Рецепт від: Juliya

Можна просто картопля запекти часточками в духовці, а можна додати до неї ще й інші овочі, наприклад капусту та трохи моркви. Вийде запечене тріо із найпопулярніших російських зимових овочів, смачне та корисне, яке можна готувати і в піст. Рецепт надіслала нам Elena D.

• 750 гр картоплі
• 400 гр капусти
• 80 гр моркви
• 6 ст. ложок рослинної олії
• 2/3 ч. ложки солі
• спеції: 1/3 ч. л. червоного меленого перцю, по 1/2 ч. л. куркуми, паприки, асафетиди (якщо є)

1. Капусту порізати квадратами 5×5 см.

Ріжемо капусту

Капуста для запікання

Викладаємо моркву

Кладемо картоплю

Додаємо спеції та перемішуємо

Поливаємо олією

Картопля з капустою в духовці

Картопля запечена з капустою в духовці

P.S. От і все! Якщо Вам сподобався рецепт, не забудьте передплатити оновлення.

Смачні вегетаріанські рецепти з покроковими фото:

Коментарі (59) до запису «Картопля, запечена з капустою в духовці»

Чоловік обожнює картоплю з капустою. Дякую за рецепт

гасила на газі…в мультиварці..а ось у духовці так не запікала..треба обов'язково спробувати..так смачніше!! Щиро Дякую!!

Я сама тільки влітку почала так готувати, раніше на думку не спадало З картоплею зрозуміло, а от капуста з морквою в такому вигляді дуже порадували

Люблю і капусту та картоплю! Спробую в аерогрилі зробити таке!

Ольга, напишіть потім, як вийде в аерогрилі. Ми влітку на дачі пробували-пробували, так особливо з ним і не потоваришували

Я спочатку теж з аерогрилем не дружила, все в грубці готувала, доки вона не зламалася, довелося витягувати з далеких полиць аерогриль і освоювати. Виявилося, що всього треба ставити випічку, смаження, варіння, в горщиках, гасіння, на найменшу температуру, я ставлю на 125 градусів, якщо в рецепті коштує 200, і збільшую час приготування. Виходить реально, як томлення в російській грубці. Особливо добре виходять всякі крупи. Тут ще один нюанс: посуд повинен бути тонкостінний, я все готувала у звичайних банках, а зараз придбала скляні горщики, а для кексу до аерогрилю додавалася в комплект тонка тефлонова форма з діркою.

Так от, картоплю з капустою я перемішала руками з олією та спеціями і виклала на фольгу на решітку і запікала 60 хвилин при 125 градусах. Тільки зараз приготувалося – такий аромат! Ніжна капустка сік дала ще, і картопля не суха вийшла, хоча з хрусткою скоринкою! Рецепт, коротше, для мене! Робитиму таке часто тепер, поки ходила до магазину – все приготувалося! Смачно, дякую за рецепт!

Дякую Ольго! Випічка виходила в тонких тефлонових формах, а ось овочі і каші пробували готувати в товстостінному скляному посуді-результат не надихав) Спробую ближче до літа (на дачі зимує) готувати в іншому посуді і на низькій температурі З фольгою відмінна ідея

Класно тепер я знаю що мені сьогодні варити зараз одразу і займусь

дуже цікаво..чудовий рецепт..груба проста корисна їжа..і смачна))))

Яка смакота! моїм домашнім дуже сподобалося сказали щоб щавтра знову приготувала Спасибо за рецепт

Liliane, дуже рада, що Вашій родині сподобалося!

У ведичній кухні ця страва один з різновидів "Сабджі".

Олена, дякую за ідею запекти в духовці! Обов'язково спробуємо.

щось я не можу уявити,як капуста приготується без рідини.картопля це зрозуміло. а яка капуста виходить?хрумка?м'яка?а морква?

Навіщо уявляти, приготуйте та спробуйте) Морква виходить м'якою, а капуста – трохи щільнішою, але зовсім не твердою. При жарінні ж вода теж не додається, тільки масло. Виходить дуже смачно) тому капуста ріжеться досить великими шматками, щоби можна було відчути її запечений смак.

переконали, спробую

Здавалося б, що простіше, картопля, капуста, морква. Однак, приготувавши цю страву, я не очікувала, що вона така смачна. Чоловік теж був у захваті, і кілька разів сказав, як смачно! Дякуємо за простий та дуже смачний рецепт!

