Салат - обов'язкова холодна кулінарна страва (іноді подається як закуска), яку ми подаємо перед основною стравою на повсякденний та святковий стіл. Одним із найпопулярніших салатів, який подають у будь-якому кафе і навіть у найдорожчих ресторанах, є Цезар. Варіантів приготування салату «Цезар» багато. Його готують з креветками та морепродуктами, з червоною рибою, з м'ясом або птахом і звичайно з беконом. Є з чого вибрати – чи не так? Основними та важливими інгредієнтами салату Цезар є: салатне листя, тертий сир пармезан, пшеничні сухарики (крутони) та заправка (соус) Цезар. Сьогодні мені хотілося розповісти Вам – як приготувати смачний та досить легкий салат Цезар зі смаженою куркою та беконом. Сказати що це смачно — нічого не сказати… Салатик, який я приготувала на свій черговий день народження, виявився настільки смачним, що з великої страви розлетівся майже миттєво. Відмінний салат, який припаде до смаку навіть сильній підлозі.
Потрібно:
- Салатне листя - 1 уп.
- Помідори Черрі - 300 гр.
- Перепелині яйця – 10 шт.
- Бекон - 100 гр.
- Куряче філе (грудки) - 2 шт. (від однієї грудки)
- Сухарики (крутони) - 1 уп. (або домашні сухарики)
- Соус Цезар (готовий) – 1 уп.
- Сир Пармезан - 50-80 гр.
- Рослинна олія — для смаження курячої грудки
- Сіль та перець - за смаком
Як приготувати салат з куркою і беконом?
Перш ніж розпочати збирання салату, необхідно обсмажити бекон на сухій сковороді. 
До гарної рум'яної скоринки. 
Викласти бекон на тарілочку. 
На цій же сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо з двох сторін філе курячої грудки, попередньо присмачивши сіллю та меленим чорним перцем. Важливо не пересушити ніжне куряче м'ясо. 
Починаємо збирати салат. Для цього, вибираємо красиву тарілку або страву і викладаємо промите та висушене листя салату. 
Зверху присмачуємо готовим соусом Цезар. Його Ви з легкістю можете приготувати самі, поєднавши: рослинну або оливкову олію з гірчицею, яєчний жовток, лимонний сік, часник, анчоуси, тертий пармезан та оцет. Найшвидший домашній соус для салату Цезар можна зробити зі звичайного майонезу з додаванням гірчиці, олії та тертого сиру Пармезан. Тут Ви самі вибираєте, що для Вас краще. Сьогодні я використала готовий соус для цього салату. 
Зверху викладаємо розрізані помідори чері. 
Також навпіл розрізати перепелині яйця і рівномірно викласти по всій страві. 
Зверху присипати сухими пшеничними сухариками. Їх також можна зробити своїми руками чи купити готові у магазині. У мене сухарики були ніжні пшеничні (готові) зі смаком сиру. 
Зверху викласти різаний смажений бекон. 
Завершенням салату стане смажена курка, яку ми також нарізаємо на шматочки та викладаємо по тарілці рівномірно. 
У мене залишилися томати Черрі, тому мені захотілося просто викласти їх зверху на салат. 
Завершує салат тертий сир Пармезан, який можна нарізати тонкими слайсами або натерти на тертці. Подаємо салат Церазь на святковий стіл із соусом Церазь. Можливо, комусь соусу здасться мало і захочеться додати салат. 
!
Детальний опис: салат цезар з беконом та куркою рецепт від шеф кухаря для гурманів та домогосподарок з різних джерел.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 150 г салату Ромен
- 200 г філе вареної курячої грудки або приготовленої на грилі
- 100 г різнокольорових помідорів чері
- 30 г твердого витриманого сиру, краще за пармезан
- 100 г смачного вчорашнього пшеничного хліба
- 3-4 скибочки бекону
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
для соусу
- 4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 150 домашнього майонезу
- 150 г натурального йогурту
- 20 г каперсів
- 20 г дижонської гірчиці без зерен
- 20 г пармезану
- 60 г анчоусів
- 20 г оливок
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для приготування грінок із хліба зріжте кірки, наріжте кубиками 1х1 см. Змішайте часник, пропущений через прес, 2 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. води або овочевого/курячого бульйону. Посоліть і поперчіть. Додайте хліб і, трусячи миску, перемішайте. Викладіть хліб на суху розігріту сковороду та підсушіть, 2 хв.
Крок 2
Курку наріжте скибочками. Помідори розріжте навпіл. Листя салату наріжте або розірвіть середні шматочки. Сир натріть.
Крок 3
Бекон обсмажте із 0,5 ст. л. оливкової олії до легкого хрускоту. Наріжте невеликими шматочками.
