У моєму дитинстві цей торт називався «Неженка», і готували його до свята. М'які коржі, свіжий аромат лимона – він і зараз чудово підійде для сімейного чаювання! Для такого торта не потрібні екзотичні продукти, всі компоненти доступні та бюджетні.

Приготування нескладне, але знадобиться час. Крем на основі манної крупи, можливо, незвичний, але варто спробувати його хоча б разів - він стабільний, добре тримає форму, а манка в ньому зовсім невідчутна. Сумніваєтесь? Замініть цей крем збитими вершками або сметанним кремом, вийде теж смачно та ніжно! Почнемо?

Торт «Ніжанка», з кремом на манній крупі

* Яйця та згущене молоко добре перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило|, ще раз перемішайте. Всипте борошно, змішане з розпушувачем і замісіть тісто. За густотою тісто приблизно таке, як на оладки.

* Форма для випічки не знадобиться, потрібен лист і папір для випічки. Приготуйте кілька аркушів, на кожному намалюйте коло діаметром 24 см. Викладайте тісто по 2 столові ложки (з гіркою), помажте по паперу тонким шаром, не виходячи за межі кола. Повинно вийти 6-7 коржів. У мене невелика духовка, тому я печу по 1 коржу за раз, якщо у вас увійде дві відразу - відмінно, так буде ще швидше.

* Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці, при 190-200 градусах, 4-5 хвилин. Коржі тонкі, тому спекти швидко, до ледь помітного золотистого кольору, не більше - сильно рум'янитися вони не повинні (пересохнуть)!

* Готові коржі відразу знімайте з паперу - перевернули, відліпили папір, назад корж перевернули на цей папір, готово. Складайте чаркою, щоб не підсихали.

* Для крему потрібно зварити манку, на повільному вогні, часто помішуючи, щоб манка добре розварилася та вийшла середньої густоти каша. Дайте охолонути до кімнатної температури. Зніміть цедру з половини лимона (можна більше), вичавте сік.

* Масло (зігріте до кімнатної температури) збийте з цукром до пишності, потроху додавайте манку, що остигнула, терту цедру і сік лимона, продовжуючи збивати до отримання крему. Важливо, щоб олія та манка були однаковою температури, тоді вони легко з'єднаються у гладкий крем. Кількість цедри та лимонного соку регулюйте на свій смак. Я поклала цедру з цілого лимона і сік із половини, тому що лимон попався кислий.

* Промажте коржі і зберіть торт. Верх можна прикрасити тертим шоколадом чи зварити глазур. Торту потрібно настоятися, щоб просочилися коржі, залиште його на кілька годин або на ніч у холодильнику.

Я не згадувала про цей рецепт, поки не натрапила на нього у старому кулінарному блокнотику. Торт смачний! Досить солодкий крем, тому можна трохи зменшити цукор та/або збільшити кількість лимонного соку. Крему трохи, за ніч він увібрався в коржі, і торт вийшов м'який, з приємною лимонною ноткою! А якщо приготувати цей торт зі сметанним кремом, він буде дуже вологим та ніжним.

Смачного!

Часто буває так, що побачивши на фото апетитний домашній торт, хочеться зробити подібний, але знання того, як випекти коржі, мало. Потрібно підібрати до них крем, адже це головний компонент, що забезпечує смак, насолоду та загальне враження про страву. Вгадати по фото, чим змащений торт практично неможливо. У цьому випадку виручить крем із манної каші, який підходить для будь-яких тортів, а приготування не займе багато часу.

Як приготувати крем із манки для торта

Готова манна каша містить крупинки, тому господині можуть скептично поставитися до приготування крему з манки для торта, віддаючи перевагу більш однорідним продуктам. Проблему вирішує правильний підхід до приготування. Є кілька правил, яких необхідно дотримуватись, щоб крем вийшов насичений, густий, однорідний:

• Каша буде без грудочок, якщо крупу розвести молоком, залишити набухати на 10 хвилин і лише після цього варити.
• Якщо рецепт передбачає додавання яєць, то вводити їх слід в основу, що остигнула.
• Білкова маса буде пишнішою, якщо при збиванні додати дрібну сіль.
• Відварену кашу можна протирати через сито, але однорідної консистенції легше досягти, використовуючи блендер.
• Цедру лимона буде легше натерти, якщо заздалегідь покласти цитрус у морозилку на годину.
• Між маслом і маргарином краще вибрати перший варіант – це стане запорукою гарного смаку.
• Залишена на пару годин у холодильнику маса стане густішою.

