Про те, як приготувати патисони на зиму, засмажити їх на сковороді або запекти в духовці, знає далеко не кожен. Більше того, не всім відомо, що такий овоч взагалі існує. Слід зазначити, що неофіційно патісон носить назву, яка звучить, як «тарілчастий гарбуз». І це недарма. Адже цей овоч є одним з різновидів гарбуза звичайного.
Як правило, патисони мають невеликі розміри та фігурні краї. Вони можуть бути жовтими, білими та зеленими. Найчастіше в діаметрі патисони сягають 10-15 сантиметрів. Слід зазначити, що такий овоч можна приготувати різними способами. У представленій статті ви знайдете найпопулярніші та найпростіші рецепти страв, у яких бере безпосередню участь свіжозірваний патіссон.
Як приготувати патисони: рецепти смажених овочів
Як говорилося вище, такий овоч можна не лише тушкувати чи запікати, а й смажити на сковороді. Для цього нам знадобиться:
- свіжі патисони невеликих розмірів – 2 шт.;
- олія соняшникова (для смаження) - близько 200 мл;
- борошно пшеничне (для обвалювання продукту) – 2 шт.;
- сіль дрібна морська, перець запашний чорний - додавати за смаком;
- жирна сметана - подавати до готової страви.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приготувати патисони на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього овочі потрібно помити, розрізати на пластини товщиною до 1-го сантиметра, а потім посолити, поперчити і обваляти в пшеничній муці.
Термічна обробка
Як приготувати смажені патисони? Для цього слід взяти звичайну сковороду, влити в неї достатньо масла, а потім розігріти на сильному вогні. Після того як від рослинного жиру піде легкий димок, в посуд потрібно викласти пластинки патисонів і обсмажити їх з двох боків до появи червоної скоринки. Для того, щоб овочі втратили надмірну кількість соняшникової олії, після термічної обробки їх рекомендується викласти на паперову серветку і витримати на ній кілька хвилин.
Правильне подання до столу
Що можна приготувати із патисонів, обсмажених на сковороді? Як правило, пластини, що підрум'янилися, подають до столу разом з жирною сметаною. Проте досвідчені кулінари стверджують, що з таких овочів добре виходять закуски. Для цього потрібно змішати кілька ложок майонезу з тертим сиром і часником, а потім помістити масу в смажений патисон і закріпити рулетик за допомогою шпажки. Подавати таку ароматну та ситну закуску до святкового столу бажано у холодному вигляді.
Готуємо смачну та ситну страву «Сеньйор-патисон»
Тепер вам відомо, як приготувати патисони на сковороді. Однак такий овоч можна не лише смажити, а й запікати. Отже, для того щоб приготувати смачний і гарний обід під назвою «Сеньйор-патісон», нам знадобиться:
- патіссон молодий - 3 шт. (на три порції);
- фарш яловичий, свинячий або змішаний - 300 г;
- цибулини ріпчасті – 2 невеликі головки;
- морква дрібна - 2 шт.;
- баклажан середній – 1 шт.;
- печериці мариновані - 100 г;
- олія соняшникова - кілька великих ложок;
- сир твердий – 150 г;
- сіль, перець, ароматні спеції - додавати за смаком;
- майонез сметанний – по десертній ложці на кожен патисон.
Обробка патисонів
Отже, перед тим, як приготувати патисони в духовці, свіжі овочі слід ретельно помити. Далі з них необхідно акуратно зняти капелюшок за допомогою гострого та довгого ножа, а потім вийняти всю м'якоть з насінням, залишаючи лише щільні стінки завтовшки 1,5 сантиметра.
Приготування фаршу
Як приготувати патисони, щоб їх можна було сміливо подати на святковий стіл? Для цього такі овочі слід нафарширувати, а потім запекти в духовці.
Для приготування смачного фаршу ми вирішили використати частину свинини та яловичини. Хоча ви можете застосувати лише один сорт м'яса, що полюбилося.
