Ближче до кінця літа в лісі та на дачах встигає ароматна, солодка, з невеликою кислинкою, ожина. Вдосталь наївшись свіжої ягоди, хочеться зварити ще компот. Його п'ють одразу після приготування. Якщо ж ожини зібрано багато, зайве закривають на зиму. Корисний компот варити в домашніх умовах дуже просто. Отже, кілька рецептів напою.

Рецепт ожинового компоту без стерилізації

Порада:Для консервації зручно використовувати банки з гвинтовими кришками. З ними процес заготовок проходить швидше, а після відкривання її можна закрити кришкою.

складові

Порції: - + 19

• ожина 1 кг
• цукор 450 г
• вода 2.5 л

на порцію

Калорії: 109 ккал

Білки: 0.4 г

Жири: 0.2 г

Вуглеводи: 26.7 г

1:00. 15 хв.Відео-рецепт Друк

Ожина, яка росте на великій відстані від міст і автошляхів, не потребує промивання. Але якщо ви придбали ягоду на ринку, то її обов'язково промийте її. Для цього обережно висипте в таз із холодною водою і трохи похитайте руками ягоди, щоб осів бруд. Вийміть на друшляк і промийте. Дайте стекти.

Поставте на вогонь каструлю з водою майбутнього компоту. Після закипання засипте цукор і розмішайте до повного розчинення.

Тим часом підготуйте та простерилізуйте тару. Це можна зробити у духовці.

Киньте в сироп ожину. Як тільки компот закипить, відразу ж залийте його в банки, рівномірно розподіляючи ягоди.

Опустіть кришки на 10 секунд в окріп, а потім витягніть і можете закривати. Подивіться на фото, який яскравий та гарний напій у вас вийде!

У відео-рецепті варіант закочення компоту ожини з малиною.

Рецепт компоту із замороженої ожини – асорти.

Не всі хочуть заготовляти компот влітку, зате заморожують про запас різні ягоди і фрукти. У холодну пору року з них можна зварити найсмачніший, а головне, дуже корисний компот.




Це цікаво:лісова ягода має більше корисних властивостей, ніж садова, хоча здоров'ю важливий і другий вид.

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 3:00

Кількість порцій: 11

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 107.4 ккал;
• білки – 0.3 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи - 26 г.

складові

• ожина – 200 г;
• малина – 100 г;
• полуниця – 200 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 1.5 л.

Покрокове приготування

1. Ставіть на вогонь воду із цукром.
2. Як тільки почне закипати, кладіть у неї морожені ягоди.
3. Зачекайте, поки вміст каструлі знову не закипить.
4. Перемішайте та накрийте каструлю кришкою.
5. Дайте компоту охолонути. За цей час він настоїться і стане набагато смачнішим, ніж одразу після варіння.

Це цікаво:будь-якому компоту ожина надає кислинку, що покращує смак, та гарний колір червоного вина.

Користь та шкода

Ожина, як і інші ягоди, містить багато корисних вітамінів та мікроелементів, які зміцнюють імунну, нервову та серцево-судинну системи. Її використовують і з лікувальною метою. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, ожина допомагає боротися із застудою.

Вона особливо корисна під час вагітності. Вітаміни сприяють правильному формуванню плоду, а багато інших корисних речовин допомагають процесу виношування дитини.

Незважаючи на багато плюсів, слід бути обережними з ожиною. В окремих людей вона викликає алергічну реакцію. Якщо дитина ніколи раніше не їла ягоду, краще дати вперше всього кілька штук і стежити за станом малюка протягом доби.

Ожиновий компот - хороший і смачний напій, який вгамує вашу спрагу в спекотні літні дні і додасть енергії в холодну зимову пору.

Раніше саме такий набір інгредієнтів я не використовувала, але цього року ризикнула і не пошкодувала – гармонійний смак та прекрасне поєднання ожини та абрикосів приємно здивували і зовнішнім виглядом та дивовижним ароматом. Якщо в напій додати листочки м'яти і меліси - гірше не буде, хоча і на любителя, не всім подобається пряний аромат трав, але маленька скибочка апельсина для свіжості точно не завадить.

Інгредієнти розраховані на літрову банку. Якщо готувати компот на два літри – кількість інгредієнтів збільшується вдовою, тут все просто. Отже, рецепт компоту з ожини та абрикосів чекає на вас, дивіться, готуйте, насолоджуйтесь і пригощайте рідних та друзів.

як приготувати компот з ожини та абрикосів на зиму.

Інгредієнти:

• ягоди ожини - 1 склянка,
• абрикоси - 5-7 штук,
• цукровий пісок - 150 г,
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Процес приготування:

Ягоди ожини ретельно промити проточною водою, видалити хвостики. Найкраще це зробити в друшляку, в ньому ж і залишити ягоди, щоб із них повністю стекла вода. Ягоди беремо м'які, вони солодкі та соковиті.

