Для своїх читачів поміщу в Записну книжку рецепт приготування риби (на прикладі судака, а точніше судачків, яких спіймав на риболовлі мій чоловік) з овочами, стане в нагоді тим, хто думає, що приготувати з риби та овочів 😉 :

Судакз овочами під маринадомабо соусом

Готувала я судаків у мультиварці, але за цим рецептом рибу можна приготувати в духовці або на плиті у високому посуді (за різних способів готувати за часом однаково).

Для рецепту риби з овочами під маринадом береться:

• Судак (або будь-яка інша річкова або морська риба), у мене 5 невеликих судачків,
• 2-3 цибулини,
• 2-4 моркви,
• 4 великі помідори, щоб вийшло приблизно 0.5 л томатного соку,
• спеції,
• сіль за смаком.

Замість томатного соусу для риби можна використовувати

• сметану (від 200 до 500 г, залежно від кількості риби),

тоді судак у вас вийде у вершковому соусі з овочами (за таким принципом я готувала свіжу мойву, подивитися рецепт можна).

Якщо хтось звик овочі обсмажувати, ще знадобиться

• масло.

Я ж у своїх рецептах намагаюся уникати по можливості процес обсмажування в олії, щоб їжа не містила канцерогенів і була здоровою та легкою для травної системи.

Дрібну рибу почистити, випатрати, помити, можна видалити великі плавці. У великої риби видаляємо начинки, плавці, голову і хвіст і ріжемо на великі шматки. Рибу солимо і присмачуємо улюбленими спеціями.

Для рибного маринаду готуються овочі:

Цибуля ріжеться, морква третиться на великій тертці, помідори половинками труться на тертці (так шкірка залишається у вас в руках).

Рецепт приготування судака під маринадому мультиварці

Хто любить, овочі може спасерувати з олією окремо, це робиться на випічці з довільним відліком часу, кришка у мультиварки відкрита. Я ж готую все набагато простіше, подушку з овочів (цибулі та моркви) викладаю на дно каструльки мультиварки, на неї укладаю судака або кілька маленьких судачків,

зверху заливаю соком свіжих помідорів (взимку можна консервованим томатним соком). Залежно від того, якого судака під маринадом чи соусом ми хочемо отримати (запеченого чи тушкованого), вибираємо режим, для мультиварки Панасонік це «випічка» (час приготування 60 хвилин) або «Гасіння» (1.5 – 2 години). Якщо потрібно кудись відлучитися або приготувати страву з вечора на ранок, скористайтеся відкладеним таймером на автоматичній програмі «Плов» (час приготування мультиварки розрахує сама).

Дуже смачний виходить судак під маринадомз овочами в кисло - солодкому соусі (ось вам і блюдо для пісного меню)!

За цим рецептом можна приготувати в мультиварці консерви в томатному соусі з судака або будь-якої іншої риби, просто залиште мультиварку на тушкуванні на ніч або просто на 7-8 годин (добре покласти перець горошком і лавровий лист;-)).

Для рецепту судака в сметанному соусі замініть томатний сік на сметану.

Приготування судака в маринадіабо соусі в духовці

Особливої ​​різниці в рецепті приготування в мультиварці або духовці немає, риба укладається з овочами (спасеровані або сирі) у форму для запікання (бажано з кришкою), заливається сметаною або томатним соком і ставиться в розігріту духовку до 180 градусів на 45-50 хвилин.

Важливий момент:

Якщо ви запікаєте судака в скляній жароміцній формі, то ставити в гарячу духовку її не можна, інакше вона лусне від перепаду температури. Час випікання у скляній формі трохи збільшується.

У моєї мами свій

рецепт судака, мінтаю або хеку в маринаді на плиті

Риба спочатку злегка обсмажується (не до повного приготування), потім перекладається обсмаженою цибулею і морквою, заливається томатним соусом або сметаною і гаситься під кришкою до готовності на повільному вогні.

У відео рецептах сьогодні пропоную подивитися, як готує

сьомгу під маринадом

запечену у фользі у духовці з червоною солодкою цибулею Юлія Висоцька:

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

Судак - це смачна та корисна риба. Доповнивши її маринадом, отримаємо блюдо для урочистого столу. Готується воно недовго, а з'їдається з великим апетитом.

Ключові компоненти

Який би рецепт не було обрано, основні інгредієнти будуть однакові:

• риба;
• морква;
• олія рослинного походження;
• томатна паста;
• зелень;
• сіль, спеції.

Деякі варіанти приготування потребують крохмалю, майонезу.

«Варений» рецепт

Судак відварити у підсоленій воді. Для аромату можна додати в бульйон лавровий лист та чорний перець горошком. Варіння займе близько 15 хвилин. Потім відварені шматочки потрібно викласти на тарілку. Поки риба буде остигати, можна братися за приготування маринаду. Якщо страву потрібно приготувати швидко або господиня не має у своєму розпорядженні вагона часу, то маринад можна робити попутно з готуванням риби.

