Запікати 1 кілограм свинячої лопатки в духовцінеобхідно за температури 180 градусів.
В аерогрилісвинячу лопатку запікати при температурі 230 градусів та середньої швидкості обдування.
У мультиварцісвинячу лопатку запікати на режимі "Випічка" із закритою кришкою.

Як запекти лопатку

Продукти
Свиняча лопатка – 1 кілограм
Сіль - 1 чайна ложка
Гірчиця в зернах - 1 чайна ложка
Олія - ​​1 столова ложка
Перець чорний – 0,5 чайної ложки
Зіра - 0,5 чайної ложки
Кріп сушений - 0,5 чайної ложки

Підготовка продуктів
1. Промити 1 кілограм свинячої лопатки і промокнути її чистими серветками, щоб увібралася вся вода.
2. У невеликій мисці змішати 1 чайну ложку солі та по 0,5 чайних ложок чорного меленого перцю, зіри та сушеного кропу.
3. Влити до приправ 1 столову ложку олії та перемішати.
4. Свинину проколоти вилкою в кількох місцях і добре натерти сумішшю з олії та приправ.
5. Загорнути м'ясо у подвійний шар фольги або рукав для запікання.
6. Залишити м'ясо на 1 годину при кімнатній температурі насититися травами та сіллю.

2. Прогріти духовку до 180 градусів.
3. У прогріту духовку поставити на решітку форму зі свинячою лопаткою та запікати її протягом 1 години.

2. Включити середню швидкість обдування та запікати м'ясо за температури 230 градусів 45 хвилин.

Як запікати свинячу лопатку в мультиварці
1. Свинячу лопатку у фользі викласти у чашу мультиварки.

3. Виставити на мультиварці режим "Випічка" та встановити час - 1 год.

5. Через 30 хвилин кришку мультиварки відкрити, лопатку перевернути, закрити кришку і випікати свинину ще 30 хвилин.

Як запекти лопатку з майонезом

Продукти
Свиняча лопатка – 1 кілограм
Яєчний жовток – 1 штука
Гірчиця – 0,5 чайної ложки
Оцет - 0,5 чайної ложки
Олія - ​​100 мілілітрів
Сіль за смаком
Цукор - за смаком

Підготовка продуктів
1. 1 кілограм свинячої лопатки промити, обсушити серветками і зробити невеликі неглибокі надрізи.
2. Очистити від лушпиння 2 зубчики часнику і дрібно його нарубати.
3. З'єднати в чаші блендера 1 яєчний жовток, по 0,5 чайної ложки гірчиці та оцту, 100 мілілітрів рослинної олії, сіль та цукор за смаком.
4. Збити блендером жовток із приправами до утворення однорідної маси.
5. Майонезом, що вийшов, обмазати свинячу лопатку і відправити її в холодильник на 6-8 годин (можна на ніч) маринуватися.
6. Через 6-8 годин лопатку дістати і загорнути у два шари фольги.

Як запікати свинячу лопатку в духовці
1. Викласти лопатку у фользі у форму для запікання та налити у форму трохи води.
2. Прогріти духовку до 200 градусів.
3. У прогріту духовку поставити форму зі свинячою лопаткою та запікати її протягом 1 години.

Як запікати свинячу лопатку в аерогрилі
1. Свинячу лопатку у фользі викласти на нижню решітку аерогрилю.
2. Включити середню швидкість обдування та запікати м'ясо за температури 180 градусів 1 год.

Як запікати свинячу лопатку в майонезі в мультиварці
1. Свинячу лопатку у фользі викласти на дно чаші мультиварки.
2. Налити в чашу мультиварки 30 мл води.
3. Виставити на мультиварці режим "Випічка" та встановити час випічки - 1 год.
4. Перші 30 хвилин|мінути| випікати лопатку на одній стороні.
5. Через 30 хвилин кришку мультиварки відкрити, лопатку перевернути, закрити кришку мультиварки та випікати лопатку ще 30 хвилин.

Фкуснофакти

Для запікання м'ясо краще вибирати з прошарками жиру, оскільки м'ясо без жиру може вийти сухим або твердим.

Добре зі свининою поєднується часник, тому до спецій для обмазування свинячої лопатки можна додати дрібно нарубані 3 зубчики часнику.

Вартість продуктів для запікання свинячої лопатки в середньому по Москві на грудень 2017 року – від 300 руб.

Калорійність запеченої свинячої лопатки – 272 ккал/100 грам.

