В духовцікальмари запікати – хвилин при температурі 200 градусів.
В аерогрилі- На нижній решітці при температурі 260 градусів на високій швидкості, потім при температурі 205 градусів.
У мікрохвильовій печізапікати під кришкою – на потужності 700 вт.
У мультиварці 4 кальмари запікати на режимі "Плов".
Продукти
Цибуля - 1 цибулина
Цибуля зелена - 5 пір'я
Печериці - 250 грам
Яйця – 2 штуки
Майонез - 200 грам
Сметана - 200 грам
Борошно - 1 столова ложка (без гірки)
Сіль та перець - за смаком
Підготовка продуктів
Кальмари помити, очистити від плівки (якщо є). Тушку не розрізати. Яйця зварити, натерти на тертці. Печериці очистити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пересмажити на сковороді з додаванням 2 столових ложок олії до золотистого кольору.
Додати до цибулі нарізані печериці, посолити, поперчити та смажити ще 3 хвилини, постійно помішуючи. Зелену цибулю помити, просушити та дрібно нарізати. Додати до натертих на тертці яєць. Туди ж додати пересмажену з грибами цибулю. Все перемішати. Начинити одержаною начинкою кальмари. Закріпити кінчики зубочисткою, щоби не розкривалися. 200 г сметани перемішати з 200 г майонезу, 1 столовою ложкою борошна, посолити, поперчити.
Як запекти фаршировані грибами кальмари в духовці
Розігріти духовку до 200 градусів протягом 10 хвилин|мінути|. Фаршировані кальмари викласти у форму для запікання, залити сметанним соусом. Поставити форму із кальмарами на середню частину духовки. Запікати фаршировані кальмари 20 хвилин.
Кальмари викласти у форму для запікання, залити сметанним соусом. Поставити форму з кальмарами на нижню решітку аерогрилю. Запікати на високій швидкості при температурі 260 градусів 6 хвилин. Потім за температури 205 градусів ще 7 хвилин.
Налити в каструлю мультиварки 2 столові ложки олії, викласти фаршировані кальмари в каструлю мультиварки і залити соусом. Встановити режим "Плов" та запікати 30 хвилин при закритій кришці мультиварки.
Викласти фаршировані кальмари в посуд для мікрохвильових печей, залити соусом, накрити пластиковою кришкою для мікрохвильової печі і запікати на високій потужності (700 вт) 3-5 хвилин.
Кальмари фаршировані грибами
складові
Кальмари (очищені тушки) – 4 штуки (великих)
Цибуля - 1 цибулина
Рис – 130 грам
Яйця – 2 штуки
Сир "Російський" - 100 грам
Свіжа зелень петрушки - 1 пучок
Сметана - 400 грам
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком
Підготовка продуктів
Кальмари помити, очистити від плівки (якщо є). Тушку не розрізати. Рис зварити, але не переварити, краще залишити трохи недовареним. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пересмажити на сковороді з додаванням 2 столових ложок олії до золотистого кольору. Додати до цибулі зварений рис, посолити, поперчити. Вбити 2 яйця, швидко перемішати і смажити ще 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб рис був розсипчастим. Петрушку помити, просушити та дрібно нарізати. 100 г сиру натерти на великій тертці в глибоку миску. Додати пересмажений з яйцем та цибулею рис, дрібно нарізану петрушку. Все перемішати.
Начинити одержаною начинкою кальмари. Закріпити кінчики зубочисткою, щоби не розкривалися. 400 грам сметани посолити, поперчити.
Як запекти фаршировані рисом кальмари в духовці
Розігріти духовку до 200 градусів протягом 10 хвилин|мінути|. Викласти фаршировані кальмари у форму для запікання, залити сметаною. Поставити форму із кальмарами на середню частину духовки. Запікати 20 хвилин.
Як запекти фаршировані грибами кальмари в аерогрилі
Аерогриль розігріти до 260 градусів протягом 5 хвилин. Поставити форму з кальмарами на нижню решітку аерогрилю. Запікати на високій швидкості при температурі 260 градусів 6 хвилин. Потім за температури 205 градусів ще 7 хвилин.
