Качка вважається жирним птахом через наявність широкого шару підшкірного жиру. Але в процесі приготування в духовці весь жир висмажується, а фруктові начинки надають їй божественний аромат і смак.

Цей рецепт найпростіший у виконанні. Для його реалізації вам знадобиться:

Перед необхідно добре випатрати, прибрати всі колодочки, обсмалити над вогнем (це потрібно для видалення всіх мікроскопічних волосків на тушці). Потім промити і обсушити рушником. Якщо качка занадто жирна, рекомендуємо зрізати весь жир у хвостовій частині та на шиї у птиці. Приступаємо до безпосереднього приготування тушки до запікання.

Половину зубчиків часнику дрібно нарізаємо, змішуємо з сіллю, спеціями і натираємо всередині та зовні качку. По одному зубчику часнику запихаємо в шкіру під крилами і 2-3 зубчики в середину черевної порожнини. Наступна дія – , який потім міцно зав'язуємо з двох сторін і ставимо на деку в духовку, розігріту до 200 ° С, на дві години для приготування. Коли качка майже готова, виймаємо, розрізаємо рукав і залишаємо на 10-15 хвилин для підрум'янювання.

Страва з качки з яблуками та апельсинами

Цей рецепт аж ніяк не складний просто всередину тушки укладаються яблука та апельсини і запікається вона в рукаві. Продукти, які необхідні для приготування качки з фруктами:

Качку обробляємо так само, як і в попередньому рецепті. Натираємо сіллю, перцем, спеціями на ваш смак. З двох апельсинів знімаємо шкіру, ділимо на часточки, які потім ріжемо на кубики. З яблук видаляємо шкірку, насіння і ріжемо на часточки, потім посипаємо корицею, кардамоном, збризкуємо лимонним соком і 1 ст. ложкою меду. і заправляємо цією сумішшю черевце птиці, яке потрібно обов'язково зашити, інакше вся начинка вивалиться в процесі приготування. Запихаємо пташку в рукав, зав'язуємо з двох сторін і ставимо в духовку (190 ° С) для запікання.

Поки страва готується, робимо соус: з двох апельсинів, що залишилися, видавлюємо сік, додаємо цукор, трохи води і варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин. Зачекайте, коли охолоне, потім слід процідити, додати імбир, вино і уварити протягом 15 хвилин. Готову качку виймаємо з духовки, знімаємо рукав, прибираємо нитки і кладемо на широке блюдо, а зверху поливаємо апельсиновим соусом.

Начинка з гречки для качки

Приготовлена ​​за таким способом, справді шикарна святкова страва. Для його приготування потрібно купити напівпотрошену тушку качки на ринку. Напівструшена, значить, із серцем, печінкою, шлунок і внутрішній жир, вони потрібні для приготування начинки. Крім однієї качки, вам потрібні:

Качку обробляємо, як у попередньому рецепті, робимо неглибокі порізи по всій тушці та обмазуємо маринадною сумішшю. Вона готується так: 2/3 частини меду, гірчицю, сіль та перчик змішуємо, натираємо качку, замотуємо в плівку і тримаємо в холодильнику 12 годин. За 30 хвилин до приготування основної страви необхідно залити гречку окропом і починайте робити начинку. Зрізаний з качки жир дрібно наріжте і смажте на сковороді, додайте нарізані потрошки, цибулю, просмажте і додайте туди гречку, сіль, перець, коріандр. З яблук видаліть шкірку та насіння, поріжте на кубики, додайте до готової начинки та перемішайте.

Готову начинку покладіть у черевце качки, зашийте і запхніть у рукав, який потрібно міцно зав'язати з двох сторін. Запікається птах при температурі 200°С протягом півтори години.

Тим часом готуємо соус: 1/3 частину меду, порцію червоного сухого вина, вишні та сливи проварюємо на повільному вогні до густого стану.

За ¼ години до закінчення запікання потрібно розрізати рукав, щоб качка покрилася скоринкою. Коли вона готова, виймаємо їх духовки, укладаємо на гарну страву, прибираємо нитку, а начинку розкладаємо гарною гіркою біля качки. Коли подаватимете порційні шматки гостям, не забудьте поливати соусом.

Смачного!

Доброго вам дня! Ну ось і зовсім скоро наше найулюбленіше свято, і тому для всіх домогосподарок насамперед стоїть питання про те, що Я пропоную зробити качку, запечену в духовці, а чим її начинити, ви вже вирішуйте самі. Я вам у цьому лише допоможу.

До речі, якщо ви не любите цього птаха, то можу вам порадити скористатися іншою моєю заміткою і приготувати на застілля з тією самою хрусткою та соковитою скоринкою. А якщо ви часто ламаєте голову над тим, щоб зробити на вечерю швидко і на швидку руку, то на вас чекають грандіозні, не пропустіть.

Безсумнівно ця страва досить ошатна і дуже святкова, її ставлять на стіл, коли всі гості вже в зборі і подають у гарячому у вигляді різних напоїв і

Перший варіант приготування буде найпростіший, готуватимемо качку повністю в рукаві для запікання. Страва вийде досить витонченою і красивою. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше, якщо ви ще зробите пару

Нам знадобиться:

• качка - 1 шт.
• сіль та перець за смаком
• лимон - 0,5 шт.
• апельсин - 0,5 шт. для маринаду та 0,5 шт. для начинки
• яблуко - 1 шт.
• мед - 2 ст.л
• соєвий соус - 3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю та перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона та апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.

Тепер покладіть дві ложки меду для запашності, перемішайте.

2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Закрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.

Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати та обливати маринадом.

3. Начиніть птицю яблуком та апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати із фруктів не рекомендується, вимийте добре.

4. Покладіть у рукав для запікання і розкидайте шматочки картоплі. Зав'яжіть з двох боків пакет, і в кількох місцях проколіть його ножем.

Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.

5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження має бути 200 градусів.

6. Ось така чудова і красива страва на тарілочці може у вас вийти. Їжте на здоров "я! Смачного!