Рецепти крему з манки для торта

Звична манка - це не тільки каша, але й прекрасна основа для крему, який готувати гранично просто, навіть якщо немає рецептів з покроковим фото. Його люблять не лише за простоту, а й за порівняно низьку калорійність та універсальність. Поєднується з бісквітами, листковими та медовими основами. Крем буде смачнішим, якщо доповнити його шоколадом, какао, цедрою лимона або стружкою кокосу.

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 500 г.
• Калорійність: 252 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Ніжний, пишний крем для торта з лимоном готується дуже легко. У нього додають олію та лимонний сік, який надає кислинку. Якщо не до смаку таке поєднання, можна виключити інгредієнт, отримавши класичний рецепт. Варіант з додаванням лимона доповнює не тільки торти та тістечка, а використовується як самостійне блюдо, яке подається на десерт.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• олія вершкове – 180 г;
• молоко – 500 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• манка – 90 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти частину холодного молока, приблизно 100 мл, всипати манку, перемішати, залишити на 10 хвилин
2. Решту молока вилити в жароміцну ємність, додати цукор, поставити нагріватися на невеликому вогні, періодично перемішуючи.
3. Не чекаючи на закипання, влити розведену манну суміш. Помішуючи, варити до загуснення 7 хвилин|мінути|, після чого прибрати з вогню.
4. Окремо в миску викласти розм'якшене масло.
5. За допомогою міксера або блендера збивати, доки не побіліє.
6. Коли маса охолоне, з'єднати з|із| маслом|мастилом| і знову добре збити. Наприкінці збивання додати пару чайних ложок свіжого соку.
7. Поставити суміш у холодильник мінімум на годину.

Крем з манки та згущеного молока

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 680 г.
• Калорійність: 295 ккал/100 гр.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Щоб крем зі згущеним молоком вийшов однорідним, потрібно не тільки знати, як приготувати, але і суворо дотримуватися послідовності з'єднання продуктів. У рецепті використовується згущене молоко, яке можна відварити самостійно протягом 2 - 3 годин або придбати готове. Цукор при приготуванні не кладуть, солодощі вареного молока вистачить, щоб крем вдався.

Інгредієнти:

• невеликий лимон – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• молоко, що згущує - 380 г;
• масло вершкове – 250 г;
• манка – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Манку змішати з молоком у окремій ємності. Поставити на вогонь, варити 8 хвилин|мінути|, періодично помішуючи віночком, розбивати грудки.
2. Коли суміш стане густою, тягучою, зняти з вогню та відправити остигати.
3. У кашу, що остигнула, викласти згущене молоко, збити міксером. Додати до суміші розм'якшене масло|мастило|, знову збити до однорідної консистенції.
4. Натерти цедру половини лимона, або дрібно|мілко| порізати ножем, додати|добавляти| в масу, перемішати.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1000 г.
• Калорійність страви: 281 ккал/100 г
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Заварний крем з манкою має невеликий термін придатності, тому вжити страви з ним потрібно якнайшвидше. Перед тим, як приготувати, уважно прочитайте покрокову інструкцію. Точно слідуючи їй, ви приготуєте щільну, пружну, смачну масу, яка підійде для чізкейків, стане гідною альтернативою суфле або начинкою для тістечок заварних.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 210 г;
• манка – 6 ст. л.;
• ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати молоко з пудрою, довести до кипіння, всипати тонким струмком крупу, безперервно розмішуючи.
2. Варити до густини 7-8 хвилин, після поставити остигати.
3. Збити масло|мастило| до появи білості, змішати з кремовою масою.
4. Для надання аромату додати 1 - 2 чайні ложки лимонного соку і ванілін.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 600 г.
• Калорійність: 355 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Якщо під рукою не виявилося ні борошна, ні крохмалю, а без заварної начинки майбутній страві ніяк не обійтися, то спробуйте зробити незрівнянний крем на манці для торта або тістечок. У рецепті пропонується урізноманітнити смак, додавши кілька чайних ложок розчинної кави. Приготовлений нашвидкуруч кавовий крем допоможе вам у непередбаченій ситуації.

