Горбуша - це найпоширеніша риба сімейства лососевих.

Її найпростіше придбати у магазині чи на ринку, адже лише російський щорічний промисел горбуші перевищує 100 тисяч тонн.

М'ясо горбуші – це цінний харчовий продукт, насичений важливими для здоров'я мікроелементами, вітамінами, жирними кислотами. Вона ідеально підходить для приготування юшки та інших рибних супів. Її з успіхом гасять, солять, коптять або смажать на багатті. М'ясо її - світло-рожеве, помітно світліше, ніж у форелі або сьомги.

Ікра - також дуже цінний продукт, хоча і трохи поступається за смаковими якостями ікри інших лососевих риб.

Гарна і горбуша на грилі. Її м'ясо може здатися не зовсім ніжним, досить сухим. Особливо цей ефект буде помітний під час смаження на відкритому вогні. Тому приготування горбуші на мангалі має низку простих секретів. Головні з них: знати, як замаринувати та скільки часу смажити.

Горбуша на мангалі із запеченою картоплею

Розглянемо класичний спосіб приготування горбуша на мангалі. Для цього дуже знадобиться хороша.

Для цієї страви краще взяти готові стейки горбуші.

Як гарнір можна запекти цілісні картоплини в мундирі, а також зробити холодний салат з огірка.

Необхідні інгредієнти:

• стейки горбуші;
• картопля з розрахунку – дві штуки на порцію;
• огірок;
• ягоди ялівцю;
• червона цибулина;
• винний оцет;
• вершкове масло.

Техніка приготування:

1. Взяти дві миті картоплини, не очищаючи щільно, обгорнути їх фольгою і покласти в мангал на розігріте вугілля на жар. Обжати фольгою потрібно дуже щільно для кращої теплопровідності. Картопля зрідка потрібно буде перевертати для рівномірного запікання.
2. Взяти стейк, посолити, посахати з обох боків. Цукор необхідний правильного смакового балансу. Крім того, суміш цукру з сіллю ущільнює та зневоднює поверхню риби. Це потрібно для того, щоб вона не чіплялася до ґрат. Залишити маринувати на півгодини осторонь.
3. Зробити салат із огірка. Дрібно нарізати тонкими скибочками під кутом 45 градусів огірок. Тонкі скибочки потрібні для гарного маринування, щоби краще вбиралися всі смаки. Салат скласти у миску.
4. Взяти м'які висушені ягоди ялівцю. Роздавити їх плоскою стороною ножа, щоб розкрити їхній смак. Дрібно нарубати, додати|добавляти| до огірків. Добре перемішати.
5. В іншу миску нарізати тонкими півкільцями червону цибулину. Це буде другий салат до риби. До цибулі підлити трохи винного оцту, додати щіпку цукру, солі, зменшення цибулинної гіркоти.
6. Шматок риби «погладити» олією для утворення кращої скоринки, плюс, щоб вона не прилипала до ґрат. Можна також видалити з центру стейка хребтову кістку, а відрізані половини об'єднати в стейк метелика. Рибу викласти на решітку, встановивши її на мангал над розпеченим вугіллям.
7. Як тільки горбуша «запечатається» з одного боку аж до рельєфних слідів від ґрат, акуратно перевернути стейк за допомогою лопаточки. Продовжити обсмажування.
8. Непогано буде додати у вугіллі замоченої деревної тріски для гарного диму. Можна насипати до вугілля і намочені ягоди ялівцю. Риба чудово злегка підкоптиться ялівцевим димом, смаки гарніру та горбуші об'єднаються.
9. Через пару хвилин, коли риба засмажиться з другого боку, можна розпочинати подачу. Обгортлу шкіру зі стейка легко зняти, зачепивши вилкою і підкручуючи.
10. Подавати запечений стейк горбуші краще на тарілці. Фольгу з готової картоплини розгорнути зверху до половини. Розрізати трохи картоплини, а в розріз вставити невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.
11. З'єднати обидва салати в одному посуді. Посолити огірки з маринованою цибулею в останній момент, збризкати злегка оцтом. Ретельно перемішати, викласти на тарілку з рибою.

За цим рецептом можна приготувати горбушу на грилі.

Шашлик із горбуші

Для того щоб зробити гідний шашлик з горбуші, попередньо замаринуйте її. Адже вона не така жирна, як форель чи сьомга, тому використання гарного маринаду для горбуші на базі олії просто необхідне.

Для запікання цієї червоної риби чудово підходять лимон та гірчиця.

Для шашлику можна використовувати як готову охолоджену, нарізану рибу, так і цільну тушку

Необхідні інгредієнти:

• горбуша;
• рослинна олія;
• гірчиця;
• ріпчаста цибуля;
• оцет;
• сіль;
• спеції для риби.

Техніка приготування:

1. Горбушу обробити: відрізати голову, видалити нутрощі, відокремити з обох боків філе хребта. Видалити пінцетом великі реберні кістки, нарізати як на шашлик. Цибулину нарубати кільцями.
2. Замаринувати горбушу. Для цього змішати чайну ложку оцту, по столовій ложці гірчиці, олії, щіпку солі, трохи звичайних спецій для риби магазинного вагу.
3. Рибу, цибулю добре обваляти в маринаді, дати постояти близько години.
4. Нанизати шашлик на шампури або шпажки з дерева, чергуючи з кільцями цибулі, і негайно запекти.
5. Подавати із салатом зі свіжих овочів.

Горбуша у фользі на вугіллі

Також цю рибу можна приготувати на вугіллі цілком. Для цього додатково знадобиться овочеве заправлення.

Необхідні інгредієнти:

• шматок філе вагою близько 500 г;
• дві цибулини;
• три зубчики часнику;
• рослинна олія;
• спеції для риби;
• склянка сметани, 100 г волоських горіхів для соусу.

Техніка приготування:

1. Філе риби промити, цибулю тонко нарізати півкільцями. Зелень, часник подрібнити.
2. Зробити заправку з цибулі, часнику, зелені, щіпки спецій, солі, свіжого лимонного соку.
3. Змастити рослинним маслом відповідний відріз фольги, викласти на нього половину заправки. На неї помістити рибу, змастивши обидві сторони філе олією, зверху поставити другу частину заправки.
4. Фольгу щільно закрити конвертом, покласти на вугіллі. Запікати близько 20 хвилин. Через 10 хвилин акуратно перевернути конверт із рибою.
5. Зробити соус, змішавши сметану з волоськими горіхами, посолити, посахати.
6. Приготовлену у фользі на вугіллі горбушу подавати із соусом.