Крім фаршу, начинка для патисонів містить у собі й такі овочі, як цибулини, морква та баклажани. Їх слід добре помити, очистити від шкірки, а потім нарізати на невеликі кубики і викласти в розігріту сковороду зі олією. Обсмажувати інгредієнти потрібно до того часу, поки вони стануть трохи золотистими. Далі до овочів необхідно додати змішаний фарш, мариновані печериці, нарізані на тонкі пластинки, а також сіль, ароматні спеції та перець. Готувати начинку для патисонів до часткового випарювання вологи.
Формування страви та її випічка
Після того, як будуть оброблені патисони, а начинка частково приготується, можна сміливо приступити до безпосереднього формування страви. Для цього слід поставити овочі-горщики на духовий лист, а потім змастити їх денце невеликою кількістю сметанного майонезу. Далі в ту ж ємність із патисонів необхідно помістити заздалегідь приготовлений фарш. Зверху його рекомендується знову рясно змастити майонезом та обсипати тертим сиром. На завершення горщики з патисонів слід закрити кришечкою і поставити в духовку на 60 хвилин.
Як правильно подавати до обіднього столу?
Тепер вам відомо, як смачно приготувати патисони в духовці. Але як подати їх до святкового столу? Для цього запечені овочі потрібно акуратно вийняти з духовки, перекласти на плоскі тарілочки або блюдця, а потім піднести гостям просто у закритому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується подати свіжу зелень та салат із овочів. Смачного!
Як приготувати патисони на зиму?
Дивно, але такі овочі можна не лише смажити, тушкувати чи запікати, а й заготовляти на зиму.
Солоні патисони - це дуже смачна закуска, яка прикрасить будь-який обідній стіл. Для приготування такої заготовки рекомендується використовувати лише найменші овочі. Перед безпосереднім консервуванням їх слід ретельно помити, приділяючи особливу увагу ребристим краям.
Шкірку з молодих патисончиків прибирати не обов'язково, тому що вона у них ніжна та м'яка. Однак плодоніжки все ж таки рекомендується зрізати, зробивши кружечки діаметром приблизно в два сантиметри. Перед закладкою патисонів у стерилізовані банки їх слід обов'язково піддати бланшування в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Далі овочі необхідно опустити в холодну воду, до якої бажано додати кілька кубиків льоду.
Отже, перед тим як приготувати патисони на зиму в трилітровій банці, нам слід підготувати:
Процес приготування
Після бланшування овочів та стерилізації банок на дно скляної ємності потрібно викласти всі спеції, у тому числі лимонну кислоту, та огірки. Далі слід наполовину заповнити тару патисончиками, а потім помістити на них солодкий перець, зубчики часнику, листя вишні та смородини. Зверху необхідно укласти другу половину овочів та нарізані помідори. Після цього потрібно закип'ятити питну воду та наповнити нею банку. Витримавши в такому стані розсіл, слід знову вилити в каструлю і довести до кипіння. На завершення ароматною водою потрібно аналогічним чином заповнити банку і швидко закатати її стерилізованими кришками.
Після всіх дій консервовані патисони слід акуратно перевернути дном вгору і накрити щільним рушником. У такому стані банки бажано витримати рівно добу, а потім поставити у прохолодне місце. Вживати їх можна лише через 1,5-2 місяці.
Овочеве рагу з патисонами
Як приготувати патисони з м'ясом? Для цього нам знадобиться:
- картопля - 2 бульби;
- грудки курячі – 400 г;
- патісон - 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- сметанний майонез – 2 великі ложки;
- лаврові листочки, сіль, перець та спеції - додавати за смаком.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приготувати патисони з м'ясом, слід обробити всі овочі. Їх потрібно ретельно помити, очистити від плодоніжок та шкірки (якщо потрібно), а потім нарізати на великі кубики. Також необхідно зрізати з курячих грудок шкірку, прибрати кістки і нашаткувати їх на невеликі шматочки.