Інгредієнти:

• яєчний жовток – 3 шт.;
• молоко – 150 мл;
• кава розчинна - 3 ч. л.;
• масло вершкове – 200 г;
• манка - 6,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти із цукром. Потім порційно вливати молоко, ретельно розмішуючи.
2. Поставити на середній вогонь, коли суміш стане теплою, додати каву, довести до кипіння, поспішаючи всипати манну крупу, безперервно розмішуючи. Як тільки маса стане густою, зняти з вогню та охолодити.
3. Розм'якшити масло, з'єднати з|із| остиглою сумішшю, збити до однорідної структури.

Шоколадний

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1200 г.
• Калорійність: 368 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

З манної крупи для торта легко приготувати шоколадний крем, який буде актуальним у тістечках і вафельних трубочках. Крупа при правильному приготуванні абсолютно не відчувається, а смак перевершує очікування. Цей рецепт підійде для двоколірного суфле. Просто розділіть порцію на дві частини, додавши какао лише одну половину. Порадуйте рідних смачними, корисними ласощами.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• какао-порошок - 2 ст. л.;
• масло вершкове – 300 г;
• цукор – 200 г;
• манка - 6,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлі з|із| товстим дном довести молоко до закипання, всипати крупу. Помішуючи круговими рухами, варити, доки не загусне, приблизно 8 хвилин, після остудити. Прискорити процес можна, поставивши каструлю в ємність із холодною водою.
2. Олія, какао та цукор збити.
3. У масляну суміш по пару ложок додавати кашу, що остигнула, продовжуючи збивати.
4. Як тільки крупинки перетворяться на однорідну масу, збивання можна завершити.

Крем-суфле

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 800 г.
• Калорійність: 120 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Крем із манної крупи для торта легко перетворюється на ніжне суфле, необхідно лише трохи змінити склад. Подається в порційних піалах, після застигання суфле прикрашають дрібно нарізаними горішками або поливають сиропом. Рецепт дуже легко коригувати під ваші уподобання, додати трохи більше цукру, щоб було солодше або зменшити кількість вершків і отримати густішу масу.

Інгредієнти:

• манка – 50 г;
• молоко – 375 мл;
• желатин – 5 г;
• збиті вершки – 250 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.

Якщо у вас намічається свято, саме час приготувати смачний торт. Але що робити, якщо сімейний десерт усім набрид? Пропонуємо приготувати крем із манки для торта. Він допоможе перетворити звичайний бісквіт на твір кулінарного мистецтва. Ніхто з гостей не здогадається, що начинка виготовлена ​​на основі манної каші.

Базовий варіант приготування чудово підходить для всіх видів бісквітів: сухих та вологих.

Для приготування використовуйте олію високої якості та тільки натуральну. Продукт необхідно заздалегідь дістати із холодильника.

Інгредієнти:

• цукор – 140 г;
• молоко – 520 мл;
• вершкове масло – 200 г;
• ванілін – пакетик;
• манка - 100 г.

Приготування:

1. Залити в ємність молочний продукт. Закип'ятити. Засипати цукор (половину від норми). Перемішати. Дочекатися розчинення. Насипати крупу. Додайте поступово однією рукою, а іншою інтенсивно перемішуйте. Варити 3 хвилини. Остудити.
2. У олію насипати цукровий пісок, що залишився. Збити. Кристаліки всі повинні розчинитись.
3. Продовжуючи збивання, малими порціями додати готову кашу. Головне, щоб продукти мали однакову температуру. Тоді інгредієнти перетворившись на крем не розшаруються.
4. Просочувати лише остуджений бісквіт. Використовувати крем одразу.

З лимоном

Крем з манки з лимоном – це дивовижне просочення, яке перетворить звичайний торт на дивовижний десерт, здатний підкорити всіх без винятку.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• манка – 90 г;
• молоко – 480 мл;
• олія – 170 г;
• цукор – 110 г.

Приготування:

1. У молочний продукт насипати цукровий пісок. Прогріти. Зрізати цедру з лимона та подрібнити. З м'якоті вичавити велику ложку соку.
2. Коли молочна маса закипить поступово засипати крупу. Постійно перемішуючи відварити кашу. Помістити цедру. Додати пару ложок олії. Перемішати та відставити до повного охолодження.
3. Коли каша стане однієї температури з маслом, що залишилося, з'єднати продукти. Включити міксер та збити масу. Налити сік. Перемішати.

Готуємо з олією

Цікава варіація, яка замінить незбиране молоко. Солодка маса з манкою та олією ідеально підходить для листкових коржів.