Не менш смачний шашлик із горбуші, а також цілісна запечена риба виходять у поєднанні з томатами, баклажанами, медовою заправкою.

Хороший шашлик, варто лише підійти до справи з розумом та фантазією, можна приготувати з будь-якого виду м'яса чи риби. Одним з найсмачніших і доступних за ціною варіантів є шашлик із горбуші.

Ця червона риба не настільки жирна, як решта її «сородичів». Вона чудово маринується у найрізноманітніших маринадах. Класичними компонентами для підготовки горбуші до запікання служать гірчиця, олія та лимон. Цікавіші способи приготування ароматного шашлику з рибки можна дізнатися нижче.

Порада! У магазинах горбушу часто подають у охолодженому вигляді, нарізавши для зручності на стейки, але якщо хочеться по-справжньому соковитого блюда, то для шашлику краще відібрати цілу тушку свіжозамороженої риби. Розморозити її доведеться заздалегідь, поклавши з вечора на нижню полицю холодильника.

Шашлик із горбуші в класичному маринаді

Простий і нехитрий рецепт із вражаючим фіналом – запашною рибкою із золотистою скоринкою.

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 шт.
• Паприка – 1 год.
• Олія - ​​30 мл.
• Гірчиця – 1ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Оцет – 1 год.
• Сіль.
• Спеції для риб.

Спосіб приготування

1. Рибу обробити. Видалити голову та начинки, відокремити безкісткове філе і нарізати його великими шматочками. Цибулю нашаткувати аналогічно.
2. У глибокій мисці змішати компоненти маринаду – оцет, гірчицю, олію, сіль та спеції для риби. Додати туди цибулю та рибу, добре змішати, щоб обволокло кожен шматочок.
3. Посуд обгорнути плівкою, поставити в холодильник і постояти близько години.
4. Потім нанизати на шпажки та запекти.
5. Подавати із овочевим гарніром.

Шашлик з горбуші з медовим поливанням

Мед і перець чилі органічне поєднання, з яким навіть сухувата горбуша вийде дуже соковитою.

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 шт.
• Паприка солодка – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Мед - 1-2 ст. л.
• Сіль.
• Перець чилі свіжий – 1 шт.
• Вино біле – 300 мл.
• Винний оцет – 20 мл.
• Вода – 200 мл.
• Приправи для риб.
• Олія - ​​50 мл.

Спосіб приготування:

1. Горбушу обробити на філе без кістки і нарізати на великі шматки. Рибу підкислити лимонним соком, приправити спеціями, медом, олією та цедрою. Залишити так на півгодини.
2. В окремому посуді змішати вино, воду, винний оцет, половину лимонної цедри, сіль, мед, спеції та перелити в пластикову пляшку з отвором у кришці або спеціальну тару.
3. Стручок чилі надрізати, не доходячи до плодоніжки і видалити насіння, «квітку», що вийшла, цілком помістити в ємність з поливанням для смаження.
4. Паприку відокремити від плодоніжки та нарізати великими смужками.
5. Нанизати горбушу разом з паприкою на шампури і викласти на мангал з вугіллям, що добре прогоріло (малий вогонь).
6. Постійно повертаючи шампури, приготувати шашлик із риби, не забуваючи щедро поливати шматочки заздалегідь зробленим соусом із медом, вином та перцем чилі.
7. Подати до столу з гарніром з рису та свіжих овочів.

Шашлик з горбуші з томатами та баклажанами

Якщо серце тужить середземноморською кухнею, то можна приготувати незвичайне барбекю в італійському стилі - тільки томати, свіжа риба і баклажани. Для шампура потрібно відібрати стиглі, але ще цупкі томати, а для соусу-маринаду – м'які зернисті помідори.

Інгредієнти:

• Баклажан великий – 1 шт.
• Горбуша – 1 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Помідори чері – 10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Хрін свіжий – 1 корінь.
• Гірчиця – 1 год.
• Олія - ​​1 шт.
• Сіль.
• Спеції для риб.

Спосіб приготування:

1. Рибу обробити на філе без кістки і нарізати на великі шматки. Цибулю нашаткувати великими кільцями.
2. У мисці пюрувати один-два м'ясисті помідори, змішати їх з тертим хріном, лимонним соком, сіллю і спеціями. Замаринувати горбушу та кільця цибулі в цьому маринаді на півгодини, залишивши посуд у холодильнику.
3. Баклажан нарізати на кружечки. Якщо плід старий, то шкірку очистити. Гуртки баклажана замочити в солоній воді, щоб видалити всю гіркоту.
4. Збризкати його маслом і злегка підсолити. Довести до легкої м'якості на ґратах чи сковороді.
5. На дерев'яні шпажки або тонкі шампури поперемінно нанизати підв'ялені кухлі баклажану, цілі помідори чері, кільця цибулі та шматки горбуші. Викласти на мангал і запекти, періодично змащуючи маринадом.
6. Знявши шашлик із мангалу, за бажанням, присипати його тертим сиром. Якщо страва готується в духовці або електрошашличниці, це можна зробити за пару хвилин до готовності. Тоді на шматочках з'явиться апетитна сирна скоринка.

Любите рибу? Найпростішим і найшвидшим способом приготування шашлику можна вважати шашлик, приготований з риби.

Я люблю рибу та рибалку і це заслуга мого батька. Де ми з ним тільки не рибалили, але широка Волга з її високими берегами у дівчинки залишила особливу пам'ять про рибалку. Досі пам'ятаю себе в човні рано-вранці зі спінінгом, навколо Волга і берегів не видно і хвилі як на морі, кинуто якір, дві годівниці — риби наловили багато (після цих лопатів бабуся смажила з картоплею і в городі на мотузку висіла солоненька, жирна , соковита і ситна тараночка — навернеш із чорним хлібцем з друзями і порядок — на обід йти вже не полювання! тріщало!

Так ось любителям риболовлі та справжнім професіоналам рибалкам, мисливцям, усім, хто любить активний туризм, ганяє на велосипедах і займається спортом рекомендую класний інтернет-магазин «Outlet-Market» — величезний вибір товарів, велозапчастин, оснастки та спорядження, а також одяг та взуття найбільших світових брендів за оптимальними цінами.

Відкрийте для себе світ "Outlet-Market"!

Риба найбільш цінний та корисний продукт, у порівнянні з м'ясом

Багато хто знає, що риба є найбільш цінним і корисним продуктом, порівняно з м'ясом. З риби можна приготувати шашлик, який не поступається смаковим якостям іншим м'ясним продуктам з незаперечною користю для здоров'я.