Крок 4
Для заправки збийте всі інгредієнти у блендері до однорідності. У велику миску або салатницю покладіть листя салату, грінки, помідори. Полийте соусом. Додайте курку та бекон. Посипте сиром. Подавайте
Час готування
Кількість порцій
Складність приготування
Привід
Ланч, Обід
Джерело
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов'язково відповімо.
СХОДНІ МАТЕРІАЛИ
Традиційні салати
Мімоза, Олів'є, Оселедець під шубою, Цезар, Грецький, Нісуаз, Форшмак - улюблені салати нашого ...
Салати – рецепти
До кожної трапези, з приводу і в будь-який час року знайдуться відповідні рецепти салатів. Тому …
Салат Цезар – рецепти
Зараз рецепти салату Цезар у нашій країні не менш популярні, ніж Олів'є. Ідею салату…
Салат - обов'язкова холодна кулінарна страва (іноді подається як закуска), яку ми подаємо перед основною стравою на повсякденний та святковий стіл. Одним із найпопулярніших салатів, який подають у будь-якому кафе і навіть у найдорожчих ресторанах – є Цезар. Варіантів приготування салату «Цезар» багато. Його готують з креветками та морепродуктами, з червоною рибою, з м'ясом або птахом і звичайно з беконом. Є з чого вибрати – чи не так? Основними та важливими інгредієнтами салату Цезар є: салатне листя, тертий сир пармезан, пшеничні сухарики (крутони) та заправка (соус) Цезар. Сьогодні мені хотілося розповісти Вам - як приготувати смачний та досить легкий салат Цезар зі смаженою куркою та беконом. Сказати що це смачно – нічого не сказати… Салатик, який я приготувала на свій черговий день народження, виявився настільки смачним, що з великої страви розлетівся майже миттєво. Відмінний салат, який припаде до смаку навіть сильній підлозі.
Потрібно:
- Салатне листя - 1 уп.
- Помідори Черрі – 300 гр.
- Перепелині яйця – 10 шт.
- Бекон – 100 гр.
- Куряче філе (грудки) - 2 шт. (від однієї грудки)
- Сухарики (крутони) – 1 уп. (або домашні сухарики)
- Соус Цезар (готовий) – 1 уп.
- Сир Пармезан – 50-80 гр.
- Рослинна олія - для смаження курячої грудки
- Сіль та перець - за смаком
Салат Цезар з куркою та з беконом - це класика італійської кухні. А ще його роблять практично у кожних забігайлівках, кафе чи ресторанах. Щоразу замовляючи десь Цезар, подана страва виявляється сюрпризом. Неможливо передбачити, як він виглядатиме цього разу, бо кожен кухар його робить по-своєму, додає щось нове, кладе замість курки та бекону креветки з лососем чи додає помідори. Сьогодні я розповім, як приготувати ідеальний салат Цезар, класичний, з беконом та з куркою. Я зібрала кілька рецептів один, взяла трохи від Джеймі Олівера, трохи від ресторану, в якому раніше працювала і додала дещо від себе. Як на мене, краще нічого практично не може бути 🙂
складові
- - 300 гр (хороша буде панчетта)
- - стегна - 4 шт
- - Черрі – 200 гр
- - салат Айсберг - 0,5 маленького качана
- - білий - 6 шматочків
- - плавлений - 100 гр (типу Віола)
- - 100 гр (посилання на рецепт буде далі
- - або сметана – 1 ст.л (посилання на рецепт буде далі)
- - 1 зубчик
- - Пармезан – 30 гр
- - винний чи лимонний сік - 1 ст.л
- - оливкова
Спосіб приготування
Насамперед займемося м'ясом. Ми його не смажитимемо, не варитимемо, а запікатимемо, тому включаємо духовку на повну потужність на 10 хвилин, щоб вона добре нагрілася. У цей час миємо курячі стегна і добре витираємо паперовим рушником. Зазвичай у салат Цезар з беконом і куркою кладуть куряче філе, але, я думаю, що стегна чи ніжки підходять значно краще: вони більш соковиті та м'ясисті. Натираємо їх з усіх боків сіллю, чорним перцем, розмарином, оливковою олією і кладемо на деко. Ставимо деко в духовку на середній рівень, закриваємо, зменшуємо температуру до 180 градусів і залишаємо пектися на 45 хвилин. Тепер займемося соусом Цезаря. Класичний соус Цезар робиться з додаванням анчоусів, але цього разу у мене їх не було, та й я не дуже люблю у цьому салаті їхній присмак, тому зробила без них. Але якщо ви дуже хочете, можете анчоуси, звичайно ж, додати. Візьміть 2-3 штучки і перетріть у ступці. А я почну одразу з домашнього майонезу. Я приготувала його заздалегідь, ви також можете це зробити за цим рецептом. Кладемо його в глибоку ємність або в ступку до анчоусів. Видавлюємо туди часник і добре все перемішуємо-перетираємо до однорідної консистенції. Натираємо на дрібній тертці пармезан, наливаємо винний оцет або вичавлюємо половинку лимона, наливаємо в 3 рази більше оливкової олії, пам'ятаємо, що золота середина заправки до салатів - це лимонний сік: оливкова олія - 1:3. Дуже добре все перемішуємо, має вийти кремоподібна консистенція. 
