Айріш кава (IRISH COFFE), ірландський крем (IRISH CREAM)

Існує чимало пообідніх кавових напоїв з алкоголем. Наприклад, знаменитий « кава ройоль»(Royole Coffee) кави з коньяком, а« Італійська кава»(Italian Coffee) це кава з лікером« Стрега ». « кава Коліпсо»(Calypso Coffee) подають з лікером« Тіа Моріа », а« кава Мехіко»(Mexican Coffee) - з лікером« Калуа ». У « Карибський кави»(Caribbean Coffee), природно, додають ром, а в« Ройал минт кави»(Royal Mint Coffee) - шоколадний лікер« Ройол Мінт »(Royol Mint Chocolate Liqueur). Є також " Русский кави»- кава з додаванням горілки Smirnoff. У всіх цих напоїв приблизно один і той же принцип приготування. І хоча багато хто з них відомі вже давно, вважається, що загальновизнаним еталоном для них є найвідоміший в світі кавовий алкогольний коктейль Айріш кава( «Ірландський кави»). Всі ці напої готуються приблизно тим же способом, що і « Айріш кава».

Ірландський кави - це прекрасний кави, який має яскравий смак і незвичайний аромат. До того ж ця кава прекрасно зігріє вас зимовим холодним ввечері. Як тільки починаєш пити Айріш кава, Губ стосується густа і ніжна піна вершків, потім поступово відчуваються тонкі і гарячі струмки кави. Ароматно і дуже смачно ... Віскі трохи пощипує мовою і в той же час у роті стає гірко, то солодко. Це непередавані відчуття. Загалом, приготуйте цей чудовий напій і ви все дізнаєтесь самі.

ІСТОРІЯ ПОЯВИ РЕЦЕПТА Айріш кава

«Вершки - багаті, як ірландський акцент. Кава - сильний, як дружня рука. Цукор - солодкий, як ніжні мови звабника. Віскі - гладкий, як дотепність Землі ».

Джо Шерідан

В середині 30-років минулого століття перельоти через Атлантику були серйозним випробуванням для пасажирів - гідролітаки в той час не опалювалися, салони не були достатньо загерметизовані, і польоти могли тривати більше 16 годин.

гідролітак Dornier DOX Flying Boat-03

До другої світової війни ці перельоти були вельми ризикованою справою, і одним з найважливіших транзитних вузлів трансатлантичних авіаліній в той час була авіабаза на лівому березі естуарію Шеннон, найдовшої річки в Ірландії, поблизу села Фойнс, розташованої в гирлі річки River Robertstown в графстві Лімерик ( провінція Манстер). Цей військовий порт і гавань для гідроавіації служив місцем, з якого починався і закінчувався шлях через Атлантичний океан. Але Фойнс не завжди був кінцевим пунктом подорожі, після якого пасажири могли роз'їхатися по домівках або теплим номерами затишних готелів і заснути в теплому ліжку, випивши гарячого молока. Через цей ірландський порт багато летіли з пересадкою або просто їх гідролітак зупинявся заправитися і перечекати негоду. І всі пасажири, і влітку, і холодної вологою зимою, після приводнення гідроплана в Північній Атлантиці були змушені пересідати на човен, щоб дістатися від літака до берега. І коли в негоду вони пливли в порт, то дуже замерзали. Поки гідролітак готувався до наступного відрізку шляху, пасажири відпочивали на березі, іноді доводилося заночувати в Фойнс, якщо погода була нельотна. До 1940 року через зал аеропорту Фойнс пройшли сотні пасажирів, серед яких, за чутками, були помічені і Джон Кеннеді, і Ієгуді Менухін, і Хамфрі Богарт, і Елеонора Рузвельт, і Ернест Хемінгуей, і вони як все змушені були чекати свого рейсу в аеропорту . А треба сказати, Ірландія відрізняється сирим і прохолодним кліматом. Виснажені в негоду бовтанки над водною гладдю, та ще й часто промерзлі пасажири літаків того часу після приземлення відчували себе на межі можливостей. Тому для зручності мандрівників і, щоб скрасити тривалі години чекання, британська авіакомпанія BOAC відкрила в аеропорту маленьке кафе. Барменом там був Джозеф Шерідан. Саме він вперше спробував додати ірландський віскі в каві, створивши приблизно в 1942 році абсолютно новий напій. Коли чекали літак американці його запитали, чи не бразильський це кава, він задумливо відповів: «Швидше це ірландська кава». Напій припав до смаку очікують пасажирам і швидко був включений в основне меню. Щоб додати особливу родзинку напою, він додав цукор і вершки, а щоб підкреслити його красу, вирішив його подавати не в чашці, а в спеціальному склянці, який теж тепер називається «Айріш келих».

Джо Шерідан (Joe Sheridan)

На іншій стороні естуарія в гирлі річки Шеннон, на раніше заболочених землях, ще з 1936 року будувався новий аеропорт і коли в 1942 році роботи з будівництва його злітно-посадочних смуг і терміналів були завершені, аеропорт Шеннон прийняв перші, спочатку тільки військові, літаки. У ньому також було кафе, але після відвідин аеропорту Імон де Валера, тодішнім прем'єр-міністром Ірландії, кафе в аеропорту перетворили на повноцінний ресторан першого класу - з національною їжею і напоями. Його шеф-кухарем став Джозеф Шерідан. Завдяки його вигідному розташуванню з аеропортом після Другої світової війни почали співпрацювати багато авіакомпаній Європи і Північної Америки. Перший трансатлантичний рейс Нью-Йорк - Шеннон був здійснений 16 вересня 1945 року. У наступні роки в аеропорту спостерігався ріст пасажиропотоку. Він став важливим дозаправочним пунктом між двома континентами. У 1947 році в аеропорту було відкрито першу в Ірландії безмитна зона Duty Free.