Прекрасна дієтична закуска, багата на вітаміни та інші корисні речовини, набагато легше переробляється шлунком, ніж інші види м'яса. Окрім вітамінів, риба включає ОМЕГА – 3 кислоти, які не містять інших видів м'яса. Можна не побоюватися за збільшення ваги для тих хто стежить за своєю фігурою. Так що, якщо ви вирішили побалувати себе і ваших гостей чимось незвичайним і смачненьким, то приготуйте шашлик із риби.

Шашлик з риби: як замаринувати рибу, щоб страва вийшла смачною, соковитою та поживною

Такий шашлик володітиме найніжнішим м'ясом, з тонким ароматом диму. Після теплової обробки на хорошому вугіллі ви отримаєте незабутню страву! Отже, вибираємо собі відповідний вид риби.

Для приготування шашлику з риби можна використовувати осетра, лосось, сома, тріску, скумбрію і навіть пангасіуса. Тому ви точно зможете підібрати для себе відповідний вид риби, чи то прісні чи морські водоплавні!
Бажано вибирати свіжу, живу рибу, великого розміру, щонайменше 1.5 кг.
Якщо ви вирішите використовувати для шашлику заморожену рибу, особливу увагу слід приділити процесу її розморозки, який повинен бути плавним і відбуватися виключно в холодильнику.
Свіжа риба завжди матиме яскраво-червоні зябра, чисті та прозорі очі, а також свіжий аромат та гладку луску. Зверніть увагу на якість: свіжа риба має щільну пружну м'якоть.
У магазині, на ринку зморите, щоб колір м'яса був рожевим, тому що бліда тушка навряд чи буде свіжою, а надто яскрава показує, що виробник використовував барвник фальсифікувавши продукт.

Крок 2. Підготовка та маринування тушки риби для шашлику

Шашлик з риби має безліч варіантів приготування: хтось нарізає рибу на кілька частин, інші ж обсмажують її цілком. Для запікання можна купити цілу рибну тушку, а можна придбати готові напівфабрикати з лосося, що набагато спрощує процес приготування.
Тушку зручніше обробити, поки вона остаточно не розм'якшилася від тепла. З однієї риби виходить, зазвичай, 4-6 порційних шматків. Головне, щоб вони мали однакову товщину. Не забудьте промити стейки та видалити з них надлишки вологи, промокнувши паперовими рушниками.

Підготовлені стейки замаринуємо. Риба швидко вбирає будь-які аромати, більшість із яких чудово з нею поєднуються. Рецепт найпростішого маринаду для риби: сік половини лимона, цибулина дрібно порізана кільцями, сіль, перець, трохи трав до смаку. Наприклад, лавровий лист, базилік чи розмарин.

Як приготувати м'який маринад для риби з лимоном та часником

Склад:
На 0,5 кг риби:
Цибуля - 1 шт.
Часник - 1 зубок
Лимон - 0,5 шт.
Кріп - 0,5 пучка
Олія оливкова - 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. ложки
Перець білий мелений - 0,25-0,5 ч. ложки

Приготування:

Цибулю очистити, нарізати кільцями.
Часник очистити, дрібно нарізати (або роздавити часнодавилкою).
Кріп порубати.

Цибуля, часник, кріп змішати. Додати сіль, перець, оливкову олію.
Коли інші інгредієнти змішані, нарізати лимон тонкими часточками.
Додати лимон у маринад і одразу ж покласти в маринад підготовлені шматочки риби.

Рибу краще солити прямо на сковороді, так вона збереже свої соки, тобто буде соковитою та ніжною.

У професіоналів кухарів є таємниця – щоб риба не підгоріла, вони на початку насипають у киплячу олію на сковороді щіпку солі.

Риба продукт делікатний, а маринад містить кислоти, тому не можна використовувати металевий посуд. Найкращий варіант - скляний салатник або миска. Чим тонші рибні шматки, тим менше часу знадобиться для маринування. Перетримавши продукт у маринаді, ви ризикуєте перетворити його на «ганчірковий», що втратив пружність і колір. Тому досить 10-15 хвилин для того, щоб червона рибка промаринувалась і набула додаткових смакових відтінків.

Шашлик із риби на мангалі смажити можна як на шампурах, так і на ґратах гриль. Шашлик із риби в духовці краще смажити на шпажках. Шпажки потрібно замочити у воді півгодини, щоб вони не згоріли під час приготування.

Як маринади в різних рецептах використовують: сік лимона, томатну пасту або свіжі помідори, порізані часточками, біле сухе вино, олії, сметану, майонез. Якщо кислинка у маринаді не подобається, можна додати трохи цукру.

Добірка рецептів для шашлику з риби 2019

1. Маринад для скумбрії на мангалі

Скумбрія, (мити і випатрати)
Головка часнику (через часникодавку)
Сіль
Олія соняшникова або оливкова - 100 гр
Пиво - 50 гр
Спеції, кому які подобаються (універсальні для гриля, вони і до м'яса, і до риби підходять)

Приготування:

Змішуємо сіль із часником, натираємо їм рибу (головне усередину побільше) і на ніч у холодильник.

Перед жаркою насаджуємо рибку на шампура (проколюємо від хвоста до зябер уздовж хребта)
І смажимо на вугіллі як шашлик. Можна класти на ґрати.

Загалом для цієї справи продаються такі спеціальні дерев'яні ціпки, як видно на фото. Вони краще тим, що до них риба прилипає і не звалюється, а з шампурів може і впасти. Тому краще смажити на ґратах.

Олія соняшникова, пиво і спеції змішати, озброїтися пензликом і потирати рибку перед кожним перевертанням на інший бік (щоб шкіра не полопалася і взагалі так смачніше потім).
Ось така риба виходить. Спробуйте дуже смачно!

Смачного!

2. Рецепт форель на грилі у соєвому соусі

Склад:
12 ст. ложок оливкова олія
3 ст. ложки бальзамічний оцет
3 ст.ложки соєвий соус
1 ст. ложка гірчиця
1 чайна ложка гострої пасти (чилі)
4-5 зубчиків часнику
1 пучок кропу
сіль перець
1 кг риби (форель)

Приготування:

Олію, оцет, соєвий соус, гірчицю, гостру пасту змішуємо до однорідної консистенції. Видавлюємо часник, ріжемо дрібно кріп. Додаємо сіль, перчимо. Усі маринад готовий.