Готуємо качку цілком у маринаді

Ніхто не буде сперечатися про те, що багато залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний та пікантний маринад на основі соєвого соусу та гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качки.

Засмажена з хрусткою скоринкою підкорить усіх, і ваші гості попросять ще добавки, от побачите!

Нам знадобиться:

• Качка - 1 шт.
• Яблука - 2 шт.
• Соєвий соус 4-5 ст.л
• Гірчиця - 2 ст.л
• Мед - 1 ст.л
• Часник - 4-5 часточок
• Олія - ​​2 ст.л
• Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
• Картопля - 18 шт.
• Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці, її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою та м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу та зробити її божественною.

Отже, візьміть миску і покладіть у неї 2 ст.л гірчиці, далі соус тарияки, соєвий соус та мед. Після цього внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.

Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодші, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.

Розмішайте і відсуньте убік.

2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазуйте дуже добре.

Усередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім, коли птах випікатиметься, докладіть ще яблуко зелене.

3. Помістіть в отриманий соус, прямо таки занурте добре і ретельно полийте її. Усередині теж промажте маринадом.

Залишіть у такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу інколи перевертайте її.

4. Після викладіть качечку на лист і накрийте фольгою. Смажитись вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і підсмажилася сильніше.

5. Тепер очистіть картоплю і покладіть її поруч із птахом, вона купатиметься в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.

Важливо! Картопля має бути маленьких розмірів.

Після цього картопля зарум'яниться, а качка засмажиться і набуде рум'яного кольору.

6. Така апетитна та золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб надати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.

Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка

Рецепт птаха з картоплею у фользі

Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того вартий. Вирішила я показати вам у наступному рецепті качку не повністю, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно люблю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.

Нам знадобиться:

• Качині гомілки - 1 кг
• Картопля - 1 кг
• Сіль за смаком
• Паприка солодка - за смаком
• Майонез – 2 ст.л.
• Масло рослинне- 1 ст.л
• Зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть сіль і перець, обітріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.

Картоплю очистіть від шкірки, а потім поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити олією.

2. Тепер помістіть у духовку розігріту шафу і виставте температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яну скоринку. Подавайте в гарячому вигляді з будь-якою закускою, наприклад,

Робимо вдома качку з гречкою

Хочеться ще сказати, що краще домашнього птаха немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніша і корисніша. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.

Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб одразу був і гарнір та основна страва. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салат або

Нам знадобиться:

• качка - 2-3 кг
• куряча печінка - 200 г
• печериці - 200 г
• гречана крупа - 140 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• рослинна олія - ​​2 ст.л
• сіль та перець мелений - за смаком
• лавровий лист - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Отже, перед вами пташка, обітріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно, ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібен. Якщо хочете, можна взяти з іншого попереднього варіанту.

У такому вигляді птах повинен полежати 2 години у пакеті в холодильнику.

2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, трохи підсоліть до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, дивіться

3. Тим часом поріжте цибулю на невеликі шматочки разом із грибами. Печінка, яка залишилася від качки, теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.

Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї олію і обсмажте до золотистості цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.

На іншій сковороді посмажте печінку, до смаку присоліть. Вона готується досить швидко, так що не переварите.

Після цього змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби та печінку і розмішайте.

4. Начиніть начинкою нашу качку, а потім зашийте черевце нитками, спеціально призначеними для запікання.

5. Покладіть у пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристроєм і в дорогу, як то кажуть у духовку на засмаження.

6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в результаті хрумку зажаристу скоринку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше можна навіть поставити на 180.

Ось така шпалера вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.

Качка з яблуками у рукаві

Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть цю страву? Як ви робите? Адже у кожного з нас є свої хитрощі та тонкощі, якісь маленькі нюанси. Що ж, давайте розбиратись і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.

Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніша і не така жирна.

Нам знадобиться:

• сіль та перець за смаком
• качка - 1 шт.
• яблука - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимочіть птицю у воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її зайвої крові. Потім обітріть сіллю та перцем, у такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.

Яблука розріжте на часточки і начиніть ними дуже щільно черевце.

Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.

2. Покладіть у рукав, зав'яжіть з обох боків, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві та повітря добре циркулювало. Можна цього й не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли перевертатимете.

Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, адже вона пустить свій сік.

3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна випікати у фользі або качениці, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше та зручніше. А яка ваша думка, пишіть і поділіться своєю думкою.

Важливо! Щоб качка вийшла соковитіша, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на інший бік.

4. Рум'яна та золотиста скоринка. Яблука вийміть із черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!

Фарширована качка з рисом у духовці

Набридло щось однотипне, скрізь зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не знадобиться, та й часу теж.

Хочете, щоб вона вийшла золота і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.

Нам знадобиться:

• качка - 1 шт.
• яблука семиринко-3 шт.
• рис - 0,5 ст.
• лаврушка - 2-3 листочки
• перець горошком - 5 шт.
• сіль та перець мелений - по 1 ч.л
• кориця – за смаком або 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Качечку вимийте під проточною водою, обітріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю та перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала у списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємним. Замотайте птицю харчовою плівкою та винесіть її у прохолодне місце на 3 години.

2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.

2. Після цього помістіть рис у каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.

3. Візьміть гусятницю (каченицю) і покладіть у неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки та 5 горошин чорного запашного перцю.

Яблучка порубати на часточки і вкласти в качку, закріпити зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.

4. Поставте випікатися до духовки на 200 градусів на 2 години.

5. Птах готовий, кличте всіх до столу. Бездоганно красива та смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки та насолоджуйтесь смаком.

Оригінальний рецепт на Новий рік із апельсинами

Качка запечена з апельсинами чудово впишеться на будь-яку урочистість, і на різдвяний вечір. А ця задерикувата прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Взагалі таку ласуню за мить з'їдять, а ви й оком не моргнете.