Хоча в 1945 році авіабаза Фойнс була закрита, а ера гідролітаків підійшла до кінця, поступившись місцем комфортабельним лайнерів, в пам'ять про народження кави по-ірландськи, на стіні того самого бару в Фойнс було встановлено меморіальну дошку. Щорічно 19 липня жителі Фойнс влаштовують день ірландського кави - бариста з усього світу змагаються в мистецтві приготування «легенди», а місцевий музей авіації вшановує винуватця торжества феєричним парадом. А Джозеф Шерідан продовжував рятувати втомлених пасажирів, і якби не ця несподівана зустріч в 1952 році з журналістом Стентоном Делапейном (Stanton Delaplane), який відразу оцінив потенціал напою, можливо Айрішкофе так і залишився б в безвісті.

Стентон делаплейн

Але доля розпорядилася інакше. Повернувшись в Америку, Стентон повідав про приголомшливе кави власнику кафе Buena Vista в Сан-Франциско Джеку Кепплера (Jack Koeppler), який відразу ж загорівся ідеєю подавати цей напій гостям свого закладу. Друзі годинами експериментували з різними сортами віскі, пропорціями інгредієнтів ірландського кави, але щось не виходило. Справжній ірландський кави, чий смак вони відчували на губах, ніяк не виходив. Щось невловиме постійно випадало з рук експериментаторів. Вершки постійно тонули на дні чарки, як цікаво висловився один англомовний оповідач історії ірландського кави: «Вони ніяк не могли навчити крем плавати».

Прагнення отримати рецепт кави по-ірландськи змусило Джека прилетіти в Шеннон і запитати самого автора - Джо Шерідана. І ірландський шеф повідомив колезі по секрету, що вершки для кави треба збивати віночком тільки злегка. Не варто очікувати густий і пишної піни. А, найголовніший секрет приготування ірландського кави полягає в тому, що вершки заливають в кава повільно, підклавши під кремову цівку зворотну сторону ложки. Проявивши незвичайну завзятість, Джек хоч і не відразу, але все ж зумів вирішити дві основні проблеми коктейлю, який ніяк не хотів даватися в чужі руки: дещо інший смак, ніж у оригіналу, і вершки, які не бажають затримуватися на поверхні напою. З тих пір айриш кави міцно прописався в кафе Buena Vista і перетворив його в культове місце, що стало визначною пам'яткою для туристів. А через деякий час коктейль дуже швидко був розтиражований в численних барах не тільки Америки, але й усього світу.

В Наприкінці 1952 року американці Джек Кеплер, власник кафе «Буено віста», і Стентон делаплейн запропонували Шеридану переїхати в Америку і відкрити там свій бізнес, почати здійснювати, так би мовити, свою американську мрію. Переїхавши до Каліфорнії, трохи поколдовав над напоєм, Шерідан спільно з Кеплером ще удосконалив рецепт напою, який став еталоном і досі тримається в секреті. Вони підібрали ідеальне співвідношення віскі, кава і вершків. «Майбутнє вирішено, - вигукнув Кеплер. - Ми відкриємо Buena Vista в кожному куточку Америки! » Зараз в цьому кафе розміщена пам'ятна табличка, що перший айриш кави був поданий в 1952 році. Щодня в їх кафе подається величезна кількість порцій цього чудового напою.

Buena-Vista-Cream-Wide

Ось рецепт айриш кави:

У підігрітий спеціальний келих «Айріш кава» (при боці його приготовлене є ручка) налити 40 мл ірландського віскі, можна скотча.

Додати 1 столову ложку цукру (можна білого, можна цукрового сиропу).

Влити 80 мілілітрів гарячого еспресо. Краще додати половину, розмішати цукор, а потім влити решту.

Зверху обережно холодної ложкою викласти 30 мілілітрів холодних збитих вершків.

За бажанням, зверху можна присипати меленою корицею, тертим шоколадом або мускатним горіхом.

Родзинка цього напою полягає не тільки в колірному контрасті (чорне з білим), а й у смакову (холодне і гаряче). П'ють айриш кави, не використовуючи соломинку, вся штука в тому, щоб потягувати гарячу каву через холодні вершки. Намагатися пити НЕ вершки, а то, що під ними. Ви відчуваєте ніжний аромат вершків, а п'єте каву з віскі. Це незвичайне насолоду!

Тепер Айріш кава можна замовити в барах, ресторанах, кав'ярнях або приготувати вдома - цей напій порадує збалансованим вишуканим смаком і ароматом. Щоб кава вийшов смачним, важливо правильно дотримуватися пропорції, підібрати ароматний і якісну каву, вершки і віскі. Знавці кажуть, що для «правильного» приготування ірландського кави використовували кави із зерен сорту Б ьюлі, Але якщо таку каву знайти неможливо, то можна взяти й інший. Головне, щоб він був свіжим і звареним з зернового або меленої кави, але ні в якому разі не розчинної. Пам'ятайте, ця кава не можна змішувати, він йде шарами. Насолоджуватися таким кави потрібно через густу і пишну піну вершків. Приємного Вам проведення часу з келихом цього смачного і ароматної кави!

