Горохова каша - одна з найбільш поживних страв. Її можна подавати як самостійну страву, особливо якщо заправити вершками або олією, доповнити овочами, грибами, м'ясом. Також вона є чудовим гарніром до рибних та м'ясних страв, добре поєднується з ковбасами, копченостями, м'ясними субпродуктами, птицею. Горох прийшов до нас із середземноморських країн і наші предки його так полюбили, що сьогодні наші співвітчизники вважають ці боби споконвічно російською культурою. Однак далеко не в кожній сучасній сім'ї горохова каша, так сильно кохана нашими дідами та прадідами, часто з'являється на столі. Проблема полягає в тому, що не всі господарки знають, як варити горохову кашу. Насправді цей процес є тривалим, але не складним. Причому існує кілька хитрощів, знання яких допоможе суттєво прискорити приготування страви з гороху.

Особливості приготування

Зварити горохову кашу смачною і ніжною зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо знатиме особливості технологічного процесу і не відступатиме від рекомендацій того чи іншого рецепту.

• Горохову кашу варять або з сухого сухого гороху, або з колотого. Колотий горошок готується значно швидше, але страви з цілих бобів вважаються кориснішими. З зеленого горошку кашу зазвичай не варять, тому що вона має неапетитний колір та консистенцію, далеку від ідеальної.
• Якщо варити кашу з непідготовленого сухого гороху, це займе дуже багато часу: близько 1,5-2 години, якщо горох колотий, і не менше 2,5-3 годин, якщо він цілий. Попереднє замочування здатне скоротити час приготування горохової каші у кілька разів. Якщо колотий горох замочити на 8 годин, каша з нього буде готова вже через 35-40 хвилин. Якщо на цей час замочити цілий горох, він варитиметься близько години. Замочування на 5:00 дозволить приготувати кашу з колотого гороху за 50-60 хвилин, з цілого - за 1,5 години. Якщо ви не подумали про замочування продукту заздалегідь, додайте у воду трохи соди, тоді замочувати горох достатньо буде всього 30-60 хвилин, але після його потрібно буде добре промити.
• Замочування гороху дозволяє не лише розм'якшити його, та й прискорити процес приготування каші. Одночасно з гороху змивається плівка, що надає продукту характерного запаху, який подобається не всім. Одночасно горох втрачає частину речовин, що викликають метеоризм, що знижує ризик появи дискомфортних відчуттів після вживання каші.
• Деякі варять горох у тій же рідині, в якій його замочували, вважаючи, що тоді каша вийде ароматнішою і кориснішою. Але якщо хочеться, щоб каша не мала специфічного горохового запаху, а також є необхідність знизити ризик підвищеного газоутворення в кишечнику, воду краще злити, горох промити, потім залити його чистою водою і тільки потім поставити на плиту.
• Горохова каша під час варіння нерідко пригорає. Щоб цього уникнути, її в процесі приготування необхідно періодично перемішувати, відокремлюючи від дна каструлі. Імовірність, що горохова каша не пригорить, буде вищою, якщо використовувати відповідний посуд. Хорошим вибором стане товстодонна каструля з якісним антипригарним покриттям або емальована каструля з подвійним дном. Не пригорає каша й у мультиварці.
• У мультиварці горохову кашу варять у режимі гасіння, а не приготування страв із круп. Час приготування залежить від попередньої підготовки гороху та його розміру, зазвичай воно становить 1-2 години при використанні колотого гороху та 1,5-3,5 години для цілого гороху, тобто приблизно в 1,5 рази довше, ніж при варінні гороху каструлі.

Готову горохову кашу не завадить розім'яти товкачем, призначеним для приготування картопляного пюре, заправити вершковим маслом або овочевою піджаркою. Також можна готувати кашу відразу з грибами, овочами, м'ясом, тоді вона не потребуватиме будь-яких доповнень.

Пропорції гороху та рідини

Для отримання очікуваного результату при варінні будь-яких каш важливо правильно підібрати пропорцію сухого інгредієнта та рідини. Горохову кашу зазвичай варять на воді, рідше на бульйоні, на молоці не готують. Води та бульйону знадобиться однакова кількість.

• Для розсипчастої горохової каші підійде співвідношення гороху та рідини 1: 2, не рахуючи витрати на замочування. Тобто на склянку гороху загалом піде 2 склянки води або бульйону.
• Для отримання ніжної каші, за консистенцією пюре, що нагадує, використовують співвідношення 1: 4.
• Для каші середньої густоти доцільно зупинитись на пропорції 1:3.
• У варінні каші в мультиварці рідини можна брати стільки ж, скільки і при варінні в каструлі. Незважаючи на те, що в мультиварці горох вариться довше, вода википає повільніше.

Іноді при варінні каші з гороху рецептурної кількості води не вистачає, і її доводиться доливати. У цьому випадку можна додавати тільки гарячу кип'ячену воду.

У склянці ємністю 250 мл міститься 200 г нелущеного гороху і 230 г - лущеного.

Важливо!Горох містить велику кількість рослинного білка, завдяки чому їм можна замінювати у харчуванні м'ясо. Це важливо для тих, хто дотримується постів, дотримується принципів вегетаріанства.