Нам знадобиться:

• качка - 1 шт. на 2 кг
• апельсин - 1 шт. для фарширування та 1 шт. для прикрас

• сік одного апельсина
• сік одного лимона
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• соняшникова рафінована олії - 2 ст.л

Апельсиновий сироп:

• цедра одного апельсина
• сік одного апельсина
• мед - 2 ст.л
• солодке вино - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Домашню качку обмийте та обітріть паперовим рушником.

Приготуйте сік, видавіть сік одного лимона та апельсина, додайте олію, сіль та перець за смаком.

Залийте птах маринадом, відправте його в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить усю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час її перевертайте, щоб вона поступово промаринувалася.

2. І ось вона повністю просочилася маринадом.

3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, заберіть кісточки. Нафаршуйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Покладіть у рукав для запікання.

Випікайте в рукаві 2 години при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.

4. Зробіть сироп, коли качка сидітиме в духовці, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік із м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загусання. Процідіть через ситечко.

5. А після того, як приберете качку з духовки, дістаньте шматочки апельсинів, укладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформіть цей твір. Така шалена пишнота вас чекає, просто диво! Смачного!

Качка по-пекінськи

Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашої красуні виходить дивовижний, щодо смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталіка Ханкішієва. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:

Покроковий рецепт качки з чорносливом та шматочками яблук

Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже разом із яблуками поруч із нашою качиною богинею лежатимуть ще ягоди чорносливу. Звичайно страва не з дешевих, зате вона виходить дуже смачна і ароматна. Саме таке можна використовувати на ваше улюблене свято або ж зробити на вечерю.

Нам знадобиться:

• качка - 2-3 кг
• яблука - 6 шт.
• апельсин - 3 шт.
• майонез до смаку
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• чорнослив - 400 г
• картопля - 5-6 шт.
• часник - 5-7 зубчиків
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. На самому початку візьміть форму для випічки і після цього вкрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.

Після цього начиніть її фруктами. Яблука та апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.

Важливо! Коли засовуватимете усередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.

Далі після всіх маніпуляцій загорніть птаха у фольгу, вийде грудочку, яка повинна в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. Після закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.

3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а потім внесіть до неї майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.

4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і заберіть знову в духовку на 20 хвилин.

5. Поки картопля тушкується, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.

Ріпчасту цибулю порубайте гострим ножем на пір'їні або півкільця. Доставте лист з духовки і на картоплю розкидайте яблучка, запікайте 15 хвилин.

Тепер вийміть із духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах підсмажився. Помістіть чорнослив та цибулю на яблука та картопля. Випікати знову 20 хвилин.

6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолодитися такою смакотою! Готуйте на своє задоволення!

Відеорецепт качки з хрусткою скоринкою

Чесно кажучи не могла пройти повз цей рецепт, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:

Всім вдалих вихідних та відмінного настрою! Усього доброго та райдужного. Всім поки що! До зустрічі.

Качка, запечена у рукаві- це одна з найулюбленіших страв нашої родини. Всі чудово розуміють, що воно не дуже корисне, мега калорійне, але в той же час, як можна встояти перед соковитою, м'якою та ніжною запеченою качкою. А її зарум'янена шкірка - просто справжнє задоволення. Саме за допомогою рукава виходить дуже м'якою, соковитою.

Етапи приготування:

4) Слідом за перцем і сіллю добре натерти часником. Якщо ви любите користуватися різноманітними приправами, майонезами та кетчупами, будь ласка.
Але, як на мене, качка виходить надзвичайно ароматною та соковитою за допомогою таких простих та легких інгредієнтів як сіль, перець та часник.

5) Приблизно прикласти до качки рукав для запікання, відміряти по довжині качки із запасом з кожного боку 8-10 см. Качку покласти всередину. Краї рукава зв'язати спеціальними зволіканнями, які йдуть разом з рукавом для запікання (якщо ні, то ниткою). Покласти на лист швом вгору.

Поставити заздалегідь розігріту газову пічку до 200-250 градусів, смажити протягом 2,5-3 годин. Чи не перевертати.
Через цей час, коли качка буде готова обережно розв'язати рукав з одного боку і витягнути качку за допомогою лопатки.
Приємного всім апетиту!

Інгредієнти:

1 качка (близько 2 кг);
- 1 головка часнику;
- 2 ст. ложок солі;
- 1 ч. ложка чорного перцю;
- рукав для запікання.

Погодьтеся, що качка, запечена з яблуками, – це не чергова щоденна страва у нас на столі. Запечений птах – це прикраса святкового столу. Дуже популярна качка з яблуками, запечена у духовці, на Новий рік, на Різдво.

Правильно приготовлена ​​качка змусить нас облизати пальчики, адже м'ясо виходить найніжнішим і дуже соковитим. А яка золотиста скоринка виходить після запікання! Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування цієї надзвичайно смачної страви.

Качине м'ясо має специфічний запах, який не всім подобається. Позбутися несмачного запаху можна, приготувавши ароматний маринад і години зо три дати тушці поніжитися в ньому.

Прийнявши таку ароматну ванну, наша красуня вже готова завернутися у фольгу і пірнути в духовку, але... уважно прочитаємо ще кілька порад, щоб наші зусилля не пропали даремно.