Інгредієнти:

• сухе молоко – 50 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 420 мл;
• вершкове масло – 210 г м'яке;
• манка - 80 г.

Приготування:

1. У цукровий пісок насипати сухе молоко. Залити водою. Якщо хочете заощадити час, то заливайте окропом. Закип'ятити. Насипати манку. Відварити. Каша потрібна густа. Повністю остудити.
2. Збити олію. Залити крем. Збити.

Пісний крем для торта

Під час посту часто хочеться поласувати смачностями. Пропонуємо пісний варіант приготування крему.

Інгредієнти:

• полуниця – 0,5 кружки;
• вода – 480 мл;
• чорниця – 3 ст. ложки;
• манка – 4 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• ванільний цукор – пакет.

Приготування:

1. Закип'ятити воду. Насипати цукровий пісок. Розчинити. Засипати манну крупу. Проварити сім хвилин. Під час варіння потрібно постійно перемішувати.
2. Остудити. Помістити чорницю. Додати ванільний цукор. Полуницю нарізати та відправити у готову масу. Перемішати.

Зі згущеним молоком

Крем з манки та згущеного молока відрізняється особливим смаком. Готується швидко та легко.

Інгредієнти:

• ванілін – пачка;
• згущене молоко – 0,5 банки;
• цукор – 110 г;
• манка – 100 г;
• вода – 400 мл;
• вершкове масло – 230 г.

Приготування:

1. У воду влити згущене молоко. Перемішати. Закип'ятити. Насипати цукор. Повністю розчинити.
2. Насипати манку. Перемішуючи зварити густу кашу. Насипати ванільний цукор. Перемішати та остудити.
3. Збити вершкове масло|мастило|. Потрібно 6 хвилин. Ложкою додавати манну кашу. Збити.

Ванільний прошарок для торта

Маса підійде для всіх любителів ванільного присмаку та аромату. Крем виходить ніжним та пишним.

Інгредієнти:

• молоко – 520 мл;
• ваніль - 1 стручок;
• манка – 4,5 ст. ложки;
• вершкове масло – 190 г;
• цукор – 1 кухоль.

Приготування:

1. Розрізати стручок вздовж. Видалити насіння. Помістити у молоко. Відварити.
2. За перших ознак кипіння дістати ванільні продукти. Насипати цукровий пісок. Засипати манку. Перемішувати потрібно постійно.
3. Остудити масу. Додати м'яку олію. Збивати поки що маса не стане достатньо повітряною.

Заварний крем із манкою

Заварний варіант приготування крему допоможе зробити масу густою та швидко застигаючою. Завдяки отриманому крему ви легко зможете приготувати улюблені ласощі – «пташине молоко».

Інгредієнти:

• желатин – 15 г;
• манка – 110 г;
• молоко – 540 мл;
• вершкове масло – 230 г м'яке;
• цукор – 160 г.

Приготування:

1. У молоко (70 мл) насипати желатин. Відставити. Желатин має набрякнути.
2. У молочний продукт, що залишився, насипати цукор. Закип'ятити. Насипати крупу та відварити кашу. На варіння доведеться витратити близько 5 хвилин. Остудити.
3. Увімкнути міксер. Збити олію. Воно має стати піною.
4. Помістити в НВЧ-піч желатин. Імпульсно розтопити. Влити у кашу. Збити.
5. Ввести олію. Злегка збити. Відразу ж наносити на корж.
6. Відставити на три години. Цього часу достатньо, щоб маса застигла.

У кашу додають тільки м'яку олію. Якщо ви його розтопите, то крем не застигне. Тим самим порушиться консистенція, що не найкращим способом вплине на смакові якості.

З шоколадним смаком

Завдяки шоколадній плитці, ласощі перетвориться на дивовижне суфле, яке здатне зробити будь-який корж дивовижним десертом.

Інгредієнти:

• манка - 85 г;
• молоко – 430 мл;
• цукор – 160 г;
• вершкове масло – 240 г м'яке;
• какао - 2 ч. ложки;
• шоколадка – плитка.

Приготування:

1. Цукровий пісок залити молоком. Прогріти. За перших ознак кипіння насипати крупу. Відварити. Каша потрібна густа.
2. Поламати плитку та закинути шматочки в гарячу кашу. Постійно перемішуючи розчинити. Насипати какао. Перемішати. Відставити на чверть години.
3. Додати олію. Збити.