Формування страви та термічна обробка
Для приготування такого ситного обіду слід взяти велику каструлю, викласти на її дно курячі грудки, а потім по черзі помістити моркву, цибулю, баклажани, картопля, огірки, патисони і помідори. Після цього всі інгредієнти необхідно присмачити спеціями, залити питною водою та додати сметанний майонез. Закривши кришку, слід дочекатися закипання бульйону, а потім поставити вогонь на мінімальне значення та гасити протягом однієї години.
Подання до столу
Тепер і вам відомо, як приготувати патисони. Рецепти з використанням такого овоча включають в себе різні інгредієнти і можуть бути виконані як на плиті, так і в духовці. Більше того, патисончики можна солити і навіть маринувати.
Овочеве рагу, виготовлене із застосуванням рельєфного гарбуза, слід подавати до столу в гарячому вигляді. Додатково до нього бажано подати свіжий білий хліб, зелень, сметану або томатну пасту. Смачного!
Про те, як приготувати патисони на зиму, засмажити їх на сковороді або запекти в духовці, знає далеко не кожен. Більше того, не всім відомо, що такий овоч взагалі існує. Слід зазначити, що неофіційно патісон носить назву, яка звучить, як «тарілчастий гарбуз». І це недарма. Адже цей овоч є одним з різновидів гарбуза звичайного.
Як правило, патисони мають невеликі розміри та фігурні краї. Вони можуть бути жовтими, білими та зеленими. Найчастіше в діаметрі патисони сягають 10-15 сантиметрів. Слід зазначити, що такий овоч можна приготувати різними способами. У представленій статті ви знайдете найпопулярніші та найпростіші рецепти страв, у яких бере безпосередню участь свіжозірваний патіссон.
Як приготувати патисони: рецепти смажених овочів
Як говорилося вище, такий овоч можна не лише тушкувати чи запікати, а й смажити на сковороді. Для цього нам знадобиться:
- свіжі патисони невеликих розмірів – 2 шт.;
- олія соняшникова (для смаження) - близько 200 мл;
- борошно пшеничне (для обвалювання продукту) – 2 шт.;
- сіль дрібна морська, перець запашний чорний - додавати за смаком;
- жирна сметана - подавати до готової страви.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приготувати патисони на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього овочі потрібно помити, розрізати на пластини товщиною до 1-го сантиметра, а потім посолити, поперчити і обваляти в пшеничній муці.
Термічна обробка
Як приготувати смажені патисони? Для цього слід взяти звичайну сковороду, влити в неї достатньо масла, а потім розігріти на сильному вогні. Після того як від рослинного жиру піде легкий димок, в посуд потрібно викласти пластинки патисонів і обсмажити їх з двох боків до появи червоної скоринки. Для того, щоб овочі втратили надмірну кількість соняшникової олії, після термічної обробки їх рекомендується викласти на паперову серветку і витримати на ній кілька хвилин.
Правильне подання до столу
Що можна приготувати із патисонів, обсмажених на сковороді? Як правило, пластини, що підрум'янилися, подають до столу разом з жирною сметаною. Проте досвідчені кулінари стверджують, що з таких овочів добре виходять закуски. Для цього потрібно змішати кілька ложок майонезу з тертим сиром і часником, а потім помістити масу в смажений патисон і закріпити рулетик за допомогою шпажки. Подавати таку ароматну та ситну закуску до святкового столу бажано у холодному вигляді.