Абрикоси добре вимити, видалити кісточки. До речі, абрикоси я також рекомендую використовувати м'які та соковиті. Зазвичай шкірку з абрикосів я не знімаю, але під час бажання це можна зробити, зі стиглих плодів вона дуже легко знімається. Можна також плоди обдати окропом, тоді шкірка лусне і проблем із її видаленням не виникне.

Банки із кришками простерилізувати, обсушити. Викласти на дно чисті ягоди ожини.

Потім викласти підготовлені абрикосові плоди.

Насипати цукор. Кількість цукру регулюйте на власний смак. Я додаю 150 грам цукру на літрову банку, тому що ожина з кислинкою, а компот у моїй родині віддають перевагу солодкому.

Оскільки компоти я заливаю окропом один раз, для надійності додаю трохи лимонної кислоти. А можна покласти маленький шматочок лимона, який потрібно обдати окропом.

Залити банки з ягодами та цукром окропом і одразу закатати. Прибрати під шубу, перевернувши банки нагору дном, щоб переконатися, що вони герметично закриті. Через добу банки з ожиновим компотом можна забрати в льох для подальшого зберігання. Сподіваюся, мій рецепт приготування компоту з ожини не видався надто складним, і ви обов'язково спробуєте приготувати такий напій.

Приємного апетиту та вдалих заготовок!

Ожина, крім того, що здатна виводити канцерогени з організму, має неймовірний смак і лісовий аромат. Ожина, і елементи, що містяться в ній, не бояться термічної обробки, тому, варити з чорниці компот, у тому числі і з додаванням інших ягід і фруктів, не тільки можна, але навіть необхідно.

Прекрасно поєднується смак ожини з малиною. Вони є близькими родичками, але зовсім різні за смаком. Солодка малина розбавляє кислоту ожини, а ожина додає малині лісового аромату.

Ожина дуже ніжна ягода, як і малина, тому постарайтеся збирати її відразу після дощу, коли ягідки своїм ходом вимиються і просохнуть.

Для приготування ожинового компоту нам знадобляться:

• 3 літри води;
• 0,5 кг ягід ожини та малини;
• 0,5 кг цукру;
• За бажанням можна додати гілочку м'яти.

Складіть чисті ягоди в каструлю і засипте їх цукром. Залийте воду і поставте компот варитися.

Простерилізуйте банки. Як тільки компот закипить, почніть його тихенько помішувати, щоб цукор швидше розтанув. Бажано вкластися з варінням у 3-5 хвилин. Хоча, ожина не боїться варіння, смак та аромат від довгого кипіння може дещо послабшати.

Кипить компот акуратно залийте в банку і закатайте металевою кришкою. Укутайте банку з компотом теплим рушником і залиште її в такому положенні на ніч.

Компот з ожини без варіння

У чисті, сухі банки розкладіть ожину приблизно на ¼ висоти.

Залийте ягоди окропом і закрийте кришкою. Дайте ягодам трохи настоятися.

Коли всі ягоди опустяться на дно, злийте воду з|із| банки в каструлю і додайте|добавляйте| в ожиновий відвар цукор.

Лісова ожина може бути кілька кислувата, тому кількість цукру потрібно підбирати під конкретний сорт ягід. У середньому на одну літрову банку додають 1 склянку цукру.

Закип'ятіть сироп і залийте їм ягоди. Пастеризувати такий компот не потрібно, одразу закривайте банки та ховайте їх під теплу ковдру. Довге охолодження, повністю замінює пастеризацію компоту.

Зберігати ожиновий компот необхідно в холодному, темному місці, до 18 місяців.

Як швидко приготувати компот із ожини на зиму, дивіться на відео:

покроковий рецепт з фото

Компот з ожини на зиму – смачний і корисний напій, який за харчовою цінністю набагато кращий за магазинні альтернативні напої. Тим зручніше, що баночки з компотом завжди перебувають під рукою. А якщо в сім'ї є діти, то неодмінно потрібно в сезон запастись такими заготовками. На основі такого компоту надалі можна приготувати десерт (наприклад, желе) або зварити кисіль. Так як напій виходить досить концентрованим, перед вживанням можна трохи розбавити його кип'яченою водою.

складові

• 1 кг ожини
• 300 г цукру
• 3 л води

Вихід – 4 л компоту

Приготування

1. Для компоту візьміть свіжу стиглу ожину. Її потрібно перебрати, щоб унеможливити попадання в компот зіпсованих ягід. Також знадобиться цукор, який відіграватиме роль підсолоджувача та консерванта. Закритий у стерильні банки компот відмінно зберігатиметься до наступного сезону або навіть довше.

2. Ретельно промийте ожину, пересипавши її в друшляк. Особливо великі ягоди можна розрізати навпіл.

3. Пересипте підготовлену ожину в каструлю, засипте цукром. В принципі, відразу можна приступати до варіння компоту. Для цього заповніть каструлю водою і поставте її на вогонь. Далеко від плити краще не відходити і як тільки з'являться перші ознаки закипання компоту, зменште вогонь до мінімуму і перемішайте компот. Кришкою каструлю накривати теж не потрібно.