Точний рецепт приготування Irish Coffee від I.B.A.:

Гарячий чорний кави - 80 мл (4 частини)

Ірландський віскі - 40 мл (2 частини)

Коричневий цукор - 1 чайна ложка

Збиті вершки - 30 мл (1½ частини)

Даний склад цього коктейлю зареєстрований Міжнародною асоціацією барменів (англ. International Bartenders Association) і включений в список офіційних коктейлів Міжнародною асоціацією барменів.

Зігріти спеціальний келих Irish Coffee. Вилити воду, витерти келих, налити в нього віскі, кава і цукор, перемішати до повного розчинення цукру. Наливаючи холодні збиті вершки по теплій перевернутої барною ложці, розмістити їх на поверхні напою, що не перемішувати. Подавати відразу, пити через край, без соломинки і не перемішуючи.

За минулі роки кави по-ірландськи обріс не тільки безліччю історій, але і великою кількістю варіантів приготування. Іноді туди додають мед, іноді додають корицю поверх вершків, а самі вершки в сучасних барах і кав'ярнях нерідко замінюються на ті, що з балончика. Але самий автентичний айрішкофе роблять все також в легендарному вже кафе Buena Vista. В наші дні перетин вулиць Гайд і Біч в Сан-Франциско у всіх на вустах. Заглянути в місто і не побувати в Buena Vista - тяжкий злочин. BV (як прозвали кафе городяни) щодня подає кавовим стражденним більше 2000 келихів Irish Coffee, і за 50 років кількість приготованих порцій перевалило за 32 661 000. «Ірландський кави позначив нас на карті!» - вигукує менеджер закладу Майк Карден. А один із завсідників кав'ярні Антоніо Гало веде підрахунок випитих коктейлів - тільки за цей рік в його арсеналі 560 келихів!

Якби гострий на язик Йоги Берра (справжнє ім'я Лоуренс Пітер Берра - найвідоміший американський бейсболіст і гуморист, гравець Головної ліги бейсболу) хотів щось сказати про кафе Буена Віста, то він напевно б сказав: «У цей кафе більше ніхто не ходить, тому що воно завжди переповнене ».

Ніжний кави айриш крим.

Існує ще один дуже популярний спосіб приготування ірландського кавового коктейлю, який частіше називають «кава айриш крим». У його склад входить легший міцний напій ірландського походження - вершковий лікер «Baileys». Лікер надає кавового коктейлю м'який, ніжний смак за рахунок насичених кремових ноток.

Необхідні інгредієнти:

100 мл гарячої чорної кави;

50 мл лікеру «Baileys»;

1 ложка тростинного цукру;

збиті вершки;

шоколадна стружка.

Обполіскуємо айриш-келих гарячою водою і заповнюємо його міцним чорною кавою. Додаємо одну чайну ложку тростинного цукру (замість нього можна використовувати звичайний цукор, попередньо обсмажити його до появи коричневого відтінку) і розмішуємо до повного розчинення. Потім додаємо вершковий лікер і збиті вершки, які акуратно посипаємо шоколадною стружкою. П'ємо коктейль через шар вершків і насолоджуємося його дивовижним смаком.

kofe-po-irlandski

Європейський рецепт кави по-ірландськи.

Багато європейців вважають за краще пити молочний кава або кава зі звичайними вершками. Тому рецепт оригінального ірландського напою був злегка змінений. Такий коктейль з вигляду може частково нагадувати кави Латте, проте основним інгредієнтом тут все-таки залишається віскі, а не молоко.

Нам буде потрібно:

50 мл ірландського віскі;

200 мл міцного натуральної кави;

2 чайні ложки тростинного цукру;

2 столових ложки молока або свіжих вершків (жирність 20%);

Візьмемо ірландський келих великим обсягом (330 мл) і прогріємо його в гарячій воді. Заповнюємо келих гарячою кавою і розчиняємо в ньому цукор. Після цього додаємо віскі і ретельно перемішуємо. В кінці тоненькою цівкою по ложці наливаємо заздалегідь підігріті вершки (або молоко). За рахунок вершків смак цього кавового коктейлю вийде більш м'яким і легким. Такий рецепт сподобається всім, хто не любить дуже міцну каву. Звичайно, існує безліч варіацій приготування знаменитого кави по-ірландськи: в коктейль можна додавати шоколад, ваніль, корицю. Любителі безалкогольних напоїв при приготуванні айриш кави можуть скористатися вершковим сиропом замість лікеру «Baileys». Фантазії немає меж!

Чому вершки для ірландського кави не збивають в густу піну.

Деякі рецепти пропонують збити вершки в крем. І отримати пінну кремову добавку до кави. Але піна в ірландському кави ні до чого, це ж таки - не молочний коктейль і, нагадаємо, один з найважливіших моментів насолоди цим напоєм полягає в тому, що гаряча кава, весь просочений палючими крапельками ароматного віскі, прослизає крізь холодну кремовий вершків. Повторимося, фішка ірландського кави - саме в процесі проникнення гарячого, гіркувато-солодкого - в густо-холодне, який ви відчуваєте на всіх етапах і радієте цьому контрасту. Через вершкову піну так не вийде. Знавці кажуть, що саме цукор в каву і правильне додавання вершків за допомогою зворотного боку ложки в будь-якому випадку утримують вершки на поверхні.