Як приготувати качку, щоб вона була м'якою та соковитою — прості поради

1. При покупці вибирайте тушку вагою 2 – 2,5 кг. Така вага буває у молодих качечок, а це гарантія, що м'ясо при запіканні буде м'яким, соковитим і не дуже жирним.
2. Перш ніж почати працювати з тушкою, уважно огляньте її. Якщо побачите залишки оперення, так звані пеньки, обпаліть їх над газовою конфоркою. Або видаліть за допомогою пінцету, якщо їх небагато. Занадто довгу шию краще вкоротити. Найбільший шар жиру зазвичай накопичується в ділянці черевця. Вважаєте, що шар товстуватий? Зріжте, скільки вважаєте за потрібне. І обов'язково видаліть огузок, саме там є ароматичні залози з неприємним запахом.
3. Найкраще купувати охолоджену качку і одразу ж її готувати. Але не завжди є така нагода. Найчастіше ми купуємо вже замороженого птаха. Страшного нічого в цьому немає, просто правильно її розморозити: на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Про мікрохвильову піч забудьте, розморозіть там швидко, але в готовому вигляді м'ясо буде сухим і несмачним.
4. Запікати можна у рукаві, фользі, у відкритій формі або на ґратах. Під ґрати слід поставити піддон, щоб туди стікав сік. Щоб при запіканні у відкритій формі м'ясо було ніжним, а скоринка хрумкою і тонкою, час від часу качечку треба поливати зверху жиром, що утворився. А фольгу або рукав за 20 хвилин до готовності слід розрізати, щоб верх красиво зарум'янився.
5. Якщо ви все-таки дуже турбуєтеся, як би ваша страва не виявилася сируватою всередині, то закип'ятіть воду, підсоліть її і відварюйте в ній качку хвилин двадцять. Або просто залийте тушку підсоленим окропом на півгодини. А потім уже замаринуйте та запікайте на здоров'я.
6. Одна прискіплива господиня навіть вивела формулу, як порахувати час запікання. 1 год. 45 хв. + 10 хв. на кожні півкілограма ваги. Тобто двокілограмову качечку необхідно пекти близько двох з половиною годин (105+10*4=145 хвилин). Скажімо цій господині спасибі.

Качка з яблуками та медом – покроковий рецепт

Найчастіше качку начиняють яблуками. Птах завжди чудово поєднується з фруктами, і яблука підходять якнайкраще. А ми додамо ще й айву. Від цього смак нашої страви лише покращає.

Інгредієнти:

• качка – 2-2,5 кг
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• суха суміш для птиці
• гірчиця - 1 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• яблука - 1-2 шт
• айва - 1-2 шт
• часник - 1 головка

Підготовлену тушку висушуємо паперовими рушниками і добре натираємо всередині та зовні сіллю та спеціями. Потім начиняємо її часником: робимо невеликий надріз і вставляємо часточку часнику.

Айву та яблука очистити від насіння і порізати на часточки.

Тепер начинка має опинитися всередині качки. Айву та яблука укладаємо щільно.

Акуратно обв'язуємо крильця та ніжки кулінарною ниткою, щоб качка не втратила форму. Залишаємо в такому вигляді нашу красуню маринуватися на 2-3 години.

За цей час усі інгредієнти встигнуть потоваришувати між собою, качечка просочиться запахом часнику, спецій та фруктів і ми зараз помістимо її в рукав для запікання. А потім відправимо до духовки на 1,5 години, встановивши температуру 180 градусів.

Поки качка ніжиться у духовці, ми приготуємо соус. Візьмемо по 1 столовій ложці меду та гірчиці і добре перемішаємо їх.

Через 1,5 години виймаємо качку із духовки. Обережно, щоб не обпектися, розрізаємо рукав і пензликом обмазуємо нашу пташку соусом. Знову ставимо у духовку на 10-15 хвилин. За цей час качка встигне зарум'янитися і на ній з'явиться дуже апетитна та смачна скоринка. Залишається лише запросити всіх за стіл.

Качка в рукаві з яблуками та картоплею

Ну куди ж ми без картоплі? Просочена качиним жиром, запечена до рум'яної скоринки, картопля стане гарним доповненням до основної страви.

Інгредієнти:

• качка - 2 - 2,5 кг
• перець
• соєвий соус - 2 ст. л.
• яблука
• картопля невелика
• соняшникова олія

1. Добре натираємо сіллю тушку і перцем

2. Поливаємо соєвим соусом та розподіляємо його по всій поверхні. Можна додати трохи та всередину. Залишаємо на 2-3 години, щоб качка добре замаринувалась.

3. Ми в цей час чистимо і ріжемо яблука і маринуємо картоплю. Про картопля я розповім пізніше, а зараз настав час начиняти качку яблуками.

Але перш зверху змастимо тушку невеликою кількістю олії. Це додатково додасть м'якості м'ясу качки.

4. Качка, начинена яблуками, готова затишно влаштуватися у духовці. Але щоб їй вже було там добре, ми запакуємо її в рукав і відправимо туди на 1,5 години при температурі 200 градусів.

5. А тепер саме час згадати про картоплю. Бажано брати дрібні картоплини або розрізати великі на кілька частин, щоб вони гарантовано пропеклися. Посолимо картопля, додамо приправи, які любимо, і трохи майонезу. Все це добре перемішаємо та залишимо маринуватися.

6. Через 1,5 години дістаємо качку з духовки, розрізаємо рукав, укладаємо навколо тушки картоплю і знову відправляємо в духовку на 30 хвилин.

І ось таку красу на столі ми отримуємо. А смачно як!

Смачний рецепт качки з яблуками та чорносливом

Чорнослив у кулінарії досить популярний інгредієнт. З птицею він використовується також дуже часто, надаючи йому особливий аромат та смак. І якщо чорнослив додати до яблук і начинити цій качки, то сміливо можна кликати гостей.

Інгредієнти:

• качка - 2-3 кг.
• перець
• яблука
• чорнослив
• часник

1. Готуємо качку: промиваємо, обрізаємо зайву шкіру біля шиї. Також можна обрізати кінчики крил, м'яса там практично немає, вони дуже швидко починають засмажуватися і до кінця готування стають чорними.

Перед тим як натирати сіллю і перцем тушку, ошпарюємо її окропом, щоб пори на шкірі стяглися, і тоді качка після запікання не буде сухою.

2. Натираємо зовні і всередині сіллю та перцем.

3. Тепер наше завдання – нафарширувати нутрощі качки яблуками та чорносливом. Але спочатку ми закладаємо всередину 3 зубчики часнику. Потім підуть нарізані та очищені від насіння яблука. До яблук додаємо жменю добре промитого чорносливу без кісточок і якщо залишилося місце, заповнюємо його знову яблуками.