на здоров'я, Юліє! Я теж люблю цю страву за простоту та смак)

А я вже казала, що це дуже смачно? Так от, це дуже смачно) часто тепер готую її.

Інарок, дякую! Готуйте на здоров'я

Слухайте, це “бомба”! Дуже прості, дешеві інгредієнти, а смак класний! Дякую за рецепт, Олено! Я сумнівалася, якщо чесно, готувати чи ні, але тепер жую і жмурюся від насолоди.

Спеції я поклала ті, що люблю: ч.перець, л. кислоту, асафетиду, куркуму. Під фольгу, щоб спіклося швидше і не перевертати, а наприкінці зарум'янила без фольги. Смачно

ЗИ. І краще, ніж сабджі.

Viktoriia, дякую за чудовий відгук! У фользі, напевно, вийшло ще соковитіше))

І справді смачна страва! Дякую за рецепт!

Велике дякую! чудовий рецепт, дуже просто і смачно) і головне за часом не затратно)

Дякую, це смачно!

Виглядає апетитненько)) Спробуйте вже у своїй тарілці добре полити Томатним соусом за Юлиним рецептом - це щось з чимось!!

Спасибі, та Ви маєте рацію, цей соус мені та моїм хлопчикам теж подобатися!

А головне, швидко та не затратно

Велике спасибі.

А якщо додати чорносливу пару штучок, дрібно порізавши.

Чудовий сайт! Чоловік вже півроку як відмовився від м'яса і їсть одну рибу з овочами... Я вже що тільки не переготовила. А сьогодні натрапила на ваш сайт і настільки зраділа, що слів нема! Засолила капусту, сьогодні зроблю цю картоплю… Загалом, дякую вам величезне

Олена, дякую Вам величезне за чудовий рецепт, вибачте за сумніви в минулому:) тепер Ваша картопля з капустою періодично гостює на нашій кухні. пробувала вже різні варіації – з цвітною капустою, з додаванням паніра. найбільше подобається зі звичайною капустою і топленим маслом, так, на відкритому деку у мене капуста підгоряє, хоч і перемішувала, роблю тепер під фольгою, так практичніше і не треба перемішувати і ще заважати всі інгредієнти мені найзручніше в пакеті, а потім викладати на лист. Дякую Вам ще раз!

Може спробувати перемістити деко вище чи нижче, залежно від того, де пригоряє? У пакеті запікати не пробувала, а у фользі теж смачно, але якось солодше виходить і без легкої скоринки))

Олена, ні, в пакеті я просто перемішую все разом і потім викладаю на лист, так просто зручніше і дуже швидко виходить. а запікати в пакеті ... ніколи не робила і не буду, знаю, що деякі щось запікають у пакеті, але мені здається це чимось дуже шкідливим. так,Ви маєте рацію, помітила, що під фольгою солодше виходить смак. може, просто мені спробувати на меншу температуру поставити і нічим не накривати

Женя, можна спробувати вперше перемішати раніше, через три-п'ять хвилин. У мене на одному деку починає чіплятися саме на початку, а потім вже нормально дбає. А щодо температури, я і при 200 градусах запікаю, тож пробуйте) Можна фольгу до середини приготування розкрити. Але мені таки більше подобається без фольги

Дякую за рецепт, сьогодні якраз п'ятниця, та ще й пост святого Петра, так що цим простим рецептом ви мене врятували

Дуже рада

Дякую за рецепт! Дуже смачно!

Велике спасибі! Чудовий рецепт, просто знахідка! Так смачно вийшло. І просто. Злопала одна пів дека. Буду ще робити.

Дякую за чудовий рецепт! я обожнюю такі - простенькі, але смачні-смачні Чоловік теж оцінив!

Нормально! Робив у мультиварці. Навіщо фотографії з обережним викладанням овочів, якщо потім все перемішувати.

Фотки шарів для краси та наочності:).

Так, згодна з Олександром, іноді тут у рецептах трапляється: "Поріжте кубиками і подрібніть (ці кубики) в блендері" (!). Ще краще було натерту моркву подрібніть блендером. Дуже шкода тих, хто йде згідно з кожною буквою рецепту.