Який віскі потрібен для кави по-ірландськи.

Безумовно, для справжнього ірландського кави потрібен справжній ірландський віскі. А чи не скотч (Scotch whisky - це Шотландський віскі), ром або ж коньяк.

Вважається, що ірландський віскі потрійний перегонки (а майже весь ірландський віскі саме потрійної перегонки, чим відрізняється від більшості віскі шотландського походження) надає ірландському кави більш гладкий смак. Інші напої трохи «випирають», конкуруючи і трохи «скандалячи» з іншими інгредієнтами рецепта. І, як вважають на батьківщині цього смачного гарячого напою, для кави по-ірландськи можна брати віскі марки Jameson (Джеймсон - його використовую найчастіше), Paddy (це старий ірландський віскі заводу Корка, який спочатку додавав Джо Шерідан в свою каву). Ще для ірландського напою беруть Connemara Irish whiskey, Redbreast, Kilbeggan? Bushmills? Tullamore Dew і інші якісні сорти віскі. Але якщо віскі вам недоступний, вирішуйте самі, який пекучий і ароматний (і смачний) алкоголь з'єднається з вашим кави.

Сорт кави для кави по-ірландськи.

В оригінальному рецепті ірландського кави його варили з зерен сорту Бьюлі (Bewley). Але якщо у вас немає такого сорту кави, то підійде будь-який мелений і зварений кави.

Коктейлі гарячі.

кава по американськи

American Coffee (Кава по-американськи)

Інгредієнти: 30 мл (2 ст. Ложки) бурбона 180 мл (12 ст. Ложок) гарячого чорної кави 2 ч. Ложки нерафінованої цукру густі вершки. Келих: для кави з лікером. Cпособ приготування. Вилийте бурбон і чорна кава в келих для кави з лікером, додайте цукор. Зверху викладіть вершки.

Blue Blazer Синій блейзер

Blue Blazer ( «Синій блейзер»)

Інгредієнти: 1 келих для вина, наповнений скотчем; 1 келих для вина, наповнений окропом; 1 ч. Ложка цукру (або за смаком). Келих: стакан для віскі олд-фешн. Прикраса: лимонна завитки. Cпособ приготування. Приготування цього коктейлю вимагає деяких запобіжних заходів. Перелийте скотч в кружку з ручкою, а окріп в іншу кухоль. Підпаліть скотч сірником і перелийте суміш, що горить з кухля в кружку кілька разів. Перелийте в келих олд-фешн і додайте цукор. Прикрасьте лимонною завитки.

кава по канадськи

Саnadian Coffee (Кава по-канадськи)

Інгредієнти: 30 мл (2 ст. Ложки) віскі Canadian Club; 180 мл (12 ст. Ложок) гарячого чорної кави; 2 ч. Ложки нерафінованої цукру; густі вершки. Келих: для кави з лікером. Cпособ приготування. Вилийте віскі Canadian Club і чорна кава в келих для кави з лікером. Додайте цукор. Викладіть вершки зверху.

Кельтський кави

Gaelic Coffee (Кава по-кельтски)

Інгредієнти: 30 мл (2 ст. Ложки) шотландського віскі; 180 мл (12 ст. Ложок) гарячого чорної кави; 2 ч. Ложки нерафінованої цукру; густі вершки. Келих: для кави з лікером. Cпособ приготування. Перелийте віскі і чорна кава в келих, додайте цукор. Зверху викладіть вершки.

Hot Toddy Гарячий Тодді рецепт номер 1

Hot Toddy ( «Гарячий Тодді»), рецепт №1

Інгредієнти: 1 часточка лимона; 6 головок гвоздики; 30 мл (2 ст. Ложки) шотландського віскі; 30 мл (2 ст. Ложки) свіжовичавленого лимонного соку; 1 ч. Ложка коричневого цукру (або мед за смаком); крапля сиропу "Оржо" (за бажанням); 1 паличка кориці. Келих: гоблет з жароміцного скла. Cпособ приготування. Вставте гвоздику в лимон і покладіть в келих гоблет. Додайте інші інгредієнти і долийте киплячу воду. Перешкодьте паличкою кориці.

Hot Toddy ( «Гарячий Тодді»), рецепт №2

Інгредієнти: 1 столова ложка меду; 3/4 склянки гарячого чаю; 60 мл (4 ст. Ложки) віскі (або бренді); 1 скибочка лимона. Келих: гоблет або гуртка з жароміцного скла. Cпособ приготування. Заварити чай і наповнити їм на 3/4 келих з жароміцного скла. Додати мед. Потім підмішати віскі. Покласти часточку лимона.

Hot Toddy Гарячий Тодді рецепт номер 3

Hot Toddy ( «Гарячий Тодді»), рецепт №3

Інгредієнти: 50 мл (3,5 ст. Ложки) шотландського віскі (також підійде бурбон); 50 мл (3,5 ст. Ложки) киплячої води; 1/2 чайної ложки меду; часточка лимона і пара головок гвоздики (обидва інгредієнта - за бажанням). Келих: гоблет або гуртка з жароміцного скла. Cпособ приготування. У келиху з жароміцного скла розмішайте віскі з медом. Додайте окропу. Лейте воду на ложку, щоб змити з неї залишки меду. Оскільки напій дуже швидко остигає, помістіть келих на 40-60 секунд в мікрохвильовку, але не кип'ятіть. Додайте лимон і гвоздику за смаком. Пити «Гарячий Тодді» потрібно дуже повільно.