Готуємо смачну та ситну страву «Сеньйор-патисон»
Тепер вам відомо, як приготувати патисони на сковороді. Однак такий овоч можна не лише смажити, а й запікати. Отже, для того щоб приготувати смачний і гарний обід під назвою «Сеньйор-патісон», нам знадобиться:
- патіссон молодий - 3 шт. (на три порції);
- фарш яловичий, свинячий або змішаний - 300 г;
- цибулини ріпчасті – 2 невеликі головки;
- морква дрібна - 2 шт.;
- баклажан середній – 1 шт.;
- печериці мариновані - 100 г;
- олія соняшникова - кілька великих ложок;
- сир твердий – 150 г;
- сіль, перець, ароматні спеції - додавати за смаком;
- майонез сметанний – по десертній ложці на кожен патисон.
Обробка патисонів
Отже, перед тим, як приготувати патисони в духовці, свіжі овочі слід ретельно помити. Далі з них необхідно акуратно зняти капелюшок за допомогою гострого та довгого ножа, а потім вийняти всю м'якоть з насінням, залишаючи лише щільні стінки завтовшки 1,5 сантиметра.
Приготування фаршу
Як приготувати патисони, щоб їх можна було сміливо подати на святковий стіл? Для цього такі овочі слід нафарширувати, а потім запекти в духовці.
Для приготування смачного фаршу ми вирішили використати частину свинини та яловичини. Хоча ви можете застосувати лише один сорт м'яса, що полюбилося.
Крім фаршу, начинка для патисонів містить у собі й такі овочі, як цибулини, морква та баклажани. Їх слід добре помити, очистити від шкірки, а потім нарізати на невеликі кубики і викласти в розігріту сковороду зі олією. Обсмажувати інгредієнти потрібно до того часу, поки вони стануть трохи золотистими. Далі до овочів необхідно додати змішаний фарш, мариновані печериці, нарізані на тонкі пластинки, а також сіль, ароматні спеції та перець. Готувати начинку для патисонів до часткового випарювання вологи.
Формування страви та її випічка
Після того, як будуть оброблені патисони, а начинка частково приготується, можна сміливо приступити до безпосереднього формування страви. Для цього слід поставити овочі-горщики на духовий лист, а потім змастити їх денце невеликою кількістю сметанного майонезу. Далі в ту ж ємність із патисонів необхідно помістити заздалегідь приготовлений фарш. Зверху його рекомендується знову рясно змастити майонезом та обсипати тертим сиром. На завершення горщики з патисонів слід закрити кришечкою і поставити в духовку на 60 хвилин.
Як правильно подавати до обіднього столу?
Тепер вам відомо, як смачно приготувати патисони в духовці. Але як подати їх до святкового столу? Для цього запечені овочі потрібно акуратно вийняти з духовки, перекласти на плоскі тарілочки або блюдця, а потім піднести гостям просто у закритому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується подати свіжу зелень та салат із овочів. Смачного!
Як приготувати патисони на зиму?
Дивно, але такі овочі можна не лише смажити, тушкувати чи запікати, а й заготовляти на зиму.
Солоні патисони - це дуже смачна закуска, яка прикрасить будь-який обідній стіл. Для приготування такої заготовки рекомендується використовувати лише найменші овочі. Перед безпосереднім консервуванням їх слід ретельно помити, приділяючи особливу увагу ребристим краям.
Шкірку з молодих патисончиків прибирати не обов'язково, тому що вона у них ніжна та м'яка. Однак плодоніжки все ж таки рекомендується зрізати, зробивши кружечки діаметром приблизно в два сантиметри. Перед закладкою патисонів у стерилізовані банки їх слід обов'язково піддати бланшування в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Далі овочі необхідно опустити в холодну воду, до якої бажано додати кілька кубиків льоду.
Отже, перед тим як приготувати патисони на зиму в трилітровій банці, нам слід підготувати:
Процес приготування
Після бланшування овочів та стерилізації банок на дно скляної ємності потрібно викласти всі спеції, у тому числі лимонну кислоту, та огірки. Далі слід наполовину заповнити тару патисончиками, а потім помістити на них солодкий перець, зубчики часнику, листя вишні та смородини. Зверху необхідно укласти другу половину овочів та нарізані помідори. Після цього потрібно закип'ятити питну воду та наповнити нею банку. Витримавши в такому стані розсіл, слід знову вилити в каструлю і довести до кипіння. На завершення ароматною водою потрібно аналогічним чином заповнити банку і швидко закатати її стерилізованими кришками.