Необхідно нарізати цибулю півкільцями та натерти на велику тертку моркву. На розклеєній сковороді на олії обсмажити подрібнені інгредієнти. Потім влити розведені 100 г томатної пасти в кип'яченій охолодженій воді. Можна розвести концентрований продукт і бульйоном, у якому риба варилася.

Дати масі закипіти, зменшити вогонь. Далі потрібно розібрати на дрібні часточки рибу і помістити її в маринад. На смак можна додати подрібнений часник, спеції. Повільно перемішати масу та залишити на повільному вогні на 2-3 хвилини. Потім дати рибі добре просочитись маринадом на сковороді під закритою кришкою. Судака в такому вигляді, посипавши зеленню, можна подавати до картопляного пюре.

Смажений судак під маринадом

Така риба буде менш корисною, але зможе похвалитися більш насиченим смаком. Судака розрізати на порційні шматочки і обсмажити з усіх боків на олії. Нашаткувати цибулю і моркву, обсмажити до золотистого кольору. Потім, як і в попередньому рецепті, вливається розведена томатна паста. Після закипання потрібно ввести наступний інгредієнт – 2 ст. л. крохмалю, розведені водою. Деякі господині не додають крохмаль, натомість кладуть у маринад столову ложку майонезу.

Шматочки риби бажано викласти на довгасте блюдо. Теплим маринадом поступово її полити, ніби ховаючи під сумішшю. Зверху можна посипати рибу подрібненою зеленню - кінзою, базиліком, петрушкою.

Рецепти досить прості і не вимагають вишуканих або дорогих інгредієнтів, але це не впливає на смакові якості страви.

Захотілося урізноманітнити святковий стіл та здивувати гостей? Запропонуйте їм смачну та красиву холодну закуску – судака під маринадом. Ну, а як його приготувати, я вам розповім!

Холодні закуски – обов'язковий елемент будь-якого застілля. Кожна господиня намагається приготувати щось особливе. Що саме подавати гостям, як здивувати їх? Приготуйте судака під маринадом! Корисно, смачно і неймовірно легко – саме те, що вам потрібно. Читайте рецепт приготування судака під маринадом із фото.

Кількість порцій: 6-8

Простий рецепт судака під маринадом російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 30 хв. Містить лише 42 кілокалорій.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 1 год 30 хв
• Кількість калорії: 42 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На святковий стіл

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Закуски

Інгредієнти на шість порцій

• Судак - 1 Кілограм
• Морква - 100 Грам
• Цибуля - 100 Грам
• Вода - 1 склянка
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• 9% оцет - 1/1, Чайні ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Борошно - 3 ст. ложки
• Сіль, спеції - За смаком

Покрокове приготування

1. Тушки невеликих судаків очистіть від луски, видаліть нутрощі, голови та хвости і добре промийте.
2. Потім обсмажте рибні тушки на сковороді. Складіть рибу у форму та приготуйте маринад.
3. Для приготування маринаду на 3 столових ложках олії обсмажте нарізану півкільцями цибулю і натерту на великій тертці моркву. Додайте|добавляйте| томатну пасту, оцет, обсмажуйте 3 хвилини і потім влийте гарячу воду. Додайте сіль, спеції, цукор та зніміть з вогню. Рибу залийте маринадом і поставте в духовку на 5-10 хвилин|мінути|.
4. Остудіть блюдо і приберіть у холодильник. Подавайте холодним. Смачного!

Судак під маринадом з овочів це справді цінна, смачна і дуже корисна страва і зараз, за ​​рецептом ми її правильно готуватимемо, зберігаючи всі її корисні властивості.Але спершу зробимо невеликий відступ і розповімо в чому така велика цінність і корисність у цього продукту.

Судак має вигляд променеперих риб і відноситься до сімейства окуневих, середня вага 200-400 грам і розмір 45-50 см, але іноді зустрічаються особини, що досягають більше метра. У м'ясі цієї риби, тільки уявіть, містяться всі 20 амінокислот, необхідні для нормального функціонування організму людини, причому 8 з них незамінні! Так крім цього в м'ясі судака є безліч корисних мінералів типу магнію, йоду, калію, фосфору та багатьох інших.
У поєднанні з овочевим маринадом, судак ставати величезною знахідкою для людини в осінньо-зимовий період, коли необхідні мінерали, вітаміни і амінокислоти.

Щось ми відволіклися, давайте приступимо до приготування, нам знадобляться:
1) Судак ціла риба
2) Цибуля середня - 1 шт.
3) Морквина середня - 1 шт.
4) Помідор середній – 1 шт.
5) Томатна паста - 2 ст. ложки
6) Сіль, перець за смаком
7) Лимон та маслини для прикраси

Спочатку треба рибу обробити, а для цього робимо стандартну процедуру - відрізаємо голову, хвіст, плавці і відчищаємо від луски. Робимо надріз уздовж усієї риби, дістаємо кишки та ретельно все промиваємо у воді. Після обробки риби, її треба порізати на середні шматки, приблизно так, як на фото.

Тепер беремо вказані в інгредієнтах овочі, відмиваємо від бруду та відчищаємо від шкірки. А потім починаємо нарізати і почнемо з цибулі, її наріжемо півкільцями.