4. Через 5-7 хвилин кипіння компоту вимкніть газ. Банки для компоту заздалегідь потрібно вимити та стерилізувати над парою.

Сільським жителям або тим, хто часто вибирається на природу, не важко зібрати туїсок соковитої ожини, оскільки росте вона на узліссях, галявинах, в лісі, на присадибних ділянках. Містянам доведеться сходити за цією ягодою на ринок.

Крім хороших смакових якостей ожина має масу інших переваг. Ягоди ожини містять пектини, цукру, органічні кислоти. У ній є вітаміни С, К, Р, Е, і навіть мікроелементи: фосфор, калій, магній, мідь, марганець.

Ожина добре вгамовує спрагу, покращує роботу травного тракту. Завдяки наявності дубильних речовин незрілі ягоди мають в'яжучу дію. Стиглі ягоди забезпечують проносний ефект і тому рекомендовані при запорах.

Нарівні з малиною ожину використовують при застуді як жарознижуючий засіб. Її рекомендують вживати при хронічному кашлі, болях у суглобах, діабеті.

Свіжі ягоди використовують як начинки. З них готують вино, настоянки, варять киселі, варення, узвари.

Компот із ожини на зиму: тонкощі приготування.

• Для компотів годяться лише стиглі непом'яті ягоди. Вони повинні бути абсолютно сухими, без ознак ушкодження хворобами та комахами.
• Ця ягода дуже ніжна. Багато господарки, зібравши ожину в лісі або на своїй присадибній ділянці, її не миють, вважаючи, що термічна обробка вб'є всіх мікробів. У минулому столітті так і чинили. Але зараз атмосфера забруднена, тож ягоду треба обов'язково помити.
• Видаливши сміття та ушкоджені ягоди, ожину поміщають у сито або друшляк і миють, занурюючи кілька разів у таз із холодною водою. Потім чекають повного стікання рідини та видаляють чашолистки.

Компот із ожини на зиму: рецепт перший

Інгредієнти на дві літрові банки:

• ожина – 700 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування

• Ожину промийте, занурюючи кілька разів у чисту воду. Видаліть чашолистки.
• Підготуйте банки, провівши їхню стерилізацію зручним для вас способом. Кришки також вимийте та прокип'ятіть у воді 5 хвилин.
• Ягоди покладіть у банки, пошарово пересипаючи цукром. Залийте холодною водою.
• Банки закрийте кришками. Помістіть у широку каструлю, наповнену не дуже гарячою водою, щоб тара не луснула.
• Як тільки вода закипить, стерилізуйте 10 хвилин.
• Банки герметично закупоріть.
• Переверніть догори дном, поставте на м'яку підстилку. Укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Компот із ожини на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на п'ять літрових банок:

• ожина – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 750 г.

Спосіб приготування

• Переберіть ожину, акуратно промийте. Дайте воді стекти. Видаліть чашолистки.
• Підготуйте стерильні літрові банки з бляшаними кришками.
• Зваріть сироп із цукру та води. Поки він кипітиме на повільному вогні, складіть ягоди в банки.
• Залийте киплячим сиропом.
• Прикрийте банки кришками і за 80° стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води.
• Компот герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму без стерилізації: рецепт перший

• ожина – 400-500 г;
• цукор – 1 ст.;
• вода – скільки поміститься у банку.

Спосіб приготування

• Ожину переберіть, відбракуйте всі зіпсовані ягоди. Промийте, склавши в сито або друшляк і занурюючи кілька разів у холодну воду. Дайте воді стекти. Видаліть чашолистки.
• Підготуйте стерильні трилітрові банки з кришками, обробивши їх прийнятним для вас способом.
• У банки засипте ожину.
• Залийте окропом, прикрийте кришками та залиште на 20 хвилин. За цей час у банках відбудеться пастеризація.
• Потім через кришку з отворами злийте воду в каструлю. Покладіть цукор та зваріть сироп.
• Залийте сиропом ягоди. Відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть банки кришками донизу. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• ожина – 400 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 2,7 л;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, акуратно вимийте. Дайте воді стекти. Обірвіть чашолистки.
• Підготуйте чисті банки з бляшаними кришками. Стерилізуйте їх прийнятним для вас способом: у духовці, над парою або в каструлі з киплячою водою.
• Укладіть ягоди в банки.
• Зваріть сироп із води та цукру. Дайте йому залишити хвилин п'ять.
• Кипаючий сироп налийте в банки з ожиною до самого верху. Бажано, щоб сироп трохи перелився через край, щоб у банці не залишилося місця для повітря.
• Покладіть лимонну кислоту. Кришки відразу ж герметично закатайте.
• Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму: рецепт з фото

Інгредієнти на літрову банку:

• ожина – 200 г;
• цукор – 110 г.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте ягоди. Ожину добре промийте, видаліть живці і зайве листя. Невелика порада: перш ніж використовувати ягоди, помістіть їх у холодну злегка підсолену воду на 30 хвилин.