4. Щоб усі смакоти при смаженні залишилися всередині тушки, отвір зашиваємо або сколюємо зубочистками.

5. Качку на деку накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 2 години, виставивши температуру на 200 градусів.

6. За бажання через годину можна дістати деко, зняти фольгу, обкласти навколо качки очищену та підсолену картоплю та відправити досмажуватися ще на годину.

7. У готової качки виходить красива хрумка скоринка і божественно смачний запах. А яка вона на смак, можна тільки здогадуватися і заздрити тим, хто її їстиме.

Запікаємо соковиту качку з яблуками у фользі

Будь-яка велика м'ясна або рибна страва краще запікати у фользі або рукаві. Тоді воно краще пропікається зсередини, виходить соковитішим і смачнішим. Якщо не знаєте, що краще вибрати, зайдіть у гості на мою статтю з цієї теми. А цю качку ми готуватимемо у фользі. Для маринаду використовуватимемо гранатовий та яблучний соки. Але навіть якщо у вас є лише один із них, то сміливо лише його і використовуйте.

Інгредієнти:

• качка - 2 - 2,5 кг
• яблука - 1 кг
• гранатовий сік - 1/3 склянки
• яблучний сік - 1/3 склянки
• соєвий соус - 2 ст. л.
• сушений часник
• чорний перець
• шприц з товстою голкою
• зубочистки

1. Підготовлену качку натираємо сіллю, перцем та часником. Потім готуємо маринад: змішуємо соєвий соус із гранатовим соком. Отриманою сумішшю шприцуємо качку з усіх боків. Якщо у вас немає шприца, нічого страшного, просто втираємо маринад по всій тушці. Залишаємо качку маринуватися на 1.5 – 2 години.

2. У цей час чистимо та нарізаємо яблука.

3. Начиняємо качку яблуками і заколюємо зубочистками

4, Укладаємо нашу пташку на фольгу, запаковуємо і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку.

5. Через 30 хвилин виймаємо з духовки і зливаємо жир, що утворився. Поливаємо маринадом, додаємо яблучний сік, знижуємо температуру до 180 градусів і смажимо 2-3 години в залежності від ваги качки.

6. Хвилин за 30 до готовності розкриваємо остаточно фольгу, щоб отримати зажаристу скоринку. Викладаємо красуню на блюдо.

Смачного!

Меню на Новий рік - соковита качка в апельсиновому маринаді

Найсмачніший маринад робить цю страву незабутньою. І якщо хочете смачно нагодувати гостей новорічної ночі, то подивіться це відео.

Рецепт на святковий стіл – качка з апельсинами

Качка, запечена з апельсинами, вважається напевно однією з урочистих та святкових страв. А краса якась на столі!

Інгредієнти:

• 1 апельсин
• 2-3 черешка селери

Для маринаду

• сік 1 лимона
• сік 1 апельсину
• 1 ст. ложка солі
• ½ ст. ложки перцю
• ½ ст. ложки суміші «прованські трави»
• 1 чайна ложка сухої шавлії
• 1 ст.ложка оливкової олії

Для соусу-глазурі:

• сік 1 апельсину
• 2 ст. ложки меду
• 2 ст. ложки солодкого десертного вина

1. Качку готуємо як завжди: обпалюємо, миємо, обсушуємо паперовим рушником. А потім беремо всі інгредієнти для маринаду та добре змішуємо їх.

2. Занурюємо нашого птаха в маринад і залишаємо там на кілька годин. Можна навіть на ніч у холодильнику. Бажано час від часу перевертати тушку, щоб усі частини добре промаринувалися.

3. Апельсин ріжемо на четвертинки. Шкірку апельсина залишаємо.

4. Промариновану качку кладемо у форму для запікання. Четвертинки апельсина та селера закладаємо всередину качки.

Можна також додати шматочки яблука та моркви. Це покращить смак м'яса і не дасть йому висохнути у процесі приготування.

5. Виставляємо температуру в духовці 190 градусів та ставимо туди форму. Готуємо качку 2-3 години, залежно від ваги. Через годину-півтори кожні 15 хвилин поливаємо качку соком, що виділяється.

6. Тепер займемося приготуванням соусу-глазурі. Добре змішуємо інгредієнти. Потім у невеликій каструльці на сильному вогні кип'ятимо соус доти, доки обсяг не зменшиться вдвічі. За консистенцією соус має бути схожим на сироп.

7. Готову качку дістаємо з духовки та даємо постояти 10-15 хвилин. Селеру викидаємо, а апельсини з качки можна їсти. Злегка остигне качечку укладаємо на гарне блюдо, поливаємо глазур'ю і прикрашаємо апельсинами. Хочеться милуватися цією красою, але ще більше хочеться з'їсти. Що ми пропонуємо вам зробити. Їжте на здоров "я!

Я гадаю, що ви визначилися з вибором головної страви на святковий стіл. Залишилося тільки вибрати рецепт, що найбільш сподобався, і купити качку.

Я вам бажаю щасливого Нового року, Різдва та багато нових цікавих та смачних новинок на вашому столі.

Всіх вітаю знову у блозі! Серед усіх святкових страв качка, запечена в духовці, моє найулюбленіше. Часу на підготовку багато не потрібне, а різноманітність начинок така, що за все життя не перепробуєш. Її і з мандаринами готують, і з овочами, крупами та грибами, з солодкими та кислими соусами, гостру та пряну.

Зараз найгарячіша пора для такої смакоти, ось я і вирішила розповісти вам кілька варіантів цієї чудової страви, які вже не раз випробувані моїми вибагливими членами сім'ї та улюбленими гостями.