Рибу чистимо, промиваємо, обтираємо паперовим рушником.
Кладемо в маринад хоча б на 3:00. Можна залишити проти ночі.
З ранку дістаємо філіжанку з рибою. Виделкою або чим зручно прибираємо з риби кріп і часник, щоб на грилі вся ця справа не горіла. Залишаємо рибу лежати доки розпалюємо гриль. Проціджуємо маринад через сито.

Під час смаження змащуємо рибу маринадом, риба готується швидко.
Цей маринад підійде креветкам.

Це дуже смачно, спробуйте цей рецепт, і ви залишитеся дуже задоволені.
Подавати з відвареною картоплею, обваленою в петрушці та салатом.

Смачного!

3. Шашлик із форелі на шпажках у духовці

Склад:
Форель (семга) - 700-800 гр
Сир «Пармезан» тертий – 100 гр
Лимон - 0,5 шт.
Кріп, петрушка (сушені або свіжі)
Сіль, свіжомелений перець
Шпажки для шашликів
Приготування:

Форель (семгу) очистити від шкіри та кісток, нарізати невеликими кубиками. Змішати сік половини лимона, сіль, перець, дрібно порізані кріп, петрушку. Маринувати в отриманій суміші рибу 2-3 години у холодильнику.

Потім кожен шматочок риби обваляти в пармезані та нанизати на змочені водою шпажки. Шпажки укласти у форму для запікання або лист таким чином, щоб риба не торкалася дна посуду.

Запікати в духовці при 180 градусах до готовності (15-20 хвилин).

Смачного!

4. Маринад для лосося на сковороді із соусом теріяку

Склад:
500 г лосося (можна брати стейки, медальйони, або, як у цьому випадку, шашлик)
Сіль
Часник гранульований
Соус-маринад "Теріякі" http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Соус «Теріяки»
Вино біле сухе
Оливкова олія
Приготування:

Робимо маринад: біле сухе вино, соус-маринад "Теріяки", сіль, часник змішуємо.
Замочуємо у маринаді рибу хвилин на тридцять.
Розігріваємо оливкову олію в сковороді, викладаємо рибу на сковорідку, обсмажуємо з одного боку (хвилини дві-три) на сильному вогні, перевертаємо.

Додаємо соус Теріякі (не маринад!) і гасимо хвилин п'ять до середньої густоти (має википіти вода з маринаду, а він сам, звичайно, загусне).
Подаємо з рисом і обов'язково поливаємо соусом «Теріяки» (у Москві продається, наприклад, у магазині «Якіторія» на Новослобідській). Є також від Santa Maria і Heinz. Якщо соус зберігається в холодильнику, дістаньте його заздалегідь або трохи підігрійте, щоб риба не охолола.

Смачного!

5. Шашлик з коропа на гратах рецепт з фото

Склад:
Короп (що більше тим краще і соковитіше)
маринад:
1/2 склянки раст.масла без запаху
1/3 склянки соєвого соусу
2 ст.ложки оцту
сік 1 лимона
1-2 зубчики часнику на тертці
спеції:
універсальна
+для риби за смаком (з каррі)

Приготування:

Короп почистити та порізати на великі шматки.

Змішати все для маринаду.
Кожен шматок опустити в маринад і покласти в посуд.
Зверху залити маринадом, що залишився, і залишити на 2-3 години.
Викласти на ґрати.

Шашлик готується на вугіллі.
До риби найкраще підійдуть овочі (варена картопля, огірки, помідори, перець тощо).

Смачного!

6. Шашлик із кефалі на мангалі

Склад:
Середніх розмірів кефаль,
цибуля ріпчаста кільцями,
лимон,
сіль, перець, спеції.

Приготування:

На підготовленій тушці кефалі робимо надрізи, прорізаючи до хребта, але не дуже сильно. Це робиться для того, щоб рибка краще промаринувалась. І кістки тоді стають дуже м'якими.
Солимо, перчимо, присмачуємо приправою для рибки.
Лимон (1 шт.) ріжемо кружальцями і кладемо на рибку.
Перемішати.
І на ніч у холодильник. Можна зовсім трохи додати мінеральної води.
Потім розпалюємо мангал, кладемо рибку на грати і смажимо на грилі з двох боків до золотої скориночки.

Викладаємо на блюдо з овочами та зеленню. Смачного!

7. Горбуша у майонезно-кефірному маринаді

Склад:
Горбуша 800 г
(очищена від шкіри та порізана
шматочками по 2-2.5 см)
Майонез 100 г
Кефір 100 г
Сік лимона 1 ст. лож
Сіль перець
Приготування:

Шматочки горбуші натерти невеликою кількістю солі (тільки для смаку). Чи не пересолити!

Майонез перемішати із кефіром. Покласти рибу в глибоку тарілочку.

Залити майонезно-кефірним маринадом (лимонний сік сюди). Дати рибі трохи постояти, просочитися.

Перекласти у форму шматочки риби, маринад вилити в неї. Поперчити до смаку! Можна на дно, під рибу викласти кружальця цибулі. Форму закрити фольгою.

Поставити в розігріту духовку на максимальний вогонь на 20 хв. Потім зняти фольгу і ще на 20 хв в духовку, щоб підрум'янилася!

Рибка готова! В ідеалі під цю рибку буде такий гарнір.

Смачного!

Шукайте рецепт із використанням червоної риби? Отже, купили горбушу, нерку, форель чи сьомгу. Тоді ці рецепти для вас.

8. Шашлик із сьомги в духовці на шпажках

Склад:
філе сёмги~1кг
Для маринаду:
Оливкова олія-2ст.л
Сік 1/2 лимону
Сіль
Чорний мелений перець, спеції для риби, дрібно порізаний кріп
Шпажки

Приготування:

Філе сьомги порізати на кубики, розміром 2-3 см, перекласти в миску і полити сік лимона, оливкову олію, посолити, посипати кропом і спеціями. Залишити маринуватися 30 хвилин.

Потім шматочки сьомги насадити на шпажки, перекласти на лист і поставити в духовку.
Запікати при температурі 180-20 хвилин. Подавати до столу слід гарячим та прикрашеним маслинами та листям салату.

Смачного!

9. Як приготувати шашлик з лосося на вугіллі

Лосось 1кг
Лимон 1 шт.
Оливкова олія 2 ст. л.
Петрушка за смаком
Сіль перець

Приготування:

Тушку лосося ріжемо кубиками. Перчимо, солимо, додаємо лимонний сік та олію, посипаємо подрібненою петрушкою.
Все ретельно перемішуємо та витримуємо 30 хвилин для маринування.
Насаджуємо маринований лосось на шампура. Тримаємо над розпеченим вугіллям (не забуваючи перевертати) до апетитної скоринки.