Це дозволить позбутися найдрібніших порошинок, а також випадкових комах, якщо вони потрапили на ожину. Після цього ягоди знову промийте під проточною водою. Поки ягоди відмокають, стерилізуємо банки. Кожну необхідно ретельно промити, а потім ошпарити окропом.

Не забудьте про кришки, краще їх покласти в киплячу воду і проварити пару хвилин. Коли ожина буде готова, розкладаємо її по банках. На одну банку виходить саме 150-200 г ягід, але якщо у вас інші ємності, регулюйте залежно від обсягу.

Основне правило: ягоди повинні займати приблизно третину банки, щоб компот вийшов насиченим, але не нудотним.

2. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. За цей час рідина набуде приємного рожевого відтінку.

3. Рідину переливаємо в окрему каструлю або сотейник, залишаючи ягоди у банку. Доводимо до кипіння та додаємо цукор. На повільному вогні даємо "побулькати" ще 3-4 хвилини, поки цукор повністю не розчиниться. Повинен вийде ароматний однорідний сироп.

4. Сироп розливаємо назад по банкам і відразу їх запечатуємо. Дивіться, щоб не потрапили зайве повітря чи сторонні піщинки – це може порушити герметичність. Банки перевертаємо вгору дном, укутуємо чимось теплим, наприклад, рушником і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі. Компот із ожини готовий!

Найскладніше у цьому рецепті – не випити весь компот одразу після приготування. Але якщо ви вже втрималися і до того ж все зробили правильно, зберігається він буде досить довго, а ви зможете побалувати себе і сімома ароматом літа і восени, і урочисто відкрити компот у новорічну ніч. Дуже просто, швидко та вітамінно. Насолоджуйтесь і балуйте себе!

Господині на замітку

Компот із ожини можна приготувати разом з іншими ягодами та фруктами, враховуючи особливості їх обробки.

Для надання аромату до компоту можна додавати лимонну цедру, ром або інші прянощі за смаком.

Зберігають компот із ожини у темному прохолодному місці.

Щоб приготувати концентрований компот, потрібно збільшити кількість цукру та ягід.

Джерело: http://OnWomen.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Готуємо вітамінний компот з ожини різними способами

Компот із ожини на зиму – це чудовий спосіб заготівлі вітамінного напою. Адже всім відомо, що ця ягода має унікальний склад, завдяки якому виявляє багато корисних властивостей.

З її допомогою можна подолати цистит, гіпертонію, захворювання серця, гастрити та багато інших недуг. Крім того, цей напій виходить дуже смачним та ароматним.

Розгляньмо кілька рецептів його приготування.

Ожиновий компот – це справжній вітамінний еліксир, який даруватиме вам здоров'я протягом усієї зими.

Секрети вдалих заготовок

Існує безліч варіантів приготування компоту з ожини, але всі вони умовно поділяються на два основні способи: перший передбачає стерилізацію заготовок, другий - компот без стерилізації.

Тут кожен сам вирішує, як йому простіше вчинити - скласти все в банку і прокип'ятити протягом 5-10 хвилин або скористатися методом заливки.

Але, який би зі способів не був обраний загальні правила дотримуватися все ж таки необхідно:

• якості продуктів завжди приділяється особлива увага – гнилі, пошкоджені та недозрілі ягоди слід викидати;
• перед тим як залити плоди сиропом, їх обов'язково ретельно промивають;
• банки для консервації готують наступним чином - добре миють гарячою водою, в яку обов'язково додають невелику кількість соди, далі ополіскують і ставлять стерилізуватися;
• стерилізація посуду може відбуватися в духовці або над парою; Важливо! Якщо ви стерилізуєте посуд у духовці, то головне не «пересмажити» її, тому що банка може лопнути при заливанні в неї сиропу.
• кришки слід стерилізувати, але попередньо їх оглядають: на них не повинно бути подряпин, шар лаку рівний, гумки прилягають щільно.

Рецепти

А тепер переходимо до головного – рецептів компоту з ожини.

Класичний рецепт без стерилізації

Підготувати інгредієнти:

• 3 склянки свіжої ожини;
• 1,75 склянки цукру.

Процес приготування.

1. Розкладаємо ягоди по банках, вливаємо окроп, прикриваємо кришками і залишаємо на кілька годин.

   На замітку! Після закінчення 6-8 годин ожина має ввібрати в себе рідину і осісти на дно!

2. Воду злити в каструлю, покласти цукор та встановити ємність на вогонь.
3. Довести вміст до кипіння і варити, поки цукор повністю не розійдеться.
4. Гарячий сироп влити у банки з ягодою, закатати кришками.

Цей спосіб дозволяє закрити компот з ожини максимально швидко

Компот концентрований

Якщо у вас дефіцит банок для консервації, то наступний рецепт допоможе їх значно заощадити.

Підготувати інгредієнти:

• 6 склянок ягоди;
• 1,75 склянки цукру;
• склянка води.