Viktoriia, я думаю, не у всіх потужні блендери, і тому доводиться спочатку нарізати овочі, а потім подрібнювати. А з приводу «натерту моркву подрібніть блендером», Ви, напевно, маєте на увазі рецепт вегетаріанських котлет від Гузель, але ж цілу чи крупно нарізану моркву занурювальним блендером не подрібниш

Здорово, що всім подобається. Завтра спробую приготувати

Сподіваюся все вийде, а то гості прийдуть, а в мене нічого, крім цих інгредієнтів, немає…

Готувала вже багато разів!

Дуже смачно виходить, хоча склад начебто звичайний

Ось що означає правильно підібрані спеції

Оооо це просто шалено))) готувала не один раз, поєднання надзвичайно смачне))

А якщо взяти обсяг у 2 рази більше, пропечеться на такому самому деку?

Навіть якщо наповнити деко до країв, пропечеться Заважати, звичайно, не дуже зручно, зате відразу багато)

А в мене підгоряє, доводиться води підливати, але тоді смак уже не той, як тушкований у жаровні

І гострувато виходить, може у мене чайні ложки не ті.

Привіт, Холостяку! Може, чайні ложки не ті, а може, перчик ще той Щодо підгорання… спробуйте взяти трохи більше олії та спочатку полити лист, а потім викласти овочі та перемішати. З водою однозначно виходить не те. Ще можна спробувати поставити деко вище або нижче, залежно від того, де пригоряє. Якщо знизу, то спробуйте заважати лопаткою (не ложкою), переверніть її і добре проведіть по дну. А решта страв на цьому вашому деку не пригорає? Може, помили його з чимось не тим? Нехай у Вас наступного разу вийде на відмінно

Справді, смачно, АЛЕ… за 40 хвилин навіть близько не було готово, трохи більше години довелося запікати, у другій половині запікання поставила на дно духовки чашку з водою, тоді справа пішла.

Ана, дивно, що у Вас так довго запікалося. У мене завжди рівно 40 хвилин при 200 градусах, і трохи більше за 190) Може, з напругою щось було. готувалася

Як вплине на кінцевий результат заміна рослинної олії оливковою, підкажіть будь ласка?)

Кирило, оливкова олія - ​​це теж рослинна) Можете приготувати з ним, можете з кукурудзяним, соняшниковим. Головне, щоб воно було не з яскраво вираженим смаком. Хоча кому що подобається))

Рецепт супер простий, але дуже смачний не думала що настільки апетитно вийде! Можна експериментувати зі спеціями, я додавала приправу для картоплі від “Чарівного дерева”.

Загалом досить смачно. Ну це для мене, а моя дівчина, яка теж не їсть нічого, що має очі, визнала дуже смачною стравою. За 40 хв. не вдалося приготувати готувалося 2 години. За 2 години приготування з цілого стандартного листа вийшло менше половини.

ага забув дико підгоряє зверху або часто заважати чи чимось накривати.

Деко хороше для більшої кількості їдків. А так на 2-3 порції можна запекти овочі і в сковороді зі знімною ручкою (наприклад, як на фото нижче, діаметром 22 см), яку можна ставити в духовку або у формі з фольги. Формою із щільної фольги можна користуватися достатню кількість разів, якщо поводитися з нею акуратно, не протикати гострими предметами (ножем, вилкою).

А якщо на поставленому вами рівні у формі часто пригорає їжа, то можна з самого початку прикривати форму фольгою або кришкою. А коли овочі будуть у стадії напівготовності (це ще залежить і від розміру нарізаних шматочків), то після їх перевірки та перемішування, готуйте далі, їх уже не прикриваючи.

Дуже смачно ... аромат на весь будинок .... Дякую

Буду вдячна, якщо залишите коментар:

• Готують діти, готуємо разом із дітьми!
• Запечена картопля з рисом, морквою та грибним бульйоном
• Наші вегетаріанські новорічні та різдвяні столи 2018
• Випічка, якщо немає духовки
• Рулети "Капустяні троянди"
• Печиво з хурми зі шматочками шоколаду (з рисовим борошном)
• Капустяні котлети (міцні, без борошна)
• Вегетаріанське різотто (доступний рецепт)
• Каша пшоняна "Янтарна" (пісний рецепт)
• Що приготувати із кус-кусу?