З вітамінів у гороху найбільше вітаміну A, який допомагає у регенерації тканин, сприяє зміцненню зору. Також горох багатий на вітаміни групи B, необхідні для нормального обміну речовин, зміцнення нервової системи. Значний вміст у гороху заліза та інших елементів дозволяє запобігти виникненню анемії, поліпшити загальний стан організму.

Незважаючи на високу калорійність, горохову кашу не забороняють вживати людям, які мають проблеми із зайвою вагою, тому що в гороху переважають білки, а не жири чи вуглеводи, і маленька порція горохової каші насичує надовго, допомагаючи відмовитися від зайвих перекушування. Горох очищає кишечник, за що його також цінують прихильники здорового харчування.

Однак горохова каша не вважається легкою їжею, вона часто викликає метеоризм, печію, тяжкість у шлунку. Від неї краще відмовитися маленьким дітям, людям похилого віку, а також тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту.

Простий рецепт горохової каші з цілого гороху

• нелущений горох – 0,2 кг;
• вода - 1 л (включаючи витрати на замочування);
• сіль – 5 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть горох, позбавившись чорних та інших зіпсованих екземплярів, камінчиків та рослинного сміття. Промийте під струменем проточної води, помістивши в сито. Пересипте в миску, залийте водою у кількості 0,5 л. Залишіть на 5-8 годин.
• Ще раз промийте горох, покладіть в каструлю, залийте чистою водою в кількості 0,5 л.
• Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння. Зніміть піну, що виступила на поверхні. Накрийте кришкою каструлю, поваріть горох півгодини.
• Додайте сіль, перемішайте. При необхідності долийте півсклянки гарячої кип'яченої води.
• Продовжуйте варити ще півгодини. Перевірте готовність гороху - він повинен бути в міру м'яким, не хрустким на зубах.
• Зніміть каструлю з вогню. Розімніть горох товкачем.

При подачі до столу горох можна полити вершками або розтопленим вершковим маслом. Горохова каша, зроблена за цим простим рецептом, зазвичай подається як гарнір.

Горохова каша з лущеного гороху в каструлі

• лущений горох - 0,23 кг;
• вода – 1 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове масло - за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох переберіть, помийте, залийте двома склянками води, залиште на 5 годин.
• Злийте воду, ще раз промийте горох. Покладіть його в каструлю, залийте водою, що залишилася.
• Варіть горох 40 хвилин після закипання, за 10 хвилин до готовності підсоліть.
• Якщо в каструлі з горохом залишилася вода, злийте її.
• Додайте|добавляйте| до гороху масло|мастило|, перемішайте.
• Поверніть каструлю з горохом на плиту і потримайте на дуже повільному вогні ще 5 хвилин.

Приготовлена ​​за цим рецептом каша виходить ніжною та смачною. Її можна подавати не тільки на гарнір, а й як самостійну страву.

Горохова каша в мультиварці без замочування

• горох лущений - 0,23 кг;
• вода – 0,75 л;
• сіль, спеції, олія - ​​за смаком.

Спосіб приготування:

• Промитий горох покладіть у чашу мультиварки. У цьому агрегаті варити його можна навіть без замочування. Процес цей тривалий, але не потребує участі кулінара.
• Залийте горох водою, додайте сіль та спеції.
• Увімкніть прилад, вибравши програму «Гасіння». Таймер встановіть на 1,5 години. Якщо мультиварка у вас не надто потужна, можна встановити таймер на більший час.
• Дочекайтесь звукового сигналу про закінчення програми. Додайте в кашу олію, перемішайте. Залишіть її нудитися в режимі підігріву ще 10-20 хвилин.

Приготування каші з гороху в мультиварці - нескладне завдання, з яким без проблем впорається навіть господиня-початківець.

Горохова каша з овочами та вершками

• горох лущений - 0,23 кг;
• вода - 0,5 л (крім витрата на замочування);
• морква – 100 г;
• цибуля - 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• вершки – 100 мл;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох промийте, замочіть на 4-5 годин у великій кількості води, промийте ще раз і помістіть у каструлю.
• Залийте чистою водою, поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь. Підсоліть.
• Варіть до готовності 35-40 хвилин, інколи перемішуючи.
• Поки вариться горох, підготуйте овочі. Моркву очистіть, подрібніть на великій тертці. Обсмажте в олії на невеликому вогні до м'якості. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, обсмажте до золотистого кольору. Перець очистіть від насіння, наріжте соломкою, обсмажте на сильному вогні. Перемішайте овочі між собою.
• Коли горох розвариться до м'якості, додайте вогонь і випаруйте зайву воду, якщо вона залишилася.
• Зніміть каструлю з горохом із вогню, додайте в нього вершки. Розімніть горох картоплею м'якою або спеціальною насадкою міксера.

Розклавши горохову кашу по тарілках, зверху покладіть обсмажені овочі, після чого страву можна подавати до столу.

Горохова каша з грибами

• нелущений горох – 0,2 кг;
• вода - 0,5-0,75 л (без урахування витрати на замочування);
• свіжі гриби (білі, лисички або печериці) – 0,2 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• цибуля - 100 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох, перебравши та промивши, залийте водою у кількості не менше двох склянок, залиште на ніч.
• Промийте горох, залийте чистою водою, поставте на вогонь. Чим ніжніше ви хочете отримати кашу, тим більше потрібно додати води і тим довше доведеться поварити.
• Варити годину або трохи довше після закипання води в каструлі, до м'якості гороху. За 15 хвилин до готовності підсоліть кашу.
• Гриби, вимивши та очистивши, дрібно поріжте.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• У сковороді розтопіть олію, обсмажте в ній цибулю із грибами.
• Половину грибної заправки покладіть у каструлю із кашею, добре її перемішайте.