На замітку! Ця кількість компонентів розрахована на банку ємністю один літр.

Процес приготування.

1. Для цього компоту необхідно відібрати цілі цілі ягоди, промити їх під проточною водою.
2. Підготовлений продукт укласти в банку шарами і пересипати кожен цукром.
3. Заповнити ємність холодною водою, щільно закупорити, встановити її в каструлю і стерилізувати в гарячій воді протягом 3-х хвилин.

Готовий компот необхідно розбавляти холодною кип'яченою водою, тому що виходить досить концентрованим.

З суницею

Підготувати інгредієнти:

• 2 склянки ожини;
• склянка суниці;
• 2/3 склянки цукру;
• літр води.

Процес приготування.

1. З|із| цукрового піску і води зварити сироп.
2. Укласти в нього промиті ягоди та бланшувати їх протягом 1 хвилини.
3. Перекласти ожину та суницю в банки, влити сироп і щільно закрити кришками.
4. Відправити компот на стерилізацію на 20 хвилин, після чого закатати.

Смак різних лісових ягід чудово поєднується у цьому напої

З чорною смородиною

Підготувати інгредієнти:

• 2 склянки ожини;
• 1,5 склянки чорної смородини;
• 2 склянки цукру;
• літр води.

Процес приготування.

1. Ягоди промити у великій кількості проточної води, перебрати, відкинути на друшляк, щоб скла води.
2. Цукор з'єднати з|із| водою і зварити сироп.
3. У стерилізовані банки перекласти підготовлені ягоди, влити сироп, накрити кришками.
4. Встановити банки в ємність із гарячою водою та стерилізувати протягом 3-5 хвилин.
5. Після, компот закатати та відправити на зберігання.

Заготовити на зиму компот із ожини дуже просто. І пам'ятайте, що ви завжди можете додати до нього інші ягоди, фрукти і навіть овочі на власний розсуд. Збагачуйте смак напою спеціями, ваніллю, цедрою цитрусових, підійдуть такі компоненти, як ром, коньяк або лікер. Експериментуйте, створюйте нові рецепти та насолоджуйтесь їх ароматом та смаком. Приємних заготовок і будьте здорові!

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом? І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка постать – це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини.

А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою ​​– аксіома, яка не вимагає доказів. Тому ми рекомендуємо прочитати історію жінки, якій вдалося скинути зайву вагу швидко, ефективно та без дорогих процедур.

Джерело: http://priroda-znaet.ru/kompot-iz-ezheviki/

Компот із ожини на зиму

статті:

У чому перевага ожинового компоту

• Заготовляючи ожиновий компот на зиму, слід знати, що він не тільки смачний, а й корисний. Тому, якщо є можливість, обов'язково додавайте ожину при приготуванні та інших напоїв асорті, вони стануть вітамінізованішими і насититься кольором;

• Корисні властивості ожини полягають у її складі, де крім вітамінів присутні пектини, біофлавоноїди, органічні кислоти. З мінеральних речовин найбільше вона містить калію, фтору, магнію, марганцю, міді;

• Можна приготувати смачний компот на зиму з ожини та без стерилізації, тоді в ньому збережеться набагато більше корисних речовин;

• Ягода не вимагає тривалої попередньої обробки, а це набагато скорочує весь процес робіт із заготівлі компоту;

• Приготовлений на зиму компот із ожини відмінно підходить для подальшої його переробки в желе. При цьому для приготування заливного солодкого використовується як сам напій, так і ягоди, які відмінно зберігають свій вигляд і виглядають в готовому желе як свіжі;

Навіть тим, хто не любить ягоду у свіжому вигляді, заготовлений на зиму компот із ожини буде до душі. Тому, хто не знає, як варити компот із ожини, щоб він вийшов смачним і зміг порадувати вас у зимову холоднечу, пропонуємо кілька рецептів цього напою.

Підготовка ожини до закочувального процесу

Який би обробці ви не піддавали ожину, слід пам'ятати, що ягода досить тендітна і при тривалому або інтенсивному миття може пом'ятися. Тому мити її слід обережно, під краном з розбризкувачем. Для цієї мети краще скористатися друшляком.

Оросивши поверхнево ожину, просто дайте рідині стекти. Другий варіант миття без пошкоджень, це занурення дуршлагу з ягодою у воду кілька разів. Потім воді дають піти через отвори в друшляку.

Роблячи компот з ожини на зиму, готувати ягоду слід у такий же спосіб.

Простий рецепт компоту з ожини на зиму

Цей рецепт компоту з ожини на зиму зручний у приготуванні тим, що в ньому не потрібно розраховувати точну кількість необхідної ягоди, цукру та води. У підготовлені банки ємністю 3 літри засипають 0,5 літра ожини, це приблизно 350 г і заливають щойно закипілою водою.

У процесі остигання води відбувається примусова стерилізація банок. Через 30 хвилин вода зливається з усіх банок в каструлю і до неї додається цукор, з розрахунку на одну 3-літрову банку 200 г або склянку.

