Крок 1: Готуємо овочі та сир.

Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо його дрібним кубиком близько 5 мм і перекладаємо у чисту тарілку.

Помідори промиваємо під проточною водою і подрібнюємо або дрібним кубиком або красивими часточками. Підготовлені помідори укладаємо в окрему тарілку.

Сир натираємо на тертці з великими отворами.

Огірки викладаємо на обробну дошку та нарізаємо кубиками або тонкою соломкою.

Крок 2: Готуємо фарш.

Включаємо на плиті середній вогонь, наливаємо в сковороду олію і ставимо на конфорку. Після того як воно розігріється, викладаємо фарш, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. Обсмажуємо м'ясо протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи кухонною лопаткою.

Коли більшість м'ясного соку випарується, додаємо до фаршу томатний соус і гірчицю. Знову все перемішуємо, готуємо ще 1 – 2 хвилини та вимикаємо вогонь.

Крок 3: Формуємо та обсмажуємо страву.

У чисту сковороду наливаємо трохи олії, ставимо на конфорку і включаємо середній вогонь. А поки масло розігрівається, на чисту тарілку перекладаємо один кукурудзяний коржик, ділимо його візуально навпіл і викладаємо на одну частину фарш (розраховуйте так, щоб фаршу вистачило ще на 3 коржики). У хаотичному порядку розкладаємо помідори, цибулю та огірки.

І посипаємо головною складовою – сиром. Він потрібний для того, щоб склеювати кукурудзяні коржики.

Тепер закриваємо коржик вільною частиною та переносимо в сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки по обидва боки, акуратно перевертаючи кухонною лопаткою.

Крок 4: Подаємо кесаділля з м'ясом.

Перед подачею страву розрізають навпіл і укладають у гарну тарілку. Касадилля з м'ясом подається в гарячому вигляді на ситний сніданок або як закуску разом з гарячим, ароматним чаєм або кавою.

Смачного!

Доповнювати фарш можна будь-якими овочами, а також квасолею чи оливками.

Якщо ви не є великим шанувальником гірчиці, додавати її у блюдо зовсім не обов'язково.

Страву можна сформувати інакше: на всю площу коржика викладається начинка, посипається сиром і закривається другим коржом, також обсмажується з двох сторін. А перед подачею розрізається на 4 частини.

Кесаділля- блюдо мексиканської кухні, що є кукурудзяним або пшеничним коржом (тортиллю), наповненим начинкою. Класична кесадилья з сиром, але все частіше можна зустріти рецепти, в яких, крім сиру, на тортилью кладуть м'ясний фарш, овочі, гриби. До кесаділля подають закуску з авокадо - гуакомолі або сальсу - мексиканський гострий томатний соус.

склад: тортилья - упаковка (6 шт), фарш - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 шт, маленька баночка кукурудзи, баночка квасолі, томатний соус - 3-4 ст.л, соус чилі - 1 ст.л. (або половинка свіжого перчика без насіння), сир - 200 г, коріандр, сіль, перець, олія для обсмажування.

Приготування: цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді в олії разом з фаршем до готовності (близько 15 хвилин)

Додати томатну пасту та пасту чилі (якщо немає пасти чилі, то додайте дрібно порізану половинку перцю чилі, насіння видалити), перемішати

З квасолі та кукурудзи злити воду, додати їх до м'яса, посолити та приправити спеціями.

Начинку для кесадильї готувати ще 5-7 хвилин, поки не випарується зайва рідина. Тим часом на іншу широку сковороду налити трошки рослинної олії, покласти на неї одну тортилью, зверху розподілити шаром тертий сир (можна і більше, ніж у мене на фото)

поверх сиру викласти м'ясну начинку, потім знову шар сиру

Прикрити другою тортиллю і смажити пару хвилин на одному боці, потім перевернути кесадиллю на інший бік, а також обсмажити до апетитної скоринки.