Розклавши кашу по тарілках, зверху покладіть гриби, що залишилися. Під час посту вершкове масло можна замінити рослинним.

Каша з гороху з копченостями у мультиварці

• горох – 0,2 кг;
• вода – 0,75 л (без урахування витрати на замочування);
• копчені свинячі реберця - 0,5 кг;
• цибуля - 100 г;
• рафінована рослинна олія - ​​30 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох замочіть на 8 годин, промийте.
• Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
• Розрубайте ребра на шматочки, щоб у кожному залишалося по одній кісточці.
• У чашу мультиварки влийте олію. Увімкніть прилад, задіявши програму «Гаріння» або «Випічка».
• Покладіть у чашу цибулю, обсмажуйте її 3 хвилини. Додайте до нього ребра. Обсмажуйте копченість близько 5 хвилин.
• Викладіть на ребра підготовлений горох, влийте гарячу воду. Додайте спеції та сіль.
• Поміняйте програму на «Гасіння», таймер встановіть на 1,5 години.
• Після завершення програми перемішайте кашу з копченостями та залиште її на 15–20 хвилин у режимі підігріву.

Горохова каша поєднується з копченостями дуже добре. Готова страва має спокусливий аромат, проти якого мало хто здатний встояти.

Горохова каша на десерт

• лущений горох - 0,23 кг;
• вода – 0,5 л (без витрати на замочування);
• сіль - велика тріска;
• мед – 10–20 мл;
• вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

• Попередньо замочений горох промийте, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть до готовності. За 5-10 хвилин до готовності трохи його підсоліть.
• Розімніть горох, перетворивши на пюре, будь-яким зручним вам способом.
• Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і розтоплений до рідкого стану мед, збийте блендером.

Подавайте солодку горохову кашу з горіхами та сухофруктами – це вишуканий десерт.

Приготувати кашу з гороху не складно, але для отримання бездоганного результату потрібно дізнатися про особливості технології приготування цієї страви і запастися терпінням, тому що навіть після замочування горох вариться довго.

Покрокові рецепти приготування горохової каші без замочування з м'ясом, овочами та грибами

2019-03-17 Ріда Хасанова та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

18816

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

9 гр.

63 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт горохової каші без замочування

Сьогодні приготуємо смачну горохову кашу без замочування. Горохова каша виходить ніжною, горох повністю розварюється, його легко можна пробити блендером та приготувати пюре, а можна залишити саме розварені горошини. Така каша сподобається багатьом, вона досить ситна і поживна, тарілка каші наситить вас в обідній час до самої вечері.

Щоб горох попередньо не замочувати, важливо вибрати його правильний, нам знадобиться колотий горох, який вариться швидко - горох скоровар, найчастіше саме так він називається. Такий горох просто викладається у воду та вариться після закипання півгодини. Горох можна буде після приготування заправити вершковим маслом, можна додати|добавляти| трохи зелені, спеції за смаком. Подавати горохову кашу можна до різних м'ясних страв, птиці чи овочів.

складові:

• Горох сухий колотий - 1 склянка
• Вода - 4 склянки
• Сіль, перець - за смаком
• Кріп свіжий - 4 гілочки

Процес приготування

Підготувати усі продукти за списком. Вибрати потрібний горох, який швидко готується. Всипати горох у миску та переглянути, щоб не було чорних горошин. Горох промити.

Засипати горох у каструлю та влити відразу чисту теплу воду. Довести горох до кипіння та варити протягом півгодини. Горох за цей час добре розвариться, але важливо в процесі помішувати горох, щоб він не пригорів.

Через зазначений час горох буде готовий, зняти пробу обов'язково та відрегулювати смак додаванням солі та перцю.

Готову горохову кашу викласти в тарілку та посипати рубаною зеленню. За бажанням горох можна пюрувати.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт горохової каші без замочування

Краще та швидше бобові зерна розварюються за наявності жиру у відварі. Це може бути вершкове масло або рослинне. Наприклад, оливкова, лляна, кунжутна або горіхова. Вибирати слід за своїм смаком та бажанням. У кожної олії свій присмак та аромат.

складові:

• 0,2 кг сухого гороху;
• середня морква;
• пучок зеленої цибулі;
• за смаком солі;
• 3-4 ст. л. олія.

Як швидко приготувати горохову кашу без замочування

Добре промийте горох. Викладіть у каструлю. Залийте чистою водою – близько одного літра. Поставте варитися. Найкраще на помірному вогні. Потім зменшіть, щоб мінімально відвар кипів.

Моркву очистіть та сполосніть. Натріть на тертці. Викладіть у сковороду з олією. Пасуйте до рум'яного кольору на повільному вогні.

Коли бобові зваряться, додайте морква з олією. Подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси.

Дрібно наріжте зелену цибульку, посипте їм страву при подачі. Можна для рецепту скористатися і звичайною цибулею. Тоді наріжте його тонкими кільцями та обсмажте. Викладіть на готову кашу гіркою.