Якщо закочується відразу 4 банки компоту з ожини на зиму, то цукру потрібно 800 г або 4 склянки, арифметика проста.

Після закипання сиропу дають поваритися 2 - 3 хвилини і заливають його в банки. При цьому заповнення банок відбувається по черзі, основна порція сиропу знаходиться в каструлі, що стоїть на повільному вогні.

Наповнивши одну банку, до неї додають 0,5 чайної ложки лимонної або ацетилсаліцилової кислоти і закочують. Якщо ожина кислувата, можна обійтися і додавання лимонки. Закочувавши банки по черзі, їх перевертають і загортають.

Компот із ожини на зиму готовий, через добу його можна відправляти до комори або підвалу.

Компот із ожини на зиму без стерилізації.

Цей рецепт дозволить зберегти у приготовленому напої найбільшу кількість корисних речовин. Адже готуючи компот із ожини без стерилізації, ви мінімізуєте теплову обробку продукту. Тут стерильними повинні бути спочатку банки, а ягоди вимиті та просушені.

З розрахунку на 3-літрову скляну ємність береться:

• 400 г ягід ожини;
• 2,7 літра води;
• 220 г цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Якщо заготовляється відразу кілька банок компоту з ожини на зиму без стерилізації, то кількість компонентів для приготування сиропу множиться на кількість банок.

Окремо з води та цукру вариться сироп, довівши його до кипіння і проваривши 5 хвилин, їм заповнюють банки з ожиною. В останню чергу до кожної банку додають лимонну або ацетилсаліцилову кислоту і закочують бляшаними кришками.

Це досить простий рецепт компоту з ожини на зиму, приготувати який не складе великих труднощів.

Компот ожиново-яблучне асорті

Ожина сумісна практично з усіма ягодами та фруктами. З одними її смак повністю розкривається, з іншими вона використовується як натуральний барвник. Але і в тому, і в іншому випадку вона є чудовим доповненням будь-якого напою.

Ми ж пропонуємо рецепт компоту з ожини та яблук на зиму з неповторним смаком. Використовуючи його в приготуванні, ви щоразу отримуватимете напій з відмітними нотками. Його смак залежатиме від сорту яблук та кислоти ожинових ягід.

Інгредієнти для 3-літрової тари:

• 150 г ожини;
• 350 – 400 г яблук;
• 300 г цукру;
• 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

У скляну тару укладаємо ожину та яблука, розрізані четвертинками, заливаємо окропом і чекаємо, доки банка охолоне. Після цього воду зливаємо і варимо сироп, додавши цукор та лимонну кислоту.

Закипілим складом заливаємо плоди і закочуємо кришкою. Протягом 12 годин тримаємо банки в перевернутому стані, загорнуті теплим покривалом.

Цей досить простий і смачний рецепт компоту з ожини на зиму припаде до смаку найвибагливішим господиням.

Джерело: http://love-mother.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Компот з ожини

Компот з ожини – чудовий спосіб заготівлі на зиму смачного та приємного напою, багатого багатьма корисними речовинами та елементами. Ожина – унікальна ягода, яка відрізняється дивовижним складом та має численні важливі для здоров'я людини властивості.

Користь ожини та компоту з неї

Компот із ожини буде корисний для здоров'я та допоможе у лікуванні гіпертонії та циститу, хвороб серця, а також при гастриті та багатьох інших проблемах зі здоров'ям.

Ожину можна заготовити на зиму різними способами: зробити з неї джем та настоянки, варення та різні напої, соки, а також використовувати ягоду для випічки.

З ожини можна без особливих зусиль приготувати компот, її можна додавати ще в інші напої, які стануть вітамінізованими і апетитними.

Цілющі властивості ожини пов'язані з її чудовим складом, де є калій та фтор, магній, мідь, а також марганець та органічні різні кислоти. Ягода коштує досить дешево.

Компот з ожини дуже смачний, він багатий на вітаміни С і К, а також Р і Е, чудово втамовує спрагу і покращує роботу організму людини. Компот можна застосовувати як засіб проти температури, корисний ожиновий компот при кашлі та діабеті.

У деяких людей ожина може спричинити алергічні реакції. Інших протипоказань до вживання цієї ягоди немає.

Плюси та мінуси компоту з ожини

Компот з ожини можна готувати на зиму навіть без стерилізації, завдяки чому в ньому збережеться ще більше корисних елементів. Ягода ця не вимагає попередньої тривалої обробки, завдяки чому готування компоту спрощується. Такі ягоди відмінно збережуть свій вигляд і будуть виглядати як свіжі, рецепт компоту досить легкий, зручний і швидкий у приготуванні.

Компот на зиму буде смачним та апетитним, колір його буде дуже красивим, темно-червоним, до того ж туди можна додати інші ягоди та фрукти. Ягоду краще збирати в плодовий період до кінця серпня, завдяки чому компот вийде ідеальним.

Підготовка до приготування

Велике значення має якісна підготовка банок для консервації. Спочатку їх слід мити водою, потім із додаванням соди, а далі йде загальна стерилізація банки.