Смачного!

10. Шашлик з окуня та підліщика на решітці рецепт з фото

Склад:
1 кг окунів розміром з долоню
2 підліщики
Для маринаду:
Білий перець, коріандр за смаком (щедрою дрібкою)
Великий пучок кропу
Сік лайма
Сіль
Для гриля, грати:
Рослинна олія

Спосіб приготування:

Окушки та ліщики. Любимо ми таких…

Потрошимо рибку. Обсушуємо. Спеції розмелюємо у млині.

Кріп дрібно рубаємо. Змішуємо, додаємо сіль та сік лайма.

У цій суміші обвалюємо рибку, не забуваючи про черевце всередині. Пакуємо в поліетилен. Можна під невеликий гніт. Маринуємо — кількох годин цілком буде достатньо.

Коли достатньо вугілля в мангалі, натираємо грати рослинним маслом, розкладаємо рибку. Не забуваємо перевертати решітки іноді. Смажимо до готовності!

Подаємо з вареною картоплею з вершковим маслом та кропом, лимоном, свіжими овочами.

Смачного!

11. Султанка (барабулька) на грилі з персиками (4 порції)

Приготування:

Фрукти часто зустрічаються у рецептах приготування м'ясних страв та птиці. Але й стравам з риби вони нададуть особливий смаковий відтінок. Очистіть вісім султанок (барабульок). Вимийте їх. Видаліть начинки (на ваш розсуд), але в жодному разі не видаляйте печінку, оскільки смак рибі надає саме вона.
Налийте в глибоку страву 0,5 склянки оливкової олії та сік одного лимона (збережіть цедру); покладіть кілька кілець цибулі, трохи розмарину та велику дрібку солі. Перемішайте вилкою. Опустіть рибу в приготований маринад і залиште на 2-4 години, періодично перемішуючи.

Очистіть 1 кг персиків. Щоб шкірка знімалася легше, опустіть їх ненадовго в окріп, потім розділіть фрукти на половинки та видаліть кісточки. (Найбільше для цієї страви підійдуть жовті стиглі персики: оскільки вони найбільш ароматні. Ви також можете використовувати нектарини.)

Нагрійте барбекю і надішліть зверху лист алюмінієвої фольги. Викладіть рибу та змащені олією половинки персиків. Через 3-4 хвилини переверніть рибу. Потім перекладіть рибу на підігріту блюдо сервіровки і прикрасьте гілочками розмарину. Збризкайте персики лимонним соком, посоліть, поперчіть. Відразу подавайте страву до столу.

Смачного!

12. Як приготувати шашлик із сьомги на вугіллі

Склад:
Сьомга - 500 г
Цибуля - 0,5-1 шт.
Часник - 0,5-1 зубок
Лимон - 2-3 кільця
Кріп - 2-3 гілочки
Оливкова олія — 0,5 ст. ложки
Сіль - 0,25-0,5 ч. ложки
Перець білий мелений - 0,25 ч. ложки

Приготування:

Сьомгу миємо і обсушуємо. Виймаємо кістки. Відокремлюємо філе. Нарізаємо порційними шматочками (приблизно 3 см).
Цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо кільцями або півкільцями.
Часник очищаємо, дрібно ріжемо.
Кріп дрібно ріжемо.
Лимон нарізаємо невеликими скибочками.

Змішуємо цибулю, часник, кріп та лимон з рибою. Додаємо сіль, білий перець і, звичайно, оливкову олію. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин.

Акуратно нанизуємо шматочки на шампури. Краще, звісно, ​​шампури бамбукові.
Смажити шашлик із сьомги на гарячому вугіллі, перевертаючи час від часу, до рум'яної скоринки. Час смаження не пишу, оскільки він відрізняється від багаття до багаття.

Смачного!

13. Маринад для судака у духовці

Склад:
Філе будь-якої білої риби – 6 шт. тушок судачка
2 упаковки бекону (7 пластинок в одній)
1/4 склянки лимонного соку
сік половинки апельсину
часник, сіль, перець.

Приготування:

Тушки риби почистити та відрізати плавці. Розрізати на порції.
Посолити, але небагато, тому що бекон солоний.
Видавити сік лимона та апельсина в рибу, поперчити.

Пластинки бекону змастити видавленим часником і загорнути в рулети, щоб насочилися духом часнику.
Рибу маринувати 20 хвилин, можна більше.

На пластину бекону викладаємо рибу та загортаємо.
Так як тушка з кісточкою тонким ножем проколюємо рибу на дерев'яній дошці і нанизуємо на шампур.
Все це приготувати вдома, загорнути в пакет рибу із шампурами та вирушаємо на природу. Також можна приготувати у духовці.

На функцію гриль на повній потужності готувати 25 хвилин.
Готовий шашлик викласти на блюдо і дати йому охолонути. Від гарячої риби може хворіти на шлунок.
Спробуйте смачно!

Смачного!

14. Шашлик зі стерляді рецепт з фото

Процес очищення та оброблення нашої риби ми опустимо, розмір шматків чудово видно на фото.
Склад:
стерлядь не менше 1,5 кг,
олія рослинна - 2 стіл. ложки
сметана (йогурт) – 3 стіл. ложки
томатна паста – 1.5 стіл. ложки
індійська суміш «Тандура масалу» – 2 стіл. ложки
паприка – 1 стіл. ложка
червоний перець – 1 чай. ложка
кардамон насіння - 10 стручків
часник - 1/2 головки
імбир - 15 - 20 гам
сіль за смаком.

Приготування:

Три ложки простого йогурту (катик, мацони, навіть сметана – все це підійде), півтори ложки томатної пасти, дві столові ложки індійської суміші «Тандурі масалу», підлогу головки часнику, гарний шматочок імбиру, столову ложку паприки, насіння кардамону з десяти чайну ложку червоного перцю, пару ложок олії, сіль - все це подрібнити і змішати за допомогою блендера і нанести на рибу. Залишити на шість годин у прохолодному місці.

Усі перелічені інгредієнти складаємо в одну чашку та подрібнюємо за допомогою блендера. Далі готову суміш перемішуємо із рибою. Ставимо маринуватися на 6 годин у прохолодне місце.
Заздалегідь приготуйте мангал, дрова повинні прогоріти, щоб не було відкритого полум'я.
Шашлик з риби на мангалі смажимо на шампурах, прожарюючи з усіх боків до ароматної скоринки. На ґратах такого ефекту не вийде. Готову страву прикрашаємо лимоном та свіжою зеленню.

Смачного!