Ірландський кави

Irish Coffee (Ірландська кава)

Інгредієнти: 30 мл (2 ст. Ложки) ірландського віскі; 180 мл (12 ст. Ложок) гарячого чорної кави; 2 ч. Ложки нерафінованої цукру; густі вершки. Келих: для кави з лікером. Cпособ приготування. Перелийте віскі і чорна кава в келих для кави з лікером. Додайте цукор. Викладіть вершки зверху.

Ірландський кави - класичний кавовий напій з алкоголем. Швидше за все якщо ви потрапили на цю сторінку, значить ви шукали необхідний рецепт для приготування цього популярного в усьому світі напою. Тому не смію вас затримувати і відволікати. Давайте відразу перейдемо до рецептів приготування ірландського кави (Irish coffee).

Щоб приготувати ірландський кави вам знадобиться:

• 40 грам ірландського віскі
• 170 грам гарячої кави
• 2 чайних ложки коричневого цукру
• збиті вершки
• скляний кавовий склянку на ніжці або звичайна кавова кружка
• ложка
• мірний стаканчик

Ірландський кави - Рецепт приготування:

1. Нагрійте стакан або кухоль. Потримайте стакан або кухоль під слабким струменем гарячої води, щоб нагріти її до кімнатної температури або трохи тепліше. Потім витріть насухо.
2. Додайте в стакан коричневий цукор
3. Налийте в склянку віскі і гарячу каву, залишивши нагорі трохи місця для збитих вершків.
4. Добре розмішайте, щоб цукор повністю розчинився.
5. Додайте збиті вершки. Видавіть або викладіть ложкою трохи збитих вершків, щоб вони вільно лежали на поверхні напою.
6. Після цього не розмішуйте напій: потягувати гарячу каву через шар збитих вершків набагато смачніше, крім того, під вершками кави довше залишається гарячим.

Ірландський кави. Історія походження.

Про походження ірландського кави існує кілька версій. За однією з них кава був придуманий Джозефом Шериданом, працюючи в барі ірландського міжнародного аеропорту «Шеннон», він в один зимовий холодний день додав в кави віскі, для того щоб цим напоєм зігріти пасажирів прибули з США. Коли вони, вдячні йому, запитали, як називається ця кава, Джозеф відповів, що це Ірландський кави.

З роками рецепт ірландського кави був доопрацьований, і нині цей напій представляє собою симбіоз кави, віскі і густих ніжних вершків. А подають його не в традиційних кавових чашках, а в так званих Irish-келихах на ніжці, виготовлених з прозорого скла. Треба відзначити, цей нюанс надає процедурі кавування особливий шарм.

Як айриш каву готують самі ірландці.

А тут господар ресторану "lacrema" в Ізраїлі розповідає в подробицях свій варіант приготування знаменитого напою.

А ось український варіант приготування:

Coffee irish - це алкогольний кавовий напій з вершками родом з Ірландії. За традиційним рецептом його готують з додаванням ірландського віскі, трохи пізніше з'явився злегка видозмінений спосіб приготування з «Baileys». Готовий напій розливають у товстостінні спеціальні келихи.

Що таке айриш кави

Айріш кава - це винахід винахідливого бармена Джона Шерідана з невеликого ірландського аеропорту народилося в 1942 році. Ноу-хау полягало в тому, що він замінив в старовинному національному напої чай на каву. Першими продегустували його американські пасажири, їм дуже сподобалося таке несподіване поєднання. Коли у Джона поцікавилися, як називається напій той, задумавшись на секунду, відповів, що кава по-ірландськи. Надалі винахідник став додавати в суміш ще збиті вершки, і подавати коктейль в келиху на ніжці.

Склад кави по-ірландськи

Скільки рецептів відомого кави айриш існує? Та стільки ж скільки і барменів: кожен вносить в приготування щось від себе. Деякі, наприклад, вважають, що необхідно готувати обов'язково з додаванням тростинного коричневого цукру. Інші запевняють, що потрібні не прості, а сильно збиті вершки. У мережі можна знайти різноманітні фото напою. Для визначення складу кави по-ірландськи необхідно звернутися до неупередженого судді - Міжнародної асоціації барменів, де зберігається авторський рецепт. Для приготування потрібні продукти:

• кава натуральна;
• віскі ірландський;
• збиті вершки;
• цукор.

Приготування ірландського кави

Перед приготуванням ірландського кави необхідно добре нагріти келих, заповнивши його окропом. Якщо це не зробити, то при підпалюванні віскі він може лопнути. Зварити основу будь-яким зручним способом з свіжообсмажених зерен, вилити воду з келиха, протерти. Покласти звичайний або тростинний цукор, влити ірландський віскі, добре перемішати, щоб більша частина розчинилася, обережно підпалити суміш.

Це прийом додасть надалі характерний карамельний присмак напою і згладить різкий смак віскі. Погасити віскі, влити каву, прикрити келих, щоб коктейль не вщухає, зайнятися вершками. У шейкер помістити кілька подрібнених кубиків льоду, залити жирні вершки, збити, але без фанатизму - вистачить кілька секунд. Стежити щоб вершки не згорнулися.