Якщо олія буде недостатньо м'якою, то при збиванні утворюються крупинки. Готовий крем буде неоднорідним, що вплине на смакові якості десерту.

Ті, хто із задоволенням їсть манну кашу і знає, яка вона на смак, можуть сміливо готувати з манки крем для тортів. Крем з манки для торта трохи відрізняється від каші, він виходить ніжнішим та ароматнішим. Тому будь-який торт стане чудовим десертом, якщо ви просочите його чудовим манним кремом. Якщо ви вмієте варити манну кашу, то і крем зможете зварити. А якщо манну кашу жодного разу не варили, то я так вважаю, що крем подужаєте. Принцип приготування манного крему схожий на варіння каші, тільки в крем додається більше олії, а також ванілін. Для багатьох тортів манний крем вважається відмінним доповненням, він добре просочує коржі і в той же час ідеально тримає форму. З такого крему можна робити гарну декорацію для торта, квіточки, зірочки, головне візьміть ту кондитерську насадку, яка вам підходить. Найцікавіше, що манним кремом можна просочувати бісквіт, листкові та навіть медові коржі. З манного крему роблять крем-прошарку для торта «Пташине молоко». Маса варіантів використання такого крему, тому якнайшвидше читайте найкращий рецепт і застосовуйте його як вам захочеться. Якщо ви вирішили приготувати торт з млинців, подивіться, як готується .




Необхідні продукти:

- 100 г манної крупи,
- 0,5 літра молока,
- 150 грам вершкового масла,
- пару щіпок ваніліну.

Як приготувати з фото покроково

Підігріваю молоко, чекаю, коли воно почне кипіти і злегка зменшую вогонь, але так, щоб кипіння тривав. Сиплю цукор, щоб крем був приємним на смак і солодким. Розмішую і продовжую кип'ятити молоко.




У цей момент (поки молоко кипить потихеньку) всипаю манку і при постійному помішую починаю варити крем. Коли манку заважаємо, вона не перетворюється на грудки, а виходить рівномірна гладка маса. Також сиплю трохи ваніліну, тому що манка відмінно з ним дружить. Розмішую та варю на тихому вогні крем.




Через кілька хвилин крем почне густіти, і я його знімаю з плити. Даю йому повністю охолонути і поки крем остигає, він ще загусне.






У охолоджений манний крем кладу вершкове масло, яке має кімнатну температуру. Перемішую і збиваю або міксером, або занурювальним блендером, щоб текстура стала оксамитовою. Влітку я дуже часто використовую цей.




Використовую крем для просочення торта, а також з такого крему виходить відмінний декор - просто перекладаю крем в кондитерський мішок і відсаджую будь-які формочки. Bon Appetite!

З манної крупи можна готувати не тільки молочні каші, а й різноманітні пудинги, запіканки та биточки. Кулінари застосовують манку для виготовлення кондитерського крему, який відмінно підходить для прошарку і оформлення тортиків і тістечок-кошиків. Крем з манної каші з додаванням згущеного молока має неперевершений смак, ніжну консистенцію і чудово тримає форму після остигання, що важливо при прикрасі кондитерських виробів. Робиться такі ласощі буквально за 20 хвилин, давайте подивимося.

складові

• Молоко - 2 склянки
• Крупа манна – 150 гр
• Баночка звичайного згущеного молока
• Пачка масла
• Лимон (для цедри)

Приготування

Почнемо процес приготування крему для торта з манки та згущеного молока з варіння каші. Для цього наллємо молоко в каструльку (краще брати алюмінієву або з нержавіючої сталі) і поставимо на газ. Відразу після цього потрібно всипати манну крупу та зменшити вогонь.

Варимо, постійно заважаючи віночком, щоб унеможливити появу грудочок. Повинна вийти густа та однорідна маса. Остуджуємо.

Після того, як суміш охолола, кладемо туди молоко, що згущує|згущає|, і добре збиваємо наш крем з манки і згущеного молока блендером або міксером.

З половинки лимона зріжемо цедру, натріть її на тертці. Відправляємо цедру в каструлю разом із маслом, яке попередньо потрібно розм'якшити. Знову перемішуємо за допомогою блендера.

От і все! Крем для тортів з манкою та згущеним молоком готовий. Він вийшов пишним, добре тримає форму. Смак у міру солодкий, із легкими нотками цитрусу. Смачного!