Після всіх дій консервовані патисони слід акуратно перевернути дном вгору і накрити щільним рушником. У такому стані банки бажано витримати рівно добу, а потім поставити у прохолодне місце. Вживати їх можна лише через 1,5-2 місяці.
Овочеве рагу з патисонами
Як приготувати патисони з м'ясом? Для цього нам знадобиться:
- картопля - 2 бульби;
- грудки курячі – 400 г;
- патісон - 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- огірки – 2 шт.;
- сметанний майонез – 2 великі ложки;
- лаврові листочки, сіль, перець та спеції - додавати за смаком.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приготувати патисони з м'ясом, слід обробити всі овочі. Їх потрібно ретельно помити, очистити від плодоніжок та шкірки (якщо потрібно), а потім нарізати на великі кубики. Також необхідно зрізати з курячих грудок шкірку, прибрати кістки і нашаткувати їх на невеликі шматочки.
Формування страви та термічна обробка
Для приготування такого ситного обіду слід взяти велику каструлю, викласти на її дно курячі грудки, а потім по черзі помістити моркву, цибулю, баклажани, картопля, огірки, патисони і помідори. Після цього всі інгредієнти необхідно присмачити спеціями, залити питною водою та додати сметанний майонез. Закривши кришку, слід дочекатися закипання бульйону, а потім поставити вогонь на мінімальне значення та гасити протягом однієї години.
Подання до столу
Тепер і вам відомо, як приготувати патисони. Рецепти з використанням такого овоча включають в себе різні інгредієнти і можуть бути виконані як на плиті, так і в духовці. Більше того, патисончики можна солити і навіть маринувати.
Овочеве рагу, виготовлене із застосуванням рельєфного гарбуза, слід подавати до столу в гарячому вигляді. Додатково до нього бажано подати свіжий білий хліб, зелень, сметану або томатну пасту. Смачного!
За корисними властивостями патисони практично не поступаються кабачкам. Вони містять у великій кількості клітковину, пектинові речовини, лютеїн, вітамін С та З цих овочів можна приготувати безліч закусок та страв. Їх маринують, гасять, квасять, фарширують. Дуже смачними виходять смажені патисони. цієї страви описаний у цій статті.
Смажені патисониНеобхідні інгредієнти: три яйця, два патисони, п'ять ложок борошна, спеції та трохи рослинної олії.
Приготування
Овочі обмийте та очистіть від шкірки. Яйця збийте зі спеціями та сіллю. Патисони наріжте платівками. Кожен шматочок вмочіть у яєчну масу і обваляйте в борошні. Після цього овочі можна обсмажувати на олії. Смачного.
Смажені патисони. Рецепт з томатами та часником
Інгредієнти: два помідори, чотири патисони, 100 г майонезу, петрушка, і два зубочки часнику.
Приготування
Молоді патисонці наріжте кружальцями, посоліть і залиште на п'ятнадцять хвилин. Потім обваляйте їх у пшеничній борошні і підрум'яньте на олії. Обсмажені овочі викладіть на велику тарілку. Змастіть їх легким майонезом, змішаним із подрібненим часником. Зверху викладіть томати, нарізані тонкими кружальцями. Потім знову нанесіть шар майонезу. Патисони, смажені з часником та помідорами, готові. Залишилося лише прикрасити їхню зеленню. Смачного.
Інгредієнти: дві цибулини, 2 патисони, чотири ложки сметани, олія, зелень.
