Булочки Сінабон – це відома французька випічка однойменної пекарні, яка зараз популярна у всьому світі. Найсмачніші рулети випікаються з тіста з вершковим сиром та корицею. У них додають різноманітні начинки, потім змащують глазур'ю та вживають теплими. Ми розповімо, як приготувати булочки Сінабон у домашніх умовах, рецепти з фото та докладні описи будуть вам на допомогу.

Секрети приготування

Приготувати ідентичні французьким ароматні булочки з корицею вдома не вийде, адже їхня фірмова рецептура тримається в секреті, оскільки офіційно запатентована. Але в домашніх умовах можна приготувати рулети Cinnabon, які будуть до смаку не гірші за класичний. Деякі господині примудряються випікати в духовці рулети з найніжнішого тіста, ароматної шоколадної глазурі і крему, що тане в роті, настільки вдало, що вони, на думку оточуючих, за смаком перевершують справжню випічку Cinnabon.

Один із фірмових секретів французьких булок з корицею – це використання борошна з дуже високим вмістом клейковини.

Щоб самостійно спекти рулети, схожі на оригінальну випічку, додайте пшеничний глютен у тісто або приготуйте самі клейковину. Введіть її разом із борошном до інших продуктів для надання випіканню пишноти.

Класичний рецепт булочок Сінабон з корицею

Давайте розберемося, як приготувати булочки Сінабон (рецепт з фото покроково додається). Для французьких пекарень Cinnabon корицю привозять із Індонезії, але вдома підійде будь-яка мелена кориця. Її змішують з рідким вершковим маслом та цукром, а потім змащують ними готове тісто. Після цього все скочується в тугий рол з 5 витками, потім за допомогою нитки треба зробити розрізи, щоб рулетики не деформувалися. Форму вистилають пергаментом, змащують маслом, потім тістечка викладають на відстані один від одного, щоб вийшли повітряними. Час випікання варіюється від 20 до 25 хвилин за температури духовки 180 С.

Приготування тіста

Сінабон – булочка з корицею та вершковою глазур'ю. Але щоб вона вийшла апетитною, ароматною та викликала захоплення, потрібно правильно готувати тісто та підбирати інгредієнти.

• 570 г борошна пшеничного;
• два яйця;
• 700 г цукру;
• 10 г сухих дріжджів;
• ванілін, сіль – щіпка;
• 60 г вершкового масла;
• півсклянки молока;
• півсклянки кип'яченої води.

1. Тісто готується так: розтопіть у металевій мисці або каструлі цукор, молоко, олію, ванілін та сіль. Остудіть.
2. Теплу воду перемішайте з дріжджами та цукром, залиште на 15 хвилин.
3. До розтопленої суміші додайте яйця, перемішайте до утворення однорідності, потім додайте дріжджову суміш, знову перемішайте.
4. Борошно просійте і поступово додайте в миску з інгредієнтами, замішуючи тісто.
5. Коли тісто стане крутим, викладіть його на поверхню столу, присипте борошном, вимішуйте ще 10 хвилин, потім скачайте, закрийте харчовою плівкою і залиште підходити на 40 хвилин. У результаті тісто збільшиться у розмірі вдвічі.
6. Після тісто залишиться тільки розкотити в прямокутник, завтовшки близько 5 см і продовжувати готувати ароматні тістечка.

Розповідь про те, як приготувати булочки Сінабон у домашніх умовах не буде повною, якщо не поговорити про начинку. Неповторний смак французької випічки визначає саме начинка. У класичному Сінабоні з корицею використовуються лише три інгредієнти.

• склянку коричневого цукру;
• 50 г олії вершкового;
• 20 г сухої кориці.

1. Розтопіть на плиті олію.
2. Змішайте решту продуктів.
3. Начинка готова, тепер змащуйте тісто та випікайте ароматні рулетики.

Класичні Сінабон з вершковим сиром та корицею будинку легко урізноманітнити, додаючи кремові добавки: яблучні, горіхові, шоколадні, карамельні. Але спочатку треба навчитися азам. Для приготування вершкового крему вам знадобляться:

• 50 г м'якого сиру;
• 100 г пудри цукрової;
• 40 г м'якої олії;
• пакетик ваніліну.