Одразу ж подавайте. Щоб приготувати горохову кашку супер швидко, скористайтеся скороваркою. У ній зерна бобових розпарюються, як у сільській печі.

Варіант 3: Горохова каша без замочування з куркою у мультиварці

Додавання відвареної курячої м'якоті в горохову кашу робить її поживнішою стравою. Виходить смачно та ситно. За бажання куряче м'ясо допустимо замінити індичкою, яловичиною або телятиною. Оскільки горохове пюре досить калорійне блюдо, свинину в нього краще не додавати.

Інгредієнти:

• 0,15 г курячої м'якоті;
• склянка сухого гороху;
• головка цибулі;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• за смаком солі;
• зубок часнику.

Як приготувати

Ретельно промийте горох. Викладіть у чашу мультиварки.

Курячу м'якоть сполосніть у холодній воді. Дрібно наріжте кубиком. Також дрібно наріжте очищену та промиту цибулину та зубок часнику. Надішліть нарізку до гороху. Залийте туди півтора літри води. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим гасіння на 60 хвилин. Це стандартний час для такого режиму.

Коли почуєте умовний сигнал закінчення режиму приготування, відкрийте кришку мультиварки. Додайте за смаком солі і трохи олії. Пюруйте суміш блендером до крему або залиште в такому стані.

Подати горохову страву краще гарячим до обіду або пізній вечері. Страву заповнить сили і надовго зарядить енергією.

У приготуванні недарма використаний часник. Це найкраща спеція у страви, де присутня курка. Часник за бажанням береться свіжий, сухий або у вигляді молодого зеленого пір'я.

Варіант 4: Горохова каша без замочування з копченою грудинкою

Копченість у стравах з горохом - це дуже популярний продукт. З ним страва стає більш апетитною та ароматною. Букет ароматів відразу збуджує бажання негайно спробувати страву та оцінити смак.

складові:

• дві склянки гороху колотого;
• 0,1 кг копченої грудинки;
• пучок свіжої пряної зелені;
• на смак солі.

Покроковий рецепт

Ретельно промийте колотий горох. Якщо при першому погляді на нього видно домішки, спершу слід його перебрати. Чисті зерна викладіть у каструлю. Залийте холодною водою - близько півтора літра. Доведіть до кипіння. Заберіть піну. Зменште вогонь.

З грудинки зріжте шкіру. А м'ясо з салом наріжте дрібніше кубиком. Киньте до гороху. Перемішайте. Далі варіть кашу при закритій кришці. Щоб варево не втекло, правильно вибирайте каструлю - вона має бути заповнена на дві третини свого обсягу.

Коли вода випарується, а горох стане м'яким, зніміть каструлю з вогню. Додайте солі до смаку. Масу пюруйте або залиште у такому вигляді. Подрібнювати зручно занурювальним блендером або за допомогою дрібного залізного сита. Якщо береться останнє, просто протріть зварену масу через нього ложкою або лопаткою.

Пряну зелень промийте та обсушіть. Потім дрібніше нашаткуйте.

При подачі страви посипте кашу в тарілці цією нарізкою. Зелень для каші беріть за власними уподобаннями. Наприклад, підійде як свіжа, і сушена. Відмінним варіантом можна назвати суміш прованських чи кавказьких трав.

Варіант 5: Горохова каша без замочування із грибами

Гриби в рецепті використовуються найпростіші, з якими найменше роботи. Це свіжі магазинні печериці. Їх легко мити та нарізати. Грибочки швидко доходять до готовності та стають необхідною родзинкою навіть для простої страви з гороху.

складові:

• 0,25 кг грибів;
• пару склянок сухого гороху;
• головка цибулі ріпки;
• 1-2 ложки олії;
• маленький шматочок вершкового масла;
• сіль.

Як приготувати

Розсип гороху після ретельного промивання викладіть у каструлю. Налийте туди два літри води. Поставте на сильний вогник. Після швидкого закипання нагрівання зменште до помірного. Варіть кашу при закритій кришці або майже закритій.

Печериці при необхідності трохи зачистіть. Потім промийте під струменем води. Трохи обсушіть і наріжте. Можна скибочками або кубиком – форму нарізки виберіть за бажанням.

На сковороді прогрійте суміш рослинної та вершкового масла. Перекладіть гриби. Смажте до випарювання вологи, потім до рум'яного кольору грибної нарізки. Підсипте солі та перемішайте. Сюди ж допустимо додати мелені спеції – щіпку мускатного горіха, меленого перцю або щось інше за бажанням.

Зварений горох заправте сіллю|соль|, перемішайте.

У тарілку на одну порцію викладіть трохи горохової каші. У центрі зробіть невелике заглиблення. У нього помістіть трохи обсмажених грибів. Відразу подайте до столу.

Ніжна та ситна горохова каша готується у каструлі на плиті, у мультиварці. За бажання можна використовувати і глибоку керамічну форму або горщик і готувати в духовці. У будь-якому випадку, колотий горох відмінно розвариться і розпариться без будь-якого замочування. Смачного!

Варіант 6: Оригінальний рецепт горохової каші без замочування

Швидко та смачно приготувати горохову кашу легко. Скористайтеся одним із нижче представлених рецептів і дотримуйтесь покрокового приготування. Не потрібно довго вимочувати зерна бобових перед варінням. У сільських печах варили горох у глиняних горщиках, де зерна розпарювалися тривалий час. У звичайній квартирі печі не зустрічаються, але смачну кашу з гороху зварити не проблема. Готується горохова кашка без замочування, але за повільного кипіння. Обов'язковим інгредієнтом такої страви є олія. Як доповнення та для різноманітності страви додається м'ясо, овочі чи гриби.