Для приготування слід ретельно відібрати не пом'яті та стиглі ягоди без ознак хвороб, що трохи ускладнює приготування компоту. Ягода ця дуже ніжна і при її обробці слід бути обережними, перед термообробкою обов'язково її слід помити 1-2 рази. Краще не мити ягоду під краном, так легко пом'яти ягоду, через це загубиться частина її соків, які потрібні для приготування.

Обов'язково потрібно видалити сміття і чашолистки, тільки потім приступайте до приготування самого компоту. Смак виходить трохи кислуватий, якщо ви любите посолодше, слід додати цукру більше, ніж передбачено рецептом.

Способи приготування

Існує безліч способів заготівлі на зиму звичайного ожинового компоту. Його можна зварити як традиційними методами, і у мультиварці.

Всі способи можна розділити на два основні типи: зі стерилізацією заготовок та без стерилізації.

Дуже поширений сьогодні спосіб готування у спеціальному вже готовому сиропі, де кількість цукру визначається кислотою самих ягід. Є легкий спосіб це варити компот із сушених плодів та ожини, також можна готувати його із заморожених ягід, хоча смачніше буде зі свіжих.

Можна варити компот у звичайному цукровому сиропі або заливати ягоди провареним ще киплячим сиропом без подальшого варіння. Обидва ці способи дуже легкі і прості, тому що не потрібно наполягати ягоду, а також не потрібно довго витримувати компот. Ці методи відмінно підходять для закрутки на зиму.

Дієтичний компот теж вариться легко і швидко, ожину (а можна додати і смородину) кладуть у воду після закипання і варять 4-5 хвилин, а вже через 30 хвилин він настоїться і закривати його на зиму.

Ще один цікавий рецепт - компот асорті, теж дуже смачний, для його приготування беруться, окрім ожини, інші ягоди та фрукти.

Рецепт компоту без стерилізації

Готується легко і швидко, для створення такого чудового компоту потрібен звичайний склад, тобто очищена і мита ожина, а також цукор.

Знадобиться:

• ожина – три склянки;
• цукор – 1,75 склянки;
• вода очищена.

1. Ягоди слід розкласти по чистих банках і потім налити туди окропу.
2. Банки прикрутити кришками та залишити. Через 6-8 годин ожина вбере всю рідину і осяде на дно.
3. Воду злити в каструлю та засипати туди цукор.
4. Поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння і варити доти, поки цукор не розійдеться.
5. Сироп залити в банки з ожиною та закатати кришками.

Ягоди, що використовуються, повинні бути очищені і вимиті, там не повинно бути плодоніжок, а саме наполягання має бути досить довгим. При заготівлі компоту на зиму без стерилізації він матиме особливий смак та дуже цікавий запах.

Класичний рецепт зі стерилізацією

Приготування компоту зі стерилізацією займає більше часу, процес більш трудомісткий і потрібно робити багато додаткових операцій. Для заготівлі потрібно 1 склянка чистої води та 1,5 склянки цукру, з додаванням усіх інгредієнтів вийде 2 літри зимового компоту.

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• цукор – 1,5 склянки;
• ягоди – 6 склянок.

1. Слід добре промити ожину, а потім залишити ягоди стікати в друшляку.
2. Банки обробити над парою, а кришки кип'ятити у воді 5 хвилин.
3. Розмістити всі інгредієнти в банку чітко та правильно, тобто один шар ягід, а потім один шар цукру.
4. Потім залити гарячу воду і зробити стерилізацію, яка має тривати 3-5 хвилин після того, як вода закипить.
5. Заготовки закупорити і поставити вгору дном, укутати ковдрою, доки банки не охолонуть.

Додаткові інгредієнти та хитрощі приготування

• Щоб смак вийшов цікавішим, туди можна додати плоди малини і навіть моркву. Цікавий смак з'являється при використанні замороженої ожини та різних фруктів.
• Шматочки цитрусових додадуть компоту особливого смаку.
• Можна додати сухофрукти та навіть спеції, це може бути кориця та гвоздика, м'ята, мускатний горіх, бадьян та ваніль.

Додаткові інгредієнти зможуть змінити звичний смак напою, а спеції додадуть йому пікантного та особливого аромату.

• Щоб ожина дала більше соку, обдайте її кілька разів окропом.
• Краще не готувати ягоду в мідному або алюмінієвому посуді, так як це додасть неприємного смаку компоту.
• Сік можна попередньо віджати блендером або соковижималкою, через сито чи тканину.

Рецепти компоту з ожини з фруктами та ягодами.

Ожина та яблука

Цей компот буде незрівнянним корисним міксом, багатим на вітаміни і корисними елементами. Цей компот можна готувати без стерилізації, тому в ньому збережуться багато корисних речовин.