Морквину нарізаємо середньою акуратною соломкою.

Помідор можна нарізати трохи більше ніж цибуля, повинно вийти так.

Зараз беремо сковороду і розжарюємо її гарненько на газі. Наливаємо на дно сковорідки масло|мастило| для смаження і викладаємо смажиться нарізані шматочки риби.


Рибу треба трохи не до смажити, бо вона ще потім буде нудитися під маринадом. Обсмажуємо так, щоб м'ясо риби просто прихопилося і не розвалювалося, вистачить буквально по 3-4 хвилини з кожного боку.

Поки відкладаємо обсмажені шматочки убік і починаємо по черзі смажити нарізані овочі та почнемо знову з цибулі. Смажити треба до золотого відтінку.

Тепер смажимо морквину, приблизно 4-5 хвилин.

Змішуємо цибулю, помідори, моркву і зверху кладемо дві столові ложки томатної пасти і ще обсмажуємо все це 7 хвилин, періодично перемішуючи.

І останнє, беремо невелику каструлю, на дно викладаємо та розподіляємо рибу, зверху накриваємо її смаженими овочами, заливаємо водою і спочатку доводимо до кипіння, а потім гасимо на маленькому вогні, загалом хвилин 15-20.

Закипання відбувається приблизно після перших 5-7 хвилин, а потім ставимо на маленький вогонь, і залишок часу кришка повинна бути закрита. Готову страву можна прикрасити лимоном та маслинами, ось так виглядає судак під маринадом, до речі, до риби можна зварити пюре.

Калорійність – 64.8 ккал. , жири - 2.9 г, білки - 5.2 г, вуглеводи - 4.8 г.

Вибір риби:

Ідеально для приготування під маринадом підходить риба із білою м'якоттю. Вона поживна, але калорій у ній мало. М'ясо щільне та ароматне, багате на білок. Важливо, що морська риба, за рахунок того, що її потрошать прямо в морі, не має різкого запаху. Щоб приготувати рибу, можна використовувати кілька рецептів.

Все залежить від того, яку основу вибрати. Можна відварити, можна посмажити. Але головне – прибрати всі кістки перед тим, як поєднати з маринадом. Повинна залишитися лише м'якоть. Почищений кілограм риби, треба нарізати, додати солі та перцю, обваляти в борошні. Підготовлені таким чином шматочки смажаться до золотистої скоринки на олії з оливок або олії.

Риба має бути добре просмажена.

Маринад: приготування

1. Настала черга маринаду. 3-4 моркви треба потерти на тертці, дві великого розміру цибулини нарізати півкільцями, за рибою все обсмажити на олії.
2. До обсмажених овочів додати склянку томатної пасти і гасити трохи більше семи хвилин, потім додати чверть склянки води і ще 5 хвилин згасити. За бажання воду можна замінити рибним бульйоном.
3. Наступний крок – спеції. В овочі рекомендується додати 2 чайні ложки цукру, запашний перець горошком, гвоздику, лавровий лист. До готовності гасити приблизно 10 хвилин.
4. Якщо хочеться, щоб маринад був гострим, можна додати 50 г оцту. Коли все готово, у сотейник викладається риба та маринад шарами. Бажано, щоб шар маринаду був товстішим, тоді риба сильніше просочиться і буде смачнішою. Потім все відправляється в заздалегідь розігріту духовку на 10-15 хвилин.
5. Маринад та риба стають єдиним цілим. Вийнявши сотейник з духовки, його треба остудити, а потім прибрати в холодильник на 5-6 годин. Ідеально якщо він простоїть у холоді ніч. До речі, сотейник можна тримати не в духовці, а томити на повільному вогні.

Риба під маринадом у духовці

Риба під маринадом у духовці – універсальна страва. Прекрасно підійде і для вечері у родинному колі і для урочистого заходу. Це і гаряча страва, і закуска - як душі завгодно. Приготувати можна швидко. Вишукано виходить, якщо до традиційного маринаду додати кілька східних штрихів. Потрібно взяти кілограм рибного філе, промити, нарізати на шматочки. Розмір довільний, все залежить від того, які порції кращі, великі або маленькі.

1. Підготовлену рибу потрібно викласти на лист для запікання, що густо змащений олією. Бажано вершковим.
2. Окремо готується маринад. Кілька столових ложок кетчупу поєднується з 3 ложками лимонного соку (краще свіжого), додається одна столова ложка меленого імбиру, приправа для риби і сіль.
3. Викладене у форму філе рясно змащується маринадом, зверху викладаються апельсини, які заздалегідь очищають від кісточок.
4. Деко ставлять у духовку. Через 20 хвилин потрібно дістати форму, викласти зверху тертий сир і відправити назад в духову шафу, щоб сир підтанув. Досить двох-трьох хвилин.
5. Перед тим, як подати страву, можна все полити розтопленим вершковим маслом. Приготовлена ​​в духовці риба під маринадом, за таким рецептом гарна і холодна та гаряча.