складові:

• 230 г сухого колотого гороху;
• 1 л води;
• головка цибулі ріпки;
• пару ложок рослинної олії;
• за смаком солі;
• мелені спеції.

Покроковий рецепт горохової каші без замочування

Беріть для варіння колотий горох, він розварюється швидше за цілі зерна. Промийте підготовлений горох у холодній воді, пару разів змінюючи воду. Потрібно змити зайвий крохмаль. Залийте зерна у каструлі літром води. Поставте варитись на сильний вогонь. Вже за кілька хвилин потрібно буде зняти білкову піну. Потім зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою та варіть далі.

Очистіть головку цибулі середнього розміру ріпки. Сполосніть і дрібно наріжте. У середньому цибульної нарізки має бути близько 50-60 г. Цього цілком вистачить, але якщо ви любите більше цибулі у стравах, за бажанням додайте ще.

Пасуйте цибулю з олією на сковороді на маленькому вогні. Слідкуйте, щоб цибуля не почала підгоряти. Як тільки шматочки стануть м'якими, зніміть з вогню сковороду.

Коли зерна гороху розваряться, а води стане зовсім мало (з тією умовою, що вона увариться при мінімальному кипінні та закритій кришці), зніміть каструлю з вогню. Додайте пасеровану цибулю разом з олією від смаження. Пюрируйте масу занурювальним блендером. Результат має бути - однорідна суміш густа за консистенцією. Посоліть і додайте до смаку мелені спеції. Перемішайте.

Подавайте страву відразу ж у гаряченькому вигляді. Горохове пюре обов'язково готується із рослинним жиром. Так каша краще перетравлюється та засвоюється організмом. Та й до смаку стає ніжнішою та ароматнішою.

Всі ми ще з дитячих років знаємо, що горохова каша - неймовірно смачна і ситна страва, яка дуже корисна і забезпечує організм важливими вітамінами та мінералами. Каша з гороху містить багато необхідних для здоров'я рослинних білків. На диво горохова каша відмінно поєднується з м'ясними продуктами і легко готується.

Як варити горохову кашу на воді без замочування?

Як варити горохову кашу на воді без замочування і які секрети? Існує величезна кількість рецептів горохової каші і першим пунктом завжди є довге замочування гороху. Такий спосіб обіцяє швидше розварювання крупи.

Існує кілька секретів, що дозволяють обійти тривалий процес замочування.

1. Перед варінням, добре промитий горох, можна залити окропом на 15-20 хвилин, злити її, і для приготування додати свіжу воду.

2. Якщо в запасі є небагато часу, залиште горох на 1 годину у воді, що містить соду. Половинки чайної ложки на 3 л. води буде достатньо. Потім горох слід ретельно промити і готувати у звичайній воді.

3. Найлегший спосіб – це додати соду при варінні гороху. Деякі господині вважають такий спосіб неприпустимим, тому що в цьому випадку з зерен не змиваються тонкі прозорі плівки, через які каша може залишитися дещо специфічним запахом. Однак цей недолік настільки несуттєвий, що його часом не помічають навіть найдосвідченіші гурмани.

Щоб приготувати горохову кашу на воді без замочування нам знадобляться досить прості інгредієнти:

• 2 склянки гороху;
• Літр води;
• Половина чайної ложки соди;
• Сіль та спеції за смаком.

Етапи приготування теж дуже легкі та зрозумілі.

1. Вибирати горох краще дрібний та високої якості. Перед приготуванням крупа повинна бути ретельно просіяна та промита. Посуд для варіння беріть з товстим дном та стінками, ідеально підійде класичний казанок.

2. Залийте горох водою і поставте на плиту, вогонь має бути середнім. Після закипання знижуємо вогонь на мінімум і варимо кашу до готовності від 40 хвилин до години.

3. Каша легко пригоряє, тому в процесі варіння її постійно помішуйте. Якщо ви вибрали останній варіант приготування без замочування, не забудьте додати в каструлю соду.

4. Солити горохову кашу потрібно в самому кінці (щоб не затягувати розварювання ядер), тоді додаємо всі необхідні спеції. За схожою схемою горохова каша вариться на бульйоні.

5. У готову кашу додаємо масло (рослинне або вершкове), розкладаємо по тарілках і посипаємо цибулькою або кропом.

6. Все! Кулінарний шедевр, що вийшов, можна їсти.

Горохова каша з м'ясом у мультиварці

Освоївши базовий рецепт на воді або бульйоні, не зупиняйтеся та продовжуйте експериментувати. Горохова каша, приготовлена ​​з м'ясом, виходить дуже наваристою, смачною та ароматною, а мультиварка допоможе вам скоротити час, проведений на кухні: не потрібно буде постійно стежити за кашею, помішувати її і підливати воду.

Правильно приготовлений горох із м'ясом можна поставити навіть на святковий стіл. Для створення справжнього кулінарного дива будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500-600 гр. яловичини, баранини або свинини (дуже смачна страва виходить, якщо взяти яловичі реберця або лопаткову частину);
• 1 склянка колотого гороху;
• 400мл. теплої кип'яченої води;
• По одній штучці моркви та цибулі;
• Соняшникова олія;
• Сіль, спеції та зелень.