Для приготування слід взяти:

• 3-4 яблука;
• ожину – 200 грамів;
• цукор – 1/2 склянки;
• воду – 3 літри;
• за бажання можна додати в компот сік лимона.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо фрукти, заливаємо водою та ставимо на вогонь.
2. Доводимо компот до кипіння та варимо десять хвилин.
3. Потім висипаємо ягоди та заливаємо лимонний сік, варимо 10 хвилин.

Компот з ожини з корицею та м'ятою

Кориця і м'ята додадуть компоту особливого смаку і прохолоди, а ягоду для його приготування можна використовувати заморожену або свіжу.

Знадобиться:

• 150 г м'яти;
• 500 г ягід;
• 1,5 склянки цукру;
• два літри води;
• корицю до смаку.

Як готувати:

1. М'ята заварюється гарячою звичайною водою і має простояти 10 хвилин.
2. Потім у ягоду із соком слід додати м'ятний заварений чай.
3. Тепер додається до суміші кориця і цукор, а потім компот вариться ще 10 хвилин, настоюється і закручується на зиму.

Компот з яблук, абрикосів, ожини та малини

На 3-літрову банку компоту беріть:

• по 250 г яблук та абрикосів;
• по 50 грамів ожини та малини;
• 250 г цукру.

Приготування:

1. Яблука слід розрізати дрібно, абрикоси очистити від кісточок і нарізати, а ягоди очистити від бруду та листочків.
2. Засипати всі ягоди та фрукти в ошпарені чисті банки і зверху кинути цукор, можна додати ще свіжий лимон, що розрізає.
3. Залити банку до половини окропом, закрити кришкою і укутати рушником, все повинно постояти приблизно 15 хвилин.
4. Потім воду слід повернути в ємність і закип'ятити, після чого налити в банку з плодами до верху, закатати на зиму і перекинути на голову.

Компот асорті

Щоб приготувати такий компот, знадобиться:

• 250 г горобини чорноплідної;

vпо 150 грамів чорниці, смородини та ожини;

• 200 г цукру.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, потім ополоснути та осушити.
2. Висипати разом із цукром у каструлю.
3. Залити 2,5 л води в посуд і довести до кипіння.
4. Після закипання компот повинен остудитись, і знову варити ще 5 хвилин.
5. Після цього розлити у стерильні банки.

Ожина та мед

1. Ожину спочатку слід перебрати, обполоснути в ситі і укласти в банки, а потім весь вміст добре втрусити.
2. Зробити гарячий сироп з меду та цукру, на літр води знадобиться 1 кілограм цукру та 3 склянки меду.
3. Ягоди залити сиропом, банки закрити та закрутити.
4. Банки поставити в спеціальний бак із гарячою водою та стерилізувати близько 25 хвилин при температурі 85гр.С.

Хитрощі приготування смачного компоту з ожини

• Щоб компот став ще смачнішим, можна додати туди інші ягоди.
• Для аромату береться цедра лимона, а також ром та різні ароматизатори.
• Досвідчені господині зберігають компот тільки в прохолодному та темному місці в будинку.
• Ягода для приготування компоту має бути стиглою та свіжою, в ній міститься багато вітамінів.
• Враховуйте, що при миття ожина втрачає частину соків, тому мийте її дуже акуратно.
• Банки для компоту краще брати лише середнього розміру, вони мають бути абсолютно чистими.
• При приготуванні компоту можна замість цукру використовувати фруктозу.
• Якщо готується компот на основі сиропу, то під час готування накрийте кришкою банку, така металева кришка повинна бути обов'язково облита окропом.
• Тривале варіння ягоди краще не робити: при цьому руйнуються вітаміни та інші корисні речовини, що містяться у ягодах.
• Для оригінального смаку додають спеції: мускат, гвоздику, корицю, кардамон та інші.
• До готового компоту можна ще додати коньяк.
• Якщо використовуються заморожені ягоди, їх можна не розморожувати.
• Рекомендується вибирати найбільші та соковиті ягоди, очищати їх потрібно дуже ретельно.
• Кришки потрібно використовувати лише металеві, жерстяні або скляні, які бажано тримати в окропі понад 10 хвилин.

Як зберігати ожиновий компот

Компоти краще зберігати при температурі не вище 9гр, а бажано ще менше. Перш ніж прибрати банки в комору, обов'язково потрібно доглядати за ними, а якщо з'явиться помутніння і бульбашки, то банки простерилізуйте ще й закатайте їх знову.

Якщо в компоті, крім ожини, є інші ягоди, а також фрукти, то краще не зберігати їх більш ніж 1 рік. Компот, куди додана вишня, смородина чи чорниця, може набути фіолетового відтінку, його можна вживати в їжу, але щоб не було фіолетового кольору, використовуєте краще лаковані кришки.

Ожиновий компот з виноградом дуже смачний, але при зберіганні в ньому можуть з'явитися винне каміння, яке краще процідити і далі можна вже пити сміливо.

Домашній компот може і зіпсуватися, про це зможете дізнатися по пінку на рідкій поверхні та запаху. Зіпсований компот вживати не можна.

• ← Грибна ікра
• Джем з червоної смородини →