Як запекти фаршировані грибами кальмари в мультиварці
Налити на дно мультиварки 2 столові ложки олії, викласти кальмари, залити сметаною. Встановити режим "Плов" та запікати 30 хвилин.
Як запекти фаршировані грибами кальмари в мікрохвильовій печі
Викласти фаршировані кальмари у посуд для мікрохвильових печей, залити соусом. Поставити в мікрохвильову піч, накрити пластиковою кришкою для мікрохвильової печі і запікати на високій потужності (700 вт) 3-5 хвилин.
Крок 1: готуємо та смажимо овочі.
В першу чергу вмикаємо та розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Потім очищаємо від шкірки цибулю, а у солодкого болгарського перцю відрізаємо плодоніжку і потрошим його від насіння.
Промиваємо овочі під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо товщиною соломкою. від 2 до 4 міліметрів.
Далі ставимо на середній вогонь сковороду і кладемо до неї пару столових ложок вершкового масла. Як тільки воно розігріється, опускаємо туди нарізану цибулю і пасеруємо її до прозорості протягом 45 хвилин.
Після цього додаємо до нього солодкий перець і готуємо їх ще кілька хвилин, інтенсивно помішуючи кухонною лопаткою. Потім переставляємо сковороду на стільницю і приступаємо до наступного кроку.
Крок 2: готуємо кальмарів та сир.
Беремо потрібну кількість очищених свіжих кальмарів та промиваємо під струменем холодної води. Потім сушимо їх паперовими рушниками і далі діємо за бажанням, або залишаємо цілими, або нарізаємо кільцями завтовшки від 1,5 до 2 сантиметрів. Якщо ви вибрали другий варіант, тоді для цього процесу знадобиться чиста обробна дошка та кухонний ніж.
Після того, як питання з морепродуктами було вирішено, зрізаємо з твердого сиру парафінову скоринку і натираємо його на дрібній або середній тертці прямо в глибоку тарілку.
Крок 3: запікаємо кальмарів із сиром.
Продукти підготовлені, можна приступати до заключного етапу, викладаємо кальмарів у жаростійку форму для випікання. Зверху на них кладемо цибулю та смажений перець. Приправляємо овочі до смаку сіллю, чорним меленим перцем, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
Потім ставимо форму в розігріту духовку на середній стелаж і запікаємо нашу страву 15 – 20 хвилин.
Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо ароматну страву з духової шафи, ставимо на дошку, попередньо покладену на стільницю, і злегка остудити кальмарів з сиром протягом 3 - 5 хвилин. Далі розкладаємо апетитні морепродукти порціями по тарілках та подаємо до столу.
Крок 4: подаємо запечені кальмари з сиром.
Запечені кальмари із сиром подають у гарячому чи теплому вигляді. Цю страву можна вважати основною, а також сервірувати її як закуску перед м'ясними стравами або супами. Будь-яких додатків воно не потребує, але іноді поряд з морепродуктами ставлять тарілочку з нарізаним лаймом або лимоном, соуси на основі томатів, вершків або сметани. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!
Набір спецій можна доповнити такими прянощами, як майоран, кріп, білий мелений перець, кардамон, гранули або імбир;
Замість вершкового масла можна використовувати рослинну;
Дуже часто разом із цибулею пасерують тонко нарізані печериці;
Іноді подрібнений сир перемішують з майонезом, викладають суміш на овочі і після запікають страву до готовності.
Кальмари є чудовим бюджетним морепродуктом, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Сьогодні ми розглянемо варіанти поєднання в них ніжного м'яса тушок кальмарів із сиром та часником. Страви у такому виконанні виходять неймовірно смачними, оригінальними та здивують не лише домочадців за вечерею чи обідом, а й стануть фаворитом на святковому столі.
Фаршировані кальмари, запечені в духовці - рецепт із часником та сиром
Інгредієнти:
- цілі свіжі тушки кальмарів – 3-4 шт.;
- гриби свіжі – 220 г;
- великі курячі яйця – 3 шт.;
- сир твердий пікантний – 140 г;
- цибулина ріпчаста – 85 г;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- - 280-320 г;
- олія без аромату – 40 мл;
- будь-яка свіжа зелень на вибір – 1 маленький пучок;
- олія вершкове несолоне – 35 г;
- мелена суміш п'яти перців - 1 щіпка;
- сіль кухонна – 1 щіпка.