Час приготування м'ясної горохової каші в мультиварці коливається від 40 хвилин до 2-х годин і залежить від тривалості замочування гороху. Послідовність рецепту проста і схожа на приготування інших гарнірів із м'ясом.

1. Спочатку необхідно належним чином підготувати продукти. М'ясо ретельно миємо під водою, просушуємо паперовими серветками та нарізаємо невеликими кубиками. Почищену моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо, заздалегідь замочений горох ще раз промиваємо.

2. Наливаємо в ємність соняшникову олію, а коли вона нагріється, викладаємо в мультиварку шматочки м'яса і обсмажуємо в режимі "смаження" (якщо у вашій мультиварці такого немає, чудово підійде режим "випікання") 15-20 хвилин. Можна чергувати приготування м'яса у такий спосіб: 10 хвилин смажимо із закритою кришкою, а решта часу — з відкритою, щоб воно вийшло підрум'янене.

3. Після цього дістаємо м'ясо. Помив і висушивши в мультиварці чашу, готуємо її для смаження цибулі та моркви. Цибулю пасеруємо з відкритою кришкою протягом 8-10 хвилин, потім додаємо моркву і, періодично помішуючи, готуємо овочі ще хвилин 5-7.

4. Тепер додаємо до овочів промитий горох і обсмажене м'ясо, заливаємо все теплою водою, приправляємо, солимо і залишаємо готуватися на 2 години в режимі "гасіння" (підійде режим "крупи" або "гречка"). Уся зайва вода має википіти. Якщо замість свіжого м'яса ви вирішите приготувати горох з тушонкою, то замочіть горох цілу ніч - час приготування в мультиварці скоротиться в 2 рази.

5. Коли горох розвариться, а м'ясо остаточно протушкується, страву, прикрашену зеленню, можна присмажити вершковим маслом і подавати на стіл. Будьте впевнені, у вас обов'язково попросять розкрити рецепт цієї м'якої та незвичайно апетитної страви.

Готуємо горохову кашу-пюре у скороварці

Горохова каша-пюре готується в скороварці в кілька разів швидше та простіше, ніж у звичних для нас звичайних каструлях. Корисне та поживне пюре з гороху обов'язково включається в дитяче меню, тому дуже часто знайома нам змалку горохова каша викликає асоціації з садком та молодшими класами школи. У скороварці вам вдасться приготувати саме таку кашу-пюре, яку вам доводилося з апетитом вминати за обидві щоки в дитячі роки.

Приготування:

1. Заливаємо в скороварку 3 склянки води та доводимо до кипіння.

2. Засипаємо промитий горох і після другого закипання робимо вогонь мінімальним, гасимо 1,5-2 години.

3. Подрібнюємо пюре за допомогою блендера або міксера, кладемо сіль, спеції, зелену цибулю та олію, залишаємо настоятися на 5-10 хвилин і розкладаємо на тарілки, присмачивши кашу томатом або сметаною.

Подавати цей смачний гарнір можна не тільки з копченостями, смаженою рибою та м'ясними стравами (котлетами, стейками, гуляшем, шинкою), здивуйте близьких оригінальним рецептом - додайте в кашу шматочки свіжої бринзи.

Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився?

Страви з гороху вже багато років не перестають користуватися величезною популярністю. Однак для деяких господарок повне розварювання горохових ядер і зараз залишається невирішеним завданням, а це означає, що наші корисні секрети з приготування цієї диво-каші будуть дуже доречними.

1. Найбільш відомий спосіб досягти розбухання і швидкої розварювання гороху - це замочити його на 8-10 годин, з цим нехитрим прийомом знайома кожна господиня. Але не всі знають, що ефект можна покращити, якщо постійно міняти воду хоча б один раз на 2 години.

2. При додаванні у воду для замочування невеликої кількості соди (0,5 ч. л.) час замочування скоротиться в кілька разів - вам знадобиться лише 1-2 години. Після цієї процедури горох необхідно ретельно промити.

3. Найшвидший спосіб - це засипати дрібку соди в каструлю прямо під час приготування. Але таке рішення подобається не всім - у каші зберігається невеликий содовий присмак, але дуже незначний.

4. І наостанок маловідомий, але дуже дієвий спосіб: коли тільки почнете варити кашу, залийте горох мінімальною кількістю води, а потім поступово підливайте в страву, що готується, невеликі порції холодної води. Варити в такому разі доведеться дуже довго і на мінімальному вогні, але результат виправдає витрати часу - горох добре розвариться і буде дуже смачним.

Якщо ви знайшли помилку, друкарську помилку або іншу проблему, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl+Enter. Ви також зможете прикріпити коментар до цієї проблеми.

Горохова каша по праву вважається дієтичною стравою, але відчуття ситості після її вживання настає миттєво. Сьогодні ми розповімо вам правильні пропорції води та гороху, щоб горохова каша вийшла смачною.

Як варити горохову кашу на воді?