З обережністю викласти масу в келих. Через різницю в температурі вершки добре будуть утримуватися на поверхні, захищаючи рідина від швидкого охолодження. Пити такий напій прийнято зі спеціальних, з товстими стінками, айриш келихів на стійкій ніжці, яка допомагає зберігати довше температуру. Невелика округла ручка захищає пальці від опіку. Оригінальний смак у ірландського напою виходить за рахунок об'єднання гарячої основи, холодних вершків, карамелізованого цукру і віскі.

Ірландський сироп для кави

Ринок, для приготування різноманітних напоїв, пропонує більше 8 десятків сиропів. З ними можна готувати і холодні, і гарячі напої, при виборі необхідно звертати увагу на їхні смаки. Наприклад, ягідні і фруктові сортів не поєднуються з міцно завареним напоєм, смак краще доповнять і пом'якшать шоколадний або ірландський сироп для кави. У легкі напої прийнято додавати ванільний, фруктовий, карамельний. Підкреслять і підсилять смак сиропи зі смаком мигдалю, кориці, амаретто, у всіх типів є тільки один мінус - значно підвищують калорійність напою.

Рецепт ірландського кави

• Калорійність страви: 115 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: ірландська.

Існує багато рецептів ірландського кави, основні інгредієнти завжди залишаються постійними, за рідкісним винятком - заміни віскі ірландського походження на більш доступні алкогольні напої, але це буде вже не класичний напій. Друге основна відмінність стосується першої стадії приготування - способу прогріву віскі з цукром. Третє - різні за ступенем взбитости вершки. Деякі умільці, при відсутності вдома вершків, роблять такий коктейль зі згущеного молока з віскі.

інгредієнти:

• кава - 1 ст .;
• цукор - 2 ч.л .;
• вершки - 50 мл;
• віскі - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Покласти келих в дуже гарячу воду, щоб добре прогрілося. Це обов'язковий етап приготування, посуд повинна бути теплою.
2. Зварити склянку подвійного еспрессо в кавомашині з пари столових ложок мелених зерен або приготувати напій в турці.
3. Налити в кухоль, додати 20 грамів цукор, розмішати до повного розчинення, влити віскі.
4. Вийняти підігрітий келих, витерти паперовим рушником, наповнити сумішшю з кухля.
5. Залишилося збити злегка віночком свіжі вершки, перевернути ложку, обережно налити по ній вершки, щоб в результаті вийшло два шари.

Айріш кава

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 1 персону.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: легка.

Ще є один популярний у любителів зігріваючих і бадьорять напоїв, спосіб приготування Айріш кава. Цей рецепт порівняно молодий, оскільки додається в нього «Baileys» з'явився лише в 1974 році. Крем-лікер (теж ірландського походження) вносить в коктейль ніжні вершкові нотки, пом'якшуючи смак, надає додатковий аромат напою.

Інгредієнти:

• кави - 100 мл;
• лікер «Baileys» - 50 мл;
• тростинний цукор - 1 ч.л .;
• вершки збиті - за смаком;
• стружка шоколаду - за смаком;
• кориця - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Зварити зручним способом чорна кава (міцний).
2. У айриш-келих залити окріп, дати постояти 3-5 секунд, вилити воду, засипати цукор, влити гарячу каву, перемішати.
3. Влити «Baileys», додати, по площині ножа, збиті охолоджені попередньо вершки. Акуратно посипати верх стружкою шоколаду з дрібкою кориці, відразу подати до столу.

Зовсім не складно, знаючи деякі секрети, зробити ірландський кави в домашніх умовах. При невеликому тренуванні вийде здивувати гостей і порадувати домочадців справжнім ірландським кави з віскі. Готувати можна з підпалом віскі або без, при першому варіанті необхідно, злегка похитуючи, обертати келих. Спрощений спосіб - взяти для приготування прогрітий віскі. Замість зернової кави допустимо використання гранульованого або сублімованого, але смак буде не той. Є і «російська» різновид напою, яка допоможе зігрітися взимку: кава-горілка-вершки.

Відео: Швидкий рецепт приготування кави по-ірландськи

Айріш кава - коктейль на основі кави і віскі, з додаванням цукру і збитих вершків. Чим пригостити друзів, які нагрянули до вас зимовим вечором? Звичайно ж, Айріш кава, який володіє благородним смаком, зігріває і розслабляє після напруженого дня. Як з'явився справжній ірландський кави, як його приготувати вдома, як правильно подавати і сервірувати напій?

Айріш кава: реальна історія

Айріш кава давно став комерційно успішним брендом, з красивою історією. Вона почалася з того, як шеф-кухар ресторану, розташованого в ірландському аеропорту Шеннон, подав замерзлим туристам кави з неабиякою порцією ірландського віскі і збитих вершків. Цей рецепт він і назвав ірландським (Irish). В українській транскрипції ми вимовляємо Айріш. Кава швидко став популярним.

• 19 липня в ірландському місті Фойнс, де розташований аеропорт Шеннон, влаштовують міжнародний День ірландського кави, на якому бариста з усього світу готують напій по знаменитому рецептом.
• У культовому барі Сан-Франциско «Буена Віста» перший Айріш кава приготували в 1952 році, про що відвідувачам і сьогодні нагадує пам'ятна табличка.
• Вважається, що істинний Айріш кава приготувати дуже складно через недоступність в містах справжніх фермерських вершків - вершки з балончика або магазинні не годяться для справжнього Айріш.
• Кажуть, що перші порції напою були подані в бокалі з-під пива, а не в традиційних чашках, так як їх в достатній кількості не виявилося під рукою, тому довелося використовувати скляний посуд. В знак поваги до традиції Айріш подають в скляних келихах.
• Айріш кава - єдиний коктейль з числа класичних, в складі якого є натуральна кава.
• Айріш кава внесений в Барменские карту і схвалений Міжнародною асоціацією барменів.