Приготування
Приступаючи до приготування цієї страви, ошпарюємо тушки кальмарів окропом, очищаємо їх за потреби, а потім відрізаємо «крила» і щупальця і нарізаємо їх досить дрібно. Відварюємо, очищаємо та натираємо на тертці великі курячі яйця. Цибулину та грибочки чистимо, промиваємо, довільно нарізаємо, а потім обсмажуємо на сковорідці в суміші несолоного вершкового та рослинного без аромату олії. Якщо ви використовуєте лісові грибочки, їх після промивання необхідно попередньо відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Твердий пікантний сир пропускаємо через тертку, з'єднуємо в мисці з підсмажкою з грибів і цибулі і яйцями, додаємо пару столових ложок сільської сметани, очищені і видавлені зубці часнику, сіль і суміш п'яти перців, дрібно нарубану свіжу зелень, подрібнені щупальця. Наповнюємо підготовлені тушки кальмарів отриманою сумішшю, скріплюємо зубочистками та укладаємо в ємність для запікання. Сільську сметану, що залишилася, трохи підсолюємо і перчимо за смаком, заливаємо нею фаршировані тушки кальмарів і розташовуємо страву в гарячій духовці. Необхідна температура для приготування цієї страви 200 градусів. Через тридцять хвилин можна витягати його з духовки, перекладати на тарілку та подавати до столу.
Як приготувати кальмари з сиром?
Інгредієнти:
- тушки кальмарів – 490 г;
- цибулина ріпчаста – 85 г;
- свіжі помідори середнього розміру – 2 шт.;
- невеликий червоний солодкий болгарський перець – 1 прим.;
- сир твердий пікантний – 160 г;
- класичний – 55 г;
- часникові зубці - 2-3 шт.;
- олія вершкове несолоне – 65 г;
- свіжозмелений чорний перець - 1 щіпка;
- сіль кухонна – 1 щіпка.
Приготування
Для приготування кальмарів за даним рецептом очищаємо цибулину, нарізаємо кубиками або чвертькільцями і пасеруємо в розтопленому на сковороді вершковому маслі протягом трьох хвилин, потім додаємо нашаткований соломкою або смужками болгарський перчик і обсмажуємо ще пару хвилин. Свіжі помідори позбавляємо шкірки і насіння і нарізаємо довільного розміру кубиками або брусочками, а часникові зубці пластинами. Додаємо підготовлені 
томати та часник у сковороду, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Тушки кальмарів обгортаємо окропом, очищаємо і нарізаємо кільцями або соломкою. Укладаємо підготовлений продукт у відповідну ємність для запікання, а зверху розподіляємо овочеву піджарку. Пропускаємо сир через тертку, змішуємо з класичним майонезом та викладаємо отриману суміш зверху на кальмари з овочами. Поміщаємо страву під сирною подушкою в прогріту духовку і даємо запектися протягом п'ятнадцяти хвилин, налаштувавши пристрій на температурний режим 220 градусів.
Ще п'ятдесят років тому населення СРСР знало про кальмари лише за книгами Жюля Верна та Адамова, а сьогодні їх не готують у їжу, тільки ліниві. А все тому, що кальмари крім того, що дуже смачні, ще й містять залізо, мідь, фосфор та інші необхідні організму речовини.
Одна з поширених для приготування страв . Що це за делікатес, і як його приготувати?
В основному, приготовані таким способом кальмари-це фаршировані різновиди страв. Для фаршу зазвичай застосовується цибуля, морква, куряче яйце, гриби, рис, а також солодкий перець. Кальмари очищаються від плівок, а потім фаршируються пасерованими овочами. Після цього, тушки наповнюються фаршем (дуже смачний варіант морквяно-грибної).
Для фіксації начинки, тушки кальмарів наповнюються не повністю (невеликий запас), після чого скріплюються за допомогою дерев'яних зубочисток, але не варто використовувати шпажки з пластмаси.