Готову кесадиллю викласти на широку тарілку та розрізати на сегменти. Подавати гарячою с.

Смачного!

P.S. Щоб зручніше було перевертати кесадиллю - накрийте її тарілкою, яка підходить за діаметром, переверніть сковороду - кесадилля опиниться на тарілці. Потім акуратно нахиліть тарілку на сковороду - кесадилья зісковзне і опиниться на сковороді.

Але якщо цей спосіб обсмажування все одно викликає труднощі, є другий - просто викладіть начинку в такій же послідовності на половинку тортильї, а другою прикрийте і притисніть гарненько. І обсмажуйте ці половинки на сковороді також спочатку з одного боку, потім з іншого. Наріжте готову кесадиллю на шматочки і подавайте! (Кесадиллю можна запекти і в духовці.)

Смачного!

Якщо ви любите овочеві начинки - спробуйте приготувати.

З використанням тортильї можна приготувати ще одну чудову мексиканську страву.

Скажіть, чи любите ви мексиканську кухню? Хоча хто її не любить? Вона проста у приготуванні. У ній широко використовуються овочі, м'ясо, зернові та бобові. І величезна кількість перцю. Втім, перець можна додавати на свій смак.

Якщо ви перестаралися з перцем, якщо в роті спалахує пожежа, то марно гасити його водою! Найефективніший спосіб - кисломолочні продукти: сметана, кефір, молоко, йогурт. Їх часто подають як соус у мексиканській кухні.

Сьогодні я розповім вам про кесаділля з яловичиною. Взагалі існує безліч рецептів кесадильї і з куркою, і зі свининою. Але сьогодні ми поговоримо про класику мексиканської кухні. Це дуже простий, смачний та швидкий рецепт. Готується лише за 20 хвилин. Він вам, мабуть, сподобається.

Оцінка 5

Всього оцінок: 2

Ваша оцінка: ?

Дуже смачна страва мексиканської кухні - кесадилья з яловичим фаршем та овочами, соусами мексико та гуакамоле. Спробуйте! Впевнений, сподобається!

складові

(позначити все є)

• 6 тортилій
• 200 г яловичого фаршу
• 1-3 цибулини
• 1 помідор
• 1 г сиру чеддер
• 1 перець чилі
• 1 ч.л цукру
• ч.л солі
• ст.л винного оцту
• Половина лимона
• 2 ст.л оливкової олії

• Підготовка: 15
• Приготування: 5
• Порцій: 2

Приготування

• 1. Готуємо начинку

• 1.1. Поріжте цибулю півкільцями і замаринуйте її в оцті, додавши по половині чайної ложки цукру та солі.

  1.2. Швидко обсмажте фарш на добре розігрітій сковороді. Як буде він готовий, посоліть до смаку.

  1.3. Паралельно розріжте помідор та очистіть його від насіння. Потім наріжте дрібними кубиками.

  1.5. Візьміть сир чеддер та натріть його на великій тертці. Все, готова начинка.

• 2. Готуємо заправку Мехіко

2.1. Для заправки візьміть 2 ложки оливкової олії, додайте в неї сік половини лимона, по половині ложки солі і перцю і дрібно порубайте чілі, що залишився (або менше, якщо не любите гострого).

• 3. Збираємо та обсмажуємо кесадиллю

3.1. Візьміть тортиллю, викладіть на неї обсмажений фарш, помідор, цибулю, натертий сир, полийте заправкою. Накрийте зверху ще однією тортиллю і швидко обсмажте з обох боків на сковороді без олії.

3.2. Як тільки тортильї підрум'яняться – кесадилля готова! Зніміть її та розріжте на чотири частини. Подавайте з соусом гуакамоле та сметаною, сальсою та солодким чилі.

Примітки

*Є ще дугою спосіб приготування кесадильї - начинку кладіть на половину коржика, а іншою половиною накривайте. Так легше її перевертатиме.