• Діарея одразу після їжі
• Чоловік перейшов на вегетаріанство і їсть щодня одне й те саме! Підкажіть плз.
• Веган, проблеми з печінкою + алергія. Терміново потрібна допомога.
• Хотілося б дізнатися про вашу думку

Вегетаріанська овочева лазіння

Сейтан – вегетаріанське пшеничне «м'ясо»

• Маргарита:Дуже поважаю Курму. І не сумніваюся, це це бл.
• Олена:Добридень. Не їм вершкового масла. Що можна …
• Юлія M.:Галино, дякую за відгук, на здоров'я!
• Галина:Юленька, чудовий рецепт! Велике дякую!
• Андрій:вам дякую що користуєтеся рецептом супчика)
• Андрій:Привіт Анастасія води не 200 а 2000 л.
• Людмила:Приготувала на свято, гості дуже здивувалися.
• Людмила:Думала чим здивувати гостей. І зупинилася на…

Усі тексти та фотографії на сайті VegetarianRecept.ru захищені законом про авторське право. Копіювання заборонено.

При частковому цитуванні активне індексоване посилання на оригінальну статтю обов'язкове — Умови використання матеріалів.

Овочі вкрай необхідні у щоденному раціоні, вони чудово втамовують голод і насичують організм корисними речовинами. Одним із найпоширеніших овочів здавна була капуста. З неї варили борщ, борщ, робили пиріжки, тушкували з м'ясом чи овочами. Крім того, завдяки своєму складу капуста здатна налагодити травлення, вивести шкідливі речовини з організму.

Як приготувати тушковану капусту з м'ясом.

Однією з найпоширеніших страв є тушкована капуста з м'ясом. Переважно її готують зі свіжого качана, але іноді поєднують із квашеною капустою, що надає їжі цікавого смаку. Гасають цей овоч не тільки з м'ясом, але і з іншими овочами, грибами, крупами.

Для того щоб капуста вийшла смачною, дотримуйтесь рекомендацій щодо приготування від професійних кухарів:

• Не варто довго варити овоч, тому він втратить багато корисних речовин і стане не дуже апетитним на вигляд. Варить листя не більше 15 хвилин.
• Від гіркоти просто позбутися, якщо обдати порізану капусту окропом і злити воду.
• Квашена капуста іноді дуже кисла. У таких випадках її промивають, а потім додають у блюдо.

Приготування тушкованої капусти в мультиварці

Приготувати смачну тушковану капусту дуже швидко допоможе мультиварка, яка останнім часом з'явилася на кухнях більшості господарок. Такий прилад не тільки значно скоротить час і сили, але максимально збереже корисні речовини.

Інгредієнти:

• м'ясне філе (краще взяти свинину) – 0,5 кг;
• білокачанна капуста – 1 середня голівка;
• цибулина – 1 велика чи 2 менших розмірів;
• морква – 1-2 шт.;
• масло рослинне;
• томат – 1 шт. великого розміру;
• сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Підготувати, нарізати м'ясне філе дрібними шматочками. Очистити цибулю та моркву, подрібнити, натерши на тертці.
2. Підготувати та включити мультиварку. Налити в чашу олію, скласти шарами м'ясо, цибулю, моркву. Поставити на режим Випічка, продукти трохи обсмажити.
3. Тим часом нашаткувати приготований качан, покласти в мультиварку, яку через 20 хвилин перевести в режим «Гасіння», додавши помідор, спеції. Продовжувати готувати 60 хв.
4. Після цього добре перемішати, перевести в режим Плов для того, щоб випарувалася рідина, пущена овочами в процесі гасіння. Розкласти по тарілках, посипавши зеленню, подати до столу.

Рецепт капусти з м'ясом та картоплею у духовці

Якщо приготувати рагу в духовці, воно буде кориснішим: жир можна не додавати. Використовуйте конверт із фольги або керамічну форму.

Інгредієнти:

• капуста - 1 невеликий качан;
• м'ясо (підійде будь-яке) - 700 г;
• картопля – 700-800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• майонез;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготувати продукти: м'ясо помити, очистити овочі. Інгредієнти нарізати дрібними шматками.
2. Підготувати деко, змастити олією. На нього викласти шарами м'ясо, потім картопля, цибуля, морква, а зверху капусту. Усі шари необхідно добре змастити майонезом, посолити, посипати спеціями.
3. Добре розігріти духовку. Поставити лист з продуктами.
4. Випікати при температурі 150 градусів приблизно годину.