Щоб приготувати, кальмари, запечені у духовці, готуємо деко, навіщо викладаємо нею харчову фольгу. На неї викладаються фаршировані тушки кальмарів. Після того, як тушки викладені на фольгу, їх рясно (бажано з усіх боків) змащують сумішшю сметани та майонезу.
Після цього поміщаємо в духовку, розігріту до температури близько 200 градусів (максимум 220). Кальмари в духовці запікають приблизно 10-15 хвилин, поки не утвориться скоринка золотистого кольору. Подавати кальмари, запечені у духовці, рекомендується гарячими, бажано, щоб тушки були цілими, при цьому кальмари посипаються рубаною зеленню. Для фарширування тушок як фарш можна використовувати досить широкий спектр начинок: морепродукти, копченості, капусту і навіть звичайну картоплю. Загалом, експериментуйте. Смачного!
Любителям морепродуктів, припадуть до смаку ці рецепти.
Не всі морепродукти коштують дуже дорого, як гадають господарки. Наприклад, кальмари, мають цілком демократичні ціни, отже, доступні сім'ї середнього достатку. У цій добірці рецепти фаршированих кальмарів, причому як фарш або начинки можна використовувати гриби, м'ясо, фарш, овочі.
Смачний кальмар, фарширований овочами - покроковий фото рецепт
Овочі та ніжна м'якоть кальмара – ідеальне поєднання для повноцінної та при цьому низькокалорійної страви. Усі овочі беремо приблизно по 50-70 г. Цього достатньо, щоб приготувати 3 тушки кальмару. Подавати страву на стіл необхідно відразу, поки гаряча, на другий день вона втратить свої смакові якості.
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 3 порції
складові
- Тушки кальмарів: 6 шт.
- Кабачок: 1 шт.
- Китайська капуста: 100 г
- Помідори: 2 шт.
- Печериці: 3-4 шт.
- Яйце: 2 шт.
- Сіль, перець, олія:скільки потрібно
Інструкція приготування
Рецепт кальмару, фаршированого грибами
У запропонованому рецепті поєднуються дари моря та ліси, які окремо використовуються дуже активно господинями. Але чому б не провести гастрономічний експеримент, використовувати як начинку, наприклад, свіжі печериці?! А як «помічники» у цій страві виступатимуть яйця та сир.
Інгредієнти:
- Кальмари – від 3 до 5 шт.;
- Печериці свіжі - 250 гр;
- Яйця курячі – 5 шт;
- Сир – 100 гр;
- Сіль, перець мелений;
- Кріп – 1 пучок;
- Олія рослинна, в оригінальному рецепті – оливкова;
- Томат – 1 шт. для прикрас.
Алгоритм дій:
- З печериць видалити шкірку, промити. Гриби нарізати тонкими платівками.
- Розігріти олію у вогнетривкій ємності. Покласти в олію гриби обсмажувати.
- Розбити яйця в імпровізований фарш, перемішати, продовжувати обсмажувати до готовності яєць.
- Додати натертий сир, промитий та порубаний кріп. Додати перець та сіль.
- Тушки кальмарів промити. Покласти всередину фарш, щоб він не виповзав при запіканні, зколоти зубочистками.
- Викласти фаршировані тушки у вогнетривку ємність, змащену олією. Кальмари зверху теж змастити олією.
- Запікати протягом 20-25 хвилин.
Перекласти на блюдо, додати для краси та яскравості томат, нарізаний кухлями, та зелений кріп.
Фарширований рисом кальмар
Тушки кальмара можна банально фарширувати відвареним рисом, а можна трішки пофантазувати та додати трійку-другу інгредієнтів. В результаті отримати страву, гідну того, щоб бути виставленою на святковому столі.
Інгредієнти:
- Тушки кальмара середнього розміру – 5 прим;
- Рис – 10 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. невеликі за розміром;
- Морква – 1 шт.;
- Печериці свіжі – 300 гр;
- Сіль, спеції;
- Рослинна олія для пасерування.