Інгредієнти:

• сухий горох – 1 ст.;
• вода фільтрована – 2 ст.;
• спеції;

Приготування

Сухий горох промиваємо, заливаємо крижаною водою і залишаємо наполягати цілу ніч. Потім зливаємо рідину, наливаємо кілька склянок свіжої води і ставимо посуд на вогонь. Доводимо до закипання, знімаємо білу піну, зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою та відварюємо 45 хвилин. Після цього пробуємо кашу на готовність, заправляємо вершковим маслом та ретельно перемішуємо.

Рецепт горохової каші на воді з тушонкою

Інгредієнти:

• сухий горох – 2 ст.;
• - 1 банка;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 40 г;
• вода – 4 ст.;
• спеції.

Приготування

Горох промиваємо кілька разів, викладаємо в каструльку для варіння та заливаємо фільтрованою водою. Доводимо до кипіння і варимо до готовності на мінімальному вогні, хвилин 45. Потім підсолюємо і кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Не гаючи часу, чистимо цибулину з морквою, дрібно шаткуємо і обсмажуємо овочі на сковороді в невеликій кількості олії. Далі викладаємо до овочів тушонку, перемішуємо та прогріваємо. Тепер з'єднуємо кашу з м'ясною обсмажуванням, пробуємо страву на смак і при необхідності приправляємо спеціями.

Як варити горохову кашу з м'ясом?

Інгредієнти:

• сухий колотий горох – 2 ст.;
• вода – 4 ст.;
• м'якоть свинини – 300 г;
• цибулина – 2 шт.;
• спеції.

Приготування

Сухий горох промиваємо, заливаємо чистою водою та відварюємо на маленькому вогні. Потім підсолюємо кашу та перемішуємо. Якщо вона вийшла неоднорідною, розминаємо її товкачем для картоплі. М'ясо обробляємо та нарізаємо пластинками. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і пасеруємо окремо на розігрітій з маслом сковороді. Далі викладаємо м'ясні шматочки, накриваємо кришкою і гасимо до м'якості, приправивши спеціями. Після цього викладаємо засмажку на горохова пюре і поливаємо соком, що виділився. Духовку запалюємо, розігріваємо до 180 градусів та відправляємо блюдо на 10 хвилин.

Як варити горохову кашу на воді з цибулею?

Інгредієнти:

• горох сухий – 2 ст.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 0,5 ст.;
• спеції;
• вода фільтрована – 4 ст.

Приготування

Горох промиваємо 5 разів, замочуємо у кип'яченій теплій воді та залишаємо набухати на 10 годин. Потім рідину зливаємо, заливаємо водою, ставимо посуд на вогонь і доводимо до закипання. Після цього перемішуємо, знімаємо піну, що піднялася, і зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Варимо кашу доти, поки горох повністю не розвариться, близько 1 години. Далі знімаємо каструлю з плити, розминаємо все товкачем до отримання більш однорідної консистенції. Заправляємо горох олією, солимо за смаком і перемішуємо. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями, пасеруємо до золотистого кольору на олії, а потім викладаємо обсмажування в кашу і ретельно перемішуємо.

Про користь гороху можна говорити годинами. На Русі він був одним із ключових продуктів харчування: з нього варили суп, кашу, киселі, робили локшину та пекли пироги. Різноманітність страв із використанням гороху була величезною. Сьогодні популярність найяскравішого представника бобових дещо впала. Горошок в основному купують у консервованому вигляді для приготування салатів.

Він, звичайно, корисний, але замінити блюда зі свіжого (сухого) гороху ніяк не зможе. Саме вони є найціннішим джерелом білка і навіть певною мірою здатні замінити м'ясо, що особливо важливо для вегетаріанців. Більше того, компоненти, що входять у зелений горох, допомагають відновити роботу ШКТ, позбавити запорів, печії та інших неприємних проблем, пов'язаних із травленням.

Горохова каша - загальні принципи та способи приготування

«Щи та каша – їжа наша», а горохова каша як гарна! А якщо її ще приправити та перемішати з пересмаженою цибулькою – ціни їй не буде. Приготовлена ​​за всіма правилами горохова каша дуже смачна, корисна та ситна. Але як правильно її зварити? Які кулінарні секрети необхідно опанувати? На ці важливі питання ми й постараємось відповісти.

Перш ніж почати варити кашу, горох слід промити і замочити в холодній воді на 5-8 годин. Так він швидше розвариться та забезпечить страві м'яку пюреподібну консистенцію. Коли горох набухне, його ставлять на плиту (разом із водою), доводять до кипіння і тільки після цього солять, не забуваючи зменшити «пил» конфорки.

Вариться горошниця на повільному вогні протягом години при належному помішуванні, оскільки горох дуже швидко пригорає на дно посуду. За кілька хвилин до готовності кашу збагачують прянощами, зеленню, підсмаженою цибулею, морквою, шкварками та іншими інгредієнтами за бажанням. В самому кінці варіння горошницю можна потовкти товкачем - тією, яку зазвичай використовують для приготування картопляного пюре. Перед подачею на стіл горохову кашу заправляють вершковим маслом або жирними вершками.

Горохова каша - підготовка продуктів

При виробництві крупи посівний горох зазвичай залишають цільним або колють на дві частини. Розділена крупа вариться набагато швидше, ніж цілісна, навіть після набухання, проте нелущений горох містить трохи більше корисних елементів, основна частина яких «гине» в результаті додаткової теплової обробки. Виходячи з цього, зовсім не важливо, який саме сорт ви вибираєте: цільний або колотий. На сухий горох поганої якості у магазині практично неможливо нарватися. Єдине, на що варто звернути увагу – це на відсутність сміття та додаткових домішок у гороховій крупі.