Приготування
Всі овочі очистіть від шкірки та обмийте у прохолодній воді. Морквину наріжте тоненькими брусочками, а цибуля кільцями. Патисони – платівками. На сковорідці обсмажте брусочки моркви, через три хвилини всипте цибулька. Трохи потім овочі і додайте патисони. Приправте страву спеціями і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи. Наприкінці покладіть сметану. Ще раз все перемішайте, вимкніть конфорку та залиште страву на десять хвилин постояти під закритою кришкою. Смачного.
Смажені патисони. Рецепт з яйцем та сиром
Необхідні інгредієнти: два патисони, трохи панірувальних сухарів, 2 яйця, сіль, 100 г твердого сиру, 10 г вершкового масла|мастила|, свіжа петрушка.
Приготування
Патисони очистіть від шкірки, а потім наріжте тоненькими часточками та посоліть. У каструлі змішайте тертий сир, вершкове масло, зелень петрушки та одне яйце. Додати сіль. Сумішю, що вийшла, намажте скибочку патисона. Зверху начинку накрийте ще одним кружальцем цього овочу. Страву обваляйте в муці, потім в яйці і обсмажте в маслі на розігрітій сковороді з двох боків. Смачного.
Інгредієнти: 20 г мелених грецьких горішків, 10 г борошна, патисони, перець, коріандр, сіль, олія, зелень та майонез.
Приготування
Патисони очистіть від насіння та шкірки. Наріжте їх кружальцями та посипте спеціями. Майонез змішайте з грецькими горішками. з двох сторін у маслі, накрийте кришкою і нудьте до готовності. Потім перекладіть їх на тарілочку, змастіть соусом і посипте зеленню. Смажені патісони готові. Смачного.
Сьогодні готуємо смажені патисони - одна з найпростіших і найсмачніших страв із сезонних овочів. Маю сказати, що моє гастрономічне знайомство із цими сонячними плодами відбулося лише цього року. При цьому я закохалася в патисони відразу ж - вони не тільки неймовірно красиві, але і дуже смачні. Спробуйте, вам також сподобаються смажені патисони!
У приготуванні патисонів немає нічого складного - чинимо з ними так само, як і з кабачками. Найкраще, звичайно, використовувати молоденькі плоди з тонкою шкіркою (вона легко проколюється нігтем), яку і чистити не потрібно - тоді м'якоть буде ніжною і насіння не жорстке. До речі, особисто для мене на смак смажені патисони набагато виразніші та насиченіші в порівнянні з моїми улюбленими кабачками.
Смажені патисони гарні власними силами, але ще смачніше подати їх зі сметаною або сметанним соусом. Свіжі овочі та зелень також стануть відповідним доповненням до цієї простої та смачної страви. До речі, спробуйте смажені патисони з такими видами соусів:
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Для приготування цієї простої овочевої страви нам знадобляться патисони, борошно пшеничне (будь-якого сорту), рафіновану рослинну (я використовую соняшникову) олію, часник, сіль та мелений чорний перець. За бажанням ви можете доповнити список інгредієнтів іншими ароматичними добавками.
Патисони для смаження я раджу вибирати молоденькі та невеликого розміру (не більше 200 грамів кожен) – тоді їх потрібно лише помити, обсушити та нарізати плоскими шматочками (товщиною близько 1 сантиметра). Якщо у вас все ж таки плоди великі, зніміть з них шкірку і видаліть насіння з м'якою начинкою. Саму м'якоть наріжте зручними для обсмажування плоскими скибочками.
Складаємо овочеві шматочки у відповідну миску, солимо і перчимо до смаку. Туди ж додаємо подрібнений свіжий часник, через який можна запросто використовувати сушений (у вигляді гранул). Перемішуємо все і залишаємо патисони просолюватися і просочуватися ароматом часнику та перцю хвилин на 15.
Беремо широку сковороду, наливаємо в неї олію і добре її розігріваємо. Викладаємо в гарячу олію паніровані патисони і смажимо на помірному вогні без кришки до зарум'янення нижньої сторони.