Для начинки можна використовувати солодкий перець, зелену цибулю, кукурудзу – загалом, все, що захочеться. Я часто роблю кесадильї з різними начинками, дружині подобається варіант без чилі, але з огірковою добавкою. Якщо ви організуєте вечірку в мексиканському стилі, можна заздалегідь нарізати начинки і запропонувати гостям самостійно зібрати собі частування.

Які інші страви мексиканської кухні ви готуєте? Чи подобаються вам гострі страви? Які історії у вас пов'язані із гострою їжею?

Кесаділля – одна з найпопулярніших страв мексиканської кухні. За описом – це закуска, практично ж, залежно від начинки, - цілком повноцінний обід, вечерю чи навіть сніданок. Просте та смачне поєднання пшеничного/кукурудзяного коржика та сиру – традиційних компонентів будь-якої кесадильї, можна доповнювати та змінювати на свій смак залежно від пори року та того, що знайшлося в холодильнику.

Сьогодні хочу запропонувати вам смачний та поживний м'ясний варіант начинки для кесадильї. Приготуємо смачну кесадиллю з м'ясом, сиром, зеленню та овочами. Ця проста і легка в приготуванні страва порадує вас своїм ароматом, смаком та апетитним поєднанням текстур. Підсмажена, хрумка коржик тортилья, ніжні шматочки м'яса, соковиті овочі та спокусливі ниточки розплавленого сиру – легка і смачна вечеря готова за кілька хвилин. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Наріжте цибулю півкільцями, м'ясо – невеликими шматочками. Також підготуйте овочі та зелень за смаком.

На середньому вогні розігрійте олію та обсмажте шматочки м'яса 3–5 хвилин.

Додайте нарізану цибулю та овочі до смаку.

Обсмажуйте все разом ще 7-8 хвилин або до бажаного ступеня готовності овочів.

Додати сіль, мелений чорний перець та інші спеції за бажанням.

На сухій сковороді прогрійте пшеничний або кукурудзяний коржик кілька секунд.

Додати трохи і розподілити по поверхні коржика. Цей компонент – за бажанням.

Викладіть на корж м'ясо та овочі.

Додайте нарізану зелену цибулю, сметану та натертий сир.

Складіть коржик навпіл або накрийте зверху ще одним коржом. Обсмажуйте кесадиллю з м'ясом та овочами на сковороді ще кілька хвилин, з двох сторін, поки коржик не підрум'яниться, а сир не розплавиться.

Наріжте коржик на шматочки і подавайте до столу.

Кесаділля з м'ясом та овочами готова! Смачного!

Додати рослинне масло і поступово влити воду, замішуючи м'яке, ніжне тісто, що не липне до рук. Тісто накрити харчовою плівкою та дати відпочити 20 хвилин.

На столі, присипаному борошном, або силіконовому килимку розкотити тісто тонко качалкою і вирізати рівне коло.

Аналогічно розкотити і спекти коржики. Готові коржики складати чаркою і накрити рушником. З цієї кількості тесту виходить 12-13 коржиків.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. На сковороду налити олію, викласти цибулю і обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору.

Потім додати фарш. Обсмажити фарш із цибулею на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи та розбиваючи грудочки м'яса.

Перець вимити, видалити плодоніжку із насінням і нарізати на кубики середнього розміру. Викласти перець до фаршу з|із| цибулею і обсмажити протягом 15 хвилин, помішуючи.

Потім додати томатну пасту, сіль та спеції, перемішати.

Добре перемішати, потушкувати начинку протягом 10 хвилин, іноді помішуючи.

Сформувати кесадиллю, для цього на край коржі викласти трохи сиру.

Поверх начинки посипати сиром.

Якщо начинка не надто гаряча, прогріти кесадиллю з фаршем у мікрохвильовій печі, щоб сир розплавився. Подати гарячу дуже смачну, ситну кесадиллю до столу.

Смачного!