!