Сьогодні я розповім, як можна неймовірно просто приготувати чарівну та дуже смачну свинячу лопатку, запечену у духовці у фользі. Така страва чудово підійде для того, щоб урізноманітнити домашнє меню і чудово виглядатиме навіть на святковому столі. М'ясо виходить апетитне, соковите, ніжне, ароматне і до нього підійде абсолютно будь-який гарнір, а найкраще картопляне пюре.

Вибирайте свинячу лопатку з невеликою кількістю жиру та вагою до двох кілограм, так вона приготується швидше і не встигне втратити свою соковитість та ніжність. Попереднє маринування також прискорює процес запікання в духовці та робить свинину ще смачнішою. У холодному вигляді лопатку можна нарізати скибочками та подати як закуску або використовувати у створенні бутербродів.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячої лопатки
• сік 1/2 лимона
• 30 – 40 мл рослинної олії
• сіль, перець, приправи
• 2 – 3 цибулини
• Зелена цибуля

Спосіб приготування

М'ясний шматок зачищаємо від плівок, зайвого жиру, споліскуємо під струменем проточної води та ретельно обсушуємо паперовим рушником.

З усіх боків збризкуємо лимонним соком та олією, посипаємо сіллю, перцем та спеціями. Поміщаємо в контейнер і забираємо в холодильник для маринування на кілька годин або на ніч.

Форму з високими бортиками застилаємо фольгою хрест-навхрест, залишаючи довгі кінці, на середину викладаємо порізані цибулини і зверху розміщуємо лопатку. Запаковуємо м'ясо у фольгу і ставимо в

попередньо розігріту до 200 С духовку на годину. Потім розгортаємо свинину та

Свинина - один із найпопулярніших сортів м'яса в нашій країні. Хазяйки для приготування вишуканих святкових або повсякденних страв використовують різні частини свинячої тушки. Лопаткова частина, незалежно від способу термообробки, завжди виходить соковитою та неймовірно смачною. Давайте подумаємо, що приготувати зі свинячої лопатки.

Ділимося кулінарними ідеями

Що приготувати зі свинячої лопатки без кістки? Різноманітність страв приємно здивує навіть досвідчених господарок та професійних кулінарів. Почнемо із процесу термообробки. Лопаткову частину свинячої тушки найчастіше обсмажують у сковороді або грилі, запікають у духовці. А ще її можна смажити на мангалі, відварювати та навіть готувати на пару.

Для покращення смаку додайте маринад:

• цитрусовий;
• винний;
• гранатовий;
• сметанний;
• пряний;
• гострий;
• соєвий;
• медовий.

Перелічувати варіанти страв можна нескінченно. Звичайно, важливі додаткові інгредієнти. Свиняча вирізка має універсальний смак, тому ви її можете приготувати банально з цибулею або незвичайно з мексиканською сумішшю та пікантним соусом. Спирайтеся на особисті смакові уподобання.

На замітку! З лопатки виходить дуже ніжна буженина. Така страва – альтернатива ковбасним продуктам.

Свято наближається!

Навіть недосвідчена господиня зможе приготувати свинячу лопатку у фользі. Багато хто називає таку страву бужениною. Справді, шматок свинини рекомендується згорнути в рулет і стягнути кулінарним шпагатом. Запікаємо м'ясо цілісним шматком в алюмінієвій фользі. Щоб з'явилася апетитна рум'яна скоринка, в кінці приготування акуратно розгортаємо фольгу і томимо м'ясо ще деякий час у шафі для смаження.

На замітку! Якщо духовка оснащена грилем, можна скористатися цією функцією під час приготування свинячої лопатки.

Склад:

• 1,5 кг свинячої лопатки;
• за смаком запашний мелений перець та сіль;
• 2 ст. л. солодкої паприки;
• голівка часнику;
• 1½ ч. л. сушеного базиліку;
• 4-5 шт. листя лавра.

Приготування:

Читайте також:

Для справжніх гурманів

Як приготувати свинячу лопатку на сковороді? Це, мабуть, найпростіший спосіб приготування свинини. Обсмажити м'ясо зможе навіть господарка без кулінарних навичок. Але зробити свинячу лопатку вишуканою та напрочуд смачною може тільки справжній професіонал. Все залежить від маринаду. Спробуйте по-новому подивитись звичний сорт м'яса і приготувати його в коньячно-медовому маринаді з додаванням лимона та імбиру.

Склад:

• 0,4-0,5 кг свинячої лопатки;
• 0,1 л коньяку;
• 2 ст. л. рафінованої олії оливи;
• 1 ч. л. гострого стручкового перцю;
• 1 ст. л. подрібненого кореня імбиру;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. меду;
• 1 лимон;
• 3 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

Як приготувати свинячу лопатку?

Приготувати смачну страву зі свинячої лопатки можна і нашвидкуруч. Якщо ви вже не знаєте, чим пригощати своїх домочадців, зверніть увагу на просте, але в той же час вишукане блюдо - свинину з грибами в соусі.

Склад:

• 0,5-0,6 кг свинячої лопатки;
• 100 г свіжих печериць;
• борошно пшеничне - 2 ст. л.;
• за смаком сіль та мелений запашний перець;
• рафінована олія насіння соняшника - 3-4 ст. л.;
• томатний сік – 1 ст.;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• сметана – 2 ст. л.

Приготування:

1. Охолоджену свинячу лопатку промиваємо та просушуємо.
2. Нарізаємо її рівноцінними порційними шматочками.
3. Промиваємо свіжі печериці і шаткуємо пластинами.
4. М'ясо солимо до смаку, додаємо мелений запашний перець.
5. У поліетиленовий пакет висипаємо борошно і викладаємо шматочки свинячої лопатки.
6. Добре струшуємо його.
7. М'ясо в паніровці на пару хвилин викладемо в друшляк.
8. У сковороді прогріємо рафіновану олію насіння соняшника.
9. Викладаємо свинину та обсмажуємо до золотистості.
10. Потім додаємо нашатковані печериці.
11. В окремій ємності з'єднуємо томатний сік, сметану, подрібнені часникові зубчики та сіль.
12. Заливаємо цією підливкою м'ясо з грибами, накриваємо кришкою і мучимо до готовності на мінімальному вогні.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Успіх м'ясної страви залежить не тільки від рецепту, а й від правильно вибраного шматка м'яса, з якого воно готуватиметься. Наприклад, філе краще використовувати для смаження – зробити або рулетики з різною начинкою. А для запікання найкраще підходить м'яке, не зовсім пісне м'ясо чи м'ясо з жирком, як його найчастіше називають. Це лопатка, задня частина, ошийок (шия). М'ясо з цих частин туші або має невеликий шар жиру хоча б з одного боку, або жирові прошарки (нашийок). Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі, швидко просочиться маринадом і спеціями, при запіканні залишиться м'яким, соковитим.
Якщо у вас не готової гірчиці, то маринад для м'яса можна зробити із гірчичного порошку, змішавши його з усіма спеціями, а розвести до потрібної густоти кефіром. У цій гостро-пряній суміші шматок м'яса вагою близько кілограма потрібно витримати хоча б 3-4 години за кімнатної температури або поставити на ніч у холодильник.

Інгредієнти:

- м'якоть свинини (лопатка) – 800-900 г;
- Гірчиця готова - 2 ст. ложки;
- сіль – 2/3 ч. ложки (за смаком);
- перець горошком білий та чорний – по 8-10 горошин;
- коріандр зерна – 0,5 ч. ложки;
- зіра – третина чайної ложки;
- паприка мелена солодка – 1 ч. ложка.

Як приготувати з фото покроково

Шматок м'яса зачистити від плівок, вимити, обсушити тканинним або паперовим рушником, залишивши поверхню вологою. Перекласти в глибокий посуд, в якому буде зручно натирати його спеціями.




За рецептом усі спеції, за винятком паприки, беруться цілими і розмелюються у ступці, щоб отримати ароматнішу суміш. Ви можете використовувати мелені спеції, взявши по 1/3 ч. ложки меленого чорного та білого перцю та стільки ж зіри, 0,5 ч. ложки меленого коріандру. Цілі спеції висипати у ступку, подрібнити, але не на порошок, а щоб залишалися дрібні шматочки.

Додати до розмелених спецій паприку та кухонну сіль (звичайна кухонна сіль, тільки велика). Все змішати.

Обсипати шматок свинини зверху, втерти спеції із сіллю у м'ясо руками. Потім перевернути, обсипати інший бік.

Обсипати м'ясо і втирати спеції з сіллю, поки весь шматок не буде покритий цією сумішшю. Від спецій м'ясо потемніє, якщо залишається світлим, додайте паприки або коріандру (перець не додавайте - вийде гостро).

Відміряти необхідну кількість готової гірчиці, обмазати м'ясо з усіх боків за допомогою чайної ложечки, кисті або розмазати гірчицю долонею. Затягнути посуд із м'ясом харчовою плівкою або накрити кришкою щільно. Залишити в теплі при кімнатній температурі на три-чотири години. Якщо маринуватися свинина буде довше, то відправити в холодильник, а за годину-дві до запікання дістати і залишити нагріватися в теплі.






Запікати м'ясо можна у фользі, рукаві для запікання або використовувати посуд з важкою кришкою, що щільно прилягає. Якщо у фользі, то загорнути у два шари, щільно защипавши краї. У рецепті свинина запікається у формі із кришкою. Викласти в глибоку посудину, придатну для високих температур, накрити і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на годину. За годину кришку зняти, збільшити температуру до 200-220 градусів і злегка підрум'янити м'ясо, запікати ще 10-15 хвилин. Не обов'язково до коричневої кірки, можна лише підсушити верх і діставати.




Як і будь-яке запечене м'ясо, свинячу лопатку, запечену в гірчиці, можна подавати до столу в гарячому або охололому вигляді. На гаряче потрібен гарнір - це може бути картопляне пюре, запечений або рис, гречка, макарони або овочеве рагу. Як м'ясну нарізку запечена свинина подається холодною. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Рецепт дуже смачної свинячої лопатки, запеченої у духовці з овочами та спеціями. Продукти будуть потрібні найпростіші. А страва виходить завжди, причому ароматною, ніжною і апетитною.

складові

Свинина (лопатка на кістки) – близько 2 кілограмів;

Спеції для маринування лопатки:
Коріандр горошком - ½ чайної ложки;
Гірчиця горошком - ½ чайної ложки;
Перець чорний горошком - 1/2 чайної ложки;
Кмин (насіння) - ½ чайної ложки;
Сіль - 2 столові ложки.

Для запікання:
Цибуля ріпчаста солодкого сорту - 1 велика цибулина;
Оливкова олія – 50 мілілітрів;
Морква – 3 середні коренеплоди;
Стебло селери – 2 штуки;
Ягоди ялівцю – ½ чайної ложки;
Лавровий лист – 3 штуки;
Вода (або домашній бульйон) – 3 склянки.

Рецепт свинячої лопатки, запеченої в духовці.

1. Підготуємо м'ясо. Якщо існує необхідність, вимиємо свинячу лопатку в крижаній воді і обсушимо. Шкіру і сало знімати не будемо, просто проткнемо їх у кількох місцях гострим ножем навхрест.

2. Коріандр, гірчицю, перець, кмин розмелімо в ступі або кавомолці. Змішаємо сухі спеції із сіллю та натрімо цією ароматною сумішшю свинину. Обернемо харчовою плівкою і відправимо в холодильник маринуватися, найкраще на цілу ніч.

3. Наступного дня виймаємо свинячу лопатку відігріватися у кімнатній температурі. Спеції зіскребаємо з м'яса, їх можна викинути, використовувати в іншій страві або пізніше додати в бульйон. Включаємо духовку на 160 °C.

4. На сильно вогні на оливковій олії підсмажуємо лопатку.

5. Прибравши свинину і зменшивши вогонь, обсмажуємо в тому ж олії покришену цибулю, доки вона не стане прозоро-золотистою.

6. Половину цибулі викладаємо на дно форми для запікання. Зверху свинячу лопатку. Потім покриваємо м'ясо залишками смаженої цибулі, покришеними морквою та селера. Додаємо ялівець, лаврушку та воду. Орієнтуючись на свій смак, можна зняті раніше з м'яса спеції втрутити у воду для запікання.

7. Запаковуємо верх форми фольгою і відправляємо в духовку на 2-3 години. Готовність м'яса перевіряємо, проткнувши його ножем, рідина, що витікає, не повинна містити сліди крові.

8. Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі, виходить дуже ніжною та ароматною. Подавати її можна прямо у формі, в якій вона запікалася або, переклавши на гарну страву. Але якщо вам мало просто приготувати свинячу лопатку в духовці, і є бажання надати страві особливий шик, можна свинину нарізати на шматочки і обсмажити з двох сторін в маслі.

9. Як соус подаємо бульйон з овочами, в якому гасилося м'ясо, попередньо перетворивши його в пюре за допомогою блендера.

З келихом червоного вина страва просто чудова! Також здорово поєднуються, свіжі овочі та соління. Насолоджуйтесь смачною свинячою лопаткою з друзями!

Спробуйте також приголомшливу страву - рецепт її приготування дещо відрізняється, але порадує вас не менш холодними вечорами з краплею міцного напою.