Як вибрати якісного птаха

Як би ми, хазяйки, не чаклували над стравою, навіть коли вибрано найкращі рецепти, але інгредієнти попалися неякісні, то й результат буде далеким від ідеалу. Тому, якщо хочете подати на стіл запечену качку, м'яку і соковиту, як у кіно показують, процес її приготування повинен починатися ще в магазині. Оглядаємо тушку з усіх боків, мацаємо дзьоб і лапки, не соромлячись нюхаємо і купуємо тільки в тому випадку, якщо вона відповідає таким умовам:

• М'ясо не випромінює неприємні запахи;
• У місці натискання не залишається вм'ятина;
• М'ясо гладке, не пухке, з легким приємним блиском;
• Колір усієї тушки однорідний, рожевий, на розрізі – яскраво-червоний;
• Перетинки на лапках легко розсуваються, не прилипають одна до одної.

Якщо наша кандидатура на запікання відповідає всім пунктам, це говорить про те, що вона свіжа і її можна сміливо готувати, не побоюючись отруєнь. А якщо ви хочете, щоб запечене м'ясо було соковитим і м'яким, то постарайтеся вибрати молодшу качечку. Ідеально, якщо вдасться виявити двомісячну бройлерну даму. Селезні, як на мене, жорсткіші.

У мене є парочка секретів, які допомагають визначити молодого птаха:

• Дзьоб: гнучкий, трохи м'який, без наростів та запаху;
• Перетинки на лапах: жовті, еластичні, тонкі;
• Кіль (кістка, на яку кріпляться грудні м'язи): його кінчик у вигляді хряща, що не затвердів;
• Жир: світлий та у невеликій кількості.

Часто господині, вибираючи тушку для приготування різдвяної качки, припускаються помилки, віддаючи перевагу жирнішій птиці. Краще взяти в міру вгодовану, оскільки чим вона жирніша, тим більша ймовірність, що її неправильно годували і смакові якості готової страви від цього постраждають. Якщо так сталося, доведеться приділити особливу увагу підливі і гарнірам. Наприклад, з журавлинним соусом виграшно поєднується практично будь-яке не надто вдале м'ясо.

Важливо! Домашня пташка зазвичай більш вгодована, а її жир темніший. І готується вона довше за фабричну. Зважайте на це при виборі.

Маленькі хитрощі смачної качки

Приготувати птаха можна безліччю способів. Деякі мої подруги воліють спочатку відварити її, а потім потім запікати у фользі. Інші маринують м'ясо всю ніч перед тим, як відправити його в духову піч. Треті користуються мультиваркою, в якій готують качку порційними шматками, і обходяться без духовки. Я всі їхні рекомендації записую, дбайливо зберігаю, доповнюю своїм досвідом і нагромадила вже пристойну кількість різноманітних методів запікання.

Експериментальним шляхом вже давно визначено, що чоловіки віддають перевагу м'ясу, приготованому за класичними рецептами. Їм подавай часник, картопля, пекучі приправи. Дівчата з великим задоволенням пробують м'ясо з медом, горіхами, фруктами. Але одна умова обов'язково для кожного гурмана - хрумка скоринка. Чого тільки не вигадують, щоб досягти цього! Я роблю таким чином:

1. Щоб птах вийшов із скоринкою, видаляю зайвий жир. Він не дає досягти потрібного результату, розм'якшуючи шкірку при нагріванні;
2. Після того, як тушка натерта всіма спеціями, нафаршована і готова відправитися в духову шафу, неглибоко протикаю зубочистками грудку і стегна, щоб жир випливав у процесі готування;
3. Необхідно враховувати, за якої температури готувати птицю. Я поступово збільшую жар із 150 ºС у першу годину запікання до 200 ºС в останню чверть години;
4. Якщо птах готується відкритим, змащую лист маслом і підкладаю кальку або спеціальний папір. Коли готую качине м'ясо у фользі або рукаві, то обов'язково знімаю їх хвилин за 20 до готовності.

Важливо! Щоб не пересушити качине м'ясо, розрахуйте скільки часу піде на його приготування. Зазвичай беруть по три чверті години на кожен кілограм ваги та додають ще третину години на зарум'янювання.

Перед приготуванням каченяти не забудьте:

• Прибрати пір'я, що залишилися, і «пеньки» після них;
• Відрізати попку, щоб уникнути неприємного запаху;
• Обшпарити окропом тушку і просушити паперовими серветками.

Якщо раніше ви не готували каченяту і переживаєте про результат, запікайте її шматками. До повної готовності порційні шматки звичайного розміру готуються приблизно півтори години. Готове качине м'ясо всередині не біле, як куряче, а рожеве або червоне.

Так само краще запікати і дику качку. Її м'ясо жорсткіше, ніж у домашньої колеги, тому цілком крякву бажано не запікати. Скільки готувати дикого птаха, залежить від багатьох факторів, тому орієнтуйтеся «на місці». Тільки зверніть увагу, що м'ясо крякви виглядає дещо інакше і може здаватися не просмаженим, коли вже буде готовим.

Якщо вам пощастило знайти у продажу качку породи Мулард, беріть її, не роздумуючи. Цей вид селекційний, бройлерний та якість його м'яса відмінна. Самців зазвичай вирощують для фуа-гра, тому в них ще й чудова печінка.

Страви на будь-який смак

Вибираючи, чим нафарширувати вашу пташку, подивіться, наскільки вона вгодована. Крупи (рис, греча) вберуть у собі якусь кількість жиру, а фруктові та ягідні начинки не тільки додадуть пікантності страві, а й зроблять каченяту м'якшою та соковитішою.

З чим можна подавати таку царську страву, вибирайте, ґрунтуючись на особистих уподобаннях. До птаха, фаршированого крупами та картоплею, краще подати легкий салат або тушковані овочі, а менш важкі начинки чудово доповняться макаронами, кашами, картопляним пюре. Деякі кулінари люблять гасити каченяту у червоному вині. Але я волію випити келих цього благородного напою вже під готову страву.

Качка без прикрас

Як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою в духовці? Простіше простого! Чисто качка, без жодних начинок і прибамбасів, запікається елементарно:

• натирається сіллю та перцем;
• просочується кілька годин;
• загортається спочатку кілька шарів пергаменту, а потім у фольгу;
• запікається.