Не можна стверджувати, що рецепт винахідливого шефа став революцією. Ірландці багато років до цього додавали в каву місцевий ірландський віскі. Винахідливий кухар-бармен лише модифікував традиційний рецепт, прикрасивши і розлив напій в незвичайні келихи.

Рецепт айриш кави

Класичний рецепт включає каву, ірландський віскі, цукровий пісок і збиті вершки для прикраси.

пропорції:

• 1 частина віскі.
• 2 частини кави.
• 1 чайна ложка цукру.

У конкретної порції пропорції можуть виглядати так:

• Ірландський віскі - 50 мл.
• Кава - 100 мл.
• 1 чайна ложка цукру.
• 2 столових ложки збитих вершків.

особливості приготування

• Знадобиться віскі Jamesonor Bushmills або Jameson. Заміна не рекомендується.
• Каву можна приготувати в джезві або френч-пресі. Головне, щоб напій був міцним.
• Цукор може бути коричневий або білий. У традиційному рецепті використовують саме білий. Деякі попередньо карамелізіруется цукор або замінюють його сиропом.
• Вершки повинні бути жирністю не менше 30%. В ідеалі це повинні бути фермерські вершки, яким дали відстоятися дві доби, а потім збили в шейкері з льодом до стану міцних піків.

Як готувати?

1. Зваріть кави. Краще з зерен арабіки середнього ступеня обсмаження, наполігши мелену каву у френч-пресі.
2. Влийте кави в скляний келих, покладіть цукор і розмішайте до повного розчинення.
3. Відміряйте порцію віскі. Перед тим, як додати в каві, віскі можна підпалити.
4. Акуратно, тонкою цівкою влийте віскі в каві.
5. Збийте вершки з дрібно наколоті льодом.
6. Викладіть збиті вершки поверх напою.

Айріш кава п'ють, не розмішуючи, пропускаючи міцний і насичений напій через вершковий шар, який збагачує смак солодкуватими, шовковистим нотами.

Рецепт цілком доступний для приготування в домашніх умовах. Шейкер можна замінити блендером.

Існують і інші різновиди рецепта класичного Айріш кава. Досить популярний варіант, коли вершки не збивайте, такий рецепт ще легше готувати вдома.

1. Цукор і віскі кладуть в келих і нагрівають над вогнем.
2. Після того, як цукор розчиниться, віскі підпалюють.
3. Тонкою цівкою вливають каву.
4. Вершки вливають по ножу так, щоб вони не змішалися з кавою, а залишилися зверху.

З плином часу з'явилися відхилення від канонічного рецепта. Однією з найвідоміших варіацій став ірландський крем кави. У ньому віскі замінюють на м'який вершковий лікер Бейліз.

Пропорції залишаються такими ж, як і для класичного Айріш, а ось обсяг роблять трохи більше.

• Лікер «Baileys» - 75 мл.
• Кава - 150 мл.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Вершки збиті - 2 столових ложки.

Як готують ірландський крем кави?

• Міцна кава наливають в келих.
• Додають ложку коричневого цукру або звичайного білого, попередньо карамелізованого до світло-коричневого кольору.
• Вливають лікер.
• Прикрашають збитими вершками і тертим шоколадом.

П'ють ірландський крем, не перемішуючи.

Для цього рецепта існує свій власний варіант посуду, який так і називається - стакан для Айріш кава.

• Келих для Айріш має місткість 220-240 мл. У продажу є посуд великих обсягів - на 300 і навіть 400 мл, але в таких бокалах подають латте і інші напої. Класичний Айріш кава такими порціями просто не готують.
• Посуд має невисоку ніжку, кругле підставу і скляну ручку.
• Келихи роблять з досить товстого скла, щоб напій не остигав дуже швидко.

Матеріал дозволяє не тільки насолоджуватися смаком, але і милуватися структурою шаруватого напою. Айріш кава ввів моду на подачу кави та напоїв на його основі в скляних келихах.

Калорійність Айріш кава

Завдяки присутності міцного алкоголю, цукру і жирних вершків, Айріш кава - напій калорійний.

В одній порції канонічного рецепта міститься, приблизно, 230-240 кілокалорій, що можна порівняти з деякими тортами і тістечками.

Фортеця коктейлю Айріш кава - близько 12-15 градусів, тому його п'ють після роботи і ні в якому разі не сідають за кермо після порції напою.

Вартість Айріш кава

У кав'ярнях та ресторанах вартість Айріш кава становить від 180 до 400 рублів за порцію. Середня ціна - 220-250 рублів за порцію.

Якщо готувати напій вдома, то приблизна собівартість порції складе близько 150 рублів. Різниця незначна, зате ви точно знаєте сорт віскі в вашому кави, і якість вершків, з яких зроблена шапочка піни.

висновок

1. Є алкогольним коктейлем на основі кави.
2. Володіє насиченим смаком, високою калорійністю і фортецею.
3. Його вживають після роботи або відпочинку.
4. Подають в скляних келихах з ручкою.
5. Для гарного смаку важливо вибрати не тільки хороший кави, а й справжній ірландський віскі і якісні вершки.

А Ви вже пробували Айріш кава?