15. Шашлик із форелі в пароварці

Приготування:

Філе нарізати квадратиками.
Великі печериці теж порізати на 4 частини (кількість залежить від кількості шматочків риби).
Робимо маринад з кефіру, гірчиці, аджики та солі.

Викладаємо форель та гриби і маринуємо близько години.

Потім нанизуємо на шпажки спочатку гриб, потім форель (чергуємо), останнім на шпажці також має бути гриб.
Викладаємо шпажки в пароварку на 30 хв. Швидко, просто та смачно.

Смачного!

16. Шашлик з форелі в пароварці - 2 варіант маринаду

Склад:
охолоджене філе форелі 700-800 гр без шкіри та кісток
2 грейпфрути
сіль, перець та улюблені спеції по-смаку
5 шпажек дерев'яних

Приготування:

Філе нарізати кубиками.
З грейпфрутів видавити сік (можна з м'якоттю).

Рибу посолити, приправити спеціями, залити соком і перемішати, залишити на 30 хв.
Насадити на шпажки та готувати в пароварці 30 хв.

Смачного!

Корисні поради, які допоможуть вам приготувати ваш шашлик із риби

Часто трапляється, що риба на грилі розвалюється. 50% риби, що розвалилася, була неправильно замаринована. Кислотні частки лимонного соку або білого вина під час смаження руйнують клітини рибного білка. Тому вона стає м'якшою і може розвалитися. Використовуй, замість звичних маринадів із білого вина чи лимона, маринад із ялівцю та трав.
Для того щоб аромат добре розподілився по м'якоті риби, потрібно зробити 3-4 дрібні надрізи з кожного боку.
Якщо часу на маринування риби немає, то можна нашпигувати рибу травами та часником. Або обсмажити рибу, загорнувши в скибочки сала, шпинат або виноградне листя. Вони допомагають рибі тримати форму і не розвалюватись.

Ідеальний маринад для риби: ягоди ялівцю потрібно роздавити під пресом і прогріти з оливковою олією, до готової суміші додати ще холодної оливкової олії. Маринад можна приправити за бажанням кропом, петрушкою, шавлією і лавровим листом, а також невеликою кількістю цибулі. Лимонна м'ята додасть фруктової свіжості. Маринад має наполягати щонайменше два дні. Його можна приготувати і про запас. Щільно закритий, він може зберігатися у холодильнику до трьох місяців.
Ніжне філе риби, змащене трав'яним маслом, або тушку риби, загорнуту в бекон, краще обсмажувати у фользі на вугіллі. Фольгу обов'язково змастити олією.

Рибу не можна просто покласти на гриль та піти. За рибою на грилі потрібне око та око, потрібно вловити той момент, коли вона повністю готова. Загалом, час смаження морепродуктів та риби набагато коротший, ніж у м'яса. Щоби зрозуміти, чи готова риба, потрібно проколоти м'якоть і подивитися на неї. Якщо вона всередині вже повністю біла та не прозора, можна знімати рибу з ґрат.

Невелика порада: залишки маринаду для риби змішати з білим сухим вином і перед подачею прямо побризкати рибу. Задоволення гарантоване!

На замітку

Приблизний час смаження:
Рибне філе або стейки, товщиною 2 см - 5 - 10 хвилин

Шашлик з риби, нарізаний кубиками - 8 - 10 хвилин

Плоска риба вагою менше 450 г - 15 - 20 хвилин

Велика риба повністю, 900 г - 1,75 кг - 30 - 45 хвилин

Креветки в панцирі, на шампурах – 4 – 6 хвилин

Гребінці, без раковин, на шампурах - 4 - 6 хвилин

Ну от і все! Вугілля вже дотльовують, а ідеально просмажений і соковитий шашлик вже чекає на вас на святковому столі. Залишилося лише покликати своїх друзів! Хорошого всім настрою та теплої весни!

Поділіться в коментарях та соцмережах (кнопки внизу статті) хто як відпочив і який рецепт шашлику припав до душі вашій компанії більше і чи виявилася моя стаття корисною. Також вам знадобляться ці публікації про не менш смачні шашлики і

Дорогі читачі, хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Найцікавіше у всьому цьому, що отримати її можна буде абсолютно безкоштовно. Якщо Вам цікава ця тема, то слідкуйте за новинами і коли Денис надішле цю книгу мені, я її відправлю Вам. Так що в коментарях нижче напишіть, хто хоче отримати книгу з цінними покроковими інструкціями щодо ведення вашого блогу (сайту) безкоштовно і чекайте відповіді. До нових зустрічей на моєму блозі.

Дорогі читачі, ще одна важлива та корисна новина від мого наставника з блогінгу Дениса Повага. Рекомендую тим, хто хоче заробляти:

Ви хочете спробувати щось особливе? Приготуйте шашлик із риби. Незалежно від способу приготування, найсмачніша страва виходить із свіжої, правильно відібраної риби. Якщо правильно приготувати маринад і використовувати спеціальні спеції, то шашлик із риби вийде надзвичайно смачним.

Шашлик з риби - вибираємо сорт

Потрібно сказати, що процес приготування цієї страви є досить відповідальною справою. Насамперед, потрібно правильно вибрати рибу.Найкраще для приготування шашлику підійде форель, тріска, сьомга, осетр, тунець і т.п. Якщо риба досить велика, краще її готувати на решітці, дрібну рибу можна запекти на шампурах. Дрібну та суху рибку краще попередньо загорнути у фольгу. Після того, як з риби буде знята луска, її шкіра стане дуже ніжною, так що краще не класти безпосередньо рибу на решітку, а простила фольгою.

Можна приготувати страву в дека довгастої форми.Краще не солити рибу перед приготуванням, т.к. сіль має властивість витягувати вологу. Як гарнір до цієї страви підійдуть печені овочі, свіжі овочі або картопля в мундирі.

Пропонуємо вам кілька вдалих рецептів. Впевнені, що ваш шашличок буде найсмачнішим!

Шашлик із риби в гранатовому соку

Для приготування шашлику з риби у гранатовому соку знадобиться:

• 3 кг риби (кета, лосось, осетр, горбуша, судак)
• 0,7 л. гранатового соку (натурального)
• 2 ст. рослинного масла
• спеції: хмелі-сунелі, кріандр, свіжомелений перець

Рецепт приготування шашлику з риби у гранатовому соку

1. Вимийте рибу та почистіть її від луски, нутрощів. Промийте та обсушіть. Наріжте рибу на шматочки і викладіть у ємність, в якій вона маринуватиметься.
2. Посипте зверху спеціями та залийте гранатовим соком. Перемішайте руками, ретельно, але акуратно, щоразу піднімаючи маринад із дна нагору. Риба повинна повністю поринути у маринад. Додайте олію і ще раз перемішайте.
3. Накрити зверху замариновану рибу перевернутою тарілкою і залишити на 3-4 години. Періодично перемішуйте. Шматочки маринованої риби насадіть на шампури і смажте на вугіллі до готовності. Смачного!