Не вірите? А спробуйте самі! Якщо таким чином підготовлена ​​качка через 2,5-3 години виявилася жорсткою або сухою, у мене лише два пояснення:

1. Ви вирішили приготувати старого селезня (ну чи величезних розмірів).
2. Забули, за якої температури запікаються продукти.

Так, після закінчення часу, зріжте обгортку і підсмажте пташку для утворення гарної скоринки. Для наочності відео вам допоможе:

Вийшло?! Вітаю! Тепер можна з начинками пофантазувати.

З яблуками

Це, напевно, перше, що спадає на думку, коли мова заходить про фаршировану качку. Цей інгредієнт доступний цілий рік, не дорогий, не такий солодкий, як чорнослив або нудний, як гречка. У такий же спосіб легко приготувати качку і з айвою.

Що знадобиться, крім самого птаха:

• 3-5 яблук, краще взяти сорт Антонівки;
• Соєвий соус, 3-4 ложки;
• Соняшникова олія, стільки ж;
• Часник, пара великих зубків;
• Мед, чайна ложка;
• Сіль з перцем та улюбленими приправами.

1. Маринад: у соєвому соусі змішуємо соняшникову олію з медом, часником та приправами. Ретельно натираємо їм качку, з сіллю акуратніше – соєвий соус дуже солоний;
2. Натираємо на дрібній тертці часник. Яблука ріжемо на четвертинки, дістаємо серцевину, солимо, додаємо олію та спеції;
3. Укладаємо яблука всередину, зашиваємо птицю, зв'язуємо їй лапки і відправляємо годин на 12 холодильник;
4. Мариновану качку запікаємо дві години, періодично поливаючи жиром, що витоплюється. Можна попередньо помістити її в рукав, якщо боїтеся пересушити м'ясо.

Увага! У яблучну начинку, якщо вона здається вам нудною, додайте родзинки та горіхи – смак буде просто незабутній! За бажанням, в маринад можна запровадити гірчицю. Якщо вас не дратують зернятка в дижонській гірчиці, то рекомендую спробувати саме її.

У пиві

А цей рецепт дуже простий, навіть примітивний. Він під силу і початківці, і дружину, який вирішив порадувати кохану у свято. Але смак готової страви насичений, каченя соковита і ніжна, а аромат вразить наповал ще в процесі приготування.

Що знадобиться:

• Півлітра світлого пива;
• Дві великі цибулини;
• Соняшникова олія;
• Приправи, сіль.

1. Рубаємо пташку на порційні шматки, що ще спрощує процес її приготування, натираємо сіллю, перцем та іншими приправами;
2. Ріжемо цибулю не надто дрібно, «по-чоловічому»;
3. Обсмажуємо качину на розпеченій олії, перевертаючи шматочки через кожні 2-3 хвилини, поки вони не покриються хрусткою скоринкою;
4. У витопленому жирі пасеруємо цибулю і тим часом розігріваємо духовку до 200 ºС;
5. Викладаємо м'ясо з цибулею у каченицю і заливаємо пивом;
6. Гасимо годину під кришкою, і ще чверть години запікаємо без неї.

Подавати можна з відвареною картоплею, посипавши зеленню та часником.

З чорносливом

А така страва – для гурманів. Цей інгредієнт люблять не всі, але якщо ваші домашні їдять його із задоволенням, то ви точно не помилитеся з таким рецептом. Каченя виходить дуже смачна і ароматна.

Що знадобиться:

• Три жмені чорносливу;
• Майонез;
• Три великі часникові зубки;
• Гострий перець;
• Лаврове листя;
• Сіль, приправи.

Пропоную такий покроковий рецепт:

1. Додаємо в майонез сіль, перець та приправи. Натираємо готовою пікантною сумішшю тушку і залишаємо на кілька годин маринуватися;
2. Якщо чорнослив великий, ріжемо його на кілька частин і змішуємо з дрібно порубаним часником;
3. Фаршируємо пташку, зашиваємо її та відправляємо в рукав для запікання;
4. Запікаємо кілька годин при температурі 190-200 ºС.

Перед подачею качку не обов'язково ламати на порційні шматки, можна посипати її улюбленою зеленню та кунжутом за бажанням. З чим подавати вибирайте самі, але найкраще до такої страви підходить рис та булгур.

Можна приготувати начинку з іншими сухофруктами. Сміливо додавайте курагу, горіхи та родзинки. Відмінним доповненням стане і невелике кисле яблуко.

Якщо вам до душі солодкий присмак у приготовленої птиці, то спробуйте приготувати її з медовою скоринкою, як показано в цьому відео:

З гречкою

А така каченя відмінно підійде як страва для недільного обіду. Жодних вишукувань, готується просто, але виходить ситно і не побито.

Що знадобиться:

• Склянка гречки;
• 300 г свіжої курячої печінки;
• 300 г печериць;
• 2 золотисті головки цибулі;
• Соняшникова олія;
• Сіль та інші спеції.

1. Натираємо тушку сіллю, перцем, спеціями і на якийсь час відправляємо в холодильник;
2. Відварюємо гречку до готовності;
3. Поки крупа вариться, шаткуємо цибулю, печериці, печінку;
4. Обсмажуємо овочі та печінку з качиними тельбухами і прогріваємо духовку до 180 ºС;
5. Змішуємо всі інгредієнти та фаршируємо ними птицю. Зашиваємо її та відправляємо в рукав;
6. Запікаємо приблизно дві години.

Так само легко приготувати і качку з рисом. Вибирайте, що більше віддає перевагу вашому сімейству. Подавати на стіл цю страву можна з тушкованими овочами – легко та смачно.

З грибами та картоплею

Таку качину готують як повністю, так і шматками. Часто разом із печерицями качине м'ясо гасять на сковороді, додаючи прянощів, але мені більше до душі запікати всю тушку.

Щоб правильно приготувати качечку таким способом, знадобиться:

• Півкіло печериць;
• 5 великих картоплин;
• Одна цибулина;
• Мед – столова ложка;
• Половинка лимона;
• Сіль та перець, олія.