Для соусу:
- Молоко свіже – 100мл;
- Вершки – 200 мл;
- Борошно – 3 ст. л.;
- Сир – 50 гр;
- Сік, вичавлений з ½ лимона.
Алгоритм дій:
- Рис зварити майже до готовності у підсоленій воді.
- Овочі очистити, промити, те саме зробити з печерицями.
- Нарізати досить дрібно гриби, цибулю з морквою. Пасерувати на олії.
- У цей оригінальний фарш додати рис, сіль та спеції. Сковороду відставити для охолодження.
- Кальмари очистити (прибрати начинки), промити.
- Відправити в окріп рівно на 2 хвилини. Ще раз промити, якщо шматочки плівки залишилися, видалити їх. Заповнити кальмари фаршем.
- Приготувати соус. Спочатку розігріти олію, всипати муку, обсмажити її до приємного сонячного відтінку.
- Додати молоко, заважати до однорідності. Потім натертий сир та вершки. У фіналі – вичавити сік із половинки лимона.
- Готовим соусом залити кальмари, покладені у вогнетривку ємність. Запікати півгодини в духовці.
Тонкий аромат лимона нагадає домочадцям, що сьогодні на них чекає незвичайна вечеря.
Кальмар, фарширований сиром
Кальмари можна подавати у відвареному, тушкованому чи обсмаженому вигляді. Але наступний рецепт не зовсім звичайний, як начинка для тушок використовується сир, сама страва подається в холодному вигляді, як закуска. При цьому технологія приготування дуже проста, під силу початківцям кулінарам.
Інгредієнти:
- Кальмари – 5-6 шт;
- Сир твердих сортів – 150 г;
- Яйця курячі – 3-4 шт;
- Волоські горіхи – 100 гр;
- Майонез – 2-3 ст. л.;
- Свіжа зелень для декорування готової страви.
Алгоритм дій:
- З кальмарів зняти верхні плівки, очистити від нутрощів, промити.
- Підготовлені тушки опустити у підсолений окріп. Варити не довше 3-х хвилин, інакше нагадуватимуть гуму. Відкинути на сито.
- Гострим ножем відокремити від кожної тушки плавці, потім їх дрібно нарізати, вони будуть частиною начинки.
- Яйця зварити круто, охолодити. Сир та яйця натерти на тертці, вибравши середні отвори.
- Волоські горіхи очистити, подрібнити в блендері.
- Змішати яйця, сир, нарізані плавці, волоські горіхи. Заправити фарш майонезом.
- Наповнити тушки. Охолодити.
Подавати на велику страву, прикрашену зеленню. Перед подачею можна нарізати гострим ножем на кухлі. Виглядає страва незрівнянно, та й смак чудовий.
Рецепт кальмарів, фаршированих креветками
Наступний рецепт пропонує об'єднати одразу два подарунки від царя Посейдона – кальмари та креветки. З такою стравою можна у звичайній квартирі відчути себе на березі, наприклад Середземного моря. Тоді як супровідний напій доведеться відкрити пляшечку гарного червоного вина, і зрозуміти, що життя вдалося.
Інгредієнти:
- Кальмари – 4 шт. великого розміру;
- Креветки – 250 гр. (Вже очищені, можна заморожені);
- Цибуля ріпчаста - ½ шт;
- Яйця курячі – 2 шт;
- Сир – 50 гр;
- Зелень – 1 пучок;
- Борошно – 50 г;
- Сіль, прянощі;
- Рослинна олія (при такому розкладі, бажано, оливкова).
Для соусу:
- Томати – 3-4 шт;
- Цибуля ріпчаста - ½ шт;
- Біле вино – 200мл.
Алгоритм дій:
- Кальмари очистити від плівок, нутрощів, ретельно вимити. Відрізати плавці та щупальця, нашаткувати досить дрібно, вони підуть у начинку.
- Креветки, що вже очищені, обсмажити на олії, перекласти в миску.
- Долити трохи олії, пасерувати очищену, нарізану цибулю.
- Яйця відварити, стан круто, нарізати.
- Сир терти. Зелень вимити, порізати.