Запечена риба на шпажках

Для приготування запеченої риби на шпажках знадобиться:

• 350-500 р. Рибного філе (горбуша, форель, сьомга, тріска)
• 1 лимон
• 200 г помідорів чері
• ½ болгарського перцю
• 4-5 ст. соєвого соусу
• сіль, перець, спеції

Рецепт приготування запеченої риби на шпажках

1. Наріжте кубики філе і замаринуйте в лимонному соку і соєвому соусі, додайте сіль, перець і спеції. Маринуйте протягом 2 годин.
2. Наріжте перець квадратиками 3х3 см. Змастіть шпажки олією і нанизуйте інгредієнти в наступному порядку: шматочок риби, помідорка, квадратик перцю.
3. Викладіть шпажки на змащене рослинним маслом деко. Запікайте в духовці 30-35 хвилин, перевертаючи час від часу. Смачного!

Шашлик рибний ніжний

Шашлик, приготовлений за цим рецептом виходить м'яким і дуже ніжним, риба немов тане в тру!

Для приготування шашлику рибного ніжного знадобиться:

• 1,5 кг риби (білуга чи севрюга)
• 2 цибулини
• 5 г чорного меленого перцю
• 0,1л. натурального гранатового соку
• пів-лимона
• зелень за смаком

Рецепт приготування шашлику рибного ніжного

1. Поріжте філе риби великими шматками, приблизно 6Х6 см. Цибулю поріжте півкільцями.
2. Рибу і цибулю помістіть у каструлю, і додайте сіль, перець, зелень. Ретельно все перемішайте.
3. Для маринування свіжої риби достатньо потримати її в маринаді 2-3 години.
4. Запікайте рибу на вугіллі, періодично збризкуючи її підкисленою водою. Подавайте на стіл із зеленню, не знімаючи з шампурів, збризкавши гранатовим соком. Смачного!

Ось ще один рецепт для справжніх гурманів!

Шашлик з риби в білому вині

Для приготування шашлику з риби знадобиться:

• 400 г осетрини
• 300 г гребінця морського
• 300 г креветок
• 1-2 болгарські перці
• 300 г рису
• 50 г мідій
• 200 мл білого вина
• зелень, оливки

Приготування шашлику з риби у білому вині:

1. Осетрину, м'ясо креветки та морського замаринуйте в лимонному соку, додавши біле вино та зелень. Залишіть на 15-20 хвилин.
2. Потім обваляйте м'ясо в борошні, перемішаній з паприкою і нанизуйте його на шпажки в такому порядку: м'ясо осетрини, гребінця, креветки. Шашлик із риби готуйте на грилі.
3. На гарнір можна подати рис із овочами, мідії, оливки. Смачного!

Шашлик із риби: кебаб із лосося

Чи знаєте ви, що з риби можна приготувати смачну страву - кебаб з лосося? Ні, тоді спробуйте приготувати його за рецептом!

• 600 г лосося
• 300 г спаржі
• сіль перець
• 3 ст. соусу кисло-солодкого (наприклад, чилі)
• 1 ст. рослинного масла

Рецепт приготування кебабу з лосося

1. Філе лосося поріжте кубиками по 2,5 см. Потім покладіть рибу та верхівки спаржі в каструлю, залийте соусом та олією.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися на півгодини. Поперемінно насаджуйте на шампури лосося та спаржу.
3. Зверху присипте сіллю та перцем і запікайте на решітці приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Смачного!

Шашлик із горбуші

Горбуша – відносно недорога і дуже смачна риба, особливо, якщо приготувати її правильно! Шашлик з горбуші – незвичайна страва, яка припаде до смаку всім любителям риби.

Для приготування шашлику з горбуші знадобиться

• 500 г горбуші
• 200 г борошна
• 200 г молока
• 2 яйця
• 3 цибулини
• 50 г вершкового масла
• 100 г олії
• 100 г томатного соусу
• 50 г оцту
• 0,5 лимона
• кріп
• перець

Рецепт приготування шашлику з горбуші

1. Філе горбуші наріжте злегка навскіс і маринуйте протягом 20-25 хвилин (як маринад використовуйте суміш оцту (3%), соку лимона, перцю, цибулі та кропу). Потім рибу наколюйте на дерев'яні шпажки, чергуючи з цибулею, порізаною кільцями
2. Приготуйте кляр. Для цього в холодне молоко (воду) додайте сіль, жовтки, олію, борошно і замісіть не дуже густе тісто. Потім додайте білки, збиті в густу піну, і акуратно перемішайте.
3. Шашлик на шпажці занурте в рідкий кляр, і смажте у фритюрі, до появи рум'яної скоринки. Після цього доведіть шашлички з риби до готовності у духовці. Подавайте страву на стіл із томатним соусом та зеленою цибулею. Смачного!

Серед червоних сортів риб, які продаються в українських магазинах, горбуша - дуже популярний продукт. Вона є більш бюджетним варіантом у порівнянні з фореллю і сьомгою, а за смаком і якістю анітрохи їм не поступається. З горбуші можна приготувати багато смачних страв, супів, шашлик. У статті розповімо про найпростіші, але напрочуд смачні гарячі страви з червоного горбуша.

Горбуша з лососевих

У сімействі лососевих горбуша – найпоширеніша риба цього сімейства. Зазвичай ми купуємо горбушу у замороженому вигляді у магазинах або на продуктових ринках. У Росії виловлюють понад сто тисяч тонн цієї смачної риби щороку – це величезний показник.

Горбуша корисна для людей різного віку та поколінь.У її м'ясі міститься безліч мікроелементів, вітамінів, омега-3 жирних кислот. З цієї риби готують супи, смажать її, запікають у духовці, застосовують у салатах. М'ясо горбуші має ніжно-рожевий колір, набагато світліше, наприклад, форелі.

Ікра горбуші не менш корисна, ніж саме м'ясо. Звичайно, смакові якості дещо нижчі, ніж у інших представників сімейства лососевих.