Важливу роль для успішного приготування горошниці грає правильно підібраний посуд. Вона повинна мати товсте дно та стінки для рівномірного розварювання гороху.

Рецепт 1: Горохова каша з м'ясом

Приготовлена ​​за цим рецептом горохова каша обов'язково стане найчастішим гостем на ваших столах. Сам горох дуже ситний, але якщо його приготувати з м'ясом, то вийде просто королівська страва. Нехай і не зовсім святкове, але дуже соковите і красиве на вигляд.

- дві склянки сухого половинчастого гороху

- чотири-п'ять склянок води (або м'ясного бульйону)

- Філе свинини 300 гр.

- сіль (спеції) за смаком

1. Горох промиваємо та заливаємо холодною проточною водою, бажано на ніч. Вранці промиваємо його вдруге, воду зливаємо, додаємо чистою з розрахунку 1:2. Можна додати свинячого бульйону. Ставимо каструлю на середній вогонь до закипання, потім жар зменшуємо, кашу підсолюємо.

2. Варимо до розварювання гороху та випарювання рідини. Якщо вона випаровується раніше, додаємо ще трохи, поки горох повністю не розвариться і не перестане хрустіти.

4. Сковороду з олією розжарюємо і підсмажуємо цибулю до лакового відтінку, а потім викладаємо свинину, накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо до готовності. Солимо за смаком, по необхідності додаємо прянощі та спеції.

5. Готову піджарку додаємо в горохову кашу, відправляємо в розігріту духовку на десять хвилин. Після чого дістаємо та подаємо з вершковим маслом.

Рецепт 2: Горохова каша з копченою куркою

Горох ідеально варіює із копченим смаком. Багато хто навіть і не підозрює про таку особливість. Поєднання горохової каші з копченим м'ясом - це чудове щось, що має чудовий аромат і щедрий смак. Як альтернативу можна використовувати будь-яке копчене м'ясо, наприклад, свинячі реберця. Але в такому разі час приготування горохової каші дещо збільшиться. Увага! Страву солимо в самому кінці. Копченості самі по собі мають солоний смак, тому з'являється можливість пересолити кашу.

- півтори склянки гороху

- дві великі цибулини

- одна середня морквина

— два середні копчені стегенця

- зелень, за смаком сіль

1. Горох замочуємо на ніч, потім зливаємо воду, промиваємо його. Копчені стегенця відокремлюємо від кісток, шкірки та занадто жирних частин. Заливаємо м'ясо водою (500 мл), доводимо і кипіння і варимо протягом десяти хвилин (ребришки - до 40 хвилин).

2. Забираємо м'ясо з бульйону і заливаємо горох таким чином, щоб рідина покривала горох на два пальці. Доводимо до кипіння, зменшуємо жар і варимо горошницю близько півтори години під кришкою, періодично помішуючи. Якщо бульйон википає раніше, додаємо додатково води. Головне, щоб горох добре розварився.

3. Поки каша розварюється, підсмажимо цибулю з натертою морквою. Коли компоненти підсмажаться, додамо відвареного копченого м'яса та обсмажуємо на сильному вогні протягом кількох хвилин. За п'ять-десять хвилин до готовності горохової каші викладаємо в неї піджарку, шатковану зелень і досолюємо до смаку. Потім відключаємо плиту та даємо постояти страві під кришкою.

Рецепт 3: Гарбузово-горохова каша з грибами

Ще один вдалий варіант приготування горохової каші в гарбузі, який зіграє роль горщика для страви. Найкраще відварити горох на м'ясному бульйоні, тому заздалегідь його відваріть. Почнемо!

- один середній гарбуз

- 100 гр. гороху сухого

- Гриби (білі, печериці) - 100 гр.

- За смаком спеції

- вершкове масло 50 гр.

1. Відварюємо набряклий і промитий горох на м'ясному солоному бульйоні до повного його розварювання. Потовчемо його товкачем до пюреподібного стану і поки приберемо убік.

2. З гарбуза зрізаємо верхню кришку, ложкою прибираємо насіння, волокна і частину м'якоті, залишивши стінки товщиною в два сантиметри.

3. Нарізану дрібно цибулю обсмажуємо, додаємо до неї промиті та нарізані пластинками гриби та пасеруємо до готовності. За пару хвилин викладаємо подрібнений часник і зелень.

4. Горохове пюре змішуємо з пересмаженими інгредієнтами, викладаємо його в порожнину гарбуза, кладемо вершкове масло зверху, закриваємо гарбузовою кришечкою і відправляємо в нагріту до 180 ° С духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Дістаємо та розкладаємо по глибоких тарілках. Приємного для всіх апетиту!

— Багато кухарів стверджують, що горохова каша напрочуд смачна з вершками. Але якщо ви прихильник здорового способу життя, таким поєднанням краще не спокушатися і вибрати для заправки соняшникову або оливкову олію;

— Якщо у вас катастрофічно не вистачає часу на вимочування гороху, скористайтеся одним секретом: помістіть крупу у воду, розбавлену содою (близько половини чайної ложки), і вже за годину її можна відварювати. Не забувайте попередньо добре промити горох, щоб усунути запах соди.