Як гасити капусту в казані

Якщо в будинку є казан, його можна використовувати не лише для плову.

Інгредієнти:

• філе свинини – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л. (або 1 великий помідор);
• сіль, цукор;
• спеції, лавровий лист.

Процес приготування:

1. Свинину обробити дрібними шматочками, скласти в казан. Додати до м'яса олію. Трохи обсмажити, доки воно не набуде легкого золотистого відтінку.
2. Нашаткувати овочі, укласти на свинину так, щоб морква покривала всі продукти, що знаходяться в казані.
3. Поставити на невеликий вогонь та уважно стежити за стравою. Коли капуста просяде, все можна перемішати, залишити тушкуватись ще на 10 хвилин.
4. Додати цукор, сіль, спеції, томатну пасту. Продовжувати гасити до готовності.

Тушкована капуста з рисом та м'ясом

Рагу з овочів з рисом і м'ясом готувати найкраще в чавунному казані, але якщо його немає, підійде велика сковорода. Для приготування використовують будь-яке м'ясо, але краще вибирати курку чи свинину.

Інгредієнти:

• м'ясо (м'якоть) – 700 г;
• капуста – 700 г;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – за бажанням;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• олія – 80-100 г;
• сіль;
• спеції, лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Помити, нарізати яловичину, свинину чи курку. Відправити обсмажуватись у казан до легкого рум'янцю.
2. Овочі почистити, нашаткувати. Додати в казан цибулю, потім моркву, томатну пасту. Трохи посолити.
3. Дрібно нарубати качан. Відправити його в казан, добре перемішати.
4. Накрити кришкою, гасити до напівготовності (близько 15 хвилин).
5. Далі промити рис, додати крупу до овочів із м'ясом.
6. Залити все водою те щоб вона покривала вміст казана.
7. Перемішати, додати сіль (якщо потрібно), спеції.
8. Гасити на дрібному вогні приблизно півгодини.

Молода тушкована капуста з м'ясом та грибами

Молодий качан містить більше корисних речовин, а гаситься набагато швидше. Якщо додати ще м'ясо чи гриби, то вийде щось схоже на національну польську страву бігус.

Інгредієнти:

• капуста молода – 1 качан;
• яловичина – 0,5 кг;
• гриби – 400 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• сало для обсмажування;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Почистити та відварити гриби. Дати їм охолонути, потім нарізати.
2. Підготувати м'ясо та сало. Нарізати невеликими шматочками. Сало обсмажити на сковороді, дістати шкварки та всипати туди м'ясо.
3. Цибулю обчистити, нарізати. Моркву звільнити від шкірки, подрібнити на великій тертці. Додати до сковороди.
4. До м'яса із овочами всипати нарізані гриби, помідори. Продовжувати смажити 10 хвилин, додавши сіль, спеції, лавровий лист.
5. Тим часом нарізати соломкою капусту. Додати до інших продуктів у сковороді. Добре перемішати, накрити кришкою та гасити до готовності.

Відеорецепт приготування тушкованої капусти з м'ясом

Тушкована капуста з овочами – корисна та смачна страва. Додаючи овочі, можна урізноманітнити смак, якщо додати гриби або м'ясо, вийде ситний обід. Як його приготувати, ви дізнаєтесь із відео.

Привіт всім! Нещодавно по телевізору я дивилася передачу Гордана Рамзі, мене дуже зацікавила страва, яку він готував. Це була картопля запечена з капустою, капусту Гордан використав свіжу. Я подумала, що з квашеною капустою страва буде ще смачнішою, кислинка квашеної капусти, як Ви знаєте, дуже добре підходить до картоплі. Я приготувала цю страву на сімейне свято. Прийшли гості та всі спробували запечену картоплю, всім вона дуже сподобалася і тому сміливо можу виставляти рецепт. Дещо я ще додала від себе це-сир маскарпоне, він дає страві вершковий смак, можна використовувати будь-який інший вершковий сир, на ваше бажання, можна і сметану, а можна зовсім без ні чого, як у Гордана. Цей рецепт можна використовувати і для пісного столу, приберіть з рецепту масло та сир, і у Вас вийти смачна, постійна страва.