Тепер потрібно підсмажити тости. Беремо білий хліб та ріжемо його на тонкі шматочки. Він може бути не першої свіжості, все одно вийде смачно. 
Підсмажуємо шматки хліба в тостері, на сковорідці чи духовці. У мене це маленька грубка, в ній вони обсмажуються близько п'яти хвилин. Але вам раджу підсмажити спочатку один шматочок, подивитися, скільки часу йому буде потрібно, а потім класти вже всі інші. Я, наприклад, так не зробила і один шматок хліба підгорів. 
Тепер займемося помідорами чері. Купуючи ці помідори, не заощаджуйте, візьміть трохи дорожче, вони будуть значно злагодженішими і смачнішими за дешеві аналоги. 
Моїм їх, відокремлюємо від гілочок і розрізаємо навпіл. 
Беремо бекон або панчетту та ріжемо її на дуже тонкі довгі шматки. Найкраще купити вже порізаний на слайсері бекон, але якщо такого немає, також не біда, просто будьте дуже акуратними. 
Коли курячі стегна будуть у духовці вже 45 хвилин, відкриваємо її і розкладаємо бекон по поверхні м'яса, щоб у процесі приготування його сік і жир випливав зверху. Закриваємо духовку і залишаємо ще хвилин на 10-15, доки не підрум'яниться бекон. 
Тепер займемося грінками. Зазвичай у Цезарі можна побачити звичайні сухарики або крутони, але я розповім, як зробити смачні грінки з соусом песто і плавленим сиром. Починаємо робити бутерброди. Усього ми підсмажили 6 шматочків хліба, тому на 3 з них тонким шаром мажемо плавлений сир, а на решту 3 – соус песто. Як його готувати, я вже колись розповідала, тому дивимось рецепт. Зверніть увагу на те, що шари повинні бути тонкими. Я спочатку думала навпаки, тому в результаті начинка бутербродів трохи витекла з боків. 
Складаємо половинки в один бутерброд і ріжемо поперек на 4 частини. У результаті вийде багато таких чарівних і дуже смачних грінок з пікантною начинкою. 
Швидше за все, до цього часу вже приготується курка і бекон. Вони мають виглядати приблизно так, як на фото: 
Дістаємо їх із духовки та починаємо відокремлювати м'ясо птиці від кісток. Це має відбуватися досить легко, бо курка добре пропеклася. Ріжемо чи рвемо хаотичними шматками середньої величини. 
Настав час збирати салат. Беремо велику миску і руками рвемо до неї салат айсберг. 
Висипаємо порізані помідори чері. 
Зверху кладемо куряче філе. 
Поливаємо все соусом Цезар, попередньо його перемішавши. 
Добре заважаємо салат, щоб інгредієнти поступово покрилися соусом. 
Беремо великі тарілки, накладаємо в них гірками готову частину салату. Зверху викладаємо шматочки запеченого бекону або пачетти, беремо овочечистку та за допомогою неї зверху натираємо тонкими пластинами пармезан. Поруч кладемо грінки з соусом Песто і плавленим сиром, посипаємо перцем свіжомеленим і подаємо до столу. 
Салат цезар з куркою та з бекономготовий! Насолоджуйтесь вашою їжею!
Отже, для приготуваннясалатузнадобиться:
- кілька скибочок бекону;
- курка (стегна або грудка – все залежить від ваших смакових уподобань) – близько 250 г;
- листя салату "Ромен" (можна використовувати і "Айсберг") - 150 г;
- тугі помідори "Черрі" - 100-150 г;
- сир "Пармезан" (або будь-який твердий та смачний сир) - за смаком;
- хліб (бажано вчорашній, черствий) - за смаком, але не дуже багато, хоча грінки можна буде з'їсти і без салату;
- часник – 1 зубок;
- оливкова олія;
- винний оцет або лимонний сік – 1 ст.л.;
- дрібна морська сіль, чорний перець, прованські трави (можна використовувати як суху суміш, так і свіжий)розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка, майоран).