Айріш кава має ще й другу назву «кава по-ірландськи» являє собою коктейль, що включає в себе ірландські віскі, цукровий пісок, збиті вершки, гарячий міцну каву. Напій користується великою популярністю в багатьох країнах світу. Хто ж засновник айриш кави? У 1942 році в аеропорту Фойнс скупчилася велика кількість народу через скасовані рейси. Причина не вильоту - негода, змерзла натовп куталися, як тільки могли і з надією чекали, зміни в погодних умовах. За всією цією картиною спостерігав офіціант, який запропонував змерзлі публіці кави, приготоване за власним рецептом (вершки і ірландські віскі). Всі, хто спробував напій залишилися дуже задоволені. Пасажири, відшукавши його запитали назва кави, на що він відповів «Ірландський». Після цього дня про айриш кави дізнався весь світ. На сьогоднішній день в цьому аеропорту є меморіальна дошка, на яку занесена частинка історії виникнення напою.

Посуд для «Айріш» кави

В якості посуду використовується гуртка з невеликою ручкою і на короткій ніжці. Чому саме такий стакан? Все дуже просто, така конструкція дає можливість утримувати температуру напою і при цьому не обпекти пальці. Перед тим, як налити в стакан щойно приготовлений кави, його як йдуть обпалюють окропом. Раніше такий посуд використовували для пива, але саме в той день немає потрібної гуртки у бармена. Тому сьогодні такий стакан носить назву «Айріш-келих».

Тонкощі приготування напою

Як відомо, кожен готує айриш кави за своїм індивідуальним рецептом, тому не дивно що напій має одну назву, але абсолютно різні смакові особливості. Однак кавовари-знавці дотримуються єдиного рецепту, який вважається офіційним і був висунутий асоціацією барменів.

Рецепт приготування класичного айриш кави

Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. вода - 100 мл,
2. віскі - 30 мл (2 столові ложки, з розрахунку 1 ст. ложка вміщує 15 мл),
3. кава в зернах - 4-5 чайних ложок,
4. цукровий пісок - 1 чайна ложка,
5. збиті вершки - 30-40 мл,
6. вершки питні 20% - 5-6 чайних ложок (для тих, хто не любить збиті вершки).

етапи приготування

1. Насамперед готуємо каву. У кавомолці ретельно промаливаем до пилоподібних стану 4 чайні ложки зерен кави. Тривалість помелу становить приблизно 1 хвилину.

2. Відміряємо 100 мл води, змішуємо з змолоти каву і ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні, таким чином кава звариться, а «Не завариться», таку помилку багато допускають. Досить довести до кипіння і прибрати з вогню.

3. Беремо склянку наливаємо круто окріп і залишаємо на пару хвилин, для того щоб стінки посуду як слід прогрілися.

4. Наливаємо тільки, що приготоване кави і додаємо 1 чайну ложку цукру. Все це добре перемішуємо.

5. Відміряємо 2 столові ложки віскі і додаємо в каві.

6. Робимо красиву білосніжну шапочку зі збитих вершків. Хто не любить збиті вершки, можна замінити на звичайні питні. Наливаємо в глибокий посуд вершки і збиваємо за допомогою блендера або міксера протягом 1-2 хвилин до отримання піни. Знімаємо зверху піну і нею прикрашаємо поверхню кави. Напій готовий.

Поняття «ірландський крем» кави

Це ще один різновид айриш кави, тільки з більш ніжним смаком. Цей різновид міцного напою теж не менш популярно, оскільки в його склад входить лікер «Бейліс», який так люблять більшості жінок. Вважається, що лікер надає каві ніжний смак з приємним ароматом вершків. Для його приготування нам буде потрібно наступний перелік інгредієнтів:

• вода - 100 мл,
• кава в зернах -3-4 чайні ложки,
• тростинний цукор - 1 чайна ложка,
• вершки збиті - 25-30 мл,
• гіркий шоколад - 2 чайні ложки,
• лікер «Бейліс» - 40 мл.

етапи приготування

1. Відміряємо 3 чайні ложки кавових зерен і завантажуємо в кавомолку. Промаливаем як слід, щоб на виході вийшов «кавовий порошок».

2. Отриманий кави змішуємо в турці з холодною водою і ставимо на вогонь, періодично помішуючи. Доводимо до кипіння і вимикаємо, ще раз перемішуємо і залишаємо на плиті.

3. Якщо є спеціальний посуд типу «Айріш - келих», то чудово. Але можна і інший посуд, наприклад, порцелянову кружку. Обдаємо гарячим окропом кілька разів і наливаємо приготований кави.

4. Беремо 1 чайну ложку тростинного цукру і розчиняємо в каві. Якщо немає такого цукру, то беремо звичайний і підсмажуємо на сковороді до золотистого стану.

5. Відміряємо 3 столові ложки лікеру і додаємо в центр кави, не перемішуємо.

6. Поверхня кави прикрашаємо збитими вершками на свій розсуд.

7. На тертці натираємо шоколад і посипаємо кави, приблизно 2 чайні ложки. За бажанням можна і більше додати.

За бажанням можна додати корицю, ваніль, а замість того ж «Бейліса» звичайні вершковий сироп. Завзятим гурманам каву надається можливість відвідати аеропорт Фойнс в Ірландії 19 липня, де проходить змагання з приготування Айріш кава. На свято з'їжджаються бармени з усього світу.

Відео: Айріш кава. Рецепт приготування