Інгредієнти:

• Картопля 8 шт
• Цибуля 1 шт
• Квашена капуста 200-300 гр
• Олія вершкове 70 гр
• Маскарпоне 50 гр

Як приготувати

Спочатку ретельно, за допомогою сітки або щітки промиємо картоплю. Обсушимо, кожну картоплю загорнемо в окремий невеликий аркуш фольги. І покладемо в духовку на 30-45 хвилин. Картопля має повністю спекти.
Цибулю підсмажимо на олії, додамо до цибулі квашену капусту і трохи погасимо, хвилини 3-4.
Розгорнемо готову картоплю, розріжемо (не до кінця) вздовж кожну картоплину, відкриємо і ложкою виймемо серединку, залишивши близько сантиметра по краях.
Якщо картопля витягли великими шматками, трохи подрібніть. Ще гарячий додайте до цибулі та капусти. Посоліть, поперчіть і додайте вершкове масло|мастило|, добре перемішайте і нафаршируйте цим фаршем картоплю. Складемо картоплю знову у форму для запікання і поставимо в духовку 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб не підгоріла.
На кожну готову картоплину покладіть ложечку маскарпоне чи сметани. Смачного! Рада, що Ви зайшли до мене на сайт, користуйтеся й іншими моїми домашніми рецептами.

Страви з цвітної капусти популярні у всьому світі. Цей овоч займає важливе місце у раціоні людей, які стежать за своїм здоров'ям. Адже в цвітній капусті міститься багато мікроелементів та вітамінів, необхідних людському організму.

Цвітна капуста «дружить» майже з усіма продуктами. Її можна смажити, варити, тушкувати чи запікати.

Пропоную приготувати просту страву, яка може бути повноцінним обідом - запечемо цвітну капусту з картоплею в духовці.

Приготуємо продукти за списком.

Картоплю очищаємо, заливаємо водою і варимо 15 хвилин після закипання, в злегка підсоленій воді.

Цвітну капусту розбираємо на суцвіття та замочуємо на 10-15 хвилин у холодній підсоленій воді. Потім промиваємо і викладаємо в каструлю з підсоленою киплячою водою, варимо 5-6 хвилин.

Відварені до напівготовності овочі остудити.

У форму для запікання викладаємо нарізану кружальцями середньої товщини картоплю. Трохи посолити і поперчити.

Зверху картоплі розкладаємо цвітну капусту. Злегка посипаємо сіллю та перцем.

Вершкове масло|мастило| нарізаємо тонкими пластинками і розкладаємо зверху капусти.

Готуємо заливання. У ємність вливаємо молоко, вбиваємо яйця, додаємо сіль і добре збиваємо.

Готову заливку рівномірно виливаємо у форму.

Зверху посипаємо натертим сиром. Форму з цвітною капустою і картоплею ставимо в розігріту до 190 градусів духову шафу приблизно на 30-40 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Цвітна капуста з картоплею в духовці виходить смачною та ніжною. Упевнена, що ця страва припаде вам до душі.

Овочеві страви мають високу харчову цінність і є найважливішою складовою здорового харчування. За рівнем збалансованості корисних компонентів тушкована капуста з картоплею лідирує у переліку дієтичних страв, що допомагають підтримувати організм у тонусі та не набирати зайвої ваги. Крім того, страви з цих овочів прості у приготуванні та високо цінуються за свої смакові якості. Вітамін U, що міститься в складі капусти, позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.

Страви з капусти традиційні для російської, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних страв або виступати самостійним продуктом. Для гасіння підходять усі види цього корисного овоча – білокачанна, цвітна, пекінська капуста (китайський салат).

Термічну обробку з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.

Варіантів страв із тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус із свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста російською, цвітна капуста з м'ясом, рисом, грибами та інші.

Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (у невеликій кількості води при помірному нагріванні).

Алгоритм приготування

Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.

1. Взяти великі головки цибулі, очистити їх і налаштувати на тертці.
2. Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
3. Моркву подрібнити на середній тертці.
4. Білокачанну капусту порізати тонкими шматочками і розм'якшити руками.
5. Підготувати сковороду з хорошим покриттям антипригарним, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасування.
6. Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні трохи більше 20 хвилин.
7. Картоплю додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрумкою. Додатково в страву, що готується, можна вилити 100 г води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
8. На завершення необхідно посолити, підлити кетчупа чи пасти, гасити 10 хвилин із закритою кришкою.

Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробів як окрему страву.

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим та дітям. Не потрібні спеціальні навички для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій кухонного процесу.

Капуста з картоплею тушкована з м'ясом

Капуста тушкована з картоплею та м'ясом – чудова страва, яка відрізняється ніжним смаком та ароматом. Рецепт овочевого рагу популярний у різних країнах, оскільки він простий у приготуванні, подобається дорослим та дітям. Щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею не потрібні особливі кулінарні навички, необхідно тільки знати покроковий рецепт і способи приготування.

Для отримання якісної страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) та глибока сковорода.

Готувати необхідно на повільному вогні

Алгоритм приготування

1. М'ясо порізати невеликими кубиками, викласти в сковороду, попередньо додавши туди рослинної олії, і згасити 10 хвилин, потім додати порізану цибулю і ще загасити при закритій кришці 5 хвилин до золотистої скоринки.
2. Додати в сковороду з м'ясом терту моркву, приправу та спеції (перець, томатну пасту), тушкувати при перемішуванні ще 15 хвилин.
3. Дрібно нашатковану капусту помістити в сковороду до обсмаженого м'яса, посолити на смак і тушкувати 30-40 хвилин. Можна прискорити процес додати половину склянки води.
4. Картоплю поміщаємо в сковороду на стадії готовності капусти (краще у вигляді соломки чи дрібних брусків). Гасимо ще 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться. Картопля заздалегідь слід замочити у воді на кілька хвилин.

Таким чином, послідовність дій при гасінні капусти з картоплею та м'ясом наступна: спочатку гасити м'ясо, потім капусту, наприкінці додавати картоплю.

Тушкована капуста з картоплею, м'ясом та грибами

Гриби надають страві особливого аромату, який сподобається найвишуканішим гурманам. Приготувати страву просто, необхідно лише дотримуватися певного кулінарного алгоритму.

Приготування покроково:

1. Приготувати гриби (підійдуть будь-які): очистити, вимити, нарізати кубиками.
2. Картоплю очистити, замочити, нарізати на дрібні квадратні шматочки.
3. Приготувати морквяну масу (натерти на тертці).
4. М'ясо розділити на шматки невеликого розміру.
5. Капусту промити, обсушити в рушник, нашаткувати (нарізаємо дрібно).
6. Приготовлену м'ясну сировину помістити в добре нагріту сковороду, обсмажити з оливковою олією на середньому вогні.
7. Потім до м'яса додати гриби та смажити 10 хвилин.
8. Морква додається тоді, коли гриби покриваються скоринкою.
9. Капусту необхідно додавати разом із кетчупом, томатною пастою, приправами, подрібненою зеленню в останню чергу. Отриману суміш слід протомити у сковороді ще 5 хвилин.
10. У фіналі висипати картопляні кубики, лавровий лист, долити 2, 5 склянки окропу і гасити до повної готовності 30 хвилин.

На приготування блюда знадобиться 50 хвилин. М'ясо можна замінити куркою.

Квашена тушкована капуста з картоплею та м'ясом

Цікавий варіант приготування квашеної капусти з м'ясом та картоплею виходить, якщо поекспериментувати зі спеціями, додати болгарський перець, морську сіль, цибулю-порей.

Перед приготуванням необхідно вимочити квашену капусту в каструлі протягом 1 години (потрібна половина склянки води та столова ложка олії). Після цього можна розпочинати кулінарний процес.

складові

Для приготування знадобиться:

• Свіже м'ясо (свинина) 800-1000р.
• Картопля – 2 кг.
• Капуста квашена - 800 г.
• Цибуля - 2 штуки.
• Морква – 3 шт.
• Олія для смаження м'яса – 5 ложок.
• Морська сіль, чорний перець – до смаку.
• Цукровий пісок – половина столової ложки.
• Часник – 4 часточки.
• Болгарський перець – 3-4 стручки.
• Зелень свіжа – пучок.
• Сметана – по 1 столовій ложці на блюдо.