1. Змішайте м'які продукти до однорідності.
2. До маси додайте ванілін та пудру.

Технологія формування булочок

Як приготувати класичний Сінабон, ми вже знаємо, чи залишилося розглянути технологію формування рулетиків. Після того, як тісто повністю готове, процес створення рулетів такий:

1. Розкотіть тонкий пласт розміром 30х40 см.
2. Розподіліть рівномірно начинку, залишаючи порожнім край, щоб рулет добре склеївся.
3. Поверніть тісто крутим ролом. Чим тугішим він буде, тим більше ваша випічка буде схожа на класичні рулети.
4. Рулет, що вийшов, розріжте на 12 однакових частин. Якщо тонкого ножа немає, використовуйте нитку.
5. Викладайте тістечка на форму і продовжуйте приготування в духовці. По готовності зверху наноситься глазур для синабонів, приготовлена ​​заздалегідь.

Булочки Сінабон із шоколадом

Найпростіші рецепти булочок Сінабон ми вже розглянули. Дізнайтеся далі, як готувати вдома ароматні булочки Сінабон із шоколадною начинкою. Технологія приготування залишається такою самою, як в оригінальному варіанті, а шоколадна помадка наноситься зверху.

Приготування шоколадної начинки

Начинка наноситься безпосередньо на тісто, що розкотило. Якщо вона недостатньо жирна, то поверхню розкатану попередньо змастіть маслом. Для приготування вам знадобиться:

1. 50 г вершкового масла;
2. 2 ст. какао;
3. 4 ст. цукру.

1. Змішайте цукор та какао.
2. Додайте суміш у розтоплену олію.

Рецепт шоколадної глазурі

Гарячі булочки, які вийняли з духовки, відразу слід покривати глазур'ю, щоб вона трохи розтанула. Для приготування помадки з шоколадом вам знадобляться:

• 100 мл нежирних вершків;
• 50 г слив. олії;
• 100 грамів чорного шоколаду.

1. Розтопити тверді інгредієнти на вогні.
2. Помішуючи, досягайте однорідності.
3. Зніміть з вогню, чекайте, доки маса охолоне, потім вливайте вершки, перемішуйте. Глазура готова!

Рецепт карамельного Пеканбону

У цьому рецепті розглянемо, як приготувати булочки Сінабон з горіхами та карамеллю. За своєю суттю – це класичні смачні булки, лише прокачані карамельним соусом. Щоб спростити приготування, вершкову глазур змішуйте з карамельним топінгом, купленим у магазині.

Ароматне тісто вже готове, а для крему вам знадобиться:

• 100 г заморських горіхів пекан (або поміняти на волоські горіхи);
• 50 мл готового карамельного топінгу;
• 50 г м'якого вершкового сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 40 г м'якого зливу. олії;
• пакетик ваніліну.

Рецепт приготування крему:

1. Спочатку навчитеся готувати вершковий крем, змішуючи м'які продукти до однорідності. Розділіть масу на дві частини.
2. Першою частиною намажте булочки.
3. До другої маси додайте карамель. Залиште на деякий час у теплому місці, щоб суміш із глазурі та карамелі була більш податливою.
4. Потім зверху нанесіть карамельну суміш, посипте обсмаженими, подрібненими горіхами.

Як ви вже помітили, для глазурі використовуються продукти, що швидко псуються, тому випічка не може зберігатися довго. Якщо ви хочете продовжити термін придатності булок, наносите глазур безпосередньо перед вживанням. Вершковий крем зберігається довше за інших – близько 36 годин на нижній полиці холодильника, де температура тримається від 4 до 8°С.

Якщо ви ще не впевнені у своїй майстерності, не беріться готувати складні рецепти, почніть із класики, а потім переходьте на складніші кулінарні шедеври з карамельним топінгом або яблучно-горіховим кремом. Коли ви навчитеся досконало готувати французькі булочки, додавши до старання фантазію та творчий підхід, то ваші друзі приходитимуть на кожне вечірнє чаювання, щоб насолодитися чудовим смаком та ароматом свіжої випічки.