- Змішати фарш - нарізані щупальця, яйця, цибуля, зелень, сир та креветки. Сіль та перець за смаком.
- Тушки заповнити акуратно фаршем, використовувати зубочистки для скріплення країв кальмару.
- Фаршировані кальмари панірувати в борошні і обсмажувати протягом кількох хвилин.
- Приготувати соус. Розігріти трохи олії, додати натерту цибулю, вино, натерту м'якоть томатів, гасити чверть години, додати сіль, прянощі.
- Покласти кальмари в соус та розігріти (гасити не потрібно).
Залишається красиво подати фаршировані кальмари на стіл і підняти келих за безмежний світовий океан, який тішить такими смачними дарами!
Тушки кальмарів фаршировані фаршем
Овочі, гриби та сир як начинка, звичайно ж, гарні, але справжнього чоловіка такою стравою не нагодуєш. Але багато представників сильної половини людства оцінять тушки кальмарів, начинені класичним свинячим або яловичим фаршем.
Інгредієнти:
- Кальмари – 2 шт. великого розміру;
- Свинина рубана – 300 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Селера – 2 стебла;
- Часник – 4 зубки;
- Томат – 1 шт;
- Борошно - 2-3 ст. л.;
- Лимон – 1 шт. (Для лимонного соку);
- Сіль|соль|, чорний перець;
- Яйця курячі – 1 шт;
- Рослинна олія;
- Соєвий соус – 2 ст. л.
Алгоритм дій:
- Кальмари промити, можна вивернути при цьому, прибрати плівки та начинки. Посолити, поперчити, полити лимонним соком. Відкласти на якийсь час.
- Для фаршу подрібнити свинину, в окрему ємність дрібно нарізати овочі (томат, стебла селери, цибуля з часником). Окремо нарізати моркву.
- Розігріти масло|мастило|, покласти овочеву нарізку, крім моркви, обсмажити.
- Тепер додати фарш, обсмажити. Настає черга моркви та соєвого соусу.
- Через 10 хвилин у фарш потрібно покласти борошно, сіль та прянощі. Зняти з вогню, трохи охолодити.
- Нафарширувати тушки, зколоти зубочистками.
- Збити яйце, кожну тушку вмочити в яйце, муку|борошно|, перекласти в ємність для запікання.
- Тушки наколоти зубочисткою, щоби виділявся сік. Запікати смакоти не більше 15 хвилин або обсмажувати, але для цього потрібно ще менше часу - 3 хвилини максимум.
Подавати із зеленню та кухлями лимона. І ситно, і смачно! А можна приготувати пісну страву.
Як приготувати фаршований кальмар в духовці
Багато господарок – за здорове харчування, для них наступний рецепт фаршированого кальмару, де тушки потрібно не смажити, а запікати в духовці.
Інгредієнти:
- Тушки кальмарів – 4-5 шт;
- Гриби свіжі – 200 г;
- Сир напівтвердий – 100 г;
- Олія вершкове – 50 гр;
- Яйця курячі – 3 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Сіль, зелена цибуля, перець;
- Сметана – 200 мл;
- Майонез – 200 г;
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Алгоритм дій:
- Підготувати кальмари, очистити, промити.
- Підготувати фарш - відварити і натерти яйця, обсмажити гриби з цибулею, додати натертий сир, сіль, зелене пір'я цибулі, дрібно нарізані, перець.
- Начинити фаршем тушки дарів моря.
- Залити соусом, приготованим із суміші сметани, борошна та майонезу. Ще трохи солі та перцю.
- Запікати в духовці 10-15 хвилин|мінути|.
Страва добре і в холодному, і гарячому вигляді!
Фарширований кальмар у мультиварці
На зміну плитам та мікрохвильовим печам приходять мультиварки, скорочуючи час приготування у кілька разів. До речі, за допомогою їх можна приготувати і фаршировані кальмари.
Інгредієнти:
- Кальмари – 5-6 тушок (розмір середній);
- Рис – ½ ст;
- Гриби лісові – 1 ст.;
- Цибуля та морква – по 1 шт;
- Часник – 2 зубки;
- Зелень, сіль|соль|, перець;
- Вершкове масло.