Етапи приготування покроково:

1. М'ясо промити у воді з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками.
2. Картоплю ретельно очистити та порізати на шматочки.
3. Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нашаткувати.
4. Моркву нарізати шматочками чи дрібною соломкою, можна натерти на середній тертці.
5. М'ясо помістити в каструлю з товстим дном, додати туди олію і обсмажити.
6. Додати|добавляти| цибулю і моркву, часник, перемішати всі компоненти і добре обсмажити до м'якості овочів.
7. Влити в каструлю з м'ясом гарячу воду приблизно на одну третину від її висоти, покласти картоплю та варити 30 хвилин на середньому вогні (вода обов'язково має закипіти).
8. Потім викласти в каструлю вимочену капусту.
9. У фіналі в каструлю додати розчавлений часник, трохи цукру, сіль, дати настоятися отриманій суміші. Додати можна болгарський перець, спеції, базилік та подавати до столу.

Виходить ситна і смачна страва, перед подачею її можна посипати свіжою зеленню і додати сметану.

Рецепт приготування з сосисками або шинкою

Тушкована капуста з картоплею та сосисками чудово підійде для швидкої вечері. На приготування тушкованої капусти з сосисками або шинкою потрібно всього 35 хвилин. Готується страва з доступних продуктів, тому дуже популярна у багатьох сім'ях.

складові

• Картопля – 3-4 штуки.
• Капуста – половина вилка.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Сосиски молочні 5-6 штук.
• Олія (рафінована) – 2 столові ложки.
• Спеції, сіль – до смаку.
• Кетчуп.

Насамперед, необхідно згасити капусту із сосисками або шматочками шинки (можна взяти ковбасу). Потім нарізати цибулю, моркву, картопля, зміщувати з тушкованою капустою та сосисками. Гасити овочеву суміш із додаванням м'ясних інгредієнтів необхідно 30 хвилин.

Для приготування капусти із сосисками краще взяти глибоку сковороду з антипригарним покриттям.

Незважаючи на свою простоту, ця страва досить калорійна. Подавати його краще у гарячому вигляді.

Варіанти приготування: у сковороді, у мультиварці, у духовці

Тушкована капуста з овочами, м'ясом, грибами та іншими інгредієнтами виходить смачною, ароматною та ситною. Гасити капусту можна різними способами: у сковороді, каструлі, духовці, мультиварці (пароварці).

У сковороді

Це найпоширеніший спосіб, який користується популярністю через свою простоту. У процесі термічної обробки капуста втрачає вологу у значному обсязі, осідає на дні ємності, добре вбирає олію, соки спецій.

Якщо гасити овочі в сковороді з використанням рафінованої соняшникової олії, то страва вийде ароматнішою і смачнішою.

У каструлі гасять капусту з додаванням води. У цьому випадку витрата олії значно зменшується, оскільки вода добре вбирається листям капусти. Час приготування теж скорочується. Капусту для гасіння в каструлі нарізають соломкою.

В духовці

Використання духовки у кулінарному процесі має деякі особливості. Овочі на початковому етапі приготування слід обсмажити на сковороді з додаванням олії.

Подальші етапи приготування в духовці включають завантаження овочевої суміші (капусти, моркви, цибулі, часнику) в спеціальну форму для запікання або горщик. За потреби додається гаряча вода. Місткість з овочевою сумішшю ставиться в попередньо нагріту до 160-180 градусів духову шафу.

У мультиварці

Процес приготування страв у мультиварці найбільше відповідає принципам здорового харчування. Крім цього, приготовлені продукти стають м'якшими та смачнішими. Вони цілком підійдуть будь-якого виду дієтичного харчування.

Мультиварка функціонує у кількох режимах. Для приготування тушкованої капусти з овочами чи м'ясом достатньо двох режимів варіння.

На першому етапі термічної обробки продуктів включається режим "Випічка" (у деяких моделях опція "Спека"). Через 15 хвилин встановлюється рівень «Гасіння». На цьому етапі готування не має перевищувати стандартного часового режиму 20-40 хвилин. А якщо ні, то поживні компоненти продуктів не будуть збережені.

Тушкована капуста має низку переваг перед іншими способами приготування страв із овочів. При цьому щадному способі максимально зберігаються корисні речовини продуктів. Тушкована капуста містить більше клітковини, корисної для травлення. Вітаміни та мінерали у її складі покращують еластичність стінок судин, перешкоджають утворенню надлишкового холестерину, покращують якість шкіри. Харчові якості тушкованої капусти з овочами цінуються в кулінарних традиціях багатьох країн світу.