З того часу, як батько і син Грег і Річард Комени вирішили спекти найсмачнішу булочку у світі і заснували мережу пекарень Cinnabon, минуло 30 років. Знамениті кулінари дотрималися свого слова, і булочки синнабон, з легкої руки авторитетного мексиканського журналу Expansion Magazine, були включені до списку 50 найвишуканіших насолод у світі. Найніжніше тепле тісто, солодка ароматна начинка і м'який крем, що тане в роті - неможливо встояти перед ласощами, фірмовий рецепт якого не розголошується. Проте все таємне стає явним, і рецепт булочок із корицею синнабон став відомим шанувальникам цього делікатесу. Спробуймо приготувати його в домашніх умовах!

Тісто для булочок із корицею: готуємо правильно

Продукти: 200 мл молока, 100 г цукру, 50 г свіжих або 11 г сухих дріжджів, 2 яйця, 80 г вершкового масла|мастила|, 600-700 г борошна, 1 ч. л. солі.

Класичні роблять із здобного тіста. Тепле молоко з'єднують із 1 ст.л. цукру і дріжджами і рідку суміш, що вийшла, залишають на 20 хвилин. Поки опара підніметься, яйця збивають із цукром, після чого в них додають сіль та м'яке вершкове масло, яке можна замінити маргарином. Масу вимішують руками - вона повинна вийти гладкою та однорідною. Наступний крок найвідповідальніший - опару змішують з масляно-яєчною масою і збивають у блендері. На основі, що вийшла, ретельно замішують тісто з просіяного борошна, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі скочують великий колобок, накривають його рушником і дають дійти теплому місці протягом 1,5-2 годин. Чим краще піднімається тісто, тим смачнішими виходять булочки. За час відстойки тісто обминають двічі-тричі, щоб воно наситилося киснем, - у цьому випадку булочки виходять легкими та повітряними.

Як приготувати синнабон з клейковиною

Один із фірмових секретів - використання борошна з високим вмістом клейковини. Якщо ви хочете максимально наблизитись до ідеального рецепту булочок синнабон, додайте в тісто пшеничний глютен або приготуйте клейковину самостійно. Зазвичай достатньо 1 ст. л. борошна та 2 ст. л. води, з яких ліплять невелику грудочку тіста і промивають під струменем прохолодної води. Коли тісто втратить щільність, стане клейким та пухким, клейковину можна вважати готовою. Її вводять до продуктів разом із борошном для пластичності тіста та пишності випічки.

Випічка булочок та коричнева начинка: нюанси та тонкощі

Продукти: 50 г вершкового масла|мастила|, 200 г коричневого цукру, 20 г кориці.

Для пекарень «Синнабон» кориця поставляється з гір Індонезії, але в домашніх умовах підійде будь-яка кориця, яку змішують із цукром та вершковим маслом. Повертаємося до тесту: його вимішують протягом хвилини, дають трохи постояти під рушником та розкочують. Прямокутний, тонко розкочений пласт розміром 30 × 40 см і товщиною 5 мм намазують цукрово-коричною начинкою, залишаючи місця по краях, щоб щільно та надійно склеїти рулет. Отже, тісто з начинкою скочують у тугий рол, в якому має бути максимум п'ять витків. Це ще один секрет та особливість булочок синнабон, зведена до стандарту бренду. Рулет нарізають на 12 шматочків шириною 2,5 см за допомогою нитки, волосіні або дуже гострого ножа, інакше булочки деформуються і втратить свій апетитний вигляд.

Дно форми вистилають пергаментним папером, змащують олією та викладають на деякій відстані один від одного. Якщо ви хочете отримати повітряні булочки, залиште підніматися на деку протягом 15-60 хвилин.

До випікання духовка повинна бути розігріта до 180 °С, а час випічки розраховується індивідуально. На це потрібно близько 20-25 хвилин, а готовність визначають як завжди - зубочисткою або сірником. Якщо вона залишиться сухою – булочки готові.

Крем для булочок: останні штрихи

Продукти: 60 г вершкового сиру (Маскарпоне, Альметте, Філадельфія) 100 г цукрової пудри, 40 г вершкового масла|мастила|, ванілін.

Класичний крем для булочок робиться із вершкового масла хорошої якості, м'якого вершкового сиру, ванілі та цукрової пудри. Якщо ви готуєте крем заздалегідь, залиште його поруч із включеною духовкою, інакше він застигне, поки булочки пектимуться.