- оливковою олією - 4 ст.л.;
- натуральним йогуртом без будь-яких добавок – 150 г;
- каперсами – 20 г;
- гірчицею без зерен "Діжонська" - 1 ст.л.;
- додатковим шматочком сиру – 20 г;
- анчоусами – 6-15 шт. (залежно від розміру);
- оливками – 20 г.
Крок 1
Все підготовлено? Тоді беремося безпосередньо за приготування нашого салату. Насамперед займемося курячим м'ясом. Нам воно потрібне ні в смаженому, ні в вареному, а в запеченому вигляді. Тому, промокуємо м'ясо, прибираючи зайву вологу, натираємо сіллю, перцем, прованськими травами та олією, викладаємо на лист, і ставимо їх у прогріту духовку на 35 хвилин на 180 градусів. Поки курка готується, можна зайнятися беконом.Крок 2
Бекон потрібно нарізати максимум тонко і обсмажити на сковороді на розжареному маслі до кришталю. Коли бекон готовий і охолонув, його потрібно розрізати на невеликі шматочки. Курка, згодом, теж ріжеться скибочками.Крок 3
Хліб можна підсмажити у духовці або на сковороді. Я вибрала другий варіант. Для приготування крутонів потрібно зрізати з хліба кірку, нарізати кубиками і змішати із заправкою - часник, пропущений через прес; оливкова олія; сіль; мелений чорний перець. Після чого хліб потрібно підсушити на сухій розігрітій сковороді. Якщо сухарики вийдуть занадто жирними, викладіть їх на якийсь час на кухонний паперовий рушник або пергаментний папір, щоб зайвий жир пішов.Крок 4
Помідори потрібно відокремити від гілочок, помити, просушити і розрізати навпіл.Крок 5
Підготовка листя салату буде залежати від того, який сорт ви оберете. Наприклад, у випадку з "Айсбергом" його потрібно буде не тільки помити та обсушити, а й порвати на дрібніші частини.Крок 6
Тепер найважливіший – приготування соусу. Це не так складно, як здається. Всі інгредієнти заправки, окрім оливкової олії, збиваються в блендері, а воно вже вводиться в готову масу в кінці і втручається ложкою. Voila, соус готовий!Крок 7, або збираємо салат
На листя салату висипаємо порізані помідори, зверху кладемо курку, бекон, грінки - і все це поливаємо соусом і додатково посипаємо сиром. Можна зробити і інакше. У велику салатницю скласти салат, грінки, помідори і перемішати їх із соусом, а вже потім розкласти по порційних тарілках, викласти зверху курятину, бекон і сир. Але, як на мене, перший спосіб менш варварський. Та й сухарики точно хрумтітимуть.Смачного! І чудового літнього відпочинку!
Про те, як народився класичний рецепт салату Цезар. Однак творець салату, Цезар Кардіні, дійшов не американському мінімалістичному рецепту не від хорошого життя; ми ж, не скуті обставинами, можемо дозволити собі цілковиту імпровізацію — наприклад, ось таку. Простий рецепт салату «Цезар» з беконом – оригінальний та смачний підхід до класики.
Салат "Цезар" з беконом
2 порції
1 невеликий качан салату «Романо»
4 смужки бекону
2 курячі яйця
3 ст. тертого пармезану, ще стільки ж порізати тонкою стружкою
2 зубчики часнику
1/2 буханця білого хліба, трохи черствого
для заправки:
4 ст. оливкового
1 ст. лимонного соку
1/2 ч. л.
Обріжте кірки у хліба, поріжте кубиками, покладіть у форму для запікання і збризкайте невеликою кількістю оливкової олії. Поставте форму в духовку на 180 градусів і час від часу струшуючи, запікайте до золотистого кольору. Поставте сковороду на малий вогонь і покладіть на неї скибочки бекону: витоплюйте жир, іноді перевертаючи бекон, а потім перекладіть його на паперові рушники. Салат розділіть на окреме листя, промийте і викладіть на паперові рушники (але вже інші!). Розігрійте трохи оливкової олії і покладіть часник, розчавлений і дрібно порубаний. Прогрівайте часник у олії на малому вогні, поки він не почне темніти, а потім видаліть його зі сковороди і обсмажте в олії хлібні крутони - вони придбають аромат часнику.
З'єднайте складові заправки до однорідного стану, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. У киплячій воді, присмаченої оцтом і сіллю, відваріть яйця без шкаралупи протягом двох хвилин, вийміть шумівкою і дайте стекти зайвій волозі. Тепер, безпосередньо перед подачею, заправте салат, викладіть листя на тарілку, покладіть зверху яйце і прикрасьте беконом та стружкою пармезану. Посипте часниковими крутонами, тертим пармезаном і несіть на стіл.