Як готуватимемо:

1. Тушку поливаємо лимонним соком, солимо, перчимо і залишаємо маринуватися;
2. Гриби обсмажуємо разом із цибулею та спеціями;
3. Картоплю ріжемо четвертинками і припускаємо у трохи підсоленій воді;
4. Фаршируємо пташку грибами та тією частиною картоплі, що поміститься. Зашиваємо та обмазуємо медом;
5. Картоплю, що залишилася, викладаємо навколо основної страви на деку;
6. Готуємо півтори-дві години і не забуваємо поливати жиром, що витоплюється.

З квашеною капустою

Традиційно російська, така зимова страва. Я цей спосіб приготування називаю «по-сільському».

Що потрібно:

• 700 г квашеної капусти;
• Кисле яблуко;
• 4-5 цибулин;
• Вершкове та соняшникова олія;
• Лимон, приправи, сіль|соль|.

За відгуками, з каченятою, приготовленою таким чином, найкраще поєднується мікс приправ з паприки, коріандру та базиліку.

1. Зробимо маринад з лимонним соком та олією з приправами, обмажемо птицю і приберемо в холодильник на ніч. Якщо є підозра, що вийде надто кисло, зробіть маринад не з лимоном, а з майонезом чи соєвим соусом;
2. Капусту перед приготуванням бажано вимочити, або хоча б промити. Попередньо гасимо її окремо;
3. Цибулю пасеруємо в вершковому маслі;
4. Чистимо і ріжемо яблуко, змішуємо з капустою та цибулею, солимо, перчимо;
5. Фаршируємо качку і запікаємо у фользі за годину при температурі 200 ºС. Другу годину готуємо, знявши фольгу.

На гарнір до такої страви я вважаю за краще подавати картоплю з часником і травами, а запитати казкову їжу приємно холодним темним пряним пивом.

З гарбузом та апельсинами

Дуже незвичайна виходить каченя, приготовлена ​​з такою начинкою. Тому залиште цей спосіб на випадок, коли все інше вже набриднеться. Коли мені хотілося чогось такого раніше, я робила качку з ананасом, але тепер у мене у фаворі ось таке блюдо.

Нам потрібно:

• Пара апельсинів;
• Лимонний сік;
• Півкіло гарбуза;
• Соус теріяку - 3 ст. л;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Кориця – щіпка.

Приготування:

1. Тушку попередньо обливаємо соком лимона, перчимо і солимо. Залишаємо в холодильнику хоча б на пару годин;
2. Апельсини ріжемо на четвертинки, знімаємо шкірку;
3. Гарбуз чистимо, ріжемо кубиками, з'єднуємо з апельсинами, поливаємо олією, солимо, додаємо корицю, можна ще імбир;
4. Фаршируємо птаха частиною екзотичної начинки та зашиваємо;
5. Викладаємо на підготовлений лист тушку, навколо укладаємо начинку, що залишилася, і відправляємо в розпечену до 200 ºС духовку;
6. В останні чверть години регулярно змащуємо і саму пернату та гарнір соусом теріяку.

Увага! Якщо теріяки придбати не вдалося, то сміливо замініть його на соєвий соус, розведений у меді. Не бійтеся переборщити з цим продуктом - каченя дуже любить мед.

Про соуси до качиного м'яса

Страви з качки зустрічаються у багатьох національних кухнях і доповнюють їх усілякими підливами. Тут і грибні, цибульні, зі спеціями, м'ятою, ягодами, фруктами, томатами – на будь-який смак.

1. Традиційно, соус до качині вибирають кисло-солодкий. Його легко зробити з журавлини, чим вже мало кого здивуєш, а можна приготувати соус зі смородиною, брусницею чи малиною. Змішайте подрібнені ягоди з оливковою олією, медом, часником, сіллю та цукром, додайте корицю. Таким коктейлем поливають готове м'ясо перед подачею.
2. На ура завжди йде качечка у медовому соусі. Якщо вам він здається надто солодким, додайте тютюну, соєвий соус, гірчицю. Змащуйте тушку кілька разів у процесі приготування.
3. З фруктів чудово йдуть до качки апельсини, яблука та сливи. З останніх я пропоную . Можна зробити і фруктовий маринад, яким потім ще змащують пташку, що готується. В апельсинах багато соку, тому рідка приправа з них не лише смачна, а й бюджетна. Додайте до апельсинового соку соєвий соус, приправи, часник та чилі – маринад готовий.

• Досвідчені господині нерідко вдаються до такої хитрості. Перед відправкою в духовку відварюють качку приблизно 20 хвилин. Відварена каченя ніколи не буде сирою після запікання.
• Під час приготування качки повністю на першу годину готування оберніть її крила фольгою. Так само можна обійтися і з лапками, але більш короткий час. До речі, так слід чинити і з куркою, коли вона велика, і з іншими птахами.
• Якщо пташка була домашня і після готування у качениці залишилося багато жиру, не поспішайте викидати його. Зберіть у скляну ємність і використовуйте після для заправки спагетті, каш або при жарінні, замість соняшникової олії. Зберігайте у холодильнику.

Важливо! Каченя не є дієтичним м'ясом, її калорійність близько 300 Ккал на 100 грам. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, то утримаєтеся від її вживання. Прекрасною святковою альтернативою для вас буде я писала про це на блозі, зайдіть, почитайте.

А які у вас є цікаві начинки для святкової качки, м'якої та соковитої, приготовленої в духовці? Я зустрічала навіть рецепти з персиками, з коньяком, з фенхелем, з манго та лікером, в імбирній глазурі, у тісті, але ніколи не пробувала. Поділіться своїми секретами в коментарях, Новий рік пройшов, але у нас попереду ще багато свят і нові ідеї будуть дуже доречними.

Сподіваюся, ви знайшли собі якийсь свіжий рецепт. Буду щаслива, якщо мій досвід і працю вам знадобляться. Радуйте своїх близьких смачними стравами та гарною подачею. А я прощаюсь з вами до наступної зустрічі!