Злегка остудіть випічку і нанесіть силіконовим пензликом крем на її поверхню. Не покривайте кремом гарячі вироби, інакше він розтане. Зверху булочки можна посипати цукром із корицею.

Де потрібно зберігати булочки синабону, щоб вони не зіпсувалися? Через вершковий крем випічку ставлять у холодильник або змащують кремом перед чаюванням - у цьому випадку булочки можна залишити в хлібниці. Калорійність синнабон часом виходить за межі розумного, але хіба це зупинить справжнього гурмана? Подають ласощі з гарним чаєм, зерновою кавою, гарячим шоколадом або молоком.

Ароматні булочки, ніжні та повітряні, можна спробувати не лише у кондитерській. На нашому сайті ви дізнаєтеся, як приготувати булочки з корицею за звичайним рецептом, і отримаєте цікавий результат, експериментуючи з кремом та начинкою. Запахи кориці, ванілі та солодкої здоби не залишать байдужими ваших домашніх. А що може бути краще за сімейне затишне чаювання з домашньою випічкою!

Привіт усім читачам мого блогу! Сьогодні моя стаття присвячується ласунам. Ми з вами випечемо смачні булочки Сіннабон. І наші пампушки, випечені в домашніх умовах, нічим не відрізнятимуться від фірмових. Тому що рецепти приготування прості і зрозумілі навіть господині, що починає.

До речі, першими виробниками були Рітч Комен та його син Грег. Це сталося в Америці багато років тому у штаті Вашингтон. Їхній запатентований рецепт досі тримається в найсуворішому секреті. Традиційні синобони робляться з корицею та кремом із вершкового сиру. Сьогодні існують інші варіанти як начинки, так і глазурі.

Ця смачна і пишна випічка робиться з . З карамельною або шоколадною глазур'ю. З яблуками, маком, горіхами та ще з безліччю смачних доповнень. Найкращі рецепти я представлю сьогодні вам, щоб і ви могли побалувати своїх домочадців.

Раджу вибрати з представлених варіантів той, який найбільше сподобається та спекти такі вироби самостійно. Аромат під час приготування стоятиме на весь будинок! А якщо ви ще не пекли таких булок, то закохаєтеся в них відразу, повірте.

Калорійність цих пампушок на 100 гр. становить 315 ккал. Багато це чи мало, вирішуйте самі. Думаю, що іноді можна себе побалувати парочкою ласощів. Я печу завжди з кількома начинками. Зазвичай, окрім кориці, це ще брусниця та яблука. Ви можете взяти свої улюблені ягоди чи фрукти.

Булочки синнабон - найкращий рецепт у домашніх умовах

Якщо ви стежите за фігурою, то не варто їх їсти дуже багато. Але не скуштувати цей витвір мистецтва, ви просто не можете. А коли спробуєш, то дуже важко відірватися. Це найпростіший, домашній рецепт, який дає найсмачніший результат.

Дотримуючись даного покрокового рецепту, ви зможете зробити таку випічку як у фірмовому кафе «Cinnabon».

Склад продуктів для тесту:

• борошно - 2 склянки
• пудра цукрова – 100 гр.
• яйце - 2 шт.
• вода тепла або молоко - 1 склянка
• вершкове масло - 120 гр.
• кориця - 20 гр.
• дріжджі сухі - 1 пакетик
• сіль, ванілін

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри
• 0,5 склянки молока

Як готувати:

1. Починайте з підготовки опари. У тепле молоко чи воду всипаєте пакетик дріжджів та половину цукрової пудри. Все це залишаєте у теплому місці хвилин на десять. Опара має піднятися шапкою піни.

2. У глибоку миску просійте борошно. Додайте до неї сіль та ванілін. Все перемішайте.

3. В окремому посуді збийте яйця міксером або віночком. Продовжуючи працювати міксером на малих обертах, підсипайте суміш сухих продуктів в яйця. У цю масу вливайте опару, що піднялася. Далі тісто замішуватимемо руками. Які можна змастити олією.

4. Скачати тісто в колобок, накрити рушником і залишити на одну годину. Після цього розкотити все тісто у великий прямокутник. Приблизно 1 сантиметр завтовшки.

5. У ємності змішайте корицю і цукрову пудру, що залишилася. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змастіть|змазайте| їм пласт тіста. Зверху насипайте рівний шар суміші кориці із цукром. Поверніть тугий рулетик і розріжте його на шматочки приблизно 5 сантиметрів.

6. Деко або форму для випікання змастіть олією. Акуратно викладіть плюшки та накрийте харчовою плівкою на 30 хвилин.

7. Через півгодини відправляйте лист з здобами і перемістіть у розігріту духовку. Випікаються синобони при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

8. Для глазурі змішайте цукрову пудру з молоком до розчинення цукру. Цією сумішшю полийте ще теплі булочки.

Ось так все просто і дуже смачно. Пригощайте рідних та друзів!

Рецепт булочок синнабон з корицею та вершковим кремом.

Ароматні пампушки з кремом з м'якого, вершкового сиру порадують усіх любителів солодкого. Вони дуже ніжні і просто тануть у роті. Багато разів спробувавши, не можуть відірватися.

Випекти такі ласощі вдома буде зовсім не складно. Покроковий рецепт з фото ви знайдете нижче.

Необхідні продукти:

• Вершкове масло - 60 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Цукор – 60 гр. + 1 ч. л.
• Сухі дріжджі – 7 гр.
• Тепла вода – 100 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно – 570 гр.

• Цукор – 150 гр.
• Какао – 30 гр.
• Кориця – 2 ст.л.
• Вершкове масло - 60 гр.

• Вершковий сир – 100 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Молоко – 1 ст. л.

1. У каструлю кладемо молоко, цукор, олію та сіль. Все це розтоплюємо, після чого залишаємо остигати.

2. У чашку вливаємо теплу воду, додаємо сухі дріжджі та 1 чайну ложечку цукру. Залишаємо рідину на 10 хвилин. Вона має помутніти і покритися пінкою. Знак те, що дріжджі діють.

Цукор потрібен для того, щоб дріжджі почали працювати.

4. Вбиваємо в цю масу два яйця та перемішуємо. Поступово підсипаючи борошно, що просіює, замішуємо тісто. Найкраще це робити руками. Через хвилин десять у вас має вийде гладке та пружне тісто.

5. Колобок тіста поміщаємо в чисту миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 30 хвилин.

6. Змішуємо сухі інгредієнти начинки. Цукор, корицю та какао.

7. Через півгодини тісто підійде і розкочуємо його в пласт, товщиною не більше 0,5 см. Воно ще підніметься, тому товсто не потрібно розкачувати.

8. За допомогою пензлика змащуємо весь прямокутник тіста розтопленим маслом і посипаємо сухою сумішшю. Згортаємо рулет, щільно притискаючи. Нарізаємо шматочки, шириною приблизно 5 см.

9. Застилаємо пергаментним папером лист і змащуємо олією. На пергамент викладаємо заготовки булочок.

Між ними має бути достатньо простору, адже здоба «пухне».

10. Накриваємо вологим рушником і залишимо ще на 20 хвилин для підняття. Після цього ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 20-30 хвилин.

11. З'єднуємо вершковий сир, пудру та молоко. Все добре збиваємо міксером до однорідної маси. Виймаємо булочки з духовки і прямо на деку змащуємо кремом. Чим більше крему, тим смачнішими і ніжнішими будуть ваші синобони.

Їсти таке повітряне частування треба також, поки гаряче. Швидше ставте чайник та запрошуйте всіх до столу!

Синнабони з карамельною глазур'ю від Ірини Хлєбнікової - відео рецепт

У своєму відео-рецепті Ірина Хлєбнікова докладно розповідає та показує як приготувати таку смакоту.

Якщо ви заводите тісто на сирих (живих) дріжджах, запам'ятайте пораду Ірини.

Живих дріжджів у тісто треба класти у 3-4 рази більше, ніж сухих.

А сухі дріжджі поділяються на миттєві, інстантні та активні. Всі ці властивості зазначаються на упаковці. Уважно читайте інструкцію з роботи з дріжджами, щоб отримати ідеальну випічку.

Французькі булочки з корицею з листкового тіста

Всім відомо, що французька кухня славиться своїми смачними десертами. І в Парижі сильно розрослася мережа кав'ярень «Cinnabon». І виявилося, що винайдених в Америці булочок у Франції випікається і продається набагато більше. Тому слойки з корицею часто називають французькими булочками.

Як ви вже, напевно, здогадалися, ця випічка з листкового тіста. Любителі шарів та круасанів, рецепт для вас. Звичайно, за відсутності часу можна купити тісто в магазині, але за смаковими якостями воно поступатимуться домашньому. Тому все робитимемо своїми руками самі, в цьому немає нічого складного.

Потрібні такі інгредієнти:

• молоко - 200 мл
• сухі дріжджі - 1 пакетик
• вершкове масло - 200 гр.
• цукор - 100 гр.
• коричневий цукор - 200 гр.
• цукрова пудра - 150 гр.
• кориця - 20 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 800 гр.
• ваніль - 1 пакетик
• сіль - 0,5 ч. л.

1. Вершкове масло потрібно розтопити. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або водяній бані, як вам зручно.

2. У миску вливаємо тепле молоко, всипаємо дріжджі, цукор, ванілін і три столові ложки вершкового масла. Все ретельно перемішуємо.

Яйця мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь їх вийміть із холодильника.

3. Яйця збиваємо міксером до піни. І вливаємо у масу, яку вже приготували.

4. Просіюємо борошно. Рідку суміш вливаємо до борошна, солимо і замішуємо тісто. Працюємо доти, доки тісто не перестане липнути до рук.

Тісто поміщаємо його в миску, накриваємо і залишаємо на годину для підходу.

5. Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо вершковим маслом і посипаємо корицею із цукром. Скочуємо в тугий рулет. Гострим ножем ріжемо на порційні роли шириною не більше 5 сантиметрів.

6. Булочки розкладаємо на деку і даємо їм відстоятися ще 10 хвилин. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо випікатися на півгодини.

Для змащування листкових синнабонів можете використовувати молочно-цукрову глазур, як у першому рецепті. Або сирно-вершковий крем, як у другому. А можна просто гарненько полити шари згущеним молоком. І можна звати домочадців пити чай!

Булочки синнабон із шоколадом - оригінальний рецепт

Ще один американський рецепт синнабонів у шоколадній глазурі. Він неодмінно сподобається всім любителям здобного, солодкого та шоколадного.

Приготування не складне, але все ж таки варто дотримуватися всіх правил. В результаті ви отримаєте ідеальний десерт. Відірватися від такої смакоти, ну просто неможливо. Хоча вони швидко викликають відчуття ситності. Адже у булочках цих калорій достатньо.

До складу входять такі інгредієнти:

Для тесту:

• 600 гр. борошна
• 200мл. молока
• 100 гр. цукру
• 2 яйця
• 80 гр. вершкового масла
• 11 гр. сухих дріжджів

Для начинки:

• 4 ст. л. цукру
• 50 гр. вершкового масла
• 2 ст. л. какао

1. Борошно просійте двічі. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та олію. Вони потрібні нам у теплому стані.

Просіювання насичує борошно киснем. Результат – пишна, повітряна випічка.

3. У великій ємності збиваємо два яйця. Кладемо м'яку олію та сіль. За цей час опара вже піднялася, додаємо її до яєць. Все змішуємо віночком.

4. Поступово всипаємо борошно. Не потрібно класти всю одразу, адже може знадобиться менше. Ретельно замішуємо тісто. Колобок у мисці накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо у теплому місці на 60 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі.

Поки підходитиме, його потрібно 2 рази за цей час обім'яти.

5. Займемося шоколадною начинкою. У миску кладемо какао, цукор та м'яку олію. Все добре розтираємо.

6. качалкою розкочуємо не товстий пласт. Розподіляємо рівномірно по ньому начинку і згортаємо рулетом. Ріжемо на шматочки. Робити краще гострим ножем, щоб не розпалися булочки. У мене вийшло 12 штук.

7. Викладаємо на лист окремо один від одного, щоб їм було куди рости. Залишаємо на 15 хвилин для підходу. У цей час вже вмикаємо духовку і доводимо до температури 180 градусів. Випікаємо 20-25 хвилин.

Готові вироби поливаємо шоколадною глазур'ю. Або полити, як на фото, розтопленим шоколадом. Виходить ще смачніше, хоч і більш калорійно.

Як зробити вдома булочки синнабон без вершкового сиру.

Смачні Синабони раджу приготувати за цим рецептом. Тісто дуже просте на кефірі, що зробить випічку ніжною та пишною. А у поєднанні з ароматною начинкою, вироби виходять просто приголомшливими. Перегляньте відеоролик, де все докладно показано. І зробити такий десертик до чаю не складе ніяких труднощів. Головний добрий настрій і все вийде!

А сьогодні я з вами прощаюся. Сподіваюся, ця стаття була корисною і ви знайшли свій рецепт булочок синнабон. Не бійтеся експериментувати, змінюйте начинку і щоразу буде у вас нова оригінальна насолода. Рідні оцінять вашу працю, і завалять компліментами.

А якщо вам справді сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соцмереж і вони збережуться на вашій сторінці!

Спочатку захотілося просто приготувати булочки з корицею. Популярна випічка, гостовська, легка у приготуванні, ситна та смачна – чому б і ні? Але з цими булочками з корицею така справа: хочеш не хочеш, а доведеться готувати "Сіннабон". І не тому, що модна тема, а тому що немає смачнішої, немає кращої. Об'єктивно. На сьогоднішній день «булочки з корицею» та «Синнабон» – це синоніми.

Справжній, автентичний рецепт, за яким випікають брендові булочки,зберігається в найсуворішому секреті. Відомо, напевно, що до його складу входить кориця «Макара», вершковий сир, і що готуються синнабончики на основі тіста, збагаченого клейковиною. Клейковина - це частина пшеничного борошна, яке залишається після того, як з борошна вимитий весь крохмаль. Загалом, особливе це тісто. Але як не дивно і всупереч піар-образу «таємничого та неповторного рецепту», еластичні колобки можна успішно приготувати вдома.

Отже, щоб отримати 20 г клейковини,беремо три-чотири столові ложки пшеничного борошна і додаємо дві столові ложки води. Замішуємо круте тісто. Даємо йому постояти 30 хвилин. Потім починаємо мити тісто під тонким струменем води до тих пір, поки не піде весь крохмаль. Вимивання крохмалю наочно, тому можна з легкістю, на вигляд, визначити, коли пшенична клейковина буде готова. І це все, що треба знати! Майже.

Переглянувши чимало рецептів в інтернеті і перечитавши різні кулінарні джерела, я визначила для себе рецепт, яким булочки з корицею в домашніх умовах виходять максимально наближеними до смаку до ідеального первообразу.Звичайно, кориці «Макара» не дістати, тому доведеться обходитися тій, що продається у місцевих супермаркетах. Вершковий сир «Філадельфія» для глазурі можна купити або приготувати самостійно в домашніх умовах. Решта необхідних продуктів цілком доступні.

Час приготування: 4 години / Вихід: 12 шт.

складові

Для булочок:

• молоко 200 мл,
• борошно пшеничне в/с 650 г,
• яйце куряче 2 шт.,
• сіль 0,5 ч. л.,
• масло вершкове 70 г,
• цукровий пісок 100 г,
• дріжджі сухі швидкодіючі 12 г
• клейковина 20 г

Для начинки:

• кориця 20 г,
• коричневий цукор 220 г,
• вершкове масло 70 г

Для крему:

• вершковий сир Філадельфія 120 г,
• цукрова пудра 100 г
• вершкове масло 60 г

Приготування

Для початку підготуємо дріжджове тісто. Зробити це можна у хлібопічці або ручним способом. Я віддала найвідповідальнішу частину – приготування дріжджового тіста – «в руки» своїй помічниці – хлібопічці «Мулінекс», і розповім, як приготувати тісто в хлібопічці, але спочатку – невеликий відступ «убік» ручного способу приготування дріжджового тіста для тих, хто не використовує автоматичну тістомішалку.

Приготування дріжджового руками тестами.Спочатку готуємо опару. У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо столову ложку цукру та дві столові ложки борошна. Добре все перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою, зверху чистим рушником і ставимо підходити в тепле місце на 40 хвилин.

Коли опара збільшиться вдвічі, збиваємо в окремій мисці курячі яйця з цукром, що залишився, сіллю і додаємо розтоплене вершкове масло. Виливаємо готову здобу в опару, перемішуємо. Потім додаємо клейковину, пшеничне борошно (борошно обов'язково просіюємо кілька разів через дрібне сито) і замішуємо щільне тісто для булочок з корицею.

Поміщаємо тісто в суху чисту миску, накриваємо рушником і ставимо в теплий куточок кухні підходити на 1-1,5 години. Потім тісто обминаємо і даємо ще раз підійти. Після того, як тісто підійде вдруге, можна приступати до формування булочок.

Приготування тіста для булочок із корицею в х/п.Попередньо дістаємо яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вбиваємо яйця в миску, додаємо цукор і ретельно все збиваємо міксером у пишну піну.



Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Вливаємо масло маленьким цівком в яєчну суміш, не перестаючи збивати міксером.



У чашу хлібопічки наливаємо тепле молоко та готову здобу. Додаємо половину чайної ложки солі.



Тепер додаємо 20 г клейковини.



Насипаємо просіяне пшеничне борошно і кладемо сухі швидкодіючі дріжджі. Встановлюємо чашу в хлібопічку, закриваємо кришку і ставимо режим свіже тісто. Час приготування тіста в х/п "Мулінекс" 1 година 30 хвилин.



Дістаємо готове дріжджове тісто із чаші, добре обминаємо. Якщо тісто прилипатиме до стільниці, обсипаємо її трохи борошном. Накриваємо тісто зверху плівкою, рушником і залишаємо на вистоювання на 1 годину.



Коли тісто підніметься вдруге, обминаємо його, після чого можна приступати до формування булочок.

Начинка для "Сіннабон".У глибокій ємності змішуємо корицю та коричневий цукор.



Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішуємо. Начинка для булочок готова.



Формування булочок.За допомогою качалки розкочуємо тісто прямокутної форми розміром 40х30 см.



Тепер рівномірно розподіляємо начинку, відступаючи від краю приблизно 3 см. Це необхідно зробити для того, щоб добре скріпилися краї булочок, інакше вони можуть розвернутися.



Загортаємо тісто з начинкою у рулет. Намагаємося загорнути рулет якомога щільніше, інакше є ризик, що при випіканні булочки розваляться.



Розрізаємо готовий рулет на 12 рівномірних шматочків. Ніж слід брати дуже гострий, щоби не порвати тісто. Якщо такого ножа немає, можна скористатися звичайною ниткою. Обгортаємо тісто в тому місці, де має вийти булочка, і тягнемо кінці нитки один до одного.



Випікання "Сіннабон".Ми майже біля мети! Залишився ароматний процес - власне випікання і останній штрих, про який пізніше.

Викладаємо булочки з корицею на лист, застеленим пергаментним папером, на відстані 3-4 см один від одного, накриваємо чистим відрізом тканини і залишаємо на вистоювання протягом 15 - 20 хвилин. Бажано брати форму із високими бортами. Якщо у вас є час краще потримати булочки протягом однієї години. Чим довше вони постоять, тим легше в результаті вийти готова здоба.

Ставимо випікатися домашні «Сіннабон» у розігріту до 200 0С духовку на 20 – 25 хвилин.
Готовність булочок перевіряємо дерев'яною сірником або зубочисткою, проколюючи в кількох місцях. Якщо на дереві не залишатимуся шматочки тесту, випічка готова.



І останній штрих.Для глазурі змішуємо вершковий сир, цукрову пудру та м'яке вершкове масло. Перемішуємо до однорідної маси, і доки булочки випікаються, ставимо її поруч із плитою, щоб вона придбала рідку консистенцію.



Дістаємо готові булочки з корицею з духовки, даємо трохи охолонути. Чекати, поки вони повністю охолонуть, не можна, інакше не вийде того шедеврального розтікання глазурі, яке властиве цій здобній випічці.



Покриваємо кожну булочку зверху вершковою глазур'ю. І не забуваємо милуватися тим, що в нас вийшло.