Смачно приготувати цю червону рибу виходить на грилі. М'якуш виходить сухуватим, особливо якщо обсмажувати на відкритому жаркому вогні. Є деякі прості поради для приготування смачної риби на звичайному мангалі. Основа їх – правильний маринад та точний час приготування. Проте про все по порядку.

Горбуша, запечена з картоплею, на мангалі

Цей рецепт належить до класичної кухні. Для приготування риби знадобиться якісна решітка-барбекю та трохи кулінарних умінь.

Найзручніше купити в магазині вже готові очищені та порізані стейки горбуші. Поєднуватиметься горбуша на мангалі із запеченою картоплею (цілком або часточками по-сільськи) та овочевим салатом з огірків та редиски.

Для приготування ароматної страви вам знадобляться такі продукти:

• підготовлені та очищені шматки риби;
• кілька картоплин (для гарніру);
• свіжі огірки;
• редис;
• ялівцеві ягоди;
• червона салатна цибуля;
• 2 чайні ложки винного оцту;
• 30 г вершкового масла.

Приготування горбуші із застосуванням гриля – нескладний процес. Спершу вимийте картоплю, чистити її не потрібно. Загорніть кожну картоплину в шматок фольги щільним шаром, щоб вона краще пропеклася. Іноді картоплини потрібно буде повертати для рівномірного пропікання.

Стейки риби промити. Натерти сіллю, спеціями, цукром з усіх боків. Цукор забезпечить правильний баланс смаку та водянистості риби. А також суміш солі та цукру не дасть рибі розвалитися – шматочки будуть щільними та зневодненими в міру та не прилипнуть до прутиків ґрат у процесі приготування. Стейки залиште для просочення на 20-30 хвилин.

У цей час займіться приготуванням овочевого салату. Огірки наріжте скибочками. Редиска можна натерти на великій тертці. Тонкі шматочки краще просочаться приправами та спеціями. Перемішайте овочі у мисці.

Сушені ялівцеві ягоди розімніть ножем або вилкою, щоб смак розкрився. Дрібно наріжте їх і додайте до салату з овочів, ретельно перемішайте. В окремій тарілці наріжте червону салатну цибулю півкільцями - другий салат на додачу до риби. Цибулю приправте винним оцтом, трохи цукру та солі знизять гіркоту цибулі.

Беремося знову за горбуша. Шматочки обмастіть олією – так утворюється рум'яна золота скоринка під час смаження. Не ліниві можуть прибрати кісточку-хребет із середини шматка, а з половинок зібрати стейки у формі метеликів. Потім викладіть шматочки горбуші на грати-гриль, встановлюйте грати на смаження туди, де вугілля найжаркіше.

У той момент, як на м'ясі будуть чітко видно сліди від ґрат, переверніть м'ясо за допомогою щипців або дерев'яної палички, продовжуйте смаження риби.

Для отримання ароматнішого диму попередньо можна кинути у вугіллі трохи моченої деревної тріски. Можна присмачити вугілля ягодами ялівцю – аромат м'яса буде незабутнім і поєднуватиметься з салатом і гарніром ще краще.

Після обсмажування обох сторін стейків подавайте страву до столу. Підгоріла шкірка горбуші легко знімається вилкою. Запечену у фользі картопля подавайте розгорнутим наполовину. Картоплини можна надрізати та покласти всередину маленькі шматочки вершкового масла. Салати з огірків та з цибулі з'єднуємо в один, трохи солі та оцту. Не забудьте ретельно перемішати салат та викладіть на тарілку з рибними стейками.

Така горбуша не залишить байдужими нікого. Аналогічно можна готувати рибу на грилі.

Смачний шашлик

Щоб шашлик із горбуші вдався і порадував вас незабутнім смаком, шматочки риби варто заздалегідь потримати в маринаді. Горбуша не така жирна, як, наприклад, форель, це причина, чому їй просто необхідний відмінний маринад на основі рослинної олії. Як додатки відмінно підійдуть лимонний сік та зернова гірчиця.

Для приготування шашлику з м'яса червоної риби вам знадобляться:

• кілька тушок червоної риби;
• олія (рослинна);
• зернова гірчиця;
• кілька цибулин цибулі;
• 50 г винного оцту;
• сіль, спеції для приготування риби на смак.

Для шашлику ви можете купити готові очищені стейки в магазині, але вибирайте шматки середнього розміру і не переморожені.

Процес приготування складається із етапів.

Якщо ви купили цілі тушки риби, то промийте їх, очистіть від нутрощів, відокремте половинки філе від хребтової кістки. Великі кістки ребер можна видалити за допомогою пінцета. Наріжте філе порційними шматками.

Маринад для рибного шашлику нескладний - візьміть 1 столову ложку винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці в зернах, олію, сіль і спеції для приготування рибних страв до смаку. Цибулю наріжте у формі кілець.

І шматочки риби, і цибулю ретельно обваляйте в маринаді і залиште для просочення не менше, ніж на 40 хвилин.

Гарніром може стати салат із овочів, зелень, картопля.

Запікаємо на вугіллі

Процес приготування не займає багато часу і підійде кулінарам-початківцям.

Промийте рибу холодною водою. Цибулю наріжте півкільцями. Часник подрібнити, можна додати улюблену зелень до смаку. Для приготування заправки змішайте цибулю, часник із зеленню, сіль, спеції та лимонний сік з одного лимона.

Рослинним маслом ретельно змастіть шматок фольги відповідного розміру. На фольгу викладіть ½ приготовленої рослинної заправки. Потім викладіть рибу, зверху знову рослинне заправлення. Не забудьте рибу помазати олією з кожної із сторін, перш ніж викладати на заправку.

Рибу із заправкою запакувати конвертом із фольги, викласти на гаряче вугілля. Час запікання становить приблизно 20-25 хвилин. Через цей час переверніть конверт із рибою та продовжіть запікання. Для подачі на стіл підготуйте соус для риби. Для цього змішайте подрібнені волоські горіхи зі сметаною. Додайте сіль та цукор за смаком.

Готову рибу подайте, попередньо полив сметанно-горіховим соусом. Перед таким ароматом не встоїть ніхто, усі домашні та гості залишаться під враженням.

Добре подавати запечену або обсмажену горбушу у поєднанні з помідорами, баклажанами, медом.

Приготовлена ​​на багатті або мангалі їжа завжди ароматніша і смачніша, ніж із духовки або зі сковороди. Такі рецепти урізноманітнюють відпочинок на природі та домашній пікнік із гостями. Обов'язково спробуйте приготувати рибу за запропонованими рецептами, і ви здивуєте всіх навколо.

Про те. як приготувати горбушу